تتقدم مشرفات قسم التغذية و الطبخ

شمعة الجلاس2005

indienne

gawlp

مستكة_مستكة


و مراقبتنا الغالية

sunshine545



بتهنئة الاعضاء بمناسبة حلول الشهر الكريم


نسأل الله أن يتقبل طاعاتنا وطاعاتكم



نبدأ

بسم الله الرحمن الرحيم

الاعداد للتفريز قبل بداية الشهر الكريم

__________________

اقسام التجهيز و التفريز



الخضروات




اللحوم


الدواجن



الاسماك



المعجنات



الحلويات

__________________

الخضروات



طريقة تفريز بعض الخضروات

الهامة التي لا يستغني عنها اي مطبخ و تعد من الضروريات


عدة طرق لحفظ الطماطم



1- تغسل حبة الطماطم و تجفف جدا و تحفظ في اكياس و تدخل الفريز للتجميد و عند استعمالها نأخذ الكمية المطلوبة و توضع في الماء حتي تذوب لمدة دقائق و يكون سهل عليكي في هذه المرحلة نزع القشرة بسهولة و تقطيعها مكعبات بالسكين و خفقها او هرسها



2- تغسل حبة الطماطم و تقطع و تخفق في الخلاط مع قليل من الملح و تحفظ في اكياس او علب بلاستيك



3- تغسل الطماطم و تخفق و توضع علي النار حتي تتكثف و تحفظ في اكياس او علب بلاستيك



4- نحضر قدر و نضع فيه كمية من البصل و يحمر في قليل من السمن او الزيت و نضع عليه مقدار من الطماطم الطازجة المخفوقة و المصفاه و تترك حتي تتسبك و تحفظ في اكياس او علب بلاستيك

__________________

البصل



1- يحمر البصل في قليل من الزيت و يترك ليبرد ثم يحفظ في اكياس و نخرج منها الهواء و تكون مبططه و يحفظ في الفريز و ياخذ منه جزء علي حسب الحاجة


الثوم



عدة طرق مجربة لحفظ الثوم

1- يفرم الثوم و يحفظ في اكياس او علب الثلج
2- يفرم الثوم بعد اضافة القليل من الملح و الزيت و يحفظ في برطمان
3- يفرم الثوم و الجنزبيل مع قليل من الملح و الزيت و يحفظ في برطمان

__________________

الباذنجان



1- يقلي الباذنجان و يصفي من الزيت و يحفظ في اكياس

2- يقطع الباذنجان و يرص في صنية و يرش بالزيت و يدخل الفرن حتي يحمر و يحفظ في اكياس


البطاطس



1- تقطع البطاطس اصابع و تحمر في الزيت نصف تحمير و تصفي من الزيت و تحفظ في اكياس لاعادة تحمريها و هي مجمدة

__________________

الاعشاب



1- تحفظ الاعشاب بعد التنظيف في منديل ورقة داخل كيس في الثلاجة و تظل لاطول فترة ممكنة


2- تفرم الاعشاب و تحفظ في علب الثلج مع قليل من الماء



3- تفرم الاعشاب و تحفظ في اكياس و تستخدم مجمدة

__________________

معلومات مهمة ومفيدة

شكرا لك

كل رمضان والجميع بخير


يثبت للاستفادة

__________________

السلام عليكم

موضوع جميل ومهم جدا

طريقتي في حفظ الفلفل البارد



يغسل وينزع منه الحبوب اللي بالداخل




ثم يقطع مربعات او دوائر على حسب استعمالاتكم ويوضع في أكياس ثم ترص في الفريزر وتستخدم مجمدة







في أمان الله

__________________
اللهم اغفر لأبي وأرحمه يا أرحم الراحمين
اللهم اجمعني به في الفردوس الأعلى وأهلينا والصالحين اللهم اغسله
بالماء و الثلج و البرد اللهم نقه من خطاياه كما ينقى الثوب الأبيض من الدنس اللهم اجعل قبره روضه من رياض الجنه
اللهم بارك لي في أمي ومتعها بالصحة والعافية يا أرحم الراحمين

رب لا تذرني فرداً وأنت خير الوارثين

ما شاء الله
يعطيكم العافية يا رب على المجهود الرائع
وبإنتظار المزيد
بلغنا الله وإياكم الشهر الفضيل
وأعاننا على صيامه وقيامه
لكم مني 1000 تحية

__________________
أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام

طريقتي في حفظ الليمون لعمل عصير به:

هذه أكياس عصير الليمون مجمدة










- تعصر حبات الليمون

- تصفى من الشوائب والبذور

- يوضع مقدار كوب من العصير في كل كيس بلاستيكي

- وتحفظ في الفريزر لوقت الإستعمال

- يعمل من كل كيس عصير بإضافة الماء والسكر

__________________
أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام