سلام يا احباب
بمناسبه قدوم رمضان ياليت كل وحده تكتب لنا طبخه تناسب
في رمضان اوغير رمضان
بحيث نعمل ملف والكل يستفيد ويفيد
يالله وروني شاطراتكم
من حلويات او معجنات او مشوربات أو مقبلات................الخ

ابد انا اول



{بســـم الله الرحمـن الرحيــم}


حلى قهوة مرررررررره حلو وسهل
الطريقة والمقادير
الطبقة الأولى:
بسكوت الشاي صفية في صينية طبقة واحدة فقط
اخلطي في زبدية :
1 كأس حليب بودرة محموس
1 فنجال القهوة سكر مطحون
1 فنجال القهوة زيت
1 علبة قشطة
اخلطيها جيدا ثم ضعيها فوق البسكويت
الطبقة الثالثة :
طبقة بسكويت الشاي
الطبقة الرابعة :
1كأس حليب سائل
2 ظرف كريم كراميل
اخلطيها جيدا ثم ضعيها على النار إلى أن تصل لدرجة الغليان
ثم وبسرعة ضعي علبة قشطة وحركيها جيداً
ثم توضع فوق البسكويت
= = = = = = = = = = = = = = =
عصير الطبقات الملون

المقادير :
أختاري ثمار مختلفة الألوان
كيوي --فراوله --شمام--خوخ—موز— مانجو- افوكادو- اناناس
علبة دريم ويب تخلط مع علبة قشطه ونص كاس حليب

الطريقة:
أخلطي كل فاكهه على حده وأضيفي لها مقداراً من خليط الدريم ويب حتى تثخن
حضري كأس طويل وصبي الفاكهه الواحده تلوى الأخرى ويفضل أن يضاف قطرات من عصير الليمون للموز أثناء خلطه حتى لا يسود وأن يكون في طبقه متوسطه وليس على الوجه قدميه بارداً جداً
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
صينيه دجاج مع خضار تجنن وسهله
المقادير والطريقه :
دجاج مسلوق منتف معه زيتون أخضر وبقدونس وفليفله
بالخلاط : ك مايونيز+علبه زبادي+5بيضات+فانيليا+ك ونص زيت+ملح+
ك ونص طحين+م ونص باكنيج بودر
ثم تخلط المقادير مع بعض وتوضع في الفرن من أسفل حتى تنتفش ثم من أعلى
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = =



أنا في انتظاركم

__________________
وداعا

المقادير:

1. خلطة السمك:

• 1 كيلو سمك فيليه "أي نوع".
• 2/1 رأس ثوم.
• بهارات سمك "من عند العطار وبتختلف عن بهارات اللحمة".
• دقيق.
• زيت.

2. باقي المقادير:

• 1 بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• خضار مقطع إلى قطع صغيرة (بطاطس – جزر – فلفل رومي)
• كريمة لباني مخفوقة.
• جبن شيدر مبشورة.

3. الطريقة:

يتبل السمك في الثوم وبهارات السمك ويترك السمك 4/1 ساعة ثم يغمس في الدقيق ويشوح في قليل جدا من الزيت.
يشوح البصل ويضاف إليه الخضار ويقلب إلى أن ينضج ثم يوضع في صينية مع السمك، ويرش بالكريمة اللباني المخفوقة، ويرش بالجبن الشيدر، ويترك في الفرن إلى أن يسيح الجبن فقط.





المقادير:

1. السمك:

• 1 كيلو سمك وقار أو فيليه.
• 2/1 كيلو جمبري كبير.

2. صلصة التتبيل:

• 2 – 3 حزم كرفس (لتتبيل السمك فقط، يعني ما تجيش جنب الجمبري).
• 2 – 3 حزم بقدونس (للسمك فقط).
• ثوم (الكمية حسب الرغبة لو بتحبي الثوم يبان في الأكل حطي كتير والعكس).
• ملح – فلفل - كمون.
• عصير 2 ليمونة كبيرة.

3. البشاميل:
• 2 ملعقة سمن.
• 2 ملعقة دقيق.
• 3 كوب لبن.

4. التزيين:
• وردات بطاطس بيوريه، ودي تسلقيها وتهرسيها بالشوكة لغاية لما تبقى زي الكريمة، وتحطيها في القرطاس اللي بيزوقوا به الكريم شانتيه.

5. الطريقة:
يضرب الكرفس والبقدونس والثوم والملح والفلفل والكمون والليمون في الكبة ويتبل بها السمك.
يضرب الثوم والملح والفلفل والكمون والليمون في الكبة ويتبل بها الجمبري.
يشوح الجمبري على النار مع الزبدة.
يضاف إليه ماء. يترك على النار إلى أن يشرب الماء.
يقطع السمك قطعا في حجم الكف ويوضع في داخل كل قطعة بعض من الجمبري وتلف كل قطعة.
يرص السمك في بايركس ويسكب عليه بشاميل خفيف.
يجمل الوجه بوردات البطاطس البوريه. يدخل الفرن ويسوى في الفرن ومعه الشواية.





المقادير:


1.المكرونة:
• كيس مكرونة أقلام (أو أي شكل) وتتسلق.
2.صلصة التتبيل:
• 4 ثمرات فلفل أخضر مقطع إلى قطع صغيرة.
• 1 ثمرة فلفل أخضر شطة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• 150 جرام زيتون أسود وتنزع النواه ويقطع حلقات.
• 150 جرام زيتون أخضر وتنزع النواه ويقطع حلقات.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
• ماء.
• ملح – فلفل - زعتر – بردقوش "عند العطار ويوضع حسب الرغبة".
• جبن موتزاريلا أو شيدر مبشور أو حتى جبنة رومي جديدة.

3.الطريقة:
تسلق المكرونة وتنشل من ماء السلق.
يرفع الثوم على النار مع الزيت.
يقلب المقدار حتى يصفر الثوم.
تضاف الصلصة والماء والتوابل مع التقليب.
يضاف الفلفل الأخضر والشطة والزيتون الأخضر والأسود.
يرفع الخليط من على النار.
توضع المكرونة في طبق بايركس ويقلب فيها خليط الفلفل ثم يضاف الجبن المبشور إلى الخليط ويقلب بخفة.
يدخل الخليط الفرن إلى أن يسيح الجبن.
تقدم ساخنة.


المقادير:


1.المكرونة:
• 2/1 كيلو مكرونة.
2.الصوص:
• 2/1 كيلو لحم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة سمن.
• 1 بصلة تبشر ناعما.
• 4 فصوص ثوم تفرم ناعما.
• ملح – فلفل – زعتر.
• 3 ثمرات طماطم تقشر وتقطع قطعا صغيرة.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

3.الطريقة:
• الصوص
يحمر البصل في السمن. ثم يضاف الثوم وبعدين اللحمة المفرومة ويقلب إلى أن تحمر اللحمة.
وبعدين نحط الطماطم والصلصة والتوابل.


• المكرونة
تسلق في ماء مغلي به ملح.
تخلط المكرونة مع الصوص في طبق التقديم.





المقادير:

• 5 صدور دجاج.
• 3 فصوص ثوم تفرم ناعما.
• 5 بصلات متقطعة حلقات.
• 3 ثمرات فلفل أخضر رومي متقطعة قطع صغيرة.
• 4 ثمرات طماطم تقشر وتفرم وتزال بذورها.
• 1 كوب عصير طماطم.
• 2/1 كوب زيتون مقطع.
• 2 مكعب ماجي.
• 1 علبة مشروم أو 2/1 ك مشروم مسلوق ومقطع.
• 2 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مطحون - 1 ملعقة صغيرة كسبرة مطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة شطة - 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 5 ملاعق كبيرة جبن مبشور.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعما.
• 1 ملعقة كبيرة كاري – 1 ملعقة كبيرة زبدة.


الطريقة:
1. صلصة التتبيل:

• يحمر البصل في الزبدة حتى يصفر ويضاف الثوم والفلفل الرومي والطماطم والمشروم، ويترك 10 دقايق. ثم يضاف إلى الخليط عصير الطماطم ومكعبات ماجي المذابة في الماء والزيتون والكسبرة والشطة والزعتر والملح والكاري.

• الفراخ:

• تتبل صدور الفراخ بـ2/1 كمية الملح والفلفل والشطة والكسبرة والثوم والزعتر ويترك 10 ساعات في الثلاجة، يعني تتبليه من اليوم اللي قبله. تشوى على الفحم أو تقلى في الزيت حسب الرغبة. تضاف قطع الفراخ إلى صلصة التتبيل وتترك لتتشرب الصلصة لمدة 10 ق. قبل النضج يضاف البقدونس ويترك حتى النضج. يصب الخليط في الطبق. يغطى بالجبن المبشور ويدخل في فرن ساخن لمدة 3 ق حتى يسيح الجبن.



المقادير:

• 1 كيلو لحم ضأن أو بتلو مقطع مكعبات.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• 2/1 كيلو بصل قارومة (البصل صغير الحجم).
• 1 بصلة متوسطة مفرية غليظا.
• 1 كوب حمص شامي مسلوق.
• 10 ثمرات زيتون أخضر مخلل تخلى من البذور وتقطع مكعبات صغيرة.
• 2 كوب عصير طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة كاتشاب أو صلصة طماطم.
• ملح – فلفل.

الطريقة:

شوح البصل القارومة في السمن في إناء عميق من جميع الجهات حتى يصير لونه ذهبيا. ينشل البصل ويوضع على ورق المطبخ. في نفس الإناء، يضاف البصل المفري ويشوح على نار هادئة حتى تذبل. تضاف مكعبات اللحم. يقلب المقدار حتى يحمر اللحم من جميع الجهات. يضاف عصير الطماطم ويتبل المقدار ويغطى ويترك على نار هادئة مع التقليب من آن لآخر. وإذا احتاج الخليط يضاف ماء أوشوربة حتى ينضج اللحم إلا قليلا. يضاف الحمص والبصل القارومة والكاتشاب ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج. ثم يضاف الزيتون.

__________________

المقادير:

1. الصوص:

• 2/1 3 ملعقة كبيرة خل.
• 2/1 1 ملعقة صغيرة ريحان طازج مفروم أو 2/1 ملعقة صغيرة ريحان جاف مفتت.
• 2/1 ملعقة صغيرة ملح.
• 8/1 ملعقة صغيرة فلفل.
• رشة سكر.
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون.


2.الخضروات:

• 3/1 كوب زيتون أخضر.
• 3/1 كوب زيتون أسود.
• 2 ثمرة طماطم ناضجة تقطع إلى أرباع.
• 1 كابوتشا.
• 1 كرنب أحمر.

3.الطريقة:

الصوص:
يضرب الخل والريحان والملح والفلفل والسكر في إناء بالشوكة. أثناء الضرب المستمر يضاف الزيت في شكل خيط مستمر. يقلب الخليط حتى تمام اختلاط الزيت. تضاف الطماطم والزيتون ويقلب الخليط بخفة. يترك الخليط في درجة حرارة الغرفة 30 ق. تقطع الأوراق الخضراء وتوضع في الثلاجة. تفرش الأوراق الخضراء في شكل دائري. بالمقصوصة ينقل الزيتون والطماطم إلى الوسط. يرش الدريسينج على الأوراق الخضراء. تقدم مباشرة أو تبرد في الثلاجة حتى 30 ق.

المقادير:
• 1 علبة تونة تصفى من مائها.
• 2 عود بصل أخضر يقطع حلقات رفيعة.
• 1 علبة ذرة حلوة.
• 1 ثمرة طماطم تقطع قطعا صغيرة أو طماطم تشيري (وحدات صغيرة).
• 2 رغيف عيش لبناني يقطع لقيمات صغيرة ويحمص في الزبد، أو توست يحمر في الزيت أو في الفرن.
• 1 ملعقة صغيرة خل.
• عصير 2/1 ليمونة.
• ملح.

الطريقة:

• تخلط جميع المكونات.

__________________

بما أن رمضان عاوز حاجات ساقعة تعمل للواحد انتعاشة فيجب البعد تماما عن الكنافة والبسبوسة والتورت.....إلخ.

وحاولي تبدليهم بحاجات بسيطة وخفيفة زي البودنج والآيس كريم والجيلي كمان، ودول ممكن تعمليهم بطريقة البودنج..


المقادير:
2 ملعقة سكر خاص بالريجيم.
2 كوب حليب خالي الدسم.
1/4 كوب نشا.
1/8 كوب سكر عادي.
2 ملعقة زبدة.
صفار بيضة.
ملعقة فانيليا.

الطريقة:
1- بالاستعانة بوعاء خاص بالطبخ على البخار (أو حطي وعائين فوق بعض) قومي بوضع الحليب + السكر بنوعيه + النشا + الزبدة، واطبخي على البخار لمدة ربع ساعة حتى يسخن المزيج.
2- اخفقي الصفار وابدئي بإضافة نصف كوب من الخليط السابق تدريجياً مع الاستمرار بالخفق، ثم أعيدي مزيج البيضة إلى الخليط الأصلي مع التحريك المستمر لدقيقتين.
3- ارفعيه من على النار وأضيفي الفانيليا وحطيه في طبق التقديم، وحطيه في التلاجة 8 ساعات.



المقادير:
3 ثمرات موز كبيرة.
1/2 كوب زبدة.
3 بيضات.
فانيليا.
كوب سكر سنترفيش.
1 1/2 كوب دقيق.
ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
1/2 كوب لبن.
3 ملاعق كبيرة زبدة.

الصوص:
2 ملعقة كبيرة زبيب.
2 ملعقة كبيرة سكر سنترفيش.
1/2 كوب شرابات.
1/2 كوب كريمة لباني.

الطريقة:
يسخن الفرن. توضع الزبدة والسكر في إناء عجن ويخفق المقدار جيداً بالمضرب حتى يصبح مثل الكريمة، ويضاف البيض والفانيليا مع الاستمرار في الخفق، وينخل الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف بالتدريج للخليط السابق وتقلب المقادير. يهرس الموز جيداً ويضاف للعجينة ويقلب المقدار جيداً حتى يتجانس مع إضافة اللبن بالتدريج، يضاف الزبيب ويقلب. يدهن القالب بالزبدة وتصب فيه العجينة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج.

الصوص:
توضع الزبدة في إناء ويضاف إليها السكر والشربات، ويرفع المقدار على حمام مائي فوق النار حتى تذوب الزبدة والسكر تماما، يرفع المقدار من فوق النار وتضاف الكريمة اللباني. يقلب القالب عند التقديم ويصب فوقه الصوص المجهز ويجمل بقطع الموز.



المقادير:
باكو كستر أو بودنج بودرة فانيليا أو شيكولاتة.
كوب لبن منزوع الدسم.
كوب زبادي قليل الدسم.
كوب فراولة مقطعة شرائح.
سكر للتحلية حسب الرغبة.




الطريقة:
يحضر البودنج أو الكستر حسب تعليمات العبوة مع مقدار اللبن والسكر إذا لزم الأمر؛ إذا كان البودنج ساخنا يترك ليبرد قليلا، ثم يضاف إليه الزبادي والفرولة ويقلب الخليط جيدا.





1 كوب لبن.
1 كوب سكر.
1 كوب فاكهة الموسم.
2 صفار بيض.
2 ملعقة نشا.
2 عصير ليمون.

الطريقة:
تغلى الفاكهة على النار مع نصف كمية السكر ويضاف عصير الليمون ويغلى اللبن مع باقي كمية السكر، ويضاف النشا بعد أن يذاب في قليل من الماء وتضاف الفانيليا، وبعد أن يبرد الخليطان يضاف البيض ويصفى ويترك في الثلاجة لليوم الثاني، ويوضع بعد ذلك في الماكينة المصممة لعمل الآيس كريم حتى ينعم ويتماسك ثم يحفظ في الفريزر داخل وعاء من البلاستيك، وفي حالة عدم وجود ماكينة الآيس كريم يوضع الخليط في الفريزر ويقلب كل ساعة حتى ينعم ويتماسك.. وبالهنا والشفا.


المقادير:

1.الجيلى:
2 كوب ماء.
2 باكو جيلي فراولة.

2.الكشك:
4 ملاعق كبيرة أرز مسحوق ناعم.
2 ملعقة كبيرة نشا.
1 كيلو (4 أكواب) لبن.
سكر للتحلية (8 – 12 ملعقة كبيرة)
فانيليا.
2 كوب كريم شانتيه.
2/1 كوب مكسرات محمصة ومفرومة.

الطريقة:

يرفع الماء على النار حتى يغلى. يضاف الجيلي ويقلب بشدة حتى يذوب تماما ويترك حتى يبرد خارج الثلاجة. ينخل الأرز المسحوق ويذاب مع النشا في قليل من الماء ويصفى. يرفع اللبن على النار ويحلى بالسكر حتى يغلي. يضاف إليه خليط الأرز والنشا. يقلب المقدار على نار هادئة حتى ينضج الأرز. تضاف الفانيليا. يرفع المقدار من على النار. يترك حتى يبرد تماما مع تقليبه من حين لآخر. تضاف المكسرات والكريم شانتيه. ويقلب المقدار حتى يتجانس. يصب في طبق بايركس. يترك داخل الثلاجة حتى يبرد. يصب الجيلي البارد على الوجه ثم يعاد للثلاجة حتى يجمد. يجمل بوردات من الكريم شانتيه.

__________________

وعندى ايضا لرمضان طريقة فيمتو بس غير شكل

ضعي في الخلاط
1- 4فناجين قهوه (( حليب نيدووو))
2- 2 فنجان قهوه (( سكر ))
3- 2 ملئ غطاء الفمتوو (( فمتو ))
4- ملعقه صغيره ثلج
5- 2كاسه ونصف ماء
كميه كبيره ثلج ,,,,,,,,,,,<< أهم شي
اخلطيها جيدا
ويشرب فورا لان الثلج يصير مكسر في الاعلى

__________________
وداعا

جزيت خيرا برنسيس
طبخاتك كلها جنااااان


واضيف اللقيمات لانها مهمه فى رمضان لقيمات
والسر في البطاط
المقادير
2 كوب طحين ابيض
3 ملعقه نشا
2م حليب بودر
2 م كبيره زبادي
2 م زيت
بطاطه متوسطه مطبوخه بالماء ومهروسه جيدا
و م خميره
وماء دافي
ذوبي الخميره بالماء
اخلطي المواد الجافه وبعدين حطي الزبادي وبعدها الماي اضيفيه اشوي اشوي لما تتكون عندج عجينة القيمات وانا تطلع معاي حوالي كاس ماء واقل من الربع ... وخليها لما تخمر ... بعدين لما تجي تصبيهاحطي البطاط ... وصبي العجينه وقليها
هذى الطريقه تطلع مقرمشه من الداخل والخارج يعني مافيها عجين من الداخل
واذا تبغى شكلها يكون مكور ومتساوي
خذى كمية من العجيين بيدك اليسار كانك تعصريها...............ثم بيدك الثانية تكون معك ملعقة صغيرة وجنبك فنجان زيت ........غمسى الملعقة بفنجان الزيت ثم اقطعى من العجيين التى فى يدك
وارميها بالمقلى
خليها اشوي لما ينزل منها الزيت وعلى ما تصبين الدفعه الثانيه حطي الدفعه الاولى بالشيره
وهكذا لما تخلصين المقدار
والمقدار هذا راح يصير دفعتين

__________________
وداعا

الطبقة الأولى: حلى الاولكر



الطبقة الأولى:
16 بسكوتة أولكر الساندوتش( شوكو ساندوتش) لونه أحمر وذهبي,,
يتكسر باليد في صينية بايركس.
ثم تسيحين إصبع زبدة وتصبينه عليه وتدخلين الصينية للفرن لمدة 5 دقائق..

الطبقة الثانية:
1 نستلة كبير + 8 حبات جبن مثلث أو كيري بالخلاط .
ثم يصب على الصينية ثم تُعيدينها للفرن.. (( حتى تجمد الطبقة البيضاء , انتبهي تراها ما تطوّل))

الطبقة الثالثة:
ضعي في قدر على النار التالي:< إصبع زبدة + علبة نستلة كبير + 2ملعقة كاكاو بودرة+ نصف ملعقة صغيرة نسكافية)) حركيها حتى تتجانس ثم صبيها بشكل عشوائي على الصينية..

أدخليها للثلاجة.. ثم قطعيها وضعيها في أوراق الحلى,, بإمكانك رش الوجة بجوز هند أو شكولاته مبشورة..

__________________
وداعا

__________________
وداعا

__________________
لا يوجد شىء اسمه صعب ، ولا يوجد شىء اسمه مستحيل ... نحن من نصنع الصعب والمستحيل

__________________
لا يوجد شىء اسمه صعب ، ولا يوجد شىء اسمه مستحيل ... نحن من نصنع الصعب والمستحيل