طريقة عمل المندي اليمني - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

مطبخ المرأة اطباق رئيسية،مقبلات،سلطات،معجنات،شوربات المشاركة للنساء فقط

موضوع مغلق
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع
قديم 17-05-2005, 12:53 AM
  #1
بهجة الروح
قلب المنتدى النابض
 الصورة الرمزية بهجة الروح
تاريخ التسجيل: Apr 2005
المشاركات: 1,142
بهجة الروح غير متصل  
icon51 طريقة عمل المندي اليمني

طريقـــــة عمل المنـــدي اليمني

المندي من الأكلات المحببة بين الشعب اليمني
وهو منتشر في ارياف اليمن وحضرموت وطبعـــــآ
لعمل المندي نحتاج الى تنـور ( موفأ ) فهـدذ هــو
المندي الأصيل ولكن نحن في الغرب أخترعنــــــا
طريقة آخري بالفرن ولكن هناك مرق طبعآ بين
مندي الموفآ ومندي الفرن ومن لديهم حــوش
أو حديقــة أو سطخ ممكن عمل المندي في الببيت
المهم سوف أبـدأ بشرح المندي اليمني .


المقاديــــــر :-

* نصف خروف ( أو خروف كامل ) على حسب الأفراد
* فلفل أسود / ملح / بهار مشكل
* عجيـــــن ( لتغطية التنور )

الطريقـــــــة :-

** يسخـن التنور ( الموفأ ) بالحطب والفحم لمدة
نصف ساعة حتى تحمر الجمرات .

** يتبل اللحم باملح والفلفل والبهار ويعلق بواسطة
قطبان حديدية مرصوصه على فوهة التنور ويعلـق
بها اللحم .

** وتوضع حلة ( أو طنجرة) عميقة وواسعة في قــاع
التنور ( الموفأ ) حتى يتقاطر المرق المستأخرج
من اللحم في هذة الطنجرة ( الدست ) .

** ويغلق التنور بالغطاء الحديد و نأخذ العجين الجاهز
ونطلي به أطراف التنور تمامآ حتى لا يخرج الهــواء
والبخار ويبقى لمدة ساعتين الى ثـــلاث ساعـــات
على حسب كمية اللحم المستخدم .

** المرقه المستخرجة من اللحم ممكن شربها كامرق
أو نتطبخ الرز بها بدلآ عن الماء .
قديم 17-05-2005, 09:04 PM
  #2
LittleLulu
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية LittleLulu
تاريخ التسجيل: Jan 2004
المشاركات: 11,241
LittleLulu غير متصل  
مشكورة اختي الكريمة على الوصفة

الله يعطيكِ العافية

تحياتي
قديم 18-05-2005, 01:53 AM
  #3
وجه الخير
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية وجه الخير
تاريخ التسجيل: Nov 2003
المشاركات: 10,270
وجه الخير غير متصل  
والله من افضل المواضيع التي اعجبتني

بوركتي

احترامي
__________________





قديم 18-05-2005, 02:12 PM
  #4
ابيسة
قلم مبدع
 الصورة الرمزية ابيسة
تاريخ التسجيل: Aug 2003
المشاركات: 566
ابيسة غير متصل  


بصراحة يا بهجة المنتدى ..
شغلته شغله...

بس شكله شيء على الاصول...

يسلموا يا وردة..


__________________
المــــــــــرأة و الرجــــــــــــل

أجمل أسطــــــــ ـــــــــورة
قديم 18-05-2005, 11:01 PM
  #5
بهجة الروح
قلب المنتدى النابض
 الصورة الرمزية بهجة الروح
تاريخ التسجيل: Apr 2005
المشاركات: 1,142
بهجة الروح غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابيسة


بصراحة يا بهجة المنتدى ..
شغلته شغله...

بس شكله شيء على الاصول...

يسلموا يا وردة..


ابيسه
انتي وينك فيه كم يومك مانشوفك
وليه كذا ماتسألين عني
حياتي انتي
تسلمين على مرورك
قديم 19-05-2005, 10:07 AM
  #6
ابيسة
قلم مبدع
 الصورة الرمزية ابيسة
تاريخ التسجيل: Aug 2003
المشاركات: 566
ابيسة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بهجة الروح
ابيسه
انتي وينك فيه كم يومك مانشوفك
وليه كذا ماتسألين عني
حياتي انتي
تسلمين على مرورك

يا بعد روحي يا بهجة ...
حسيتي بغيابي...

و الله شوية كنت مشغولة...
بس الحين ما اتذكر بشو كنت مشغولة

يا قلبي ...
بس لا تعصبين علي
راسي وجعني من الكفخ و طلعت عيني..

سا محيني حبابة اي؟؟؟؟


__________________
المــــــــــرأة و الرجــــــــــــل

أجمل أسطــــــــ ـــــــــورة
قديم 19-05-2005, 10:26 AM
  #7
Hukkinun
قلم مبدع
تاريخ التسجيل: Mar 2004
المشاركات: 277
Hukkinun غير متصل  
مع اني ما جربتها هذي الاكله لكن متاكد انها اكثر من رائعه.

اشكرك اختي الافضله على هذي الاكله.

فعلا شي جميل تلك الاطباق التي تعود بذاكره الانسان الي الريف حيث النقاء.

ذكرتيني بالمنسف الاردني بالجميد الكركي. شوفته لوحدها تفتح النفس وتعبي المخ تمام
قديم 19-05-2005, 10:28 AM
  #8
memoota
قلم مبدع
تاريخ التسجيل: Apr 2005
المشاركات: 439
memoota غير متصل  
يا ماماااااااااااااا


انا بصراحة اخاف من هالشغلة

الموضوع فيه تنور وقصة وانا اخاااااااااااف

لا بس بصراحة المندي انا اموت عليه واسويه بالطريقة البسيطة الي بالفرن .. كثير احبه تعلمته بالمنتدى وكمان بالتلفزيون .. طريقة جميلة وسهلة ولذيذة ..

وياريت يا بهجة الروح تعزمينا في يوم على اكلة مندي لذيذة من ايدك الحلوة وبهالطريقة المحترفة ..

انتظر كرت الدعوة .. ما تتأخري طيب


لا جد تسلمي على الموضوع وننتظر منك المزيد

تحياتي لك
اختك م
__________________

اللهم اني استودعك هذا الجنين فحسن في خلقه وخلقه واجعل عاقبته الى خير .. اللهم يسر حملي وولادتي .. آمين


اللهم احفظها واجعلها بارة بنا يارب .. وارزقها الصلاح في دينها ودنياها يارب العالمين
قديم 19-05-2005, 11:41 AM
  #9
بلوبيرد
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Jan 2004
المشاركات: 3,722
بلوبيرد غير متصل  
اختي الكريمه بهجة الروح
مشكوره على هذه الوصفه الرائعه
ولكن لي ملاحظه هذه الطنجره التي ذكرتها يوضع بها الارز الامريكي مثل بسمتي وغيره حبه طويله وعليه قليل من الكركم ليعطيه اللون الاصفر الرائع
المبهر والمنقوع مع الماء المغلي اصلا فيستوي مع اللحم المندي ويسمى الارز المسقى
ويمكن ان يكون دجاج بدل اللحم وممكن ان يكون كميه قليله وليس نصق او خروف كامل
حسب العدد للاشخاص

وجب التنويه وشكرا لك
__________________

التعديل الأخير تم بواسطة بلوبيرد ; 19-05-2005 الساعة 11:43 AM
قديم 19-05-2005, 06:13 PM
  #10
Reemona
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية Reemona
تاريخ التسجيل: Aug 2004
المشاركات: 22,767
Reemona غير متصل  
بارك الله فيك يا بهجة على الطريقة

يسلمووو
__________________

اليوم حماهـ تذبح مره اخرى .. اللهم عليك بالطاغية واعوانه .. اللهم اهلكهم و سلط عليهم .. اللهم ارنا عجائب قدرتك فيهم

في هالزمن تقدر تقول أن المثلث مستقيم وشي طبيعي لو تقيس الدائرهـ بالمسطرهـ !!
موضوع مغلق

مواقع النشر


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:24 AM.


images