مقاديره :
طحين + برغل + ماء
قدر الي يطبخون فيه المفتول او الكسكس وازا ما عندك يمكن استعمال قدر له مصفاه الي يسلقون بها الخضار على البخار مثل الي انا مستخدمتها ازا لاحظتي كما في الصورة
ونبدا في صينية صغيرة بوضع قليل من الطحين ورشة برغل يعني قدر كف يدك املئيها طحين وملعقة كبيرة برغل لكل فتلة وبيدك خدي شوية ماء ورشيها عليهم وحركي يدك بشكل دائري مع الاستمرار برش الماء بين الحين والحين
الى ان تري الكسكس بدا يظهر على شكل كرات صغيرة واتشيليها واتحطيها في المصفات كما في الصورة , صحيح انسيت ادهني المصفات بقليل من الزيت وبعدين كملي واستمري بعدها بوضع كمشة طحين ورشة برغل ورشة ماء وبيدك كما قلنا حركيها على الطحين بشكل دائري وهكزا الى ان تمتلئ المصفاة
مقادير المرق :
2 دجاج او ثلاث
6 حبات بصل
2 كوب حمص يكون منقوع
عود قرفة - ورق الغار -هيل
ملح -فلفل
وفي قدر اخر نسلق الدجاج والبصل والحمص مع وضع عود قرفة وورق الغار وهيل والملح والفلفل ويجب ان يكون الحمص منقوع قبل بليلة في الماء
طبعا بعد اتمام عملية طبخ المفتول لمدة ساعتين في القدر بحيث تكون المصفاة فوق والقدر من الاسفل فيه ماء يعني نصفها الاسفل ماء والعلوي المصفاة الي فيها الكسكس وانتبهي عدم وصول الماء الى المصفاة ثم بعد الطبخ نضعه في صينية كبيرة ونضع عليه من 3 ال4 ملاعق كبيرة زبدة ونفركهم بس لاحظي انه ساخن يعني شوي شوي
لغاية ما يتفكك لانه في منه بيكون ماسك مع بعضه بس مش مشكلة يتفكك مع الزبدة
بس حاولي اتفككيه وهو ساخن يكون اسهل وبعدها يكون الدجاج استوي ونسكب من المرق على المفتول وانغطيه 10 دقائق وبعدها نكمل سكب الدجاج والحمص والبصل على الوجه ويقدم بجانبه مرق الدجاج مع الحمص والبصل للي يحب المرق زيادة وصحتين
__________________
لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر
(ام علي وريما شخص واحد وهو انا
)
11-04-2006, 01:13 PM
ضوابط المشاركة
العرض المتطور