طريقة عمل الشيشبرك الحلبي - منتدى عالم الأسرة والمجتمع

04-11-2007, 10:40 PM

ماريا

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jul 2006

المشاركات: 10,538

طريقة عمل الشيشبرك الحلبي

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

شوفوه و عطوني رأيكن

أول مرة بعمله على أصوله (مع العجين المحشي ) عادة بعمل ششبرك كاذب (بالمعكرونة)

المكونات

1 كغ لبن (انا عملت نص كغ)
2 فص توم مدقوق
كزبرة ناشفة
سمن أو زيت

حشوة العجين
100- 150 غرام لحم مفروم
بصلة
جوز مفروم
صنوبر
ملح
بهار أو فلفل أسود (حسب الرغبة)

مكونات العجين

1 و نصف كوب طحين
ماء
ملح

الطريقة

أول شي نحضر حشوة العجين إما منخلطهم مع بعض بدون طبخ
أو ممكن نطبخهم
انا طبختهم
أول شي نقلي البصلة و بعدها نصيف اللحمة و المكسرات (ألجوز و الصنوبر) ممكن تختاري شي تاني

بعدين نحضر العجين البسيط اللي هو عبارة عن طحين (دقيق ) و نضيف قليل من الملح و بعدين ندعك باستخدام اليدين و نضيف الماء شوي شوي حتى يكون متماسك من دون ما يطلع رخو جداً و لا ناشف

يعني وسط

نفرد العجين على سطح مستوي و نقطعه لقطع صغيرة مدورة كما في الصورة

نضع الحشوة و نسكرها بهذا الشكل

(الصورة مكبرة عن الحقيقة )

بعدين منلصق النهايتين مع بعض بهذا الشكل

نتركهم على طرف

نضع مقدار كوب من الماء على النار حتى يغلي و نضيف العجين المحشي نغليها على مراحل حوالي دقيقتين فقط

لا تخافوا هي لمعة الفلاش بالصورة

نتركها على طرف

تحضير اللبن

نضع كمية من اللبن حوالي كيلو مثلاً و ملح و ممكن تضعي بيضة حتى ما يفصل عن بعضه
(بعض الناس تضع ماء +نشاء)

النشاء يلزم اذا كان اللبن قليل الدسم أو كثير المرق عادةً لبن الضأن لا يحتاج النشاء بينما البقري ممكن يحتاج .

و نخلطهم جيداً في الخلاط
صفي اللبن في طنجرة بالمصفاة (اذا كان يحتوي النشاء يلزمة تصفية مشان ما يكتل )

نضع الطنجرة على النار و نحرك بشكل مستمررررر بدون توقف و باتجاه واحد حتى يصل لمرحلة الغليان نضيف الششبركات (العجين المحشي)

بعد الغليان بدقيقة واحدة نطفي النار

نقلي التوم و الكزبرة و نضعه على الوجه

و هنا و عوافي

__________________
.
.

استودعتك أهلي في سوريا يا من لا تضيع ودائعه

التعديل الأخير تم بواسطة ماريا ; 14-04-2012 الساعة 07:06 PM

مواقع النشر

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
الانتقال إلى العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور العرض الشجري

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

الانتقال السريع

الساعة الآن 01:34 PM.

روابط سريعه