البيتزا السريعة
المقادير:

* كأس حليب ....
* 1/2 كأس زيت .. نصف كأس
* 5 بيضات ..
* 10 ملاعق طحين ..
* ملعقة أكل خميرة ..
* ملعقة أكل بيكنج بودر .
*ملعقة صغيرة ملح ..

الطريقة:

تخلط جميع المقادير السابقة بالخلاط ثم تصب في صنية الفرن ....... ولا بد أن تكون العجينة شبة سائلة مثل خليط الكيك .....

* ويوضع في داخل العجينة يخلط معها خضار حسب الرغبة " بصل + فلفل أخضر + بقدونس + طماطم " وتكون مقطعة قطع صغيرة ويضاف عليها علبه أو علبتين جبن كرافت مبشور وتدخل في الفرن لمدة 1/2 ساعة ...............
وبالهناء والعافية

************************************************** *****************

سبرينج روول بالقشطة في الفرن(سريع وخفيف)
المقادير:

هذا الطبق مناسب في شهر رمضان
المقادير:
1- عجينة السرينج روول الجاهزة.
2-للحشو: صدور دجاج مسلوقة ومفتتة حسب الكمية-جزر وفلفل رومي بارد وبصل كلها مبشورة- للتتبيل: فلفل اسود- ملح وقليل جدا من البهارات المشكلة(ربع ملعقة صغيرة).
ملاحظةاذا كنتي تفضلين طريقتك في عمل السرينج روول فلا باس فاي طريقة لحشو السبرينج روول تصلح لهذا الطبق)
3- علبة قشطة(او اثنتان حسب حجم الصينية)
4- ملعقتان كبيرتان جبنة قابلة للدهن( او جبن كيري)

الطريقة:

1-حمري البصل قليلا واضيفي له الدجاج والبصل والفلفل الرومي والجزر والفلفل الاسود والملح والتتبيلة.
2-لفي السربينج روول بهذه الحشوة (يمكنك في هذي المرحلة الاحتفاظ بكمية من السبرينج روول في الفريزر لتحضيره مستقبلا)
3- رصي السبرينج روول في صينية بايركس وضعيه في الفرن لمدة خمس دقائق حتى يحمر من الاعلى قليلا.
4- في الخلاط اخلطي القشطة والجبن
5- اخرجي الصينية من الفرن واسكبي عليها خليط القشطة والجبن حتى تغطي السطح تماما
6- ضعي الصينية في الفرن واتركيها على حرارة 180 حتى تحمر الاطراف ثم حمريها من الاعلى.
(قد تبدو الطريقة صعبة لكن جربوها وراح تدعولي ان شاء الله ترى ما في اسهل منها)


************************************************** ************

فطائرسبيرينغ رول
المقادير:

علبة فطر-
بصل شرائح -
بصل مقطع صغير-
خس -
بطاطس مبشور-
جزر مبشور
ملفوف او كرنب مقطع صغير-
2صدردجاج مسلوق ومفروم -
1ماجى -
1قشطةالخفق -
2فص ثوم مهروس

الطريقة:

1-يوضع البصل الشرائح فى الزيت حتى يصبح لونه ذهبى ثم يوضع الفطرالشرائح ويوضع عليه الماجى ويقلب على النار ثم يفرد فى الصينيه المعده لذلك
2-تجهز حشوة السبرنغ رول وذلك بتحمير البصل في الزيت ووضع قليلا من الثوم ثم يوضع الدجاج والخضار ثم توضع البهارات والملح.
3- تحشى فطائر السبرنغ رول وترص على الفطر ثم توضع عليها قشطة الخفق الى ان تغطى تماما ثم تدخل الفرن من تحت قليلا وتحمر من فوق.
بعد ذلك تقدم وبالهناء والعافيه.

************************************************** *************************
فطائر اللحم الحلزونية
المقادير:

للعجينة:
3 أكواب طحين
كوب و ربع ماء دافيء
نصف ملعقة ملح
ربع كوب زيت نباتي
ملعقة شاي خميرة و نصف ملعقة سكر
الحشوة:
لحم مفروم
3 بصلات مفرومة فرم ناعم
2 ملعقة سماق
ملح و فلفل أحمر و زيت للقلي

الطريقة:

نضع الخميرة مع ملعقة من الطحين و السكر و ربع كوب الماء حتى تتفاعل الخميرة ثم تخلط باقي المكونات و نتركها لتتخمر لمدة ساعة أو ساعتين.
نحضر الحشو ب خلط البصل مع السماق وقليل من الملح ثم نحمره في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي و من ثم نضيف اللحم حتى ينضج و بعد ذلك الفلفل.
تقطع العجينة لكرات صغيرة و يراعى تغطية باقي المقدار حتى لا تنشف العجينة.
تفرد العجينة حتى تصبح رقيقة و تدهن بقليل من الزيت و تحشى ثم تطوى بشكل اسطواني و من ثم تلف بشكل حلزوني.
ترص الفطائر في صينية مدهونه و تمسح بقليل من الزيت و توضع في فرن حرارته 240 م
حتى تصبح ذهبية.
البعض يستغني عن الخميرة للسرعة في التحضير و تكون العجينة مقرمشة و هشة أكثر.
وبالهناء والعافيه

__________________
وداعا

عجينة عشر دقائق تخمير فقط.
المقادير:
فنجان قهوة سكر / 2 ملعقة اكل خميره فوريه / 2 كاس ماء دافي /ذرة ملح / 2 كاس دقيق.

الطريقه:

تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق
بعدالعشر دقائق يضاف لها
3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت.

وتعجن جيدا وتستخدم حسب الشكل المرغوب
ملاحظه//هذه العجينه لجميع الاستخدامات وانا سويت فيها خلية نحل وفطائر وطلعت روعه .


************************************************** *****

السمبوسة باللحم

مقادير العجينة

5 اكواب طحين
كوب حليب
خميرة
كوب حليب

طريقة التحضير

تعجن مقادير العجينة وتترك حتي تختمر
يقلي اللحم مع البصل المفروم والصنوبر, ثم تضاف البهارات والملح
يرق العجين ويشكل وتوضع الحشوة ثم تطبق العجينة اما علي شكل مثاثات او هلال
ثم تقلي وتقدم

************************************************** **********

السمبوسة بالجبنة


تستخدم نفس الطريقة السايقة ولكن تحشي بالجبن الابيض والنعناع

وتشكل وتقلي


********************************************
محجوبة بالزيت

المقادير

نصف كيلو بندورة
كوب دقيق
خمس بصلات خضراء
كوب زيت
كزبرة خضراء
ملعقة شمر
بهار حلو
ملح
ماء

تحضير العجين

يوضع الدقيق والماء والملح في وعاء ويعجن ويترك ليختمر

تحضير الحشوة

يفرم البصل الاخضر والكزبرة ويضاف اليهما الملح ورشة بهار ويفركوا معا, تقشر الطماطم وينزع بزرها وتفرم ناعما ثم تضاف مع الشمر وقليل من الزيت الي البصل والكزبرة ويخلطوا
يقطع العجين قطعا صغيرة وترق اقراصا مستديرة
ثم تضع الحشوة في وسط لاقراص ويوضع عليها قرص ثاني وتطبق الاطراف وتقلي وتقدم ساخنة

****

__________________
وداعا

أصابع الموزاريلا
المقادير:

* جبنة موزاريلا
* 1 مغلف من خلطة البروست (أسرار)
* بيضه واحدة
*فلفل بودرة

الطريقة:

1- تقطعي الجبنه الى أصابع وتلفيها بالنايلون وتدخليها الفريزر الى أن تجمد.
2- تخرجيها من الفريزر وتضعيها في البيض ثم في خلطة البروست (أو ممكن تستبدليها بالبقسماط).
3- تدخليها الفريزر الى أن تجمد .
4- تقليها في الزيت .
ملاحظة:يجب أن تكون الأصابع مثلجة عند القلي .
والعافية

************************************************** ******************8




» كرات الأرز
المقادير:

3 أكواب أرز-
3 حبات بطاطس مسلوقة -
نعناع مفروم -
بيضة -
جبن أبيض -
ملح - فلفل -
بقسماط ناعم -
زيت للقلي .

الطريقة:

يغسل الأرز وينقع ثم يسلق مدة10 ويصفى من الماء
يوضع الأرز والبطاطس في الخلاط ويفرم جيدا
يضاف النعناع المفروم للجبن المهروس
تكور عجينة الأرز وتحشى بخليط الجبن ,ثم توضع في البيض
والبقسماط وتقلى في الزيت الحار
وباالهنا والعافية

************************************************** *************8

» الكيش بالتونة
المقادير:

علبتين من التونة -
ملعقة كبيرة زبدة -
نصف كأس بصل أخضر -
نصف كأس فلفل أحمر-
4 بيضات -
نصف كوب لايت كريم light cream -
نصف كوب كريم حامضة sour cream يمكن الإ ستغناء عنها -
كوب سبانخ طرية -
كوب جبن مبشور -
ملعقة كبيرة حبق جاف -
نصف ملعقة ملح -
ربع ملعقة عصير حامضة -
عجينة مورقة .

الطريقة:

نأخذ العجينة المورقة ونضعها في صينية الفرن بعد أن فرشناها بالورق المقوى الخاص بالطبخ ونذخلها الفرن لمدة 8 دقائق ثم نزيل الورق ونرجعها للفرن 5 دقائق أخرى ونضعها جانبا
في مقلات نأخذ الزبدة ونذيبها ثم نضيف البصل +الفلفل و نحرك لبضع دقائق حتى يذبلا
في إناء آخر نخلط البيض+
الكريمات+ السبانخ +الجبن+الحبق+الملح+الليمون
+التونة ونضيف الخليط الاول على الثاني ونصبهم فوق العجينة وندخلهم الفرن على حرارة 325f لمدة 45 دقيقة نتركها ترتاح 10 دقائق ثم نقدمها بالهنا و الشفا


************************************************** **

__________________
وداعا

قرص العجة اللذيذ

المقادير:

*4 بيضات -
*2ملعقة كبيرة بقدونس مفروم فرما ناعما-
*بصلة صغيرة مفرومة فرما ناعما-
*حبة طماطم متوسطة مقطعة قطع صغيرة -
*ملح حسب الرغبة -
*اقل من ربع ملعقة صغيرة باكينج باودر -
*ملعقة كبيرة طحين منخول -
*3ملاعق كبيرة زيت زيتون - يمكن الاستعاضةعنهاب2ملعقة سمن بلدي لاضفاء مزيدا من النكهة.

الطريقة:

*يوضع البيض في وعاء و تضاف إليه المقادير جميعا ما عدا زيت الزيتون_ او السمن البلدي_ و تخفق جيدا حتى ترتفع قليلا.
*يوضع الزيت في مقلاة متوسطةو يحمى على النار قليلا.
* يضاف خليط العجةو يترك على نار هادئة و يغطى لمدة دقيقتين تقريبا.
*تاكدي من استواء السطح السفلي.و إلا اتركيه قليلا على النار الهادئة مزيدا من الوقت. * في حالة استوائه يتم قلب القرص و يصبح بالامكان هنا تقوية النار و إزالة الغطاء .
*اتركيه قليلا قبل ان تقلبيه كما يقلب البان كيك لتتاكدي ان السطح اصبح محمرا.
بالهناء.

*************************************

» كفتة التونه

المقادير:

2علبة تونة(200جم) تصفى من الزيت ربع كوب كزبرة مفرومة ربع كوب بقدونس مفروم 2م ك بصل مفروم 1م ص ثوم مفروم ملح,فلفل أسود زيت للقلي للتغطية: طحين أبيض او دقيق , بقسماط ,- بيضة . "وفيه طريقة ثانيه للبقسماط وهي تستعملين فيها الشابورة العادية مطحونة وهي أسهل وهي ايضا التي انا أستخدمتها في الاكلة هذه .

الطريقة:

توضع التونة,الكزبرة,البقدونس,والبصل,الثوم,الملح,والفلفل الاسود في الخلاط الكهربائي وتخلط حتى يتجانس . يقسم الخليط الى قطع متساويه وتشكل كالسجق بطول 5 سم او باى شكل تريدين ثم تغطى بالطحين ثم بالبيض ثم البقسماط و يثلج لمدة 10أو15دقيقة. يقلى في زيت ساخن بارتفاع2سم حتى يتحمر. وتقدم ساخنة مع المايونيز والبصل الاخضر."حسب الرغبة وبأذنه تعالى ستنال الاعجااااااااب. والطبق منقووول ومجرب

__________________
وداعا

» عش البلبل

المقادير:
خبز توست
جبنة موزاريلا
لبنة

الطريقة:
يقطع خبز التوست الى دوائر , ثم يدهن باللبنه ,من ثم يوضع
عليه جبنةالموزاريلا.
ثم يدخل الفرن ويحمر من تحت ، ثم يشقر من فوق

وبالهناء والعافيه

************************************************** **************************

» الباذنجان بالجبن
المقادير:

كيلو باذنجان
ملح + فلفل
بصله صغيره
ملعقتين أكل طحين
علبة طماط محفوظه
بقدونس مفروم
ملعقة شاي ريحان مجفف
جبنة مزرولا
كوب جبن بارميشان جاف
زيت للقلي

الطريقة:
- تنزع رؤوس الباذنجان ويقطع بالطول إلى قطع سميكه نوعاً ما ثم ترش بالملح وتترك ساعه .
- تجفف عن الماء وتغطى بالطحين .
-يسخن الزيت وتقلى قطع الباذنجان على الوجهين حتى تحمر .
- يفرم البصل ويحمس بالزيت حتى يذبل ثم تفرم الطماطم مع الصلصة وتوضع على البصل
- تتبل ثم يضاف عليها الريحان وتترك لمدة خمس دقائق.
- ترص طبقه من الباذنجان في صينيه بايركس وتغطى بطبقه من جبنة المزرولا المقطعة شرائح
- ثم ترش بقليل من جبنة البارميشان ثم صلصة الطماط وهكذا حتى ينتهي المقدار .
- ثم تدخل الفرن لمدة ربع ساعه ويحمر الوجه .
************************************************** *******************

» باذنجان بصلصلة الزبادي
المقادير:
2 رغيف خبز عربي
2 باذنجان متوسط الحجم
1/3 كوب عصير ليمون
1/3 كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس ،ملح
2 كوب زبادي
زيت للقلي
للزينة:
1/4 كوب صنوبر محمص - 1/4 كوب بقدونس مفروم


الطريقة:

يقطع الخبز الي مكعبات صغيرة ثم تقلي في الزيت حتي تتحمص.
يغسل الباذنجان ويقطع الي دوائر بسمك 1 سم ثم تقلي في الزيت حتي تحمر تنشف.
يخلط الزبادي مع زيت الزيتون والليمون والملح والثوم جيدا.
يصف في طبق التقديم الخبز ثم فوقة الباذنجان ثم يصب عليه خليط الزبادي ويزين بالصنوبر والبقدونس.
يمكن اضافة الحمص الي الطبق يكون فوق الخبز.

وبالهناء والعافيه

************************************************** *********

» حلقات البصل
المقادير:
بصلتين كبيرتين مقطعة حلقات
–نصف ك طحين
- ملح
–بيضه
–نصف ك حليب جاف
– بقسماط وزيت

الطريقة:

-نخلط الطحين والحليب والبيض والملح جيدا
تفك حلقات البصل بعضها عن بعض ويغمس في الخليط السابق ثم البقسماط
يترك ساعة في الثلاجة ثم يقلى في زيت غزير وحار
ملاحظة:
يمكن عمل الكوسة والربيان قي نفس الطريقة
********

__________________
وداعا

فليفله محشيه

المقادير:
- فلفل (فليفله) رومي ملون
- جبنه بيضاء او مربعات
- بقدونس
- نعناع مفروم
- بصل أخضرمفروم
- زيت زيتون

الطريقة:
تخلط المقادير ما عدا الفلفل ثم تحشى أنصاف الفلافل بالمزيج وتقدم مع الخس


************************************************** **
خبز الثوم بالجبنة

المقادير:
1- رغيف خبز فرنسي طويل
كأس صغير من جبن الموزريلا المبشورة
حبة ثوم صغيره
كأس صغير من الزبدة او الزيت حسب الرغبة

الطريقة:
نضع حبة الثوم والزبد وذرة ملح في الخلاط ونخلطهم جيداً
نقطع الخبز حلقات ونرصهم في صينية الفرن (يجب دهن الصينية بقليل من الزيت)
بواسطة فرشاة ندهن سطح حلقات الخبز بكمية قليلة جداً من الخليط
ثم نرش جبنة الموزريلا على حلقات الخبز
وندخلها فرن درجة حرارته عالية حتى تسيح الجبنة
وصحتين

ملاحظة : يمكن اضافة الزعتر الناشف لخليط الثوم والزيت او اي بهارات مرغوبة

__________________
وداعا

صينية الخضار بجبن كرافت

المقادير:
2بطاطس(حلقات) - 2جزر(حلقات) - 1فلفل رومي (حلو)(مكعبات) او فليفله - 1بصل(حلقات) - 1طماطم(حلقات) - 1كوب فطر - نص كوب زيتون(حلقات) - زيت زيتون - 1جبنة كرافت كبيرة(شرائح)
الصلصة:
مكعب ماجي+صلصة طماطم جاهزة +(فلفل أسود+كمون+كزبره ناشفة) +كوب ماء ساخن

الطريقة:
1/يوضع البصل في الصينية +طماطم+بطاطس+جزر +الفلفل الحلو+الفطر+الزيتون+الزيت
2/توضع علية الصلصة+الماء.
3/تغطى بالقصدير او الالمنيوم .
4/يوضع في الفرن لمدة ساعة أو أقل.
5/يكشف القصدير ثم توضع جبنة كرافت على الوجه .
6/يحمر الوجه في الفرن .
وبالعافية

__________________
وداعا

لفايف التوست ( جربتها على العشا مرة )

المقادير:
توست - زيتون حلقات محشي - مايونيز - جبنة شرائح

الطريقة:
- يرق التوست وتزال أطرافة ثم يدهن بالمايونيز ثم توضع شريحة الجبنة ثم يصف الزيتون ويلف مثل السويس رول ويلف علية القصدير ويبرد بالثلاجة
- عند التقديم يقطع شرائح ويزال القصدير وبالهناء والعافية


************************************************** **********

عيش التوست باللبن

المقادير:
عيش توست
دجاج مسلوق
علبة لبن زبادي
ملعقاتان كبيرة مايونيز
كزبرة
فلفل اسود + كمون

الطريقة:
نحضر زبدية نضع فيها اللبن والمايونيز والملح والفلفل الأسود والكمون ونقوم بخلطها جيداً
ثم نأتي بصينية نضع فيها عيش التوست بعد نزع الحواف منه
ثم نضع فوقها قطع الدجاج المسلوقة المبهرة بالملح والفلفل الأسود والكمون
ثم نضع فوقها خليط اللبن
وتزين بالكزبرة وتقدم إما باردة أو ساخنة

************************************************** ******************

لفائف البف باستري بالدجاج

المقادير:
8 صدور دجاج عجينة البيف باستري ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون ) 2 ملعقة طعام خل 2 ملعقة طعام عصير ليمون 1 ملعقة صغيره بشر ليمون 1 كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات

الطريقة:
اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتى تنضج . ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية و الخس و هكذا.....

__________________
وداعا

خلية النحل (وهى من افضل ما يقدم مع القهوه العربيه من المعجنات)

2كاس دقيق
ملعقه صغيره خميره
ثلثين كاس ماء
جبن مثلث
بيالة زيت
3ملاعق حليب
فنجان سكر
شيره(قطر)

الطريقه
تعجن المقادير مع بعضها البعض
وتترك لتختمر لمدة ساعه كامله

ثم تؤخذ قطعه صغيره وتفرد على اليد وتحشى بالجبن ثم تكور وتصف فى صينيه تيفال
وهكذا الى ان تنتهى الكميه بحيث يصبح العجين فى الصينيه على شكل دوائر صغيره جدا

ثم تدخل للفرن مناسفل الى ان تنضج
ثم تحمر من الاعلى
وتشرب بالقطر بعد خروجها من الفرن مباشره

ويفضل اكلها وهى ساخنه
وبالهناء والعافيه

__________________
وداعا

كريم كرامل(وهوبالنسبة لي من اهم انواع الحلى فى رمضان)

5بيضات
4ملاعق سكر
10ملاعق حليب بودره
11/2واحدونص كاس ماء دافى
1/4ربع كاسماء ورد منقوع فيه زعفران وهيل
2ملعقتان سكر

الطريقه

يذاب حليب البودره فى الماء الدافئ
ويذاب فيه 2ملعقه كبيره سكر ثم تضاف البيض الواحده تلو الاخرى
وتخفق جيدا مع الحليب مع مراعاة عدم اضافة بيضه حتى تختفى سابقتها

يصفى ماء الورد من الهيل والزعفران ويضاف الى الخليط

يوضع باقى السكر فى القالب المعد للكريم كرامل ويوضع على نار هادئه حتى يذوب
ويصبح لونه بنيا

يصب الخليط السابق من خلال مصفاة ناعمه
يوضع قالب الكريم كرامل وهو مغطى بالقصديروسط اناء اكبر منه كميه من الماء
فى فرن معتدل الحرارهلمدة45دقيقه
يترك ليبرد قليلا ثم يوضع فى الثلاجه حتى يبرد تماما

وبالعافيه

__________________
وداعا