بعض مصطلحات الطبخ ومعانيها في بلدان العالم العربي - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

مطبخ المرأة اطباق رئيسية،مقبلات،سلطات،معجنات،شوربات المشاركة للنساء فقط

موضوع مغلق
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع
قديم 14-05-2007, 10:30 PM
  #1
اسبريسو
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية اسبريسو
تاريخ التسجيل: Nov 2005
المشاركات: 7,194
اسبريسو غير متصل  
Lightbulb بعض مصطلحات الطبخ ومعانيها في بلدان العالم العربي


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



-------------------------------


قال تعالى : ( وجعلناكم شعوبـا وقبائـل لتعارفوا إن أكرمكم عند الله أتقاكـــم )


تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في

دول العالم العربي من منطقة لأخرى مثل الخضروات والفواكهه والتوابل

و ذلك لإختلاف اللهجات في بلدان العالم العربي.




وهذه بعض المرادفات المختلفة التي تستخدم في المطبخ العربي

التي تساعد على فهم معاني بعض المقا دير المستخدمة .






بياض البيض _ زلال البيض _ أبيض بياض

====================


صفار البيض _ المح _ أصفر صفار

====================


ورق قصدير _ ورق فويل _ المنيوم

====================


خبز جاف مطحون _ بقسماط

====================


طحين _ دقيق

====================


بريد _ توست

====================


سميت _ سميد

====================


الفر فحيني _ البقلة _ الرجلة

====================


أزهار البقولة الخبيزة _ الخبازي



====================


فلفل رومي _ فليفلة حلوة

====================


بطاطس _ بطاطا _ بطاط

====================


قثاء _ قتة _ أتة

[IMG]http://***************/Word/S2010077.jpg[/IMG]

====================


طروح _ خيار

====================


القرع _ اليقطين



====================


لفت _ شلغم



====================


ملفوف _ لهانة _ لخنة



====================


كرنب _ ملفوف

====================


قرنبيط _ زهرة



====================


القرنبيط الأخضر _ بروكلي

====================


بسلة _ بازيلاء _ جلبانة



====================

طماطم _ بندورة _ قوطة ،أوطة

====================


الفلفل الأسود _ الفلفل الأكحل _ الإبزار

====================


ريحان _ حبق _ بازيل



====================


كركم _ خرقوم ، هرد _ العقدة الصفراء



====================


جوز الهند _ النرجيل _ كوك ( المغرب )

====================


زبيب _ كشمش



====================


إجاص _ إنجاص _ كمثرى

====================


كستناء _ كستنة _ أبوفروة



====================


فراولة _ فريز

====================


زنجبيل _ جينجر



====================


سماق _ مسحوق أحمر خمري حامض

===================


جوز _ عين جمل _ الكركاع



===================


كمأة _ كماء _ فقع ، نباتالرعد



===================


خرشوف _ أرضي شوكي

===================


البنجر _ الشمندر _ قرنون ،أنكينار

===================


كركديه _ غجر

===================


تمرهندي _ حمر _ صبار

===================


الشمام _ البطيخ الأصفر _ القاقون

==================


الخوخ _ الدراق

==================


التوت _ العليق

==================


المشمش المجفف _ القيسي

==================


البطيخ _ الحبحب ، الرقي ، الجح _ الدلاح

==================


سمسم _ جلجلان

==================


الياميش _ المكسرات والفواكه المجففة

===================


الشومر ، الشمر _ البسباس _ الحلوة

===================


كراث _ كرات

===================


صلصة الطماطم _ معجونالطماطم
_ رب البندورة

===================


عش الغراب _ مشروم _ فطر

===================


حلاوة طحينية _ رهش

===================


بصل مقلي بسمنة أو زبدة _
كشنة _ تقلية

===================


شيرة _ شربات _ قطر

===================


كزبرة جافة _ كزبرة ناشفة _ شبرم

===================


قرفة _ دارسين

===================


كمون _ سنوت

===================


البابريكا _ فلفل أحمر حلومطحون

===================


حبة البركة _ سويدة _ الحبةالسوداء

===================


حبهان _ هيل _ بهار

===================


ورق اللوري _ ورق غار _ ورقموسى



===================


معكرونة _ مكرونة

===================


تمر هندي _ صبار

===================


قرنفل _ كبش قرنفل _ مسمار

===================


لبن _ حليب

===================


زبادي _ لبن _ يوجورت

===================


الطحينة _ الراشي

==================


جبنة بالقشطة _ جبنة طرية غيرمالحة

==================


طعمية _ فلافل

=================


اللبن الرايب _ روب

==================


كلماري _ سبيط _ حبار

==================


قريدس _ جمبري _ روبيان

==================


سمك _ حوت

==================


طون - تونة

==================


صلصة السمك _ مهياوة

==================


دجاجة _ فرخة

==================


الإيدام _ الطبيخ _ المطبوخ

==================


مسلوق ومصفي _ مشخول

==================


طنجرة _ حلة _ إناء بغطاء

==================


مقلاة _ طاسة

==================


صحن _ طبق

==================


صحن عميق وكبير أو صغير _ سلطانية

==================


طاجن _ طاجين

==================


المعلقةالكبيرة المثقبة المسلطحة

لتقليب الطعام _ المقصوصة


=================


معلقة مقعرة وعميقة لغرف

الحساء _ الكبشة

==================


معلقة غرف الطعام _ المغرفة

==================




منقووول


__________________
اللهم إني تصدقت بعِرضي على الناس وعفوت عمن ظلمني
وأسألك في ذلك بلوغ مراتب المحسنين
ربنا هب لنا من ازواجناوذرياتناقره اعين واجعلنا للمتقين اماما
رب اجعلني مقيم الصلاه ومن ذريتي
اللهم اني اسالك لذريتي صحبه الاخيار وتوكل الاطيار
اللهم الف بين قلوبهم وبلغني فيهم غايه املي ومناي بحولك وقوتك
اللهم اسعدني ببرهم في حياتي وبدعواتهم بعد مماتي

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 16-05-2007 الساعة 06:33 PM
قديم 14-05-2007, 11:08 PM
  #2
ليتني اسلى
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Apr 2006
المشاركات: 7,612
ليتني اسلى غير متصل  

الله يعطيك العافيه ام خالد
ويسعدك وييسر امرك
قديم 14-05-2007, 11:17 PM
  #3
الحلم الدافئ
قلم مبدع
 الصورة الرمزية الحلم الدافئ
تاريخ التسجيل: Nov 2005
المشاركات: 2,522
الحلم الدافئ غير متصل  
الله يجزاك خير
معلومات مهمه
وبالفعل كثير أقابل كلمات
ماأعرف المقصود منها.
__________________
.. ربي لك الحمد والشكر ..
قديم 14-05-2007, 11:18 PM
  #4
black_rose
موقوف
 الصورة الرمزية black_rose
تاريخ التسجيل: Apr 2007
المشاركات: 415
black_rose غير متصل  
نحن في فلسطين بنقول عن ال ( قثاء _ قتة _ أتة) خيار فقوس
قديم 15-05-2007, 12:23 AM
  #5
فرموزه
عضو مميز و مثالي
 الصورة الرمزية فرموزه
تاريخ التسجيل: Apr 2006
المشاركات: 672
فرموزه غير متصل  
جزاك الله خير يا ام خالد
__________________
قديم 15-05-2007, 01:05 AM
  #6
اسبريسو
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية اسبريسو
تاريخ التسجيل: Nov 2005
المشاركات: 7,194
اسبريسو غير متصل  
جزاكم الله خير على المرور الكريم والدعاء الطيب
__________________
اللهم إني تصدقت بعِرضي على الناس وعفوت عمن ظلمني
وأسألك في ذلك بلوغ مراتب المحسنين
ربنا هب لنا من ازواجناوذرياتناقره اعين واجعلنا للمتقين اماما
رب اجعلني مقيم الصلاه ومن ذريتي
اللهم اني اسالك لذريتي صحبه الاخيار وتوكل الاطيار
اللهم الف بين قلوبهم وبلغني فيهم غايه املي ومناي بحولك وقوتك
اللهم اسعدني ببرهم في حياتي وبدعواتهم بعد مماتي
قديم 15-05-2007, 05:20 AM
  #7
KOLK_ABOD
عضو مميز و مثالي
 الصورة الرمزية KOLK_ABOD
تاريخ التسجيل: Sep 2006
المشاركات: 1,069
KOLK_ABOD غير متصل  
تمر هندي _ صبار<................ اتوقع ان الصبار معروف لدى الجميع انه نبات صحراوي واحيانا يكون فيه شوك ويختلف عن التمر الهندي كليا
وجزاك الله خير يام خالد
__________________
سبحان الله وبحمده
سبحان الله العظيم
قديم 15-05-2007, 11:26 AM
  #8
al ameer
عضو مميز ومثالي
 الصورة الرمزية al ameer
تاريخ التسجيل: Nov 2005
المشاركات: 2,087
al ameer غير متصل  
بارك الله فيج لكن الريحان غير الحبق!!!!
__________________
*************************
اللهم اغفر لأبـــي وأرحمه ... يا أرحم الراحمين
اللهم اغفر لـ أخينا سنون ومنون ..يا أكرم الأكرمين
اللهم غسلهما بالماء و الثلج و البرد
اللهم نقهما من خطاياهما .. كما ينقى الثوب الأبيض من الدنس
يا أرحم الراحمين ..
آمين آمين أمين
*************************
قديم 15-05-2007, 12:36 PM
  #9
dodi_dabdoobi
عضو مميز
 الصورة الرمزية dodi_dabdoobi
تاريخ التسجيل: Apr 2006
المشاركات: 2,684
dodi_dabdoobi غير متصل  
بارك الله فيك اختي و حبيت أضيف فتفوته صغيره على موضوعك

الطحينه في بعض الدول ..هرده

و دمتي بخير
__________________
رب لا تذرني فردا و انت خير الوارثين
قديم 15-05-2007, 01:06 PM
  #10
اسبريسو
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية اسبريسو
تاريخ التسجيل: Nov 2005
المشاركات: 7,194
اسبريسو غير متصل  
جزاكم الله الف خير على الردود وعلى الزيادات
__________________
اللهم إني تصدقت بعِرضي على الناس وعفوت عمن ظلمني
وأسألك في ذلك بلوغ مراتب المحسنين
ربنا هب لنا من ازواجناوذرياتناقره اعين واجعلنا للمتقين اماما
رب اجعلني مقيم الصلاه ومن ذريتي
اللهم اني اسالك لذريتي صحبه الاخيار وتوكل الاطيار
اللهم الف بين قلوبهم وبلغني فيهم غايه املي ومناي بحولك وقوتك
اللهم اسعدني ببرهم في حياتي وبدعواتهم بعد مماتي
موضوع مغلق

مواقع النشر


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 10:05 AM.


images