__________________

لهذي الدرجه عاجبتك الطبخه أشوه بعد جايب المقادير مو على الوصف بعد


بصراحه أنا ما أعرف الطبخه بس استنتجت من مكوناتها


انك تقوم بقلي البصل في الزيت ثم تضيف الصنوبر وتقلبه بعدها تضيف اللحم وتضع عليه البهارات المذكوره وتقلبه حتى ينضج

تعد الرز مسبقاً بسلقه ثم تخلطه مع الخلطه السابقه(اللحم) فيتكون عندك الحشو


بعدين تحشي الكرشه بهذا الخليط وتسكره بالخيط والابره


وبعدين بصراحه ما أدري لأن عمري ما تعاملت مع الكرشه يعني اسأل كيف ينضجونه في النهايه


وصحتين


أدري بتقول وش هاللقافه ما دام ما تعرفين الطبخه ليش حاشره وجهك


بس كسرت خاطري شكلك مشتهيها وايد

__________________

لا لا أنا زعلت

لا يكون اتفكرني مو طباخه

انا اغلب اقدعها شيف والي حاب يتحداني يتفضل




وانا اقول الرجال مسكين مو راضي احد يساعده يلا منحاول


تقوم تفشلني

لكن شرط تطلع هذي هي الوصفه

__________________

يا هلا فيك اخي الفاضل ابو ثنيان . .

و الأخت شريفة ما قصرت . . و حاولت تستنتج الأكلة . . الله يجزيها الخير . .



و انا والله ما عرفت الطبخة!! بس راح اسأل و ابحث و ارد عليك قريبا . . و ان شاء الله اجدها . .



راجعة . .

__________________

. . اللهم كما سررته بنا في الحياة . . فسره بنا بعد الممات بصالح الدعاء . .

اللهم آمين . .

. . لن ننساك يا أمير قلوبنا . .

__________________

أخي أبو ثنيان..

أسفة على التأخير لأن زوجي مريض....


أقدم لك الوصفة اللي طلبتها..وأي أستفسار أنا حاضرة..


الكرشة والامعاء المحشية:



5أكواب رز مصرى
1كيلولحم مفروم
صنوبر
ملح وفلفل
زيت او سمن
كرشة خروف منظفه ومقطعه مربعات
امعاء منظفه بالملح

بصل مقطع كبير
ملعقة صغيرة الهيل
ملعقة صغيرة المستكه
ملعقة صغيرة بهار
ملعقة صغيرة قرفة
خيط وابره

الطريقة:

أعداد الحشوة :

يغسل الرز بعد تنظيفه ويصفى..ثم يضاف اللحم المفروم والتوابل والسمن والصنوبر الى الرز ويخلط..(المقدار كبير يكفي للكرش والأمعاء)


الطريقة:


الأمعاء أولاً:

تحشى الأمعاء(الفوارغ) بأدخال طرف الفارغ في الفارغ نفسه ويحشى الطرف ويدفع الطرف المحشو الى داخل الفارغ حتى يكتمل حشو الفوارغ..
توضع في قدر ويضاف اليها 4 أكواب ماء وقليل من الملح مع ملعقة طعام من عصير الحامض.
يوضع القدر على النار وتغطى لمدة ساعة على نار خفيفة.
بعد أن تنضج تحمر في قليل من الزيت..وتقدم ساخنة مع اللبن الزبادي..

الكرشة ثانياً:

كرشة خروف منظفه ومقطعه مربعات تخاط جوانب كل قطعه ويبقى جانب واحد من أجل أدخال الحشو..
تحشى كل قطعة وتخاط الفتحه.. وتوخز كل قطعة بالشوكة وتوضع في قدر وتغمر في الماء ويضاف اليها قليل من الملح مع ملعقة صغيرة من الخل ورشة هيل..ويوضع معها البصل ..
ويغطى القدر ويوضع على نار قوية حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك لمدة ساعتين.. وتقدم ساخنة مع اللبن الزبادي..
يمكن أن تحمر الكروش في قليل من الزيت..

وبالـــــــــــهناء والعافية..

__________________
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
ربنا اتنا في الدنيا حسنة وفي الاخرة حسنة وقنا عذاب النار
لااله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين
رب اغفر لي ولوالدي وللمؤمنين والمؤمنات والمسلمين والمسلمات الاحياء منهم والاموات

أخي ابو ثنيان نحن نسميها( السختورة) وهي من اطيب الاكلات الشعبية القديمة والتي تحتاج لوقت طويل لاعدادها .
ولكن تحتاج لتنظيف كثير وخاصة الكرشة ويجب ان يكون الخروف ليس كبير العمر والحجم لتنضج الطبخة . لقد شرحت الاخت العصفورة طريقة صنعها بشكل ممتاز وأزيد عليها شيء بسيط ان تدخل الفوارغ داخل مايسمى عندنا بالقمع وهو عبارة عن شكل اسطواني ينتهي بانبوب توضع عليه الفوارغ ( الامعاء) بعد تنظيفها من الخارج والداخل ومن ثم توضع الحشوة بداخل القمع وتدفع داخل الفوارغ لتصبح بشل النقانق او السجق .وتوضع على النار ويضاف عليها الماء كلما نقص .وكلما كانت النار هادئة كانت الاكلة اطيب .
يمكن ان توضع فوق الفتة ( الخبز المقطع والمقلى بالزيت والمصفى ويضاف فوقه اللبن الزبادي المخلوط مع الملح والثوم المدقوق وتوضع فوقها الفوارغ وتقلى بالسمن البلدي المضاف له الصنوبر ويا سلام شهيتني الاكلة

__________________