الكوارع المسلوقة علي الطريقة المصرية
اولا
تنظيف الاكارع
يشق مابين الحافرين بالسكين
تمسك وترفع على شعلة النار حتى يحرق الشعر وتسهل ازالته ....بدون ما يتحرق المقدم
ثم يكشط الشعر بالسكين حتلاقيه خرج معاك على طول لانه اتكسر من الاحتراق
ثم تغسل الاكارع بالدقيق وتنقع فيه لمدة ربع ساعة و تشطف و يكسر عظم الاكارع عرضا مع ملاحظة عدم انفصال اجزاء الاكارع
ثانيا
تبيض الكوارع
وذلك بوضعها في ماء بارد يكفي لتغطيتها وترفع على النار حتى يغلي ثم يستغنى عن الماء
(ما سبق منقول )
و من الممكن شرائها منظفة جاهزة من الجزار و اطلبي منه ان يكسرها و لا يفصلها
المقادير
6-8 اكواب ماء + بصلة كبيرة +2 حبة حبهان +2 حبة مستكة+ورقتين لورا + ملح
الطريقة
توضع الاكارع المعدة سابقا مع مقدار الماء ( 6-8 اكواب ) و بقية المقادير و تترك حتي تنضج مع نزع الريم
ثم هادي النار واما تنقص الماء نزود وهكذا لحد ما تستوي وللعلم هي بتاخد وقت طويل....
بتاخذ نصف الوقت في قدر الضغط حوالي ساعتين
وتقدم في طبق الاكارع مع الشوربة مع الليمون
الاكارع بخلطة البقدونس و الخل
المقادير
الاكارع : زوج اكارع + 6 اكواب ماء + جزرة + بصلة + 6 حبات فلفل اسود + ملح و فلفل
خليط التتبييل : 2 م / ك زيت + 2 م / ك خل + 1 م بقدونس مفري + 1 م /ص بصل مفري
الطريقة
تسلق الاكارع مع الماء و الخضرة و التوابل
ينزع عضمها و يترك اللحم حتي يبرد
يضاف جميع مقادير خليط التتبيلة و يتبل بها لحم الاكارع و يترك لمدة نصف ساعة
ترص في طبق عليه فرشه خس و تجمل بالطماطم و الليمون
القادم
فته الاكارع
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010