الذ أصناف الحلويات والمثلجات - الصفحة 2 - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

حلويات حلويات بأنواعها المشاركة للنساء فقط

موضوع مغلق
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع
قديم 30-01-2004, 09:07 PM
  #11
chessbase
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Dec 2003
المشاركات: 2,657
chessbase غير متصل  
hi

الارز باللبن

المقادير

2كوب لبن.....3ملاعق كبيرة أرز"مدقوق".....6ملاعق كبيرة سكر.....ملعقة كبيرة فانيليا.....ماء ورد.

الطريقة

1-يخلط الأرز المدقق مع كوب من اللبن

2-يحلي باقي اللبن ويرفع علي النار حتى يغلي ثم يضاف الارز المذاب في اللبن مع التقليب

3-يترك علي نار هادئه أو تضاف اليه الفانيليا بعد أن ينضج.

4-يغرف في الاطباق ويترك حتى يبرد ثم يجمل بالمكسرات ويقدم باردا.

خشاف المشمش

المقادير

2/1كيلو مشمش.....ماء ورد.....كوب ماء.....4/1كيلو مكسرات

الطريقة

1-ينزع نوي المشمش ويشق الي نصفين ويوضع المشمش في محلول السكر والماء ويرفع علي نار هادئة.

2-ينزع الريم من السطح كلما ظهر.

3-يرفع عن النار ،ثم يضاف إليه ماء الورد،ويترك ليبرد،ويقدم في أطباق تزين بالكريمة والفستق.

المدلوقة

كيلو كنافة ناعمة...كوب سكر بودرة..كوب شراب...

مكسرات...كيلو قشدة.

الطريقة

1-تسخن الكنافة علي نار هادئة وتقلب بإستمرار بدون سمن.

2-ترفع من علي النار ويضاف الشراب وتقلب جيدا.

3-توضع المكسرات وتخلط

4-تساوي الكنافة في صينية وتبطط بالايدي

5-توزع القشده علي السطح وتساوي علي السطح ثم يرش المجروش والصنوبر واللوز.

بغاشة بالقشدة

المقادير

4/1كيلو دقيق...ذرة ملح...2بيضه..زيت او سمن للتحمير...مقدار من الشراب السكري.

الطريقة

1-ينخل الدقيق يضاف اليه البيض ثم يعجن بالماء بعد إضافة الملح إلية.

2-يقلب الخليط جيدا بالملعقة الخشب حتى تتكون العجينة متوسطة الليونة.

3-تقطع العجينة الي خمس قطع متساوية وتترك لمدة عشر دقائق

4-تفرد كل قطعة بالنشابة مع رش السطح بالدقيق.

5-توضع االقطع الخمس المفردة فوق بعضها ثم تفرد في مستدير واحد كبير رفيع.

6-تقطع العجينة قطعا متساوية أما مستديرة أو مثلثات.

7-تحمر القطع في السمن أو الزيت الغزير وتوضع في مصفاة لتصفية المادة الدهنية.

8-تسقي بالشراب تقدم مع القشدة بالبلدي

ورد الجنة

المقادير

كوب دقيق ...2/1 كب سمن...كوب ماء...ملعقة صغيرة فانيليا أو بشر ليمونة....ذرة ملح....2بيضه....زيت.

الطريقة

1-يوضع السمن الماء في إناء علي النار.

2-يرفع الاناء من علي النار ويضاف الية الدقيق المنخول مع الملح يقلب المقدار بشد في أتجاة واحد.

3-يوضع الاناء مرة أخري علي النار الهادئه مع التقليب حتى تترك العجينة قاع الاناء.

4-يرفع الاناء من علي النار يترك حتى يهدأ.

5-يضاف البيض مرة واحده مع التقليب بشدة.

6-يمكن استخدام المضرب السلك حتى تصير العجينة ناعمة ولامعة ثم تضاف الفانيليا أ بشر الليمون.

7-ترفع طاسة بها زيت غزير علي النار حتى يقدح.

