الارز البسمتي

المكونات

2 و نصف كوب ارز بستمي + بصلة + بهارات صحيحة ( حبهان + قرفة + قرنفل + ورق لورا + لومي )+ مكعبين و نصف مرق الارز الابيض + جزرة بشورة + 2 حبة فلفل بارد مقطع مكعبات صغيرة + بودره زعفران + شرائح لوز للتجميل و بقدونس مفري

الطريقة

نحضر قدر و نضع فيه بصلة كبيرة مفرية و زيت ذرة و تحمر حتي تصفر

نضيف عليها حبات من القرنفل الصحيح و عود قرفة صحيح و 3 حبة هيل صحيح و ورق لورا و 2 لومي بها فتحات بالسكينة

و نقلب حتي تظهر رائحة التوابل



نكون مجهزين 1 جزرة كبيرة مقشرة و مبشورة و 2 حبة فلفل رومي بارد مقطع صغير



و نضع علي البصلة الاول الجزرة و نشوح حتي تجف مياه الجزر حوالي 2 دقيقة

تم نضع الفلفل البارد و يشوح 2 دقيقة

وهكذا البصلة بالخضار بيكون جاهزين

و نكون ناقعين الارز في مياه قبلها ب ساعة في مياه من الحنفيه هتكون دافية شوية ( في الجو الحار ) و علية ملعقة صغيرة ملح

نصفي الارز و نضعه علي البصلة و نشوحه زي الارز العادي و نضع المياه و نضع مكعبين و نصف مرقة الارز الابيض مفتته ( انا لازم افتتها عشان اضمن انها تذوب بسرعه )



و نضع مياه طبعا تغطي الوجه ( ممكن استخدام جزء من مرق الفخذة حسب الرغبة ليكون مثل ارز المندي )

انا شخصيا افضل اقلل المياه بالاخص للارز البسمتي و لو احتاج اضع له

عشان اضمن 100% انه يكون مفلفل

و اول ما غلي الخليط كنت مجهزة 1 م/ ص بودرة زعفران في شوية ميه و قبل ما اغطي علي الارز عملت في السطح بتاعه 4 فتحات و ضعت فيها مياه الزعفران و وطيت عليه و ضعت تحته الشياطة

و في نفس الوقت احضرت قدر وضعت فيه لوز ني مع قليل من الماء و غليت اللوز و تركته يبرد و تخلصت من قشرته
و هو طري كده مسكت اللوزة و بالسكينة قطعتها شريحة رفيعة من ك جنب و بعدين فلقتها من المنتصف و بالتالي اللوزة الواحدة عملت 4 شرائح

و ضعت اللوز في صنيه و دخلته الفرن و كل شوية كنت بحرك الصنية حتي لا يلتصق اللوز

و بعد ما تحمر شوي طلعته من الفرن و تركته يبرد و بعدين حمرته في شوية زيت و جملت بيه وجه الارز مع شوية بقدونس





و يقدم بجانب السلطة الخضراء




و المخلل



و سلطة الزبادي


خيار مقشرة و مزال قلب الخيار بالملعقة و مقطع صغير مع قليل من البقونس المفري

و يضاف الي الزبادي الجاهز و ليس الزبادي ( البلدي ) لانه به ماء كتير و يتكتل عند اعداد سلطة الزبادي

و نضيف عليها ملح و فلفل اسود و رشة نعناع و رشة ريحان جاف

__________________