ايسكريم السويس رول

علب كيك سويس رول إذا الحجم الكبير ((( اقصد الدوائر كبيرة))
وإذا الدوائر صغيرة العلبة بعد ثلاث علب كبيرة ((( اللي داخلها يمكن 6 قطع )))
أو على حسب حجم الجاط

علبتين قيمر(((قشطة))) بس اللي في علبة معدنية

علبتين كريم كراميل((بودرة))

علبتين دريم ويب (( بودرة))
5 فناجيل قهوة حليب ((( بودرة))) >>>فناجيل قهوة الصغار

علبتين القيمر ((( القشطة ))) نحتاجهم حتى بعد ما ننتهي من استعمالهم في قياس الماء >>> فلا ترمينهم في الزبالة

ورق قصدير

اول شي ناخذ بايركس بس يكون العميق كلش كلش اللي ممكن اخلط فية الكيك>>>> مو شرط بايركس حتى لو نايلون او اناءعميق او اي شي اوكي لأني ما راح ادخلها الفرن

ابطن البايركس بالقصدير بحيث اغطية كامل

اقصص كيك سويس رول حلقات بس ما تكون ضعيفة كلش ولا متينة لا يعني وسط واصفة داخل البايركس بشكل مرتب عاد انتي وفنك بحيث ما يكون فية فراغات ابداً ابداً

بعدين اخلط في جاط عميق حليب النيدو مع كريم كراميل ودريم ويب والقيمر واخذ علبة القيمر املها ماء بارد مرتين واصبة فوق الخلطة واخلطة جيداً بخلاط الكيك الى حد ما يصير غليظ

اصبة شوي شوي فوق كيك سويس رول اللي صفيتة بالترتيب
واغطية وادخلة بالفريزر الى حد ما يجمد

واطلعة من الفريزر قبل التقديم بساعة ونص

واقلبها على وجها واشيل القصدير من فوقها ويم يم

اللي راح تشوفينة كيك سويس رول فقط ولمن تقطينة راح يبان الايسكرم من جوى

حلاوة المنجا السريعة



المقادير:

4 – 5 ثمرات منجة مقطعة شرائح بسمك 1.5 سم
3/1 كوب طحين جميع الاستعمالات + 3 ملاعق طحين بالخميرة.
3/1 – 2/1 كوب سكر حسب حلاوة المنجة
3 بيضات مخفوقة قليلا
كوبا حليب
ملعقة صغيرة فانيلا
نصف ملعقة أكل زبدة لدهن صحن فرن قطره 30 سم أو 12 بوصة.
الطريقة:

1- يدهن صحن الفرن بالزبدة، وتصف عليه شرائح المنجة بشكل دائري.
2- في إناء خلط ينخل الطحين مع البيكنك باودر والبيكربونات والملح، يضاف السكر ويقلب الخليط.
3- يضاف البيض في خط رفيع مع التحريك، يضاف الحليب مع التحريك واخيرا تحرك الفانيلا في المزيج ويخفق السائل المتكون للتخلص من الكتل.
4- يصب السائل المتكون من على ظهر ملعقة كبيرة فوق المنح\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\جة ليغطيها بالتساوي، يحرك الصحن لتعديل السطح وتوزيع السائل.
5- يخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 40 دقيقة أو حتى يتماسك سطح الخليط وتظهر منه السكين نظيفة عند غرسها فيه.
6- تقدم مع الآيسكريم أو الكريمة المخفوقة.

يمكن الاستعاضة عن مقدار طحين جميع الاستعمالات والطحين بالخميرة بالتالي:
2/1 كوب طحين لجميع الاستعمالات
2/1 ملعقة صغيرة بيكنك باودر
8/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
رشة ملح

* يمكن الاستعاضة عن المنجة بـ 830 جم خوخ معلب الوزن الصافي أو تقريبا 450 جم نصف كيلو خوخ طازج مقشر ومقطع شرائح.

