حلو الموضوع وخفيف دم يا لا تظلمونه ..
وكل مره امر عليه ،، واقول يبغي له روقااان ..

واليون روقت ،، والله يعينكم على الهذره الرايقه

* من الاخطاء جعل العجينه تخمر بمكان دافي جداً او تطول مدة الخمر اكثر من اللازم
لماذا ؟!!
لإنه تظهر ريحة الخميره الغير مستحبه
ولإنه تقسى العجينه و يتغير لون العجينه ..
ويفضل رضعها بالثلاجه بعد خمرها مباشرةً اذا لم تستخدم في حينها ..

* من الاخطاء استخدام الزيت العادي في عجائن للحلويات ويفضل استخدام الزبده ..
لماذا ؟!!
لكي تعطي هشاشه للعجينه ونفش اقوى
وايضاً كطعم الذ و رائحه ازكى..


* من الاخطاء ايضاً ادخال العجينه في الفرن مباشوة في الحلويات او المعجنات
وعدم تركها ترتاح وتاخذ راحتها ولمدة خمس دقائق..


* من الاخطاء تسييح الزبده بالنار ؛؛ والافضل جعلها تسخن بحرارة الجو في المطبخ


* من الاخطاء عدم وضع قليل من السكر مع طبقة البسكويت بالزبده في الحلويات
فتصبح مفتته وغير متماسكه ..

* من الاخطاء ظن البعض ان الملح يخرب الخميره بعكس السكر .. ولكن الصحيح ان الملح
والسكر ،، مع بعض غالباً يساهمون في نجاح اية عجينه .. وعلى ضمانتي


* من الاخطاء الشائعه جعل ابريق الماء ليفوح مده طويله وتتبخر عناصره،،
سمعت انه مضر <<< لكن لست متأكده من المعلومه ( تأكدوا وردوا لي خبر )


* من الاخطاء تقطيع السلطه قبل مده من اكلها .. والافضل اكلها بدون تقطيع


* من الاخطاء تقطيع الخضروات قطع صغيره وطهيها مده طويله و جعل الماء كثير ..
وتذهب فائدتها هبااااااء .. فالافضل تقطع كبيره و تسلق بقدر معين ليكون طعمها مستساغ
ووتقليل الماء المضاف..


تسلمين ياحبيبه على الموضوع الحلو ..
ولعلمك ؛؛ مره وانا عازمه اهلي واهل زوجي وفي رمضان ومسويه
لقيمات لأمة محمد ،، نفس غلطك ؛؛ وضعت مويه حااره
عطيناها بقرتنا في المزرعه <<<<<<اللهم لك الحمد والشكر
ومن تجاربنا نتعلم <<< وانا اشهد

تتعبت من الكتابه
وان شاء الله نكون كلنا شيفات ونضبط الحاجات الحلوه

*

__________________

امي وصتني من زمان ان البندورة عندما توضع ع الخضروات وقت الطهو تاخر نضوجها ولا تجعلها تستوي بشكل جيد
كالفاصوليا والبامية وغير ذلك من الخضار

بالنسبة للعجينة انا اضع الخميرة والملح مباشرة على الطحين واحركهم ثم اعجن بالما الدافي


لا تظلمونه الله يبيض وجهك دني واخرة واحنا كمان
قولي امين

__________________


اللهم اعنا على ذكرك وشكرك وحسن عبادتك

من كثر الأخطاء ما اذكر شي معين
غالبا مع العجين و الحلا
ماشاء الله شقردية ,,,خبرة
لكن ما فهمت نقطة ,,وضع السكر مع طبقة البسكويت و الزبدة ,هل السكر سيمنع أن تتفتت ,,؟

__________________

لا تظلمونه يسلموووا عالموضوع التحفففة

من طبخاتي الفاشلة

مرة قلت بدلع ابوالشباب و اسوي له الكبسة الي يحبها و ابخرها بالفحم

المهم قمت اسويها و انا اتكلم مع صاحبتي بالتلفون
اقطع و اطبخ و اعمل و اتكلم .. المهم جيت اطعم الكشنة
اشوف ناقصها شي .. بس ايش هو مادري
واكلم صاحبتي اقولها في شي ناقص
والله يهديها تدخلني من موضوع للثاني .. ماعاد انتبهت
المهم كملت طبختي و غرفت
واكلنا وزوجي يقولي في شي ناقص ايش هو
اقوله مادري .. المهم كملنا الصحن
قعدت اتذكر ايش الي ناقص

تتصوروا ايش ؟؟



البهارات .. ماحطيت ولااا بهاااااااار
اتخيلو كبسة بدون بهارات

زي الحلى من غير دريم ويب





من تجارب اختي الفاااشلة

اتصلت علياا تقولي اعطيني عجينة البان كيك ..
المهم قلت لها

اختي الحلوة .. عجنت و خلتها تتخمر
مرة ساعة . ساعتين .. تشوف العجينة ساااااااااااايلة ماثقلت
قالت يمكن محتاجة تتخمر اكثر
انتظرت كمان ساعة .. بعدها اتصلت عليا تسألني العجينة شكلها غريب
ماثقلت ... قلت لها ايش سويتي بالوصفة
قالت كدا وكدا وكدا
تفاجأت انها ماسوت طحيييييين ..
ضحكككككككككككت قلت لها معقول وين عقلك كيف ماتسوي طحين
قالت انتي ماقلتي لي
طيب بديهي حتى لو نسيت اقولك

شقردية استفدت من المعلومات الي حطيتيها ربي يجزاك الخير

__________________
سبحان الله... الحمدلله ... لا اله الا الله .. الله اكبر
سبحانك لا اله الا انت اني كنت من الظالمين
استودعكم الله

مس داني ؛؛
ايوه سيمنعها تتفتت لإنه يساعد على التصاق جزيئاتها ..
وايضاً لنجاح تماسكها .. الضغط بقوه ..
وعدم طبخها اكثر من اللازم في الفرن .. ( 7 دقائق )*
ومقدار الزبده ضروري يكون مظبوط ،،


نورا
ضحكت ضحك على اختك
شكلها بتكون شيف نبمر ون

ذكرتيني ببتت اختي ..
لما كانت صغيره ومسويه كيك وبعد ما دخلته الفرن تذكرت انه ما اضافة البكنج بودر
وروحي وذر فوق العجينه وهي بالفرن ..

والحين ما شاء الله تبارك الله ..
شيف مرتبه اولى ومع الشرف .. تعمل حلويات ما تخطر على البال تسوى بالبيت ..
الفاوندو ،، والفايلوت ؛؛ وماكرون ؛؛ وتراميسو وغيره وغيره ..

الله يعطيكم العافيه ..

__________________

باضيف تجربه فاشله ..
كنت بسوي كيكه .. حطيت زيت وكثرته فقلت مو مشكله مو لازم اخففه ..
وحطيت خليط الكيك ..
الزيت الفائض ارتفع وجا على وجه الخليط وثقله ولا اتنفخ زين كالعاده

__________________
اللهم أجمعني مع أحبتي في الفردوس الأعلى من الجنة ،،


[IMG]http://im67.***********/mg87DX.gif[/IMG]

[img]http://im81.***********/aTanJF.gif[/img]

اجل صارت كيكة الزيت
يلا ما عليه ,يقول لك المثل :كل دقة بتعليمة ..< والله مدري صح المثل ولا

لاتظلمونه
موضوع تحفه تسلمين يا الغلا
سويت مره ادام رجله( بقله)وكنت اول مره اسويها
واحط على اللحمه مويه كثير على بالي زي اي ادام
وحطيت الرجله وتذوب وتصير شوربة رجله
وعشان ازبط الشغله صفيتها من المرق الزايد وطلع الطعم الحمدلله
ماسخ ....بس اكلناها لانه متعوب عليها ومافيه غيرها
ويا كثر الاخطاء في البدايات

__________________
كم من إنسان كثير الثياب ..عاري الثواب ..مذكور في الأرض.. مهجور في السماء..!‏ ‏ ‏‏
[السعدي رحمه الله]

هههههههههههههههههههه

يا شين التفلسف ( هالكلام لي موب لك )
دايم اذا جيت اسوي شي امي تنصحني بس ما اخذ النصيحة

مثل المحاشي يوم جيت احفرها صايره كنها شوارعنا الحلوه
شي متين و شي نحيف ويوم طبختها ما استوت

يوم ذاقتها امي قالت ما حفرتيها زين لازم تكون نحيفه


صادقه والله و هذا اللي مخلي عجينتي للسينابون لذيذة و الكل يطلبها مني


اذا تذكرت تجاربي الفاشله بجي اكتبها هنا

__________________

أغيب و ذو اللطائف لا يغيب - نشيد لأصحاب الهُموم -
http://www.youtube.com/watch?v=piXtKN5nS3Y

سلام يا بنات حبيت اشاركم في مره في شهر رمضان زوجي عازم اصدقاء له وانا عامله اصناف واصناف المهم الطبق الرئيسي ماااااااااااااااااااااااااااااااااالح ماااااااااااااااااااااااااااالح مااااااااااااااااااااااااااااالح يومها زحمه وشغل وتنظيف وتلميع وطبخ المهم زوجي قتله ان الاكل مالح مااقدر اقدمه قالي لا عيب لازم حطيته وخذاه المشكله كنت صايمه يعني مافي امل للاصلاح ومساكين هم عزاب هههههههههههههه شكل الطبق حلو وريحته جنان بس ما تقدري تاكلي منه شي الغريب انه ماخلو منه الا اشوي لا يذكر قتله خلصتوه ???كيف قالي مساكين قالو والله مشتاقين للاكله تعرفون كيف ياكلو ملعقه وبعدها يشربو اشوي كولا وبهذي الطريقه خلصو الصحن قتله صحتين وعافيه هو عطاهم مقدمات انصيام وممكن الاكل يجي مالح او شي ههههههههههههه يومها كرهت نفسي