8-تدهن اليد بالزيت "بارد"وتشكل العجينة علي هيئه أقراص مستديرة علي أن تغرز في السط بحيث تكون شكل الوردة عند التحمير وتكرر الي ان ينتهي المقدار

9-تغمس في الشراب ثم تنشل بالمقصوصة

10-عند التقديم ترص في صحن التقديم تجمل بالكريم شانتي أو المربي او القشد حسب الرغبة

نصائح لعمل الحلوي

اذا كان سطح الكاتو منكسرا فهناك اربعة أسباب:

1-كمية العجين كثيرة

2-كمية السوائل قليلة

3-الخليط غير مبسط جيدا في القالب

4-الحرارة مرتفعة

إذا رفع جانب من الكاتو أكثر من الاخر:

1-الخليط غير مبسط جيدا في القالب

2-قعر القالب غير مستو

3-قضبان الفرن غير مستوية

4-الوعاء ليس في وسط الفرن تماما

إذا لم يرتفع الكاتو

1-كثير من السكر أو السوائل أو السمنة

2-كمية العجين قليلة

3-الحرارة مرتفعه جدا

4-الخبيز غير كاف

إذا خرج خليط الكاتو من مكانه أثناء الخبيز

1-تكون كمية السكر كثيرة

2-أو يكون الخبيز غير كاف

يتبع بالمثلجات
__________________

التعديل الأخير تم بواسطة chessbase ; 30-01-2004 الساعة 09:12 PM
قديم 31-01-2004, 10:23 PM
  #12
chessbase
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Dec 2003
المشاركات: 2,657
chessbase غير متصل  
hi

اّيس كريم المشمش
المقادير
2فنجان مشمش مقطع يقطع قطعا صغيرة...رشة ملح...ثلاثة اربع فنجان سكر ناعم.....ثلاثة اربع فنجان ماء....فنجان كريمة....بياض 3بيضات
الطريقة
1-يذاب السكر في الماء ويوضع في حمام مائي أو يرفع علي نار هادئة حتي يغلي،ويخفق البيض مع الملح جيدا حتي يتجمد.
2-يضاف محلول السكر الساخن تدريجيا الي بياض البيض مع استمرار الخفق حتي يبرد الخليط،ثم يصب علي الكريمة ويخلط بها جيدا.
3-تضاف قطع المشمش مع الخفق المستمر حتي يمتزج الخليط.
4-يصب الخليط في قالب ويوضع بالقريز بالثلاجة حتي يجمد،ثم يقدم في كؤوس.
كوكتيل الفواكة

2كوب عصير برتقال....قطع ثلج مياة عازية...كوب عصير اناناس
1-يصفي عصير البرتقال وكذا الاناناس ثم يصب في اكواب او كؤوس زجاجية
2-تكمل الاكواب بالمياة الغازية وتضاف اليها قطع الثلج وتقدم باردة.
كوكتيل الاناناس مع الجريب فروت
كوب عصير جريب فروت"الليمون الهندي".....كوب سكر.....نصف كوب ماء.....نصف كوب عصير اناناس....2ملعقة عصير ليمون حامض
يغلي السكر والماء علي نار هادئة ثم يترك ليبرد...عندئذ يضاف الية عصير الليمون والبرتقال والجريب فروت ويخلط المزيج جيدا بواسطه الخلاط الكهربائي
2-يترك في الثلاجة لمدة ساعة ثم يصب في كؤوس ويقدم باردا...
مشروب التمر الهندي
المقادير
2فنجان من ثمار التمر الهندي
الطريقة
1-توضع ثمار التمر هندي في اناء مضاف اليها مقدار 4 فنجان ماء ويرفع علي نار متوسطه حتي يغلي لمدة ثلاث دقائق
2-يرفع عن النار ويترك قليلا حتي يبرد،بعهدها يعصر باليد ثم يوضع في كيس قماش او شاش ويترك في اناء اخر به مقدار 6فنجان ماء،ويترك بضع ساعات
3-يعصر كيس القماش بالضغط علي ، ثم يترك العصير حتي يصفو لونة ويحلي بالسكر ، ويضاف اليه قطرات من ماء الورد، ويقدم بارداً.
كوكتيل الموز بالفواكه
المقادير
3اصابع موز ناضجه...ملعقى عصير ليمون...كوب عصير برتقال...2ملعقة سكر..جزرة مبشورة
الطريقة
1-يقطع الموز ويهرس بالشكة ثم يضاف اليه الجزر المبشور والسكر وعصير البرتقال والليمون ويقلب الخليط بالشكة.
يخلط المزيج في خلاط كهربي، ثم يصب في كؤوس مضاف اليها قطع الثلج ويقدم باردا.
خشاف التين
كيلو تين متجفف....2كوب ماء....كوب ونصف سكر...قشر ليمونة
الطريقة
1-يغسل التين جيدا ويقطع الي نصفين او قطع صغيرة ويترك قليلا.
2-يوضع الماء والسكر وقشر الليمونة في إناء اخر ويرفع علي نار متوسطه حتي يغلي عندئذ يضاف التين ويترك علي نار هادئة حتي ينضج فينشل قشرالليمون ويترك قليلا ليبرد...
3-يصب في اطباق صغيرة ويقدم باردا
خشاف الفراولة....
2/1كيلو فراولة....كوب سكر....كوب ماء.....كريم مخفوقة للتجميل.
الطريقة
1-تغسل الفراولة ثم تزال الاعناق الخضراء، وفي هذة الاثناء يعمل المحلول السكري.
2-يغلي السكر والماء ، ثم تضيفي ثمار الفراولة الي المحلول السكري.
3-تترك علي نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد.
4-تغرف في أطباق صغيرة وتجمل بالكريمة المخفوقة وتوضع بالثلاجة وتقدم باردة.
بومب الفراولة"الفريز"
المقادير
جيلاتي فراولة...موسي الفراولة...ثمار الفراولة....
الطريقه
يبطن القالب بجيلاتي الفراولة ويملا من الداخل بموسي الفراولة ممزوجا بفراولة مقطعة قطعا صغيرة.
انــتهــــي....
تحياتي للجميع...
__________________
قديم 14-02-2004, 08:57 PM
  #13
اغاريد
عضو مميز ومثالي
تاريخ التسجيل: Jan 2004
المشاركات: 198
اغاريد غير متصل  
سلمت يداك اختي chessbase
ياكثر ما اجمع في هذي الطبخات ومااطبخ
(ادعولي اتزوج عشان اجربها كلها واسمن زوجي)
لكن في كم شيء راح اجربها ان شالله
قديم 14-02-2004, 09:14 PM
  #14
معالم طريق
عضو دائم
تاريخ التسجيل: Feb 2004
المشاركات: 77
معالم طريق غير متصل  
شكرا اختي الحبيبه الغاليه شيسباس بصراحه وصفات جميله الله يعطيكي العافيه يا غاليه
__________________
.........لولا تعرضنا للابتلاء لما اشتقنا الى جنة النعيم.......
لا تزال الملائكة مشغوله ببناء القصور ما دام لسانك رطبا بذكر الله
قديم 14-02-2004, 11:34 PM
  #15
أكوان
العضو الفخري للمنتدى
تاريخ التسجيل: Aug 2003
المشاركات: 1,915
أكوان غير متصل  
وااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااو

تسلم إيدك ............ شنو هالوصفات .... هذا كرم كبير منك

يعطيك العافيه

تثبييييييييييييييييييت + ممتاز
__________________
أكـــــــــــــوان
قديم 15-02-2004, 12:08 PM
  #16
chessbase
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Dec 2003
المشاركات: 2,657
chessbase غير متصل  
شكرا لمروركم
وأتمني يكون الموضوع مفيد
تحياتي
أخوكم chessbase
قديم 15-02-2004, 12:11 PM
  #17
chessbase
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Dec 2003
المشاركات: 2,657
chessbase غير متصل  
icon55

مراقبتنا الفاضله ..أكوان
ياااااااه
تصدقي بالله
أنا كنت نسيت الموضوع
شكرا علي التثبيت
أتمني ينتفع بيه
تحياتي
__________________
قديم 16-02-2004, 01:08 PM
  #18
طيور المحبة
عضو نشيط
تاريخ التسجيل: Jan 2004
المشاركات: 163
طيور المحبة غير متصل  
شكرا على الموضوع الرائع جدا والله ينفع الخايبين اللى زيي
قديم 21-02-2004, 08:30 AM
  #19
Rain Drop
عضو دائم
تاريخ التسجيل: Feb 2004
المشاركات: 58
Rain Drop غير متصل  
بصراحة ...... شي حلو

يعطيك الف ا لف عافية

تحياتي
قديم 22-02-2004, 11:38 AM
  #20
روح حبيبي
عضو متألق
تاريخ التسجيل: Feb 2004
المشاركات: 238
روح حبيبي غير متصل  
بصراحه رووووووووعه
الله يعطيك العافيه
موضوع مغلق

مواقع النشر


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 01:51 AM.


images