اخواتي طباخات المنتدى .....صباح الخييييير

عندي كمية كبيرة من البامية ...ممكن تساعدوني اعمل اطباق منها اذا كان عندكم فكرة...

بسسس....لاتقولوا لي مرقة بامية(ايدامات),,,


مليت منها...ابي اشياء مبتكرة ولذيذة...

ساعدوني الله يجزاكم خير..



الاشراف / تم تعديل العنوان ( لهجة محلية )

مستكة_مستكة

خورشيه البامية



خورشيه البامية طبق إيراني يتكون من البامية و البصل و الثوم و معجون الطماطم يقدم مع الأرز الأبيض.

المقادير

نصف كيلو من البامية
ملعقتان كبيرة من الزيت النباتي
حبة كبيرة بصل مفرومة ناعماً
3 فصوص ثوم مطحونة
ملعقة صغيرة و نصف من الكركم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقتان كبيرة و نصف من صلصة الطماطم
4 أكواب من الماء
ملعقة صغيرة من مسحوق حامض الليمون

طريقة الطهي

- يحمى الزيت في قدر كبيرة ثم يطهى البصل لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يذبل
- يضاف مسحوق الكركم و الفلفل الأسود و معجون الطماطم و تحرك المكونات لمدة دقيقة
- يضاف الماء إلى أن يغلي المزيج ثم تخفف النار
- تقلى البامية ببعض الزيت حتى تصبح نصف ناضجة تصفى ثم تضاف إلى القدر مع مسحوق حامض الليمون ثم تطهى على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يكتمل طهو البامية
- تقدم البامية مع بعض الأرز الأبيض

__________________
أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام

ماقصرت سحب الله يجزاها كل خير ..
وانا حتى مرق البامية مااعرفها ..
بس الدنيا عبر .......

ببرام البامية باللحم الضأن

المقادير:

نصف ك بامية صغيرة
نصف ك لحم ضأن
بصلة
نصف رأس ثوم
توابل
ملعقة ملح صغيرة
ملعقة سمن
ثلاثة أرباع كوب عصير طماطم
كوب شوربة

الطريقة

- تغسل البامية وبعد أن تقمع و تقشر من الجوانب وتشوح فى السمن تنشل وتترك حتى تجف ثم توضع اللحم فى السمن وتشوح حتى يحمر لونها
- توضع البامية واللحم والثوم والبصل والطماطم فى طاجن الفرن والملح والتوابل ويقلب الجميع ويغطى بورق قصدير وتدخل الفرن حتى يتم النضج جيداً

التقديم:

تقدم طاجن البامية مع الارز الابيض المفلفل أو بالشعرية مع سلطات أو سلطة الزبادى بالطحينه

__________________
أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام

البامية مع الحمص والبصل

المقادير

نصف ك بامية رومية (طويلة)
ثمن كيلو حمص شامى مسلوق
بصل
شرائح طماطم
كزبرة خضراء
زيت ذرة
ملح وفلفل
مرق لحم

الطريقة

يسلق الحمص ويصفى ويتبل
تشوح البامية مع البصل فى الزيت ثم تضاف إليها الكزبرة الخضراء المقطعة قطع صغيرة والحمص والمرق وتترك على النار حتى تنضج

وبالعافية

__________________
أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام

ماشاء الله ياسحب استفدت من طرقك والله
شكرا لك والشكر موصول لصاحبه الموضوع

__________________

تورتة البامية





بسم الله نبدا

المقادير

1كيلو بامية
300 جرام لحمة مفرومة
2بصلة متوسطة (مقطعة حلقات)
3طماطم (بندورة مقطعة حلقات)
5 فصوص ثوم كبير (مهروس)
1 فلفل اخضر (شرائح صغيرة)
1 ملعقة صلصة
1ملعقة زيت
ملح وفلفل اسود ناعم
مكعب ماجى

الطريقة

نغسل البامية



ونقمعها ونجهزها بحيث تكون فى حجم واحد



نحضر الحلة ( الطنجرة) ونضع حلقات البصل ثم حلقات الطماطم



ثم جزء من اللحمة المفرومةوعلية قطع من الفلفل الاخضر وجزء من الثوم ونرش عليهم الملح والفلفل الاسود



ثم نبداء برص البامية الاقماع ناحية دوران الحلة نرص دورين بامية( اى نصف الكمية )رشة ملح وفلفل



نبداء فى عمل نفس الخطوات حلقات الطماطم ثم البصل ثم اللحمة والفلفل الاخضر والثوم والملح والفلفل





ثم نرص البامية بنفس الطريقة ونضع الجزء الاخير من اللحمة والفلفل الاخضر والثوم ثم حلقات الطماطم والبصل والملح والفلفل الاسود



(حنلاحظ ان الحلة او الطنجرة امتلات حتى الحرف)



ندوب الصلصة فى قليل من الماء و ممكن مكعب ماجى وملعقة الزيت ونضعة على البامية
تترك على النار تغلى ثم نهدى النار ونتركها تتكمر حتى تنضج



حنلاحظ انها (تقلصت ) لم تعد ملء الحلة ثم تقلب وبالهنا والشفا يا رب
اتركم مع الصور










يمكن عملها قبل بيوم ثم تسخن وتقلب بيكون طعمها اجمل اتمنى تجربوة ويعجب ضيوفكم


منقول غاليتي

بارك الله فيها صاحبة الطبق

__________________

هذه طريق لطبخ البامية معروفة في منطقة المدينة المنورة ومكة المكرمة وتسمى ( مختوم البامية باللبن )
المقادير :
نصف ك لحمة خالية من العظم مقطعة قطع صغيرة ومسلوقة
4 بصلات حجم وسط مفرومة ,
واحد ك بامية منظفة ,
2 كأس لبن ذبادي ,
ملعقة شاهي زعفران
ملعقة ونصف شاهي ابزار البرياني
نصف كأس زيت
ملح
عصير ليمونة
ملعقة ونصف شاهي ثوم مطحون.

الطريقة :

نضع الزيت في القدر المعد للطبخة ونحمر فيه البامية لمدة 3 دقائق ثم نخرجها من الزيت ونحمر البصل في الزيت السابق بعد ان يأخذ البصل اللون الاصفر نضع عليه اللحمة المسلوقة سابقا ونقلبها في البصل ونقوم بخفض النار على البامية ونضع اللبن في وعاء زجاج ونضع عليه ابزار البرياني والملح وعصير الليمون والزعفران والثوم ونقلبه جيدا حتى يتجانس بعد ذلك نقوم بوضع خليط اللبن على اللحمة والبصل ونتركه لمدة 5 الى 10 دقائق يطبخ على النار بعد ذلك نضع عليه البامية المحمرة سابقاونتركه يطبخ على النار حتى تقل المرقة داخل الطبخة وتصبح سميكة نغرفة في الطبق المعد ونقدمة مع الارز الابيض وبالهناء والعافية

منقول

__________________

ألذ صينية مسقعة بامية ممكن تذوقوها

نبدأ المقادير والطريقه :

حطي سمن فارم في مقلاة





حطي عليه الباميه وتكون مقطعه حلقات الى ان تذبل الباميه





حطي بصل مقطع طويل في صينية التقديم وحطي عليه شويه زيت




وخليها قليلا على النار




حطي على البصل الباميه المقليه وخليها شويه على النار



حطي على الباميه مفروم مطبوخ مع البصل والبهاارات (انا حطيت عليه بقدونس وشبت)





حطي على المفروم طماطم حلقات وفلفل اخضر وخليها على نار هادئه





حطي في زبديه صلصة طماطم + حبه ماجي + شويه ثوم + فلفل اسود + كأس ماء حار

ويقلب الى ان تذوب الماجي





حطي خلطة الصلصه فوق صينية البامية








اطفئي النار وادخليها في فرن حار لمدة نصف ساعه حتى تتسبك








بعد ماتخرجيها من الفرن رشي عليها كزبره خضراء








مممممممممم لزيزه والريحه وااااااااااو



منقول جزاها الله كل خير صاحبة الوصفة

__________________

ياربي ايش يسوي اللي اشتهى الباميه الحين ؟؟؟

بس اكره تقميع البامية يتعبني وياخذ وقت