تعرفي ليش ما تحبي الطبخ رغم انك تعرفي مثل ما قلتي عزيزتي
لأنك لاتطبخي يوميا فيدك تصبح ثقيلة و تحضير المكونات يطب منك وقت و ذاكرة
فتتمللين بسرعة و تستسلمي
جهزي مكونات طبختك مسبقا
يعني قبل ما تنامي حطي الإدام (للغذا) في الثلاجة
و خذي في بالك اش راح تسوين
كبسة لحم او دجاج او مكرونة و اقرأي الطريقة مسبقا و حضريها في ورقة
و ايضا ليصبح لك مزاج للطبخ , تفنني في طريقة تحضيره , اضيفي بهارات من مختاراتك
زيني الطبق او السفرة ..ما في أحد ما يحب السنع و المظهر الجيد
و عاهدي نفسك انك تطبخي يوميا تقريبا ,,حتى لاتصبح يدك ثقيلة
و على فكرة الطبخ ليس هواية
كان جاعوا الناس اللي مو هوايتها الطبخ او فلسوا
و انا ايضا لست ماهرة جدا في الطبخ لكن امشي الحال بما يناسب الوضع
اصلح كبسات , مكرونات و غيره , اوفر من الوجبات السريعة و اكثر صحية

تحياتي

أهلا و سهلا أختي
و انتي انسانة طبيعية متلك متلنا
انا كا شي بدي اتعلمه بكتبه بالتفصيل الممل
طبعاً التفصيل مهم
المقادير مهمة جداً يعني انك تكتبي كمية الماء بالقدر مو لأنك جاهلة بالطبخ بالعكس ضروري تكتبي الكميات
لكن شوي شوي مع الوقت لما تتعلمي الأطباق بتشعري انه في منها متشابه مع بعضه و صار في معلومات أساسية مافي داعي تكتبيها
يعني مثلا اذا الطبق يحتوي رز
اول مرة بتكتبي ننقع الرز
تاني مرة بتكتبي ننقع الرز
تالت مرة ما عاد تكتبي المعلومة لأنك عرفتي انه الرز قبل طبخة يحتاج نقع
هذا مثال ..
و هكذا
انا بدي اطلب منك طلب الآن روحي على أي موضوع من المواضيع المطروحة في المنتدى مع الصور و الشرح التفصيلي و اقرئي الموضوع و كأنك الآن بدك تطبقيه
و شوفي حالك عم تفهمي الخطوات و الشرح ولا لأ
ممكن تحتاجي مساعدة في المصطلحات بسبب اختلاف اللهجات لكن لا أظن انك بحاجة لشرح تفصيلي أكتر بكتير من المكتوب بالمواضيع
و حاولي اليوم او غداً تطبقي شي من الأطباق و تخبرينا بالنتيجة
اذا مشي الحال اول مرة و طلع معك طبق جيد صدقيني رح تتشجعي دائماً تطبقي و تصيري أفضل طباخة
كبريها بتكبر صغريها بتصغر
تحياتي لك

__________________
.
.

استودعتك أهلي في سوريا يا من لا تضيع ودائعه

أنا أيضا مثلك لا أحب الطبخ ولا أشعر أن أحدا يفهمني
أنا متزوجة منذ 3 سنوات
ولكنني اكتشفت أن الطبخ يحتاج إلى مهارات متعددة وأنا حتى الآن ليست عندي كل تلك المهارات
وليس عندي أحد لأتعلم منه
أمي نفسها لا تجيد معظم الأشياء كما أنها الآن شفاها الله مريضة ولا تستطيع تحريك ذراعيها كثيرا
ليس لدي أخوات بنات ولا بنات كبار في العائلة أنا الوحيدة في جيلي المتزوجة
حماتي علاقتي بها رسمية لا تسمح بدخول المطبخ معها والتعلم منها
أعلم أن وصفات الطبخ منتشرة في كل مكان وأن الحصول على وصفات من العالم كله سهل جدا
ولكن الأمر أكبر من مجرد الوصفات والمقادير
هناك الكثير من المهارات الأساسية في المطبخ لا أجيدها ولا أعرف كيف أتعلمها
مثل مهارة التقطيع (لو رآني أحد وأنا أقطع الخضر أو الفواكه لمات من الضحك) - مهارة التعامل مع الأشياء الدقيقة التي تظهر بها المهارة الفردية (مثل لف محشو ورق العنب - تقوير الباذنجان - حشو الحمام - إلخ) - مهارة ضبط المقادير بحيث تكون نفس الكمية كل مرة (تخيلوا أنني كل مرة لا أعلم المقدار الذي يجب أن أضعه من السمن أو الملح للمكرونة على سبيل المثال لأنني لا أطبخ نفس الكمية بالظبط كل مرة، ومهما حاولت التركيز في هذا الأمر إلا أنني أفشل - مرة تصبح المكرونة مالحة ومرة قليلة السمن وهكذا)
أنا أطبخ العديد من الأصناف الأخرى والحياة لن تقف على الأصناف التي ذكرتها، ولكنني لا أجيد إلا الأصناف التي تعتمد على وضع المكونات كلها على بعضها مرة واحدة في الفرن، أما ما عدا ذلك فإنني أشعر بالملل وأنني أكره المطبخ وأكره التفنن في الأشياء وتزيينها - أنا أكره المظاهر بشكل عام
نفسي أتعلم أكون مميزة في طبخي ولا أقضي حياتي كلها لا أطبخ إلا الأصناف الثلاثة أو الأربعة السهلة التي أعرفها
ولكنني لا أعرف من أين أبدأ
يبدو أنني أحتاج إلى كورسات عملية وليس مجرد وصفات نظرية

اشتري كتاب اطباق النخبه (مكتوبه المقادير والخطوات بشكل واضح وسهل) ان شاء الله تستفيدي منه
طبعا ابدأي بالاطباق السهله ..

وكل يوم سوي طبق وبتشوفي بعدين اذا ماصرتي فنانه في الطبخ عارفه انو صعب في البدايه انك تتقني الطبخ بس مع تكرار العمل راح تتقني وتحبي الموضوع..

الله يوفقك ويعينك.

__________________
افتقدت كثير بعض الاخوات لي في هذا المنتدى ...
يارب يكونوا بافضل الاحوال ..

اقولكم على قصتي

انا زي ما الاغلب عارف ماعندي اخوات مرة رحت اشتريت كتاب طبخ

واخترت طبخه و جلست اللعب مع نفسي كاني في برنامج طبخ

حضرت المقادير كلها على الطاوله

وسويت كانو برنامج

وطبخت على هذا الاساس بصراحه مسيت اني جالسه اطبخ والطبخه طلعت وااااو

طبعا ما انسى فضل ماما وتعليمها ونصايحها الله يحفظها يارب
انا حاليا من عشاق المطبخ والطبخ ممكن لو طفشانه وزهقانه ادخل المطبخ واعملي اكله

مع انه عندنا خدامه لكن انا احب اسوي كل شي من بدايه تقطيع البصل الى نهايه تنظيف المطبخ

الشي اللي مضايقني الحين انه في كل مرة اطبخ وبعد ما نتهي افتكر اني ما صورتها لكم

اختي الفتاه المثاليه اكتبي في غوغل طريقه تقطيع الخضار والدجاج ويطلع لك شرح مفصل
وفيه بعض كتب الطبخ في اول الصفحات يكون فيها كيفيفه التقطيع

__________________
يارب ...والباقي وحدك تعلمه

طيب ممكن طلب؟؟؟؟؟؟؟؟

ياليت وحده تساعدني في تعليمي لطريقة الكبسه بالدجاج..بطريقه مبسطه وواضحه.
اتمنى اتمنى اضبط الكبسه وبطير من الفرحه لو يضبط معاي الرز مايكون لا حب ولا لين ومهروس<<<< نفسي اعرف كيف تضبطون كمية موية الرز...

وربي وربي راح ادعيلها من كل قلبي لو تضبط معاي

ونفسي اعرف طريقة مكرونه بالباشاميل تكون سهله<<< أهم شي تكون سهله

ويعطيكم الف عافيه لكل وحده ردت علي وشجعتني

تفضلي يالغالية ..
موضوع يفيدك بإذن الله انت والفتاة المثالية ..

مدرسة تعليم الطبخ

__________________

فديتها اللي ودها تتعلم


شوفي انا قلتلك بالبداية اسهل طريقة تسوين فيها الرز لانك مبتدئة هو انك تسوينه مشخول

بالبداية اسلقي الدجاج مع البهارات لغاية ما يستوي ثم ارفعيه من الماء وبهريه وحطيه في الفرن للتحمير

الحين حطي الرز في نفس ماي الدجاج وخليه يغلي الين تكبر حبته لا تسكرين عليه وراقبيه الين يقارب على الاستواء (شيلي حبة رز واضغطي عليها ولما تحسينها صارت لينه وكبرت الحبة طفي على النار)

صفي الرز من الماي بالمشخال بالكامل وفي قدر آخر اكشني بصل وطماطم مبشورة مع بهاراتك اللي تتحبيها وحطي الرز فوقه وقلبيه بالشوكة بشكل خفيف وسكري على القدر فوق نار هااادية جدا (حطي حديدة تحت القدر) وخليه لمدة ربع ساعة الين يكمل استواء (نتيجة باذن الله مضمونه ما يطلع الرز مهروس ويطلع نثري ولذيذ)

قدميه بالصحن وحطي فوقه الدجاج المحمر وهذه خلصت الكبسة


بالنسبة للمعكرونه بالبشاميل

في طرق كثيرة جدا جدا.. لكن اسهلها هو انك تسلقي المعكرونه وتصفيها بماي وملح ونقة زيت

ثم في مقلاة تكشني البصل وممكن ثوم وبهارات مع اللحم المفرومه وتضيفي فوقها صلصة طماطم (في صلصات جاهزة حق المعكرونه من العلالي مثلا تنفع وتسهل لك العملية)

بالنسبة للبشاميل سهل جدا ولا أسهل منه

في قدر تحطين ملعقتين زبده أو سمنه مع ملعقتين طحين وتحركينه الين يصفر لون الطحين ثم تضيفي حليب وتحركيه الين يثقف (حوالي كوبين) وتحطيله ملح وشوية بهار وممكن تتفننين بالاضافات (اوريغانو مثلا أو حبق)

وبس ..

تحطين نصف كمية المعكرونه في البايركس وفوقها اللحمه بالصلصة وتغطين اللحمة بالنصف الثاني من المعكرونه ومن فوقهم البشاميل وشوية جبنه مبشورة (موزاريلا - جبن رومي - قشقوان ) اللي تحبي

وبالهنا والعافية

__________________

اكيد البداية صعبة ولكن خطوة خطوة وسوف تحبين الطبخ وتسعدين طرفك الثاني وتبتكرين الوان واصناف ولكن تجتاجين عزيمة وصبر

__________________
اللَّهُمَّ إِنِّي أَسْأَلُكَ الثَّبَاتَ فِي الأَمْرِ وَأَسْأَلُكَ شُكْرَ نِعْمَتِكَ، وَحُسْنَ عِبَادَتِكَ، وَأَسْأَلُكَ قَلْباً سَلِيماً وَلِسَاناً صَادِقاً

بالنسبة للكبسة على ما اتذكر أن إذا تستخدمين رز بسمتي من النوع الجيد

فـ كل كاس من الرز تحتاجين من كاس ونصف إلى كاسين ماي أو مروقة اللحم أو الدجاج

أو قدري بالنظر أن المرقة ترتفع عن الرز 2 سم تقريباً

__________________