الكبسه السعودي
المقادير:
دجاجة+ ونصف كيلو لحم وممكن الاستغناء عن اللحم و لكن برأيي مع اللحم اطيب - و2 حبات بصل - و5فصوص ثوم + طماطة 6حبات + هيل+ قرفة او ما يسمى بل دارسين + بهارات + ملح + زيت الزيتون + زيت عادي + ملعقة1صلصة الطماطة ما يسمى بل معجون + نصف كيلو رز.
الطريقة:
نرفع الوعاء على النار ثم نضع البصل المقطع جوانح حتى يصفر لونة ثم نضيف الدجاج واللحم حتى يميل لونة الى الاحمر ثم نضع الطماطة المقطعة وبعدة قليل نضع الهيل والقرفة ومن ثم نضع الثوم المدقوق ثم باقي البهارات واخيرا نضع صلصة الطماطة ونغمر الدجاج اواللحم بالماء ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة او الى حد ان ينضج ومن ثم نرفع الدجاج اواللحم من الوعاء ثم نضع الرز المنقوع حوالى نصف ساعة في الصلصة ونتركة ينضج مع التحريك لكي لايلسق في الوعاء ويوضع الدجاج في الفرن للتحمير ثم يسكب الرز في صحن التقديم ويوضع فوقة الدجاج اواللحم ومن ثم اللوز المقلي .وبا الهنا والشفا نسالكم الدعاء
بالنسبه للمقلوبة
المقلوبة اكلة منتشرة ومشهورة في بلاد الشام و خاصة في فلسطين و الأردن ، وهي عبارة عن ارز مع خضار مقلية ، ويوضع معها اللحم كلحم الضأن او الدجاج او غيره ، وتستخدم الخضار كالباذنجان او الزهرة المقلية ، واحيانا البطاطا او الجزر .
تحضر المقلوبة بقلي الخضار اولا وسلق اللحم ، ثم يضاف اللحم والخضار على شكل طبقات في اناء طهي مناسب ، ويقوم البعض بوضع شرائح من الطماطم في اسفل الوعاء خوفا من احتراق الخضار واللحم والارز ويضع البعض الآخر حب الحمص ، وفوق هذه الطبقات يضاف الأرز المنقوع فيتغلغل بين الخضار واللحم ويضاف اليه اما مرق اللحم او ماء ، وتوضع المكونات على النار حتى تنضج.
عندما تنضج المقلوبة يتم عادة قلب الوعاء في صينية وتقدم للأكل ولذلك سميت مقلوبة ، فهي لا تقدم في داخل الوعاء الذي طهيت فيه .
يتم تناول اللبن والسلطة مع المقلوبة عادة
وبالهنااااااااااااا والعافية على قلبك ,,
24-12-2005, 01:20 AM
الكبسة السعودية
أريد معرفه كيفيه عمل الكبسه السعودى 
و المقلوبه الفلسطينى 
ضوابط المشاركة
العرض العادي
