في عالم المعجنات..لكل مشكلة حل!! - منتدى عالم الأسرة والمجتمع

28-09-2005, 11:52 PM

حائزة الأمل

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Aug 2005

المشاركات: 10,658

في عالم المعجنات..لكل مشكلة حل!!

السلام عليكم..خير تحية

كثيرا ما تعاني ربة المنزل من مشكلات عديدة أثناء إعدادها الخبز أو المعجنات مثل انكماش العجينة أو أن تأخذ العجينة لونا غير مرغوب فيه إلى غير ذلك ..

نستعرض معك – عزيزتي - بعض هذه المشكلات وحلولها فيما يلي :

1- عدم ارتفاع العجينة (عجينة غيرمنفوشة ) وقد يعود ذلك إلى أنه ربما تكون الخميرة المستخدمة قديمة أو تم إذابتها في ماء بارد جدا أو ساخن جدا ويمكن تجنب هذه المشكلة بإذابة الخميرة في ماء دافئ والحرص على أن تكون الخميرة المستخدمة طازجة .

2- انتفاخ العجينة بشكل كبير وقد ينتج هذا عن وجود العجينة في وسط دافئ جدا ولتفادى هذه المشكلة يعاد تشكيل العجينة مرة أخرى ثم تترك بعض الوقت لتختمر بالشكل الطبيعي.

3- بعد تسوية العجينة قد نلاحظ ارتفاع أجزاء منها وانخفاض أجزاء أخرى وتعود هذه المشكلة لعدم ثبات درجة حرارة فرن التسوية ويمكن معالجة هذه المشكلة عن طريق تدوير العجينة حتى تتوزع الحرارة بانتظام على جميع أجزائها .

4- أن يكون للخبز رائحة الخميرة وهذا عندما تترك العجينة فترة طويلة فتنتفخ وأيضا نتيجة لاستخدام درجة حرارة مرتفعة أثناء عملية التسوية.

منقول

تحياتي

حائزة الأمل

__________________

29-09-2005, 12:07 AM

ملاااك

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Mar 2005

المشاركات: 3,176

شكرا لك
الله يعطيك العافية

29-09-2005, 12:30 AM

احمد شوبير

من كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Dec 2003

المشاركات: 9,213

اختى الكريمه: حائزة الامل

اشكرك على طرحك الموفق والمميز كعادتك

وشكرا على مجهودك وعلى مواضيعك القيمه

خالص تحياتى

__________________
لا يوجد شىء اسمه صعب ، ولا يوجد شىء اسمه مستحيل ... نحن من نصنع الصعب والمستحيل

29-09-2005, 02:33 AM

حائزة الأمل

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Aug 2005

المشاركات: 10,658

عزيزتي ملاك..شكرا لمرورك

__________________

أخي الفاضل..أحمد شوبير لاعدمنا تواصلك الطيب..

تحياتي

حائزة الأمل

__________________

29-09-2005, 04:52 PM

princees

من كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Mar 2005

المشاركات: 2,815

جزاك الله خيرا حبيبتى
وفى انتظار جديدك
مع تحياتى لك يالغالية

__________________

29-09-2005, 10:53 PM

بحرالعطاء

عضو نشيط

تاريخ التسجيل: Nov 2004

المشاركات: 161

مشكوره يالغلا على هالمعلومات ..

بس ماعندك حل لارتفاع العجينه فالزيت

30-09-2005, 02:14 PM

حائزة الأمل

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Aug 2005

المشاركات: 10,658

عزيزتي برنسس شكرا لمرورك العذب..

___________

عزيزتي بحر العطاء لاعدمت نورك واخيتي انا مبتدئة في عالم الطبخ..سأبحث عن الجواب ولي عودة لأرد عليك..

أختكم

حائزة الأمل

__________________

30-09-2005, 03:56 PM

book77877

عضو نشيط جدا

تاريخ التسجيل: Jul 2005

المشاركات: 230

مشكوررررررررررررررررره اختى الله يجازيك الف خير

30-09-2005, 11:07 PM

حائزة الأمل

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Aug 2005

المشاركات: 10,658

الله يعافيكي اخيتي ولك جزيل الشكر والمحبة على مرورك

أختك

حائزة الأمل

__________________

30-09-2005, 11:27 PM

#10

تقوى الله

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Aug 2004

المشاركات: 7,022

بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله

بوركتِ اختي العزيزة على هذا الموضوع المفيد لكل ربة منزل

جزاك المولى كل خير

تحيتي ومودتي

__________________

يا باقيا والكل يفنى يا مجيبا داعيا..ادعوك يا ربي فلا تمنع جواب ندائيَ..

أسأل الله العظيم..رب العرش العظيم..الذي جمعنا في دنيا فانية..

ان يجمعنا ثانية..في جنة قطوفها دانية

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه