أكلات من المطبخ المصرى - منتدى عالم الأسرة والمجتمع

18-07-2005, 06:24 PM

احمد شوبير

من كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Dec 2003

المشاركات: 9,213

صينية البطاطس المطبوخة باللحم

4 أشخاص

المقادير:

½ كيلو لحم غنم مسلوق.
1 كيلو بطاطس.
2 رأس بصل واحدة مفرومة وواحدة مقطعة حلقات.
2 حبة طماطم مقطعة حلقات.
2 حبة طماطم مفرومة.
1 ملعقة كبيرة سمن.
2 فص ثوم مفروم.
قطعة زنجبيل أخضر مفروم.
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
¼ ملعقة كركم.
½ ملعقة كزبرة.
2 كوب مرقة اللحم

طريقة التحضير:

1- تقشر البطاطس ثم تقطع حلقات متوسطة الحجم وتفسل ثم توضع في صينية ويوضع عليها البصل المفروم والثوم وحلقات البصل والطماطم ثم يضاف السمن والزنجبيل والتوابل ويخلط الجميع.
2- يضاف على ذلك اللحم مع مرقته.
3- تغطى الصينية بورق الألمونيوم وتوضع في فرن دافئ حوالي ¾ الساعةحتى تنضج.
4- يزال ورق الألمونيوم وتعرض الصينية للنار من فوق لبضعة دقائق حتى يحمر الوجه.
تقدم مع الأرز الأبيض.

صينية الخضار في الفرن

للنباتيين

المقادير:

¼ كيلو كوسا.
¼ كيلو جزر.
3 حبات بطاطس.
¼ كيلو بازلاء.
¼ كيلو فاصوليا خضراء مسلوقة.
يمكن إضافة أنواع خضروات أخرى حسب الرغبة.
2 راس بصل مفروم.
1 فص ثوم مفروم.
¼ ملعقة زنجبيل أخضر مفروم.
2 حبة طماطم مفرومة.
1 ملعقة سمن كبيرة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة كاري.
1.5 ملعقة فلفل أبيض.
1.5 كوب ماء.

طريقة التحضير:

تقشر البطاطس وتقطع مكعبات ثم تغسل وتنقع مع إضافة الملح وتترك لفترة ثم تقلى في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي.
أما بالنسبة للكوسا فتزال قشرتها الخضراء ويزال رأسها وتغسل جيداً وتقطع على شكل دوائر وكذلك يحضر الجزر بنفس الطريقة.
تغسل الفاصوليا وتقطع قطع صغيرة.
يجهز الفرن ويترك مشتعلا لمدة ¼ ساعة حتى ترتفع درجة حرارته (ينبغي أن تكون النار هادئة داخل الفرن).
في هذه الأثناء توضع الكوسا والجزر والبازلاء والفاصوليا في صينية ويوضع فوقها 2 ملعقة سمن كبيرة والتوابل ويضاف كمية الماء.
توضع الصينية في الفرن الهادئ لمدة ثلث ساعة.
تضاف البطاطس بعد ذلك للصينية وتخلط جميع المكونات و تبقى خمس دقائق أخرى في الفرن.
تغلق نار الفرن ويبقى باب الفرن مغلقا لمدة خمس دقائق بعد إطفاء النار حتى تتماسك المكونات.
تقدم هذه الصينية مع الأرز الأبيض.

__________________
لا يوجد شىء اسمه صعب ، ولا يوجد شىء اسمه مستحيل ... نحن من نصنع الصعب والمستحيل

18-07-2005, 06:25 PM

احمد شوبير

من كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Dec 2003

المشاركات: 9,213

الملوخية بالجمبري

طريقة التحضير:

1- يتم تجهيز الجمبري وتقشيره.
والملوخية أيضا يتم خرطها كالمعتاد فى الطبخ العادي.
2- يتم فرم بصلتين ووضعهم مع الجمبرى حتى يتم تشويحهم عن طريق شرب ماء الجمبرى وذلك دون اضافة ماء.
3- بعد ان تشرب البصل ماء الجمبرى يتم اضافة معلقة زيت من اى نوع مستحب حتى يتم تشويحهم.
4- يتم اضافة كوب من عصير الطماطم وذلك حتى يتم تسبيك الطماطم.
5- نضع ماء حسب كمية الملوخية +بعد غليان الماء يتم وضع فصين من الثوم والفلفل الاخضر بعد دقهم.
6- يتم بعد ذلك اضافة الملوخية الى الخليط.
7- يتم طش الملوخية بالثوم كالطبيخ العادى.

أرز بالخلطة
6 أشخاص

المقادير:

3 أكواب أرز.
2 بصلة مفروم.
3 ملاعق صنوبر محمر.
قليل من البقدونس المفروم.
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم (الصلصة).
1 ملعقة ملح.
1.5 ملعقة فلفل أبيض أو أسود.
½ ملعقة كركم.
2 مكعب مرقة دجاج.

طريقة التحضير:

1. يسلق الأرز في الماء الدافئ لفترة خمس دقائق ثم يصفى في مصفاه.
2. يخلط البصل والبقدونس ومعجون الطماطم وبقية التوابل مع الأرز حتى تتوزع المقادير ويتجانس اللون ثم يصب الخليط في قدر ويوضععليه الماء حتى يغطي سطحه بمسافة قصيرة، ويراعى عدم زيادة المياه لأن الأرز قد تم سلقه مسبقا.
3. تشعل النار تحت القدر إلى أن يغلى ثم تهدأ أسفله ويترك لمدة 7 – 8 دقائق.
4. يقدم مع شرائح اللحم المحمر.

__________________
لا يوجد شىء اسمه صعب ، ولا يوجد شىء اسمه مستحيل ... نحن من نصنع الصعب والمستحيل

18-07-2005, 06:38 PM

hanan-a

شمعة المنتدى التى لاتنطفئ

تاريخ التسجيل: Jul 2004

المشاركات: 2,399

ما شاء الله ... ما شاء الله
شو هل الاكلات الطيبه هذه

الاكل المصري كثير لذيذ انا الي صديقه مصريه ساكنه قريب مني
بصراحه ولا اروع من اكلها كثير لذيذ

وخصوصا المكرونه بلباشميل

وصنيه الكفته بتعملها الله

لذيذه
الف شكر لك اخي احمد على هذا المجهود الطيب
وبارك الله فيك
وان شاء الله بجرب صنيه الخضار عجبتني +الارز بلخلطه + الملوخيه بلجمبري
الف شكر لك اخي شوبير

__________________
صلــــــــــــــــــو على النبـي الغالـــــي]

19-07-2005, 12:43 AM

احمد شوبير

من كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Dec 2003

المشاركات: 9,213

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة hanan-a

وخصوصا المكرونه بلباشميل

وصنيه الكفته بتعملها الله

اشكرك اختى حنان

على مرورك الطيب ومشاركتك القيمة

وبالهنا والعافيه

خالص احترامى

__________________
لا يوجد شىء اسمه صعب ، ولا يوجد شىء اسمه مستحيل ... نحن من نصنع الصعب والمستحيل

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه