السلام عليكم

جمعة مباركة للكل

القهوة لذليذة وصنعها فن ونفس

ازاي تعمل قهوتك ؟ بمصر بدون هيل - سوريا بهيل يمكن وماذا عن لبنان ؟
وقصدي الطريقة بالتفصيل من وقت شرائك للبن وشنو طلبناتك من المطحنة نوع البن وخلطته

إلي غليان الماء ووضع البن او السكر


وكلما كانت التفصيل الممل كل ما كلن ألذ عشان نشم ريحة القهوة من برة المنتدي

ودمتم


الاشراف/تم تعديل العنوان

__________________

الظاهر ماحدا يشرب قهوة بالمنتدي غيري

__________________

انا ماني من البلدان اللي ذكرتيها 00 ولكن احب القهوه التركيه 00 كذا نسميها عندنا

طبعا اشتريها محمصه جاهزه من الرفاعي 00 احط المويه تغلا بعدين ملعقتين كبيره سكر

وملعقه كبيره بن 00 وبس يعني قهوه سكر زياده

__________________




يقول اديب الفقه الشيخ علي الطنطاوي (إن اصحاب الهمم العاليه اذا هبطوا الجبل من جانب قاموا يحاولون صعوده من الجانب الآخر ، لأنهم لا يطيقون البقاء في الحضيض بل يبتغون المعالي ابدا)
0
ليس في الحياة شيء مضمون إلا ما يتعلق بتقوى الله ؛ فإذا أوى الإنسان إلى ركن شديد من الإيمان بالله اكتسب قوة غير عادية في مواجهة صعوبات الحياة.(د.سلمان العودة)

اذا رغبتي بمزيد من التفاعل لا تحددي اختي الكريمة

فاعضاء المنتدى من كل الدول العربية

عن نفسي ساشارك رغم اني لست من الدول التي ذكرت


نحن نشرب القهوة الحلوة والقهوة العربية ((المرة))

طبعا الهيل شيء اساسي في كليهما

والفن عندنا والشيء الاساسي القهوة العربية او المرة


تغلى القهوة طبعا لازم تكون مطحونة بشكل خشن وتغلى على قهوة معمولة بالسابق حتى يكون طعمها مستساغ اكثر وتبقى تغلي مدة 30 -45 دقيقة

وبعد ذلك توضع في ثيرموس حافظ للحرارة ويضاف اليها الهيل من اجل النكهة

تترك حتى تستقر وبعد ذلك تشرب بكميات قليلة بفنجان خاص

القهوة العربية او المرة او السادة غالبا تكون محروقة التحميص

اما القهوة الحلوة


فحسب الرغبة و يطحن معها الهيل
وانا عن نفسي لا اشرب القهوة الحلوة

تحياتي

عذرا فانا كنت ابي اشد انتباهم لانهم اكثر ناس في نظري يشربوها بمزاج
وفي حد ير العنوان فله كل الشكر

__________________

انا لست من البلدان التي ذكرتيها واشرب القهوه المره ولكني اعشق القهوه الفرنسيه

وطريقتها كالتالي

2 ملعقه بن فرنسي (افضل نوع بالبندق) ونصف ملعقه نسكافه ونصف ملعقه كاكاو بودره ونصف ملعقه بن تركي وسكر حسب الرغبه ونضيف اليها 2 كاس ماء مغلي ونغليها ثم مقدار 3 ملاعق حليب ابوقوس او بوني غير محلى للتخفيف ثم نتركها تغلي 5 دقائق ثم نضيف كريمة القهوه >>>>>>>>>وبالف عافيه

طعمها جناااااااااااااان وكل اللي ذاقها عجبته

__________________


اللهم اعنا على ذكرك وشكرك وحسن عبادتك

ألا كل شي ماخلا الله باطل ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ وكل نعيم لا محالة زائل


في درب الحياة ضيَّعت نفسي ثم وجدتها في فناء الله،
وفي متاهات الطريق فقدت غايتي ثم ألفيتها في كتاب الله،
وفي زحام الموكب ضللت رحلي ثم وجدته عند رسول الله .

رسول الغرام شكلى ابجرب وصفتك 00 بين انها لذيذه 00 من كل بحر قطره

__________________




يقول اديب الفقه الشيخ علي الطنطاوي (إن اصحاب الهمم العاليه اذا هبطوا الجبل من جانب قاموا يحاولون صعوده من الجانب الآخر ، لأنهم لا يطيقون البقاء في الحضيض بل يبتغون المعالي ابدا)
0
ليس في الحياة شيء مضمون إلا ما يتعلق بتقوى الله ؛ فإذا أوى الإنسان إلى ركن شديد من الإيمان بالله اكتسب قوة غير عادية في مواجهة صعوبات الحياة.(د.سلمان العودة)

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صاحب الظل لطويل نحن نشرب القهوة الحلوة والقهوة العربية ((المرة)) طبعا الهيل شيء اساسي في كليهما والفن عندنا والشيء الاساسي القهوة العربية او المرة تغلى القهوة طبعا لازم تكون مطحونة بشكل خشن وتغلى على قهوة معمولة بالسابق حتى يكون طعمها مستساغ اكثر وتبقى تغلي مدة 30 -45 دقيقة وبعد ذلك توضع في ثيرموس حافظ للحرارة ويضاف اليها الهيل من اجل النكهة تترك حتى تستقر وبعد ذلك تشرب بكميات قليلة بفنجان خاص القهوة العربية او المرة او السادة غالبا تكون محروقة التحميص اما القهوة الحلوة فحسب الرغبة و يطحن معها الهيل وانا عن نفسي لا اشرب القهوة الحلوة تحياتي

شدتني طريقتك في عمل القهوة ..

ياليت تشرحي لي أول نقطة مافهمت شلون نعملها على قهوة معمولة بالسابق ..

ياليت شرح مفصل مفصل مفصل .. وياليت مقادير اللي تسوينها انتي حتى لو تسوين لتر أو نصف لتر من الماء .. بس المهم أعرف كم ملعقة بن .. وكم الهيل .ز وأيش نوع القهوة نفسها اللي بتستخدميها ...؟
اسمها ماركتها ايش هي .. اوصفي مثلاً العلبة ..

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رسول الغرام القهوه الفرنسيه وطريقتها كالتالي 2 ملعقه بن فرنسي (افضل نوع بالبندق) ونصف ملعقه نسكافه ونصف ملعقه كاكاو بودره ونصف ملعقه بن تركي وسكر حسب الرغبه ونضيف اليها 2 كاس ماء مغلي ونغليها ثم مقدار 3 ملاعق حليب ابوقوس او بوني غير محلى للتخفيف ثم نتركها تغلي 5 دقائق ثم نضيف كريمة القهوه >>>>>>>>>وبالف عافيه طعمها جناااااااااااااان وكل اللي ذاقها عجبته

وهذي كمان لفتت نظري .. لإنها فرنسية وفيه مرة كنا رايحين براديز وطلبناها فياليت تقول لي
القهوة الفرنسية أيش ماركتها أنا دايماً أسمعهم يقولوا بن فرنسي بس ولا مرة اشتريته
لإني ماأعرف الماركة بالضبط وثاني حاجة أيش هي كريمة القهوة .. \

اتمنى إني ماأزعجتكم بكثرة الأسئلة ..

[اقتباس من الاخت وجع اخر معاناتي
==================================


شدتني طريقتك في عمل القهوة ..

ياليت تشرحي لي أول نقطة مافهمت شلون نعملها على قهوة معمولة بالسابق ..

ياليت شرح مفصل مفصل مفصل .. وياليت مقادير اللي تسوينها انتي حتى لو تسوين لتر أو نصف لتر من الماء .. بس المهم أعرف كم ملعقة بن .. وكم الهيل .ز وأيش نوع القهوة نفسها اللي بتستخدميها ...؟
اسمها ماركتها ايش هي .. اوصفي مثلاً العلبة ..


بسم الله الرحمن الرحيم

اختي الكريمة طريقة عمل القهوة السادة او المرة او القهوة العربية كلها مسميات لنوع واحد من القهوة

طريقة العمل

استخدمي كاسة ماء للتقدير
- اضيفي ملئ كاسة الماء قهوة خشنة الى لتر ونصف من الماء واتركيه يغلي لمدة 40 دقيقة حتى تلاحظين ان لون القهوة اصبح متجانس ويفضل ان تستخدمي ابريق ستانليس ستيل


-بعد ذلك ضعي القهوة في الثيرموس وقومي بطحن كمية من الهيل طبعا الكمية حسب الرغبة انا شخصيا اضع على الكمية السابقة ما مقدارة ملعقتين طعام استخدمي الهاون للطحن او استخدمي المولينيكس لطحنها
-اضيفيها على الثيرموس فوق القهوة واتركي القهوة لمدة 15 دقيقة حتى تستقر اجزاء الهيل في قاع الثيرموس وتختلط طعمة الهيل في القهوة

ملاحظة مهمة جدا
حاولي دائما زيادة كمية المغلي من القهوة حتى تحتظي بما نسميه (((التشريبة ))والهدف منها اختي الكريمة كالتالي:في المرة القادمة عند قيامك بعمل القهوة ضعي تقريبا ملئ كاسة ماء من القهوة المغلية سابقا على لتر ماء

وملئ كاسة ماء قهوة واتركيها تغلي لنفس المدة اعلاه

-هكذا تحصلين على قهوة طعمها اكثر استساغة وازكي من الطريقة الاولى والسبب انك قمت بغليها على قهوة معمولة سابقا
يضاف الهيل كما ذكرتلك حسب الرغبة

احرصي على ابقاء ((التشريبة )) في ابريق الغلي وضعيه بالثلاجة بعد ان يبرد


نوعية القهوة المستخدمة \

لا يوجد اي ماركة معينة
تستطيعين شراء قهوة محمصة من السوبر ماركت طبعا لازم تكون نسبة المحروق للاشقر كنسبة 1:1 يعني نص بنص
ولاتنسي طحنها خشن

وصحتين وعافية اي استفسار انا جاهز


تحياتي

صاحب الظل الطويل اختي ((رجل)))
حياك الله

فى مصر الأكثر انتشاراً هى القهوة التركيه الداكنه

لا اعرف الخلطه المضافه اليها ولكن يمكن الحصول عليها جاهزه

فنجان ماء وملعقه قهوه او اكثر حسب الرغبه تذاب فيها مع ملعقه سكر تذاب على البارد ثم توضع على النار

وقبل غليان الماء ترفع من على النار وتصب للحفاظ على الرغوه المميزه التى تعطيها طعمها الغنى

__________________

اللهم اليك نشكو ضعف قوتنا وقلة حيلتنا وهواننا على الناس ياأرحم الراحمين انت رب المستضعفين وانت ربنا الى من تكلنا..الى بعيد يتجهمنا ام الى عدو ملّكته امرنا ان لم يكن بك غضب علينا فلا نبالي غير ان عافيتك هي اوسع لنا نعوذ بنور وجهك الذي اشرقت له الظلمات وصلح عليه امر الدنيا والاخرة ان يحل علينا غضبك او ينزل بنا سخطك لك العتبى حتى ترضى
ولا حول ولا قوة الا بك