لوفتي
قولي آمين
الله يسعد قلبك يا اختي كثر ماتبثين السعاده والنشاط في كل زاويه تمرين منها
خدومة ولطيفه ورائعة
ويلوموني في المغرب واهل المغرب وكل شي في المغرب الله يكتب لي زيارتها ان شاءالله


والله من جد محتآجين تثقيف في الطبخ المغربي
عاد اقولك شي بس لاتنهارين حاولي تتماسكين هههههههههه
تدرين اننا نطبخ بالطاجن بحيث نضعه عالنار مباشرة
ماعرفت انه ماينحط عالنار مباشرة إلا منك أمس
الغريب ان ماعمره تفتت او انكسر لا صامل للآن

__________________
﴿رَبِّ إِنِّي لِمَا أَنْزَلْتَ إِلَيَّ مِنْ خَيْرٍ فَقِيرٌ﴾

‏هُنا دلال ، حيثُ نجد وحيثُ الشمال

ههههههههههههه الله يدخل السرور لقلبك ، ضحكتيني 😂😂😂😂😂

اللهم امين

الله يسعدك و يسعد قلبك يا اغلى دلال ...
يا حبي لك ، اللهم بارك
على راسي يا دلال اي شي تبين تسألين حاضرين بإذن الله ..

اما بالنسبة لطبخ الطاجين على النار مباشرة يسبب مشاكل

● الاولى بيتشقق الطاجين طال الزمان ام قصر هههههه عن تجرية طاجينية و خبرة في موضوع الطواجن هههههه
● الثانية ان الاكل بينضج بشكل غلط ، بحيث ان اللي تحت يحترق او ان نضج الطعام ما يكون متجانس ، بحيث ان اللي تحت يكون متفحم او قريب يتفحم و اللي فوقه ناضج بشكل سليم و اللي فوقه يبقى شبه ني ، و ما يصير الطاجين بنفس جمالية الاخر و فرق كبير جدااااا
اما اذا حطيتي صفيح الحديد تحته بيوزع الحرارة بشكل سليم و منظم بحيث ان الطاجين ينضج كله بنفس الوتيرة ، يعني تصوري نحط لحم و خضار في مرة وحدة ، و ينضجو الجميع في وقت واحد بشكل رائع جدا ، شرط ان تكون النار مهيلة ( يعني بالعربي هادية )

● الامر الثالث، هو ان جودة الطاجين بقلة الموية ، يعني لما تطبخين طاجين لازم تحطين موية قليلة جدا ( مقدار نصف ربع لتر ) و احيانا بدون ماء ، و شغل صفيح الحديد هو انه بتوزيعه المنظم للحرارة يخلي الخضر تنعصر و تنطبخ فمويتها دون اي تدخل خارجي ، خلاف لو تولعين نار مباشرة تحته ، مستحيل تحصلين على نفس النتيجة و بتظطرين انك كل مرة تضيفين ماء و تضيع جودة و نكهة الاكل فالاخير !
يعني ما بتحصلينه نفس اللي تشوفينه في فيديوهان الطبخ المغربي ( مرق خاثر ثقيل و معسل)

__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم

بخصوص الطاجن
احنا عندنا قدر و طنجرة صغيرة من الطين
نستخدمهم برمضان و بس
الشربة تطلع غير و الطنجرة نطهي فيها على نار هادية
اول ما اشتريناها البائع خبرنا نحط فيها حليب لمدة ليلتين حتى ما تتشقق
و فعلا ما صار لها شئ

لوفة
صوري لي الصفيح و كيف تحطيه على طاجن الطين

اهلا بسوسو الغالية .

بالنسبة للطاجين ، طريقة الحفاظ عليه ، ان نشبعه بالماء ليلة كاملة ، ثم نشبعه زيت و ندخله في الفرن ...
سبب تماسك طنجرتكم هو قلة استعمالها ، فرق شاسع ، فانا اطبخ في الطاجين بشكل يومي .

بالنسبة للصور سأصور لك بإذن الله حين عودتي للبيت .

__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم

...............................

__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم

url=http://up..net/][/url]

هذا طاجين امي على الصفيح




وهذا الصفيح حطيته على الارض عشان يجي اوضح

__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم

لوفتي احب الأواني الفخارية
خاصة قدر للشربة في رمضان وتجي بنينة بزاف اي لذيذة كثير
لكن كاين عدة انواع فيه الغالية وتجي ملونة
وفي الي تجي كلون الطين
وش تنصحيني وكيف يكون اول استعمال باش ما تنفجرش

طلعتلك هون كمان يا توام روحي
انا ايضا اطبخ في طنجرة طين يوميا
كان عندي طنجرة فخار كثير حلوة لكن ما فرحت فيها
ما كملت رمضان الا وتشققت
علما اني وضعتها على النار مباشرة
وكما قالت سنديان اول ما شتريتها حطيت فيها حليب يومين حتى راب ثم استعملتها
طنجرة الطين كمان احطها فوق النار تشققت شوي لكن مازالت صالحة للاستعمال

__________________
ربنا هب لنا من ازواجنا وذرياتنا قرة اعين واجعلنا للمتقين اماما

كتبت ردا مفصلا و طار مني

😤😤😤😤😤😤

__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم

اهلا بوفا الحبيبة ،

انصحك باستخدام الطاجين الترابي الطبيعي الغير مسبوغ لا داخليا و لا خارجيا ( حتى لو اقتصر الامر على صبغة اللمعان او غيرها من الصبغات الملونة فهذا غير صحي و يفرز مواد سامة في الطعام )

● اما بخصوص الحفاظ عليه اطول فترة ممكنه فهو بنقعه في الماء ليلة كاملة ، ثم اشباعه بزيت الطعام ثم ادخاله في فرن ساخن على حرارة هادئة ...
● و ايضا يلعب الصفيح دورا كبيرا في الحفاظ عليه مدة طويلة ، بل و ينفع في توزيع الحرارة حتى ينضج الطاجين بشكل متوازن و جميل جدا دون ان يحترق !

__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم