__________________

حبيبتي ما فمت قصدك

انا انظف السمك بالسكين وانزع القشور وانظف المصارين

واغسل السمكه بالماء فقط

ثم اضع عليها شوية ملح اذا كنت للقلي

واذا كانت للفرن

اما ان تكون زيت وثوم وكزبره وحامض وشوية حر

او ازيد عليهم الطحينه

وعافيه وهنا

__________________
http://live.gph.gov.sa/
اللهم اني استودعك اولادي

هيك تنظيفك تمام شو في اكتر من هيك اصلا السمك مش وسخ كتير زي الجاج مثلا
بس بالاخر رشي طحين واغسلي في السمك
والتتبيلة الاعتيادية
ملح و لمون وفلفل اسود و كمون
وقبل القلي بتصفيهم وبتحطيهم في طحين وتقلي
وصحة وهنا

__________________

وردة حبيبتي انا بنضف السمك زي ما الاخوات قالوا كده بماء فقط

انا دايما استعمل فرشة سنان لتنضيف بطن السمك بتكون هايلة في التنضيف ابقي جربيها

__________________

هلا حبيباتي ....
انا بنظفه متل ما حكيته
اشيل القشور والزوائد والاحبشاءواغسله بالماء والملح والليمون والطحين
بس بحس انه لسه في ريحة زنخة للسمك..... ...مشكورين للتوضيح بفكر طريقتي غلط...
ونوجا حبيبتي رح اجرب الفرشاة اناب عملها بالسكين
جزاكم الله كل خير

__________________

زيدي الملح شوووي عشان لا يطلع السمك زفر
وحاولي تخلين السمك في التتبيلة اكثر مدة تقدرين ..

آنا عن نفسي ...
انظفه عادي بالماء ...
بس اول شي اقص الذيل الزعانف والشوك وانظف البطن زين
و
احط كل شيء من البهارات ,
الثوم والزنجبيل والملح والفلفل الاسود والبزار والليمون الاسود
وكل شيء بهارات عندي احطه ...
واحاول اكـثّـر من وضع البهارات عشان الريحة
وبعدين ابلل يدي بالماء وافرك التتبيله على السمك جيداً
واخليه في التتبيله لحد ما يجي وقت الغداء اقليه ويقدم ساخن يمي

(عاد توني متغديه بسمك صافي عجييب )

__________________

هلا حبيبتي ...منت عاجبني
مشكورة على التوضيح
الله ما يحرمني منكم....
والله اني بحبكم في الله

__________________

1------ عند تنظيف السمك يفضل نقعه فتره قليله قبل البدء فى ماء و ملح و خل


2------ يفضل تخصيص فرشه معينه صغيره تشبه فرشه الاسنان لتنظيف الاسماك من الداخل
و ايضا مقص خاص بالسمك لقص الزعانف من الخارج


3------ بعد التنظيف يوضع السمك فى قليل من الدقيق و تركه قليلاا ثم يعسل جيداا بعد ذلك



كل هذه الخطوات تساعد على ازاله رائحه السمك الزفره
4----- اذا كانت طريقه طهى السمك هى القلى يفضل اضافه ملعقه كبيره من الخل الى ز يت القلى حتى تضيف نكهه جميله الى السمك و الى المنزل




5-----خلطتى المفضله فى قلى لو شوى الاسماك او حتى فى الفرن هى كالتالى

فى مفرومه الخلاط يوضع عدد كبير من فصوص الثوم و يفرم معهاا لكل كيلو سمك 4 جزرات و حزمتين بقدونس و تلات او اربع حبات فلفل اخضر حاررر

كل هذا يوضع فى اناء و يضاف اليه نصف كوب من الخل و ملعقتين كبيره من الكمون المطحون جيداااااااااا و ملح
بس خلاص و توضع الخلطه دى داخل السمكه و تترك لمده ساعه حتى تتشرب
ثم تقلى او تشوى او توضع فى الفرن كما تحبين


6---- عند قلى السمك يوضع فى الدقيق و يقلب جيداا ثم يضغط عليه باليد جيداا حتى يلتصق بيه السمك جيداا ثم بالرشاش ( مثل الرشاش الذى يلمع به الزجاج) المملوء بالماء نرش السمك بالماء ثم نعيد تغطيته بالدقيق

بيبقى مقرمش و رائع بعد القلى

__________________

هلا حبيبتي رومانسية
ومشكورة كتير على التوضيح
رح اخد حكيك بعين الاعتبار خاصة بالخلطة
هلا وغلا يا غالية

__________________

اختي الغالية من خلال تجربتي مع السمك

اي رائحة زفارة بالسمك تعني ان السمك غير طازج

و الكثير اجد زملائي و بالاخص المقيمن في مناطق ساحلية يقولو انهم يشطفون السمك بالماء فقط الطازج طبعا


و من خلال تجربتي طبعا السمك اللي بشتريه غير ظازج 100%

انا احضر السمك و انقعه في ماء بدقيق شوية

ثم اشطفه و افتح بطن السمك و انظفه و ازيل الخياشيم و قشور السمك

و انقعه مرة اخري في الماء و عليه دقيق مثل تنظيفك للدجاج

و بالنسبة للتتبيلة


طبعا علي حسب كمية السمك

كمون مطحون + كسبرة مطحونة ( كمية الكمون تكون ضعف كمية الكسبرة )

و اخذهم تحميسه خفيفة علي النار حتي تظهر رائحة التوابل و تكون صحيحة قبل الطحن و كل منهم علي حدي

و اضيف بابريكا و عصير ليمون يعني لو كيلو اضع عصير 4 ليمونات

و اضيف فلفل حار و ملح

و اقوم بعمل شقوق بالسمك و اضع التتبيلة بداخل السمك و في الشقوق و اتركه ساعتين

و اضعه بالدقيقو اقليله في زيت حار

اتمني ان اكون افدتك

__________________