الزعفران: نبات بصلي من فصيلة السوسنيات··

والجزء الفعال في الزعفران أعضاء التلقيح (السّمات) وتنزع من الزهور المتفتحة··
وتجفف في الظل ثم على شبكة رفيعة أو دقيقة على نار هادئة··
وهذه المادة لونها أحمر برتقالي وذات رائحة نفاذة وطعم مميز··
وتحفظ في أوان محكمة لكي لا تفقد قيمتها كمادة ثمينة··
والزعفران معروف في الوطن العربي بشكل عام وفي الإمارات ودول الخليج بشكل خاص··
حيث يستخدم في إعداد العديد من أصناف الطعام·· وضمن مكونات القهوة العربية الشهيرة··
وهو من أغلى الأعشاب شائعة الاستعمال··
أو تلك التي يطلق عليها أعشاب المطبخ·

ويحتوي الزعفران على الكثير من العناصر الفعالة··
وفي مقدمتها زيت دهني طيار له رائحة عطرية مميزة ومواد ملونة··

ومن خصائصه الطبية:

زيت الزعفران مضاد للألم والتقلصات·

مزيل لآلام الطمث.

ومزيل آلام غشاء اللثة·
مسكن ومقو للجهاز العصبي المركزي·

كما أنه مفيد لحالات الضعف الجنسي·

يستفاد منه في تزيين الاطعمة بلونه الجميل وطعمه ‏المميز.

ويساعد في فتح الشهية.

يستفاد منه كمادة لونية ‏لصبغ بعض المواد.