من مطبخ افنان الزياني

المقادير
كيكة أسفنجية مقطعة الى ثلاث طبقات
طبعا عارفين كيقية صنع الكيك الأسفنجي اللي ماهي عارفة تقولي وأنا إنشاء الله راح اكتبها

صلصة الكوفي
كوب ماء,كوب سكر, 5ملاعق نسكافيه
تخلط هذه المقادير جيدا حتى يصبح لدينا صلصه سائله
كريمةمقادير الكناج

ربع كوب حليب سائل,40جرام زبده أي ربع قالب الزبدة الصغير,250 جرام شيكولاته سائله مثل نوتيلا أو جالكسي
توضع هذه المقادير في قدر على النار على طريقة الحمام المائي الى أن يمتزج الخليط جيدا وتذوب الزبده
كريمة الزبدة
3بياض بيض, كوب سكر, كوب زبدة, نصف كوب ماء
الطريقة يغلى السكر مع الماءخمس دقائق
يخفق بياض البيض بالخفاق جيدا ثم نبدا بأضافة مزيج السكر الذي غليناه شوي شوي ونستمر بالخفق جيدا خكس دقائقثم نضيف الزبدة وهكذا أصبحت جاهزه
والآن على بركة الله نبدا العمل
نحضر قالب دائري أو مستطيل أو مربع على حسب فين سويتي الكيكة علشان إحنا نبغى الشريحة كاملة
* نضع داخله الكناج
*نضع طبقة كيك واحده ونسقيها بصلصة الكوفي
*ثم نضع طبقة من كريمة الزبدة ,ثم نضع طبقة اخرى من الكيك وتكرر العملية بحيث الطبق الأخيرة تكون كيك ثم ندخل القالب الثلاجة حتى يبرد جيدا وعند التقديم نقلب القالب وشوفو طبعا الشكل والطعم*يعني عرفنا الطبقات اللحين كناج,كيك مسقي ،كريمة زبدة,كيك مسقي,كريمة زبدة ,كيك ويارب يعجبكم وصدقوني يستحق المحاولة

معرونة الباشميل ((حقصلصة اللحم :
تحمرين الزيت وتحطين البصل والثوم المقطع صغار لين يذبل
نحط اللحم المفروم + الطماطم + كركم + بهارات + ملح ومكعب ماجي
تنطرين لين ما يتسبك بعدين نحط صلصة الطماط kdd احسن نوع من تجربة
وبكاس الجبن الصغير نحط ملئه مااي
وننطر شوي لين ما يستوي


الباشميل :

هنيه السر :

12 م حليب بودر
4 م ك طحين
بيضة
ملح وفلفل
حليب ابوقوس شوي
شوية زيت
ا م جبن كاسات ( سائل )
4 كاس ماء

كله يخلط وينحط على النار الين يثقل


المعكرونة طبعا تنسلق عادي


اللحين تحطين المعكرونة وتخلطينها بجبن مازرولا
ثم طبقة لحم
ثم الباشميل
وبعدين تاخذين بيضة تخلطينها بشوية حليب ابو قوس وتفرشينها على الوجة


واخيرا حطيها الفرن عشان تحمررررر

و النقل فقط لزوجة حائرة))

صراحه أعجبتني طبخاتك جدا
الله يعطيكي العافيه وياريت تعزمينا عندك بشرط الطبخات هذه تكون موجوده

__________________

[/size][/color]

السلام عليكم

حياكم الله كلكم ((بس البنات الجنس الخشن لا))ههههههههه

اطلبي اي طبخة ولبيها لك

الكبة المحشية والكبة بالصينية




الكبة المحشية



المقادير:

كأسين برغل ناعم ـ ربع كيلو لحم هبرة ( لحم من غير عظم ) ـ بصلتين ـ ملعقة ملح ـ كأس ماء عند اللزوم ـ نصف لتر ماء للسلق .

مقادير الحشو:

½ كيلو لحم مفروم ـ بصلتين مفرومتين ناعماً ـ رشة ملح ورشة بهار ـ ¼ كأس صنوبر ـ ملعقة سمنة للقلي .

طريقة الإعداد:

ـ يوضع البرغل في صينية ويغسل ويصفى منه الماء ثم يوضع عليه الملح والبصل والهبرة .

ـ يدار بماكينة الكبة ثلاث مرات ويوضع عليها قليل من الماء إذا احتاجت .

ـ تقطع إلى قطع صغيرة وتحشى قطع الكبة ومن ثم تكور الكبة .

ـ بعد ذلك يحضر قدر ويوضع فيه نصف لتر من الماء ورشة ملح ويوضع على النار إلى أن يغلي ثم نسقط كرات الكبة في الماء ونتركها لمدة ربع ساعة تغلي على نار هادئة .

ـ ترفع من الماء وتوضع في مصفاة حتى يصفى الماء جيداً ثم توضع في طبق وتقدم , أو تقلى بالزيت قليلاً حسب الرغبة ثم توضع في طبق وتقدم .

ملاحظة : تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها .

طريقة عمل الحشوة :

توضع السمنة في مقلاة وتوضع المقلاة على النار ثم يوضع عليها البصل المفروم ويقلى إلى أن يدبل ثم توضع اللحمة المفرومة وتقلى ويوضع عليها الملح والبهارات وتقلب إلى أن تنضج اللحمة ثم ترفع من على النار ويوضع عليها الصنوبر وتبرد ثم تحشى .


الكبة بالصينية



المقادير:

كأسين برغل ناعم ـ ¼ كيلو لحم هبرة ـ بصلتين ـ ملعقة ملح ـ كأس ماء عند اللزوم .

مقادير الحشو:

½ كيلو لحم مفروم ـ بصلتين مفرومة ـ رشة ملح ورشة بهارات ـ ½ كأس صنوبر والفستق وجوز مكسر ، بيضة ـ وملعقة سمنه .

طريقة الإعداد:

يوضع البرغل في صينية ويغسل ويصفى منه الماء ثم يوضع عليه الملح والبصل والهبرة ويدار بماكينة الكبة ثلاث مرات ويوضع عليها قليل من الماء إذا احتاجت ثم تقطع إلى نصفين ويؤخذ النصف الأول ويرق في صينية مدهونة بالسمن بسمك سم تقريباً وتمدد باليد ( تفرد ) جيداً حتى تصبح كأنها قطعة واحدة ثم توضع عليها كمية من الحشو والبيضة وتخلط البيضة مع الحشو جيداً ثم يوزع الحشو على الصينية وبعد ذلك ترق بقية الكبة وتوضع فوق الحشو ثم تمدد جيداً وتضغط باليد إلى أن يصبح السطح مستوي تماماً ثم نقوم يتقطيعها إلى معينات صغيرة ثم يوضع فوقها ملعقتين من السمن وتدخل إلى الفرن إلى أن تحمر من الأسفل تحمر من الأعلى أيضاً ثم تخرج من الفرن وتقطع جيداً وتسكب في طبق وتقدم ساخنة مع الأكلات المذكورة ، أو تؤكل لوحدها بجانب اللبن أو السلطة والمخللات .

ملاحظة : تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها .

طريقة عمل الحشوة :

توضع السمنة في مقلاة وتوضع المقلاة على النار ثم يوضع عليها البصل المفروم ويقلى إلى أن يدبل ثم توضع اللحمة المفرومة وتقلى ويوضع عليها الملح والبهار وتقلب إلى أن تنضج اللحمة ثم ترفع من على النار ويوضع عليها الصنوبر والفستق والجوز المكسر وتبرد .


بالهناء والعافية بالهناء والعافية بالهناء والعافية بالهناء

فتة الباذنجان



المقادير:

علبتان روب ( زبادي ) ـ ملعقتان مايونيز ـ نصف شدة(حزمة) بقدونس مفرومة ـ علبة حمص مسلوق ـ عصير حبتين ليمون ـ ثلاث أو حبتان باذنجان ـ ثلاث أعواد من الخس ـ فلفل اسود ـ ملح ـ سماق ـ خبز عربي مقطع مكعبات ومحمرة .

الطريقة :

يقطع الباذنجان إلى مربعات صغيرة وتقلي بالزيت ثم تترك لتبرد
يوضع الروب والمايونيز والفلفل ، الملح ، السماق وعصير الليمون والبقدونس المفروم والحمص مع بعض ويخلط ثم يضاف عليه الباذنجان والخس المقطع صغير ويترك لمدة ساعة في الثلاجة .
قبل التقديم يوضع الخبز العربي المقطع إلى مكعبات والتي تم تحميرها سابقا.

السلطة المشوية



مقادير السلطة :

خمس حبات طماطم ـ (حبتين ) فلفل اخضر حار ـ راس (حبة ) بصل صغير ـ حبة باذنجان صغيرة خمس فصوص ثوم .

التتبيلة :

ملح حسب الرغبة ـ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة ـ نصف ملعقة صغيرة كراوية مطحونة ـ ملعقة كبيرة ليمون ـ أربع ملاعق زيت زيتون .

للزينة:

بيض مسلوق ـ حبات من الزيتون ـ بقدونس حسب الرغبة .

الطريقة:

نصنع خمس فتحات في الباذنجان ونضع بها الثوم ، ثم نشوى الباذنجان والبصل(بدون تقشير) على لفحم حتى يستوي ثم يقشر الباذنجان والبصل ويترك على جنب ، ثم نشوى الطماطم حتى يسهل نزع القشرة ونضعه على جنب ، يشوى الفلفل كذلك حتى يسهل نزع قشره أيضاً بواسطة المفرمة نفرم جميع مقادير السلطة المشوية تتبل بمقادير التابل السابقة وتخلط جيدا توضع في صحن التقديم وتزين بالبيض والزيتون والبقدونس .


سلطة الفتة



المقادير :

بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة ومقلية في الزيت
باذنجان مقطعة مكعبات صغيرة ومقلية في الزيت
حمص حب تقريبا نصف العلبة .
بصل +ثوم+ فلفل أحمر حار ( على حسب الرغبة حبتين طماطم أو ثلاث معصورة ) .
علبتين زبادي ـ ملعقة مايونيز ـ شوي لبنة ـ بقدونس مقطع صغير
خبز مقطع مربعات ومقلي في الزيت+ صنوبر مقلي وشرائح لوز مقلية ( على حسب الرغبة ) ملح وفلفل أسود وكمون .

الطـريقة:

ـ نأخذ البطاطس والباذنجان ونضعه في قاع صينية التقديم وأنا أفضل صينية البايركس والتي لها جوانب مرتفعة نوعا ما ونضع معها الحمص ونرش عليهم شوي ملح ونقلبهم قليلا .

ـ نقطع بصل كثير تقريبا 5 بصلات أو أكثر على حسب كمية البطاطس والباذنجان مع زيت وثوم قليل ونضع عليه الفلفل الحار بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة مع ملح وشوي فلفل أسود وكمون ونتركه على نار خفيفة حتى يذبل البصل ثم نضع عليه الطماطم ونتركه على النار حتى ينضج ونتركه بعدها يبرد ثم نضعه طبقة كاملة على البطاطس الموجود في الصينية

ـ نخلط الزبادي مع المايونيز واللبنة ثم توضع فوق طبقة البصل في الصينية وتوضع في الثلاجة.

ـ بعد تقطيع البقدونس يوضع فوق خليط الزبادي طبقة كاملة وتدخل في الثلاجة.

ـ عند التقديم نضع الخبز المقلي والصنوبر واللوز.



كرات الجمبري ( الربيان ) المقلي



المقادير :

ـ كاس جمبري مطحون ـ كاس بطاطس مسلوق و مهروس ـ عرق بصل اخضر مفروم ناعم ـ ملعقة ملح وملعقة فلفل ابيض ـ ملعقة صغيرة ملح صيني ـ بيضة مخفوقة ـ توست منزوع الأطراف ومقطع مربعات صغيرة ـ بقسماط ـ ثلاثة بيضات مخفوقة ـ زيت للقلي .

الطريقة :

نخلط الجمبري مع البطاطس المهروسة مع البصل ومع الملح والفلفل الأبيض والملح الصيني والبيض ثم يكور ويغمس في البيض ثم في البقسماط ثم في البيض ثم في الخبز التوست المقطع ويقلى في الزيت


شوربة الدجاج البيضاء



المقادير :

ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
ملعقة سمنة
ليتر حليب
صدور دجاج مسلوق ومبشور
فطر مقطع قطع صغيرة
قشطة

الطريقة :

نضع ثلاث ملاعق كبيرة دقيق في طنجرة (قدر وعاء) مع ملعقة سمنة ونحمصهم حتى يصفر ثم نضعه جانبا كي يبرد الدقيق.

الآن نضع ليتر من الحليب الدافئ فوق الدقيق ونحركه بسرعة كي لا يكتل (يتلبد )ونضعه على النار,بعد إن يغلي الحليب والدقيق نضع فوقه صدور الدجاج والفطر ثم نضع قشطة وندوبها تماما ونتركهم يغلو لمدة خمس دقائق مع إضافة رشة ملح .



سلطة الحمص



المقادير :

1 رغيف خبز ـ 2 كوب حمص مسلوق ـ ½ 1 كوب طماطم مفرومة ـ 1 كوب بقدونس مفروم ـ ½ كوب عصير ليمون ـ ½ ملعقة صغيره ثوم مهروس ـ 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ـ ½ ملعقة صغيره كمون ـ ملح ـ زيت للقلي .

الطريقة :

يقطع الخبز مكعبات صغيرة ثم يقلى بالزيت ، يوضع الحمص في اسفل طبق التقديم ثم يوضع عليه الطماطم فالبقدونس فالخبز ، يخلط عصير الليمون مع الثوم وزيت الزيتون والكمون والملح ثم يسكب على سلطه .


متبل الباذنجان



يشوى حبتان باذنجان في الفرن حتى ينضج تماما ثم يقشر وينظف جيدا ثم يدق حتى يهرس ويضاف الية الطحينة والليمون والثوم المدقوق وملح والبقدونس وزيت الزيتون ومن ثم يزين في طبق للتقديم ويقدم مع المشويات .



فتوش تركي



المقادير والطريقة:

ـ علبة ونصف زبادي كبيرة
ـ 2 ملعقة كبيرة مايونيز
ـ ملح
ـ ملعقة صغيرة سماق
ـ فنجان زيت الزيتون
ـ فلفل ـ زعتر بري
ـ 5 فصوص ثوم مفروم

اخلطي المقادير السابقة وضعيها في الثلاجة :

خبز مقلي ـ باذنجان مقلي ـ حزمة كبيرة بقدونس ـ حزمة بصل اخضر ـ نص حزمة نعناع حسب الرغبة
يقطع البقدونس قطع كبيرة نوعا ما ، يقطع البصل والنعناع قطع صغيرة ثم تصب الخلطة عليها بالتدريج حتى تنتهي الكمية وعند التقديم أضيفي الخبز المقلي والباذنجان المقلية .


بالهناء والعافية .. بالهناء والعافية

السلطة الإيرانية



المقادير:

ثلاث حبات جزر
ثلاث حبات خيار
قلب ملفوف طري
سبع ورقات خس
ثلاث حبات طماطم متوسطة الحجم
حبة من البصل الأبيض
عصير ليمونه وأحده
ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقة أكل مايونيز

الالطريقة:

تغسل الخضراوات جيدا ثم تزال القشرة الخارجية للجزر ويبشر
يقطع الخيار والطماطم إلى حلقات
يفرم الملفوف إلى شرائح رقيقه
يقطع الخس والبصل بطريقه طوليه
ترتب جميع المقادير كل وأحده منفصلة عن الأخرى في طبق واحد
يخلط المايونيز والليمون والملح والفلفل الأسود ويسكب الخليط على السلطة


العجه الأسبانية



المقادير :

1 بطاطس مسلوق حبتين
1 طماطم مقطعه مكعبات
2 فلفل بارد مقطع
1 بصل مقطع
2 ملعقة بازلاء
4 بيضات
3 ملاعق دقيق
ـ ملح + فلفل حسب الرغبه
ـ زيت للقلي

الطريقة :

تخلط جميع المقادير ويضاف إليها البيض ويحمى الزيت ويوضع فيه الخليط بالملعقة وعند يشقر يرفع من الزيت ويرص في صينية التقديم ويجمل بأوراق البقدونس والخس .


شوربة القشطه



المقادير:

راس بصل صغير مقطع شرائح
نصف شريحة فلفل بارد مقطعه شرائح
نصف صدر دجاج مقطع شرائح
علبة قشطه
3حبات جبن مثلثات
ملح فلفل اسود

الطريقة:

يحمر البصل قليلا ثم يضاف الدجاج ويقلب حتى يحمر ثم تضاف شرائح الفلفل الأخضر وبعد يضاف الفلفل والملح ويقلب . يوضع الجبن مع القشطه في الخلاط ويضاف كوب ماء ويخلط ثم يسكب فوق الخلطة ويترك يغلي حتى تثخن الشوربه قليلا وتقدم .


المتبل الإيراني



المقادير:

4 حبات باذنجان كبيرة الحجم .
½ كوب بقدونس مفروم .
½ كوب بصل اخضر مفروم .
2 ملعقة طعام لبنه .
ملعقة مايونيز .
ملعقة طحينية .
ملح – عصير ليمونه-فص ثوم مدقوق-4 ملاعق زيت زيتون .

الطريقة:

ـ تشوى حبات الباذنجان على النار .
ـ تزال القشرة ثم توضع في وعاء ويضاف لها البقدونس والبصل والثم وتهرس حتى تصبح طريه .
ـ ثم نضع باقي المواد وتوضع في الخلاط .



الفـتــوش



المقادير:

4 حبات خيار
4 حبات طماطم
حبتين بصل اخضر
ربع باقة نعناع
نصف باقة بقدونس
1خس
2 فجل
عصير ليمون ملح زيت زيتون نصف ملعقة صغيرة سماق
2خبز مقطع على شكل مربعات صغيرة ومحمص بزيت الزيتون

الطريقة:

تقطع جميع الخضروات قطع صغيرة ويضاف إليها الملح والزيت والليمون والسماق وتقلب وبوضع الخبز عليها وتقدم .


ورق العنب بالحمص



المقادير:

نصف كيلو ورق عنب
بصلة مفرومة
نصف كوب أرز أمريكي
نصف كوب عصير ليمون
2ملعقة كبيره نعناع مفروم
3حبات طماطم
ربطة بقدونس مفروم
كوب حمص مسلوق ( نخي مسلوق ) .
نصف كوب زيت زيتون
ملح وبهارات حسب الرغبة

الطريقة :

اخلطي الأرز مع الحمص والطماطم والبصل والبقدونس والعصير والزيت والملح والبهار .
أحشى ورق العنب بخليط الأرز....ثم ضعيه في وعاء الطبخ واسكبي مقدار 3 أكواب ماء..اضغطي بواسطة طبق ثقيل وحطي القدر على النار القوية حتى يغلى ثم خففي النار حتى ينضج .


سلطة السبانخ



المقادير :

3 كوب سبانخ مقطعة قطع كبيرة
1 فلفل احمر مقطع مربعات متوسطة
1 كوب كزبرة مفرومة
1 كوب بقدونس مفروم
2 ليمون مخلل مقطع صغير
2 فص ثوم مفروم
ـ فلفل اسود ، ملح ، زيت زيتون

الطريقة :

يوضع الفلفل والثوم علي النار مع زيت الزيتون ( لا يترك كثيرا على النار ) . ثم يضاف السبانخ ويغطي ويترك لمدة قليلة . ثم تقلب ويضاف عليها الليمون والكزبرة والبقدونس لمدة قليلة . ثم يرفع عن النار وتقدم .