الموضوعات المشاركة في قسم الاطباق الرئيسية

02-05-2009, 03:47 PM

مستكة_مستكة

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: May 2005

المشاركات: 9,448

الموضوعات المشاركة في قسم الاطباق الرئيسية

المشاركة الاولي

السلام عليكم ...

قارنيارق <<= ماعرف حتى الفظ الاسم

بس سويتها ... وبتغيرات ...

.
.
.

آنا استخدمت باذنجان حجمه كبير لأن ما عندي صغير
والله كان خاطري اشارك بالمسابقة وقلت خل احرف بالوصفة على كيفي

في البداية قطعت الباذنجان شكل اسطوانة وخليته بماء وملح لمدة نصف ساعة
عشان ما يتشرب الزيت وقت القلي ...

في هذي الاثناء حضرت الحشوة وهي عبارة عن لحمة مفرومة + بصل مفروم + بهارات

بعد ما ينقع الباذنجان في الماء جيدا ً .. قليته

بعد القلي

جهزت الصوص (ماء ساخن + معجون طماطم + رشة ملح ورشة فلفل اسود)

صفيت الباذنجان في قالب فايركس

وحشيتها بحشوة اللحمة

وفوقها جبنة موزوريلا ورشة اعشاب مجففة

وعلى الفرن ...
حتى اصبحت هكذا

وهنــــــا طريقة التقديم

.
.
.

__________________

مبروك للمبدعات

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

http://www.66n.com/forums/showthread.php?p=2393848#post2393848

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 04-05-2009 الساعة 11:16 AM

02-05-2009, 03:49 PM

مستكة_مستكة

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: May 2005

المشاركات: 9,448

المشاركة الثانية في قسم الاطباق الرئيسية

المشاركة الثانية

السلام عليكم

نقطع الباذنجان طوليا والقطع لايجب ان تكون سميكة

نضعها في مقلاة ساخنة تتحمر مع شويه زيت زيتون

هذا شكلها بعد ان استوت

نحضر في نفس الوقت الحشوة

نقطع بصل مكعبات ونبشر ثوم ونضعها في زيت زيتون لحد ما تذبل ثم نضيف اللحم المفروم والبقدونس والملح والفلفل الاسود والبابريكا والفلفل الحار ونقلب جيدا حتى تستوي اللحمه وتتشرب

ناخد القالب اللي بنسوي فيه القارنيارق

نفرش طبقة من الصلصة الجاهزه المضاف اليها ملح وفلفل اسود

نرتب شرائح الباذنجان بهذا الشكل

ونحشيها لحمة مفرومة

نضيف الصلصة من فوق وندخلها للفرن

بعد اخراجها من الفرن نزينها صنوبر محمر في مقلاة او في الفرن وبقدونس

والف هنا وعافية

__________________

مبروك للمبدعات

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

http://www.66n.com/forums/showthread.php?p=2393848#post2393848

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 04-05-2009 الساعة 11:18 AM

02-05-2009, 03:50 PM

مستكة_مستكة

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: May 2005

المشاركات: 9,448

المشاركة الثالثة في قسم الاطباق الرئيسية

المشاركة الثالثة

بسم الله الرحمن الرحيم

القارنيارق :

أنا استخدمت الباذنجان الكبير..... مو لأني ما لقيت صغير... لا... لأنه كان عندي باذنجان كبير و خفت إنه

يخرب .

قطعته بهذه الطريقة :

بعدين رشيت عليه ملح حتى لا يتشرب زيت و تركته ربع ساعة .

جهزت اللحمة :
حمرت بصل و ثوم بشوية زيت ثم اضفت عليه اللحم المفروم و الملح و البهارات المشكلة

حمرت الباذنجان بشووووووووووية زيت بس حتى ياخذ اللون

حفرته بواسطة الملعقة و بديت أحشيه باللحمة

وضعت الباذنجان بالصينية و صبيت عليه خليط الطماطم :

و ضعت بالخلاط : 4 حبات طماطم , فلفل حار , ملح , 4 ورقات نعناع .

و زينت الباذنجان بالموزاريلا , و رشيت على وجه الصينية زعتر ناشف

دخلت الصينية الفرن من تحت

و لما تسبكت الصلصة حمرت الصينية من فوق و كذه يكون القارنيارق جهز

و هذا صحن فهودي

__________________

مبروك للمبدعات

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

http://www.66n.com/forums/showthread.php?p=2393848#post2393848

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 04-05-2009 الساعة 11:19 AM

02-05-2009, 03:57 PM

مستكة_مستكة

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: May 2005

المشاركات: 9,448

المشاركة الرابعة في قسم الاطباق الرئيسية

المشاركة الرابعة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

محشي باذنجان

المقادير

باذنجان

ربع كيلو لحم مفروم

بصل مفروم

ثوم مفروم

طماطم مطحون

فليفلة خضراء

ملح + بهارات

زيت للقلي

الطريقة :

نقشر الباذنجان .. ثم نغسلة ونتركة ينشف ثم نقوم بقلية

ثم نضعه على ورق نشاف حتى يمتص الزيت

بعدين .. أنا بديت اعمل الحشوة

وضعت البصل + الثوم مع شوية زيت على النار

تركته يذبل وبعد كذا أضفت البهارات والملح

قلبتهم مع بعض وتركتهم لين يتسبكون وبعد كذا أضفت اللحم المفروم

و قلبته وغطيته إلى أن نشف الماء الي طلع من اللحم

هنا الحشوة جاهزة

حشيت الباذنجان باللحم .. ووضعت على كل باذنجانة ملعقة كبيرة طماطم مفرومة .. وحطيت فوقها

فليفلة خضراء

غطيتها بقصدير ودخلتها الفرن لمدة نصف ساعة ..

وهذا النتيجة النهاية

الف هنا و عافية على قلوبكم

__________________

مبروك للمبدعات

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

http://www.66n.com/forums/showthread.php?p=2393848#post2393848

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 04-05-2009 الساعة 11:20 AM

02-05-2009, 04:00 PM

مستكة_مستكة

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: May 2005

المشاركات: 9,448

المشاركة الخامسة في قسم الاطباق الرئيسية

المشاركة الخامسة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

قارنيارق وصفة من المطبخ الحلبي التركي وبإضافات أخرى

المكونات:

5 حبات بادنجان صغير الحجم

1 حبة بصل مفرومة

1 فص ثوم مبشور

250 غرام لحم بقري مفروم

بهارات صحيحة: دارسين + هيل + فلفل أسود

بهارات بودر: فلفل أسود + دارسين + ملح

صنوبر للزينة

جبن موزاريلا + أورجانو

ملح

الصلصة:

طماطم معلبة جاهزة

طريقة تحضير الصلصة:

توضع في الخلاط مع القليل من الملح + الكمون البودر + فلفل أسود + 2 فص ثوم + ثوم بودر

الطريقة:

يذبل البصل مع الثوم في مقلاة بها القليل من الزيت ثم يضاف اللحم +البهارات الصحيحة والبهارات البودرة ويخلط جيداً ويترك على نار هادئة حتى ينضج

يقشر الباذنجان كما في الصورة

يقلى البادنجان بشكل كامل حتى يصبح لونه كما في الصورة ثم يوضع على ورق ماص للزيت

تفتح حبة الباذنجان من الوسط ويتم توسعتها عن طريق الضغط إلى الداخل

تحشى بكمية من اللحم وتكرر العملية مع باقي حبات الباذنجان

ترص في قالب مجهز مسبقاً

تصب الصلصة في القالب (أضفت معها باقي كمية حشوة اللحم)

توضع حبات من الصنوبر على حبات الباذنجان ثم تغطى بباقي كمية الصلصة وترش بالجبن الموزاريلا + الأورجانو

تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة وتحمر من الأعلى

__________________

مبروك للمبدعات

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

http://www.66n.com/forums/showthread.php?p=2393848#post2393848

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 04-05-2009 الساعة 11:21 AM

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه