توبتي .. بعطيك مقادير عجينتي للبيتزا و الفطاير
وكلمة رووعة قليلة لدرجة كل ما اودي احد خلية نحل او فطاير يسالني عالعجينة


3 اكواب طحين
بيضة
ملعقة كبيرة زبادي
ملعقة صغيرة بكنج بودر
ملعقة صغيرة او ملعقة و نص خميرة (حسب كمية الطحين )
3 ملاعق سكر
رشة ملح
نص كوب زيت
تعجن بكوب حليب دافي

اذا حابة تسويها خلية نحل ..
بعد ماتعجنيها خليها 10 دقايق تتخمر
وبعدين كوريها و احشيها و رصيها بالصينية و ادهنيها بحليب شاي مع مراعاة ترك فراغ بين الكرات
وخليها تتخمر مرة ثانية براحتها (ساعتين الى 3 ساعات )

اذا بتسويها فطاير .
بعد العجن خليها تتخمر ساغتين و بعدها احشيها و اخبزيها على طول

اذا بتسوويها بيتزا
بعد العجن خليها تتخمر ساعة كاحد اقصى و سويها

و ادعيلي

__________________
سبحان الله... الحمدلله ... لا اله الا الله .. الله اكبر
سبحانك لا اله الا انت اني كنت من الظالمين
استودعكم الله

جزاك الله خير الجزاء noora

ممكن يا احلى طباخات وشيفات
تعطوني وصفه لخبز الكماج ..
وياريت الوصفه مجربه .. لانه زوجي من يومين طلب مني
طريقه خبز الكماج ..
حابب يوكل من خبز البيت ..
بس بدي طريقه تكون سهله وماتوخذ وقت ...
الله يسعدكم لاتبخلو علي بوصفه حلوة و زواكيه مثلكم

__________________
**..اللهم صلي على سيدنا محمد..**
** اللهم ما أصبح بي ( وفي المساء : ما امسى بي ) من نعمة أو بأحد من خلقك فمنكــ وحدك لاشريكــ لكــ فلكــ الحمد ولكـ الشكر..(( من قالها صباحا ومساءً فقد ادى شكر يومه )).

أول مرة أسمع فيه

إن شاء الله يفيدوكِ البنات ..
وتذوقيه أبو الشباب من ايديك

::

__________________

تقصد الخبز العربي صار عندي فضول وبحثت عنه في قوقل وجبت لك هالطريقه ،،


المقادير


3 أكواب دقيق ابيض كوب وربع ماء دافي للعجن

ملعقة طعام سكر
ملعقة طعام ملح 2 ملعقة طعام خميره فوريه


ملاحظه"انا استخدمت كوب العيار الزجاجي الكبير"


الطريقه

ينخل الدقيق جيدا ويوضع في وعاء عميق ثم نضيف الملح والسكر والخميره ويحرك جيدا
ثم نحضر الماء الدافي متوسط السخونه غير بارد وغير حار مثل المياه المستخدمه لاستحمام الاطفال فاتره نضيف نصف مقدار الماء للدقيق ونبدأ عمليه العجن ونضيف المقدار المتبقي من الماء على دفعات وبهدوء يجب مراعاة اختلاف نوع الدقيق من بلد لاخر ممكن توخذي كل مقدار الماء الي انا ذكرته وتحتاجي للمزيد او ممكن ما توخذ العجينه كل المقدار المطلوب نستمر في العجن حتى نحصل على عجينه ملساء وناعمه غيره ملتصقه باليد


نغطي العجينه وبلفها بحرام للمحافظه على حرارتها وللمساعده على انتفاخها


نتركها لمدة ساعه الى ساعه ونصف حتى تتضاعف ويكبر حجها


ثم نقوم بتكوير العجينه الى قطع بحجم طابة التنس وتوضع على سطح مرشوش بالدقيق ونغطيها بفوطه ونتركها 10 دقائق اخرى لترتاح
ثم تفرد بالنشابه بسمك نصف سم وتوضع فوق شرشف خاص للخبز الافضل تخصصي فوط وشراشف خاصه للعجن

توضع فوق الشرشف ويوضع فوق العجين المفرود شرشف اخر ثم حرام دافي وتقيل

وتترك نصف ساعه ليتضاعف حجمها وترتاح جيدا

كما سبق وذكرت هذه المرحله مهمه جدا لنجاح الخبز

اذا شعر بالبروده لن ينتفخ ابدا ابدا بعد نصف ساعه نبدأ بالخبز ومراعاة ابقاء الغطاء على العجين وتدثيره جيدا عندما نقوم بسحب قطعه قطعه منه لخبزها ممكن وضع الخبز على صاج وخبزه داخل الفرن على شرط ان يكون حار جدا

يوضع في الرف الاوسط للفرن ثم تحت الشوايه ليحمر وجهه


جربيها واذا ضبطت معك علمينا نطبقها واذا حابه الطريقه بالصور اكتبي بقوقل خبز الكماج وبتطلع لك كذا وصفه ،،

موفقه.

__________________
1-5-1433هـ
الحمد لله رزقت بأجمل بنوته ربي يخليه ويصلحه ..

يسلمو يا قمرة
زبطت الطريقه وناجحه 100%
مشكورة جدا

__________________
**..اللهم صلي على سيدنا محمد..**
** اللهم ما أصبح بي ( وفي المساء : ما امسى بي ) من نعمة أو بأحد من خلقك فمنكــ وحدك لاشريكــ لكــ فلكــ الحمد ولكـ الشكر..(( من قالها صباحا ومساءً فقد ادى شكر يومه )).

اقصد بالخبز الكمـــــــــاج
هو الخبز الي بينفخ عند الخبز
(حطيت الصورة بس ما طلعت )
وكلمه كماج توقعت انه ح تكون غريبه
هاد اللفظ بس عند اهل فلسطين
والخبز العربي الي بيكون قطعه وحده مثل الشراك بس أسمك
اسمه خبز عالرظف او خبز طابون ..
حسب طريقه خبزه يسمى ..

__________________
**..اللهم صلي على سيدنا محمد..**
** اللهم ما أصبح بي ( وفي المساء : ما امسى بي ) من نعمة أو بأحد من خلقك فمنكــ وحدك لاشريكــ لكــ فلكــ الحمد ولكـ الشكر..(( من قالها صباحا ومساءً فقد ادى شكر يومه )).

اكيد اختي متفائله
راح اجربها بس بمقدار صغير واذا زبطت
معي بحكيلك ...

__________________
**..اللهم صلي على سيدنا محمد..**
** اللهم ما أصبح بي ( وفي المساء : ما امسى بي ) من نعمة أو بأحد من خلقك فمنكــ وحدك لاشريكــ لكــ فلكــ الحمد ولكـ الشكر..(( من قالها صباحا ومساءً فقد ادى شكر يومه )).

السلام عليكم
اريد طريقة عجينة للفطاير بدون خميرة بصير

__________________

ربي فرج لي همي واحفظ لي ابنتي

ملكة الطيبة جربي هذه الوصفة

2 كوب دقيق
2 ملعقة بيكنج باودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ثلثين كوب حليب
ربع كوب زيت زيتون

اخلطيهم واعجنيها طبعا ما تحتاج ترتاح العجينة على طول افرديها واستخدميها

__________________
هدية Beta لكم موضوع يحتوي روابط كل مواضيع والدنا المستشار الفاضل رجل الرجال
http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=227929