ساقدم لكم عدة اطباق من مطبخي

و نبدأ بسم الله

طاجن المأكولات البحرية مع ارز السمك بالجمبري المقلي

المكونات

كلماري _ سبيط



جمبري مقشر



سمك فيليه



ينظفوا بالدقيق و يشطفوا جيدا

الاعداد

1- في قدر علي النار نضع بصل مفرية مع قليل من الزيت و تشوح




2- نضع الفلفل الحار و نشوح



3- نضع التوبل (1 م/ص كمون مطحون + 1 م / ص كزبرة مطحونة + 1 م /ص بابريكا + 1 حبة لومي صحيح ) و نشوح



4- نضع 2 ورق خضراء ليمون



5- و نشوح كل المكونات





6- نضع 2 حبة طماطم مكعبات و مكعب مرقة دجاج و نترك الخليط حتي يتسبك





يتبــــــــع

__________________

نستكمل

كده الصلصة جاهزة للطاجن

نبدأ في تجهيز السبيط ( الكلماري )

1- نحضر السبيط و يقطع حلقات





2- نصفي الجمبري من الماء



3- نقطع السمك الفليه شرائح



4- و نجمع الثلاث مكونات في طبق واحد





5- و نضعهم في طاجن



6-و نرش عليهم رشة خفيفة من الكمون المطحون و الكسبرة المطحونة و عصير 2 ليمونة و يتركو لمدة 1/2 ساعه



7- نضع عليهم الصلصة السابقة و يقلبوا





8- و نضع عليه طماطم مكعبات و فلفل مكعبات





9- يغطي القالب بورق الفويل و يترك لمدة ساعه و ممكن نحتفظ به في الثلاجة لحين طهيه



10- يدخل الفرن في القاع لمدة 20ق ثم يرفع علي الرف الاول مع ازلة ورق الفويل لحين يتحمر الوجه



و هذا شكله النهائي








يتبـــــــــــــــــــــــــــع

__________________

الارز بالجمبري المقلي


المكونات

3 كوب ارز مصري + بصلة كبيرة مفرية + 1 م /ص كمون + 1 م/ص كسبرة + 1 م /ص بابريكا + 1 حبة لومي + 2 حبة طماطم مبشورة + 1 مكعب مرقة دجاج + 2 م/ك صلصة طماطم + ماء

الطريقة

1- نحمر البصلة في قدر بقليل من الزيت





2- نضع التوابل علي البصلة و تشوح حتي تظهر رائحة التوابل






3- نضيف الطماطم المبشورة و مكعب مرقة الدجاج بدون اضافة اي سوائل





4- نترك الخليط حتي يتسبك




5- نضيف الصلصة و يترك الخليط ليغلي ثم يضاف علية الارز المغسول






6- نضيف الماء و اول ما يغلي و يقصر نوطي النار و يوضع تحت الارز الشياطة و يكون جاهز .




الجمبري المقلي

نجهز التوابل

كمون مطحون + كسبرة مطحونة + بابريكا + ملح + عصير ليمون



نتبل الجمبري و يترك ساعة




نجهز طبق فيه بيضة عليها ملح و رشة كمون + طبق به دقيق +طبق به بقسماط

و يوضع الجمبري في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط





و يقلي في زيت حار



و هذه النتيجة




و يجمل علي وجه الارز


معذره لم اصور الطبق النهائي

يتبــــــــــــــــع

__________________

بنفس توابل الجمبري المقلي

تبلت سمك فيليه و الكلماري و تركتهم ساعة تقريبا

ثم ضعتهم في الدقيق و البيض و البقسماط







بالنسبة للسمك الفليله





اما الكلماري لم اصوره للاسف بعد القلي

و قدمت بجانب هذه الوجب سلطة خضراء

و بالهنا و الشفا

__________________

الكبدة في الطاسة

هذه طريقتي في اعداد الكبدة

1- نحضر طاسة تيفال و نضع بها القليل من الزيت و يترك حتي يكون حار

2- نضع شرائح الكبدة و تشوح علي نار عالية من الناحيتين




3- اول ما نشعر بنضوج الكبدة( في بعض الاحيان تحتاج الكبدة الي قليل من الماء لتمام النضج ) نضع شرائح من الثوم عليها و تشوح

4- نرش عليها ملح و فلفل اسود و عصير نصف ليمونة و تقدم




و بالهنا و الشفا

__________________

لحم مفروم معضج


استخدمت طريقة الشيف منال


1- نحضر قدر و نضع به القليل من الزيت

2- نضع اللحم المفروم و يشوح علي نار عالية لحين يتغير لونه





3- نضع البصل المفروم و يشوح مع اللحم





4- نضع التوابل المطلوبة ( انا اضع مكعب مرقة دجاج + رشة حبهان مطحون + ملعقة بهارات مشكلة ) و يكون اللحم المفروم جاهز لاي اعداد


و بالهنا و الشفا

__________________

نبدأ بسم الله في الحلو


كيكة الباباز

المقادير

3 كوب دقيق منخول + رشة ملح + خميرة ( انا استخدمت الخميرة الطازجة في حجم عين الجمل ) + 2 م/ص سكر + 1 كوب لبن دافيء + 1/2 كوب زبدة مذابة + 8 بيضات ( يمكنك استعمال 5 بيضات و بتنجح الوصفة ) + فانيليا

الشربات

3 و 1/2 كوب سكر + 3 كوب ماء + عصير نصف ليمونة

للتزين

كريمة مخفوقة انا استعملت الدريم ويب + شرائح من الاناناس


الطريