18-09-2016, 10:04 PM
 السلام عليكم مساء النور و البر و الإيمان مساء معطر بذكر الرحمن  و أخيرا طردت الكسل و قررت انزل موضوعي المنتظر و اوفي بوعدي لعزيزتي عيوشة و عزيزتي دندون احترت كون الموضوع طويل شوي هل انزله دفعة واحدة ام على اقسام و اخيرا و من باب التيسير على نفسي  حانزله على دفعات او بالاحرى على ٣ اقسامالقسم الاول حيكون باذن الله عن عجينة اللوز و عمل اشكال الزينة بها القسم الثاني عن كوكيز السكر و كيفية اعداده و القسم الثالث و الاخير الرويال ايسينج او التثليج الملكي و كيفية تزيين الكوكيز باستخدامه و ان شاء الله يكون الموضوع خفيف ظريف لطيف على قلوبكم مثل صاحبته  >>>>>>>> يقولون فيه وحدة تحب تمدح نفسها مرت من هنا  أحد شافها ؟؟؟  نرجع لموضوعنا الحلو بقسمه الأول عجينة اللوز و عمل اشكال الزينة بها طبعا فيه بدائل لعجينة اللوز لعمل اشكال الزينة فممكن نستخدم اشكال السكر و هذي اعدادها يكون بنفس خليط الرويال ايسينج و الطريقة ما اوعدكم اني أنزلها >>>> شفتو النذالة .gif "hyt") صرت أخاف أوعد و ما أوفي تووووووبة  ممكن أيضا بعجينة الفوندون و هذي شوي اعقد من ناحية المكونات و طريقة الاعداد لكنها تباع جاهزة على ما اعتقد و على فكرة اصبحت اشوف حتى اشكال السكر تباع جاهزة في السوبر ماركت لكن طبعا اعدادك لها بنفسك يتيح لك خيارات اكثر و الخيار الي انا استخدمه و لعله غير منتشر في تزيين الكوكيز هو من بنات افكاري .gif "ge") ولا ادري اذا فيه من يستخدمه مثلي هو عجينة اللوز لانها ايسر بالنسبة لي من حيث المكونات و الاعدادنبدأ ببعض الصور حتى الي ما عندهم فكرة عن الموضوع ياخذو فكرة عن الشكل النهائي و يتحمسو معنا  هالصورة الأخيرة خصيصا لحبايبنا الأطفال و للي ما يرغب في استخدام الملونات الصناعية مع اني استخدم ملونات ذات جودة و بكميات قليلة جدا و في حدود بعض المناسبات مع ذلك هذه فكرتي للي ما يحب يستخدم الملونات بسم الله نبدأ و اول قسم من موضوعنا باذن الله عجينة اللوز طريقة اعدادها و كيفية تشكيلها و طريقتي تعتبر اساسية و كثير سهلة و مستخدمة كثيرا في مغربنا الاسلامي في عمل زينة الحلويات المغاربية للمكونات نحتاج:  مقدار من بودرة اللوز منزوع القشر و هذا يباع جاهز في السوبر ماركت و ممكن نجهزه بانفسنا بعد ازالة قشرة اللوز باستخدام الماء المغلي و من ثم تجفيفه جيدا و طحنه بعد ذلك بس انا آخذه جاهز اسهل طبعا ضعف المقدار من السكر البودرة او الايسينج شوقرماء ورد طبيعيملونات طعام أستخدم ويلتون جيل قوالب سيليكون حسب الرغبة أول خطوة نطحن السكر و اللوز مع بعض بواسطة الآلة المخصصة حتى نحصل على بودرة ناعمة هالخطوة ضرورية حتى تكون اشكالنا ناعمة و جميلة نحط مزيج البودرة في اناء و نضع عليها قطرات من ماء الورد حتى تتماسك كعجينة ننتبه ما نكثر ماء الورد فقط حتى تتماسك لذلك نحرص نقطر بشويش و بملعقة صغيرة حتى ما تخرب معنا العجينة لأن العجينة اللينة تغلبنا في التشكيل و تطلع أشكالها مش حلوة حصلنا على عجينتنا بعد ما نكون لوناها حسب الرغبة باستخدام عود اسنان او عود فواكه صغير : كمية صغيرة جدا كافية للحصول على اللون المرغوب مجرد ما ناخذ من اللون بطرف العود و نعجن العجينة جيدا ليتجانس اللون و اذا احتجنا الزيادة نكرر العملية أنا لونت بعض العجين و تركت البعض منه بلونه الطبيعي لعمل الأصداف و نبدأ في تشكيلها كما نحب بواسطة قوالب السيليكون و هذه الخطوة سهلة جدا ناخذ مقدار مناسب من العجينة و نضغطها في القالب بعدها نخرجها و هذه قوالب السلكون الي اخترتها شكل القلب الكبير استخدمته في عمل الوردات فقط يعني استخدمت فقط جزء من القالب و هنا اشكالنا جاهزة يتبع بإذن الله و مرحلتنا القادمة كيفية طبخ كوكيز السكر انتظروني  |
| مواقع النشر |
ضوابط المشاركة
|
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك
BB code متاحة
الابتسامات متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
|
العرض الشجري