استشارات مطبخية اسألوا و نحن نجيب - الصفحة 3 - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

حلويات حلويات بأنواعها المشاركة للنساء فقط

موضوع مغلق
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع
قديم 09-02-2009, 03:35 PM
  #21
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة helwaya مشاهدة المشاركة
ميرسي جدا جدا جدا على الاجابة الشافية دي

وحلو موضوع الزبادي دي أجربها

انا اعتقد عصير البرتقال ده بيتحط بدل اللبن والعكس

الفرن كويس وانا عملت فيه قبل كدا

بس مش عارفة ايه الغلط .. ممكن يكون ظروفها كدا وقتها .. طيب هو ممكن يكون من كثرة السوائل مثلا

يعني البيضة الزيادة بوظت الدنيا مع موضوع ان الدقيق كان 2 1/2

كمان موضوع الشريط دا حلو .. طيب لو معملتش شريط وانا بصبها ارجعها تاني وازود ايه؟
تذودي لبن غاليتي

حتي تحصلي علي الشريط
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 21-02-2009, 11:30 AM
  #22
توته وزوجها
موقوف
تاريخ التسجيل: Jun 2008
المشاركات: 1,068
توته وزوجها غير متصل  
icon49 ممكن طريقه تارت الفواكه بالكاستر

ياجماعه انا شفت ببرنامج منال العالم طريقه تورته فواكه واللي تكون بقواعد صغيره وبعد كذا تحشيها بكستر وفوقها فواكه وبعدها تمسحها بجلي اصفر عشان تعطيها لمعه ولاتغيير طعمها

وشكلها كان يجنن وخاطري اسويها بس مو عارفه طريقتها
قديم 21-02-2009, 12:58 PM
  #23
cutiepie
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Mar 2008
المشاركات: 3,918
cutiepie غير متصل  
تفضلي اختي

هذه الطريقة ...اضافة لا نستغني عن الروابط

العجينة:


3 ك دقيق أبيض
3 أصابع زبدة
كوب وربع سكر مطحون
م ك قرفة مطحونة
2 أو ثلاثة م ك ماء بارد

الحشوة:

كاسترد
فواكه مشكله على ذوقك عنب فراولة مانجا كيوي
سكر مطحون
شوكولاته سائلة

الطريقة:

انخلي الدقيق والسكر في وعاء عميق ثم أضيفي القرفة
قطعي الزبدة الى مكعبات صغيرة واخلطيهم مع الدقيق حتى يكون الدقيق مثل التراب المبلول ستاخذ هذه العملية منك بعض الوقت حتي تلين الزبدة وتخلط مع الدقيق
ضعي ملعقة ماء ثم اعجني العجينة ثم قدري كم تحتاج إلى ماء زيادة ممكن تحتاج الى ملعقة طعام ماء..الى ان تصبح عجينة متماسكة..

انقلي العجينة من الوعاء و ضعيها على سطح قد رش بالدقيق و اعجني لمدة 5 دقائق
ثم لفيها بالبلاسك الذي تغلفي فيه الطعام و ضعة في الثلاجة لمدة نصف ساعة
أثناء ذلك ممكن تدهني اما صينية الكاب كيك او الخاصة بالتارت بقليل من الزبدة..
و اشعلي الفرن على درجة 425 ..
بعد مرور الوقت اخرجي العجينة من الثلاجة واعجنيها ثم افرديها برفق مع وضع بعض الدقيق على الفرادة/الشوبك إلى أن تصبح متوسطة السماكة. ..و اقطعيها الى دوائر..و انقليها الى الصينية
و مرري الشوكة على العجينة..
و اخبزيها لمدة لمدة 7 دقائق تقريبا أو 5 إلى أن تصبح ذهبية.. ثم أخرجيها واتركيها لتبرد تماما
و بعد ان تبرد اخرجيها من الصينية..


الحشوة:


3 كوب ماء
كوب حليب بودرة
2 فنجان القهوة سكر
كله على النار حتى يبدا يسخن
و اضيفي 3 ونصف ملعقة طعام مسحوق الكاسترد في نص كاس ماء بارد
وضعيهم على الخليط
و اتركيه على النار حتى يشتد قوامه..

و احشي التار بالخليط و زينيها بالفواكة.. و لاضافة اللمعة ممكن بقليل من الجيلاتين ( يفضل لانه من دون نكهة )او جيلي الفواكة
وممكن ان تزينيهم بالشوكولاته السائلة
او الكريمة




ميني تارت بالصور من indienne

طريقة عمل ميني تارت بالفواكه
__________________
اللهم احفظ اخي و ارفع عنه..و اكشف ضره..و اعده الينا سالماً معافى..عاجلاً غير آجل..

و احفظ اهل بيتي من كل سوء...

يا حي يا قيوم برحمتك استغيث..
حسبي الله و نعم الوكيل..
لا تنسونا من الدعاء..
قديم 21-02-2009, 02:43 PM
  #24
gawlp
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية gawlp
تاريخ التسجيل: Aug 2007
المشاركات: 3,942
gawlp غير متصل  
تفضلي يالغالية ..

اقتباس:


3 ك ونصف طحين ابيض


2 اصبع زبده


2 بيضه ( اذا البيض صغير الحجم خليها 3 بيضات )


1 كاس وثلث سكر


فانيليا ..


الطريقه :


* نعجن جميع المقادير السابقه حتى تتشكل لدينا عجينه متماسكه ولينه وسهلة التشكيل ..

لابد يكون عندك صواني التارت اما الصغيره في الحجم او الكبيره وانتي ورغبتك ..


* تفرد العجينه وتغلف بها الصواني ويقطع الزائد بالسكين ..

* تخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية .. وتتركلتبرد ..ثم تحشى بالكاسترد.

*( هذا النوع من التارت نخبز العجينه اولا وبدون اي اضافات ..ثم نغطيها بالكاسترد ..والفواكه )

طريقة الكاسترد ..

3 فنجان قهوه سكر

1 علبة قشطه

2 ملعقة طعام نشا

1 ملعقة طعام مهلبية صفرا

2 حبة جبن كيري ..

2 كوب ماء

الطريقه :

تمزجين جميع المقادير معا عدا الماء
تضيفين الماء ثم تضعين الكاسترد على النار .. كالمعتاد
تقلبين جيدا وباستمرار .. حتى يثخن الخليط ثم يحشى التارت ويزين بالفواكة ..
__________________
قديم 21-02-2009, 05:38 PM
  #25
ام من شبرا
عضو متألق
 الصورة الرمزية ام من شبرا
تاريخ التسجيل: Feb 2007
المشاركات: 983
ام من شبرا غير متصل  
حبيبتى مستكه

بارك الله فى جهودكم
و اعانكم على كل ما هو خير

فعلا غاليتى فتح هذا الملف فى غاية الاهميه فى تصحيح
بعض الاخطاء التى قد تواجهنا عند اعداد بعض الاصناف

و فى معرفة البدائل لبعض المكونات التى قد تكون غير معروفه او غير متوفره بالنسبة للبعض منا
و اكيد هانستفاد من اسئلة بعضنا البعض

و بالمناسبة بقى لى سؤال عن الكاسترد
ما هو الفرق بين النشا و الكاسترد و ما هى كريمة الكاسترد التى تستخدم فى بعض الحلويات

جزاكن الله خيرا
__________________

التعديل الأخير تم بواسطة ام من شبرا ; 21-02-2009 الساعة 05:43 PM
قديم 21-02-2009, 08:46 PM
  #26
gawlp
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية gawlp
تاريخ التسجيل: Aug 2007
المشاركات: 3,942
gawlp غير متصل  




المقادير :
5 كاسات حليب سائل
5 ملاعق نشاء مليانه
4 فنجان سكر
وممكن تضيفي الهيل الناعم وماء الورد اذا تحبين

الطريقه :
نخلط كل المقادير مع بعض ماعاد ماء الورد
ونضعها على النار ونحرك ببطئ وباستمرار
راح نشوف تكون طبقه بيضاء شفافه اثناء تحريك الكاستر ... ومع الطبخ على النار راح نلاحظ اختفاء هذى الطبقه اشوي اشوي ... وعندما تختفي تماما هنا راح يدل على استواء الكاستر وبنفس الوقت راح يثخن
والنتيجه مايكون ثقيل ولا خفيف
نضع ملئ الغطى ماء الورد ويحرك
يوزع في صجن التقديم ويزين بالمكسرات او بجوز الهند

والكاسترد نفس الطريقة ..لكن استبدلي النشاء بالكاسترد..






هذه شكله ..وفيه شركات كثيرة ..
__________________

التعديل الأخير تم بواسطة gawlp ; 21-02-2009 الساعة 08:54 PM
قديم 21-02-2009, 11:16 PM
  #27
ندى_1406
عضو المنتدى الفخري
تاريخ التسجيل: Jul 2004
المشاركات: 5,618
ندى_1406 غير متصل  
جزاكم الله خير وجعله في موازين أعمالكم
الله يعطيكم العافية
قديم 22-02-2009, 01:28 PM
  #28
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام من شبرا مشاهدة المشاركة
حبيبتى مستكه

بارك الله فى جهودكم
و اعانكم على كل ما هو خير

فعلا غاليتى فتح هذا الملف فى غاية الاهميه فى تصحيح
بعض الاخطاء التى قد تواجهنا عند اعداد بعض الاصناف

و فى معرفة البدائل لبعض المكونات التى قد تكون غير معروفه او غير متوفره بالنسبة للبعض منا
و اكيد هانستفاد من اسئلة بعضنا البعض

و بالمناسبة بقى لى سؤال عن الكاسترد
ما هو الفرق بين النشا و الكاسترد و ما هى كريمة الكاسترد التى تستخدم فى بعض الحلويات

جزاكن الله خيرا
شوفي غاليتي

النشا ممكن نعمل بيه المهلبية ممكن نعمل بيه الكشك

لكن الكاسترد للحلويات و كما ذكرت غاليتي قوالب انه يباع خليط جاهز بودرة اسمها كاسترد

و طريقه اعداده علي العبوة المشتراه

في كريمة اخري تستخدم نفس طعم الكاستر و تستخدم في حشو المالفيه

اسمها كريم باستري

و هي تباع في محلات مخصصة بالحلويات بالقاهرة

و تستخدم بنفس طريقة الكريم شانيه ( بودره + لبن و تخفق )

طعمها خرافة و ممكن تستغني عن الكاستر بهذه الكريمة

و يحشي بها التارت الحلو ايضا و اي استفسار انا حاضرة
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 24-02-2009, 08:29 PM
  #29
ام من شبرا
عضو متألق
 الصورة الرمزية ام من شبرا
تاريخ التسجيل: Feb 2007
المشاركات: 983
ام من شبرا غير متصل  
حبيبتى gawlap

حبيبتى مستكه

بارك الله فيكن و جزاكن كل خير على الرد الوافى
__________________
قديم 27-02-2009, 07:33 PM
  #30
ماريا
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية ماريا
تاريخ التسجيل: Jul 2006
المشاركات: 10,538
ماريا غير متصل  
عندي كميات من مسحوق الشوكولا (التي ترش فوق الكابتشينو)
مع كل علبة تنتهي ييقى عندي معظم كمية الشوكولا ما استخدمناها

أفكاركم شو ممكن أعمل فيها

__________________
.
.

استودعتك أهلي في سوريا يا من لا تضيع ودائعه
موضوع مغلق

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
أفيدوني أرجوكم


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 04:54 AM.


images