اختي الغالية

بما اننا في مصر كنا لا نعتمد علي الارز البسمتي في الطهي

و كانت اول تجاربي معه مثيرة جدا

و الحمد الله توصلت لحل لمشكلتي

الارز البسمتي انقعه في ماء عادي غير حار لمدة 20 دقيقة و ليس اقل من هذا

و قالت الشيف منال العالم ان الارز البسمتي اذا حبيتي تنقعيه من بدري ضيفي عليه اثناء النقع ملعقة ملح و اتركيه ساعتين لن يتكسر منكي اثناء الطهي

بعد النقع اصفيه

و اكون محمرة بصلة اول ما تصفر اضيف لها بهارات صحيحة

حبهان / قرفة / قرنفل / لومي 1 حبة / ورق غار

و احمصهم مع البصلة ثم اضيف جزر مبشور و فلفل بارد مقطع مكعبات صغيرة و اشوحهم مع البصلة شوي

ثم اضيف ملعقة كركم و اقلب

ثم اضيف الارز و اشوحه شوي مع الخليط

ثم اضيف الماء يكون مغطي السطح فقط و اتركيه يغلي

ثم احفض النار تمام مع وجود الشياطه لمدة 20دقيقة

و اذا احتاج ماء ضيفي له ( لكل بلد انواع من الارز )

و اذا زاد عليه الماء

بعد الانتهاء من طهي لا تقلبيه حتي لا تتكسر حبيبات الارز و خلي غطاء القدر مفتوح حتي يتبخر الماء الزائد فيه

نتيجة مقبولة لزيادة الماء علي الارز

لكني افضل تقليل ماء مع زيادة لحين الحاجة


اتمني ان اكون افدتك

__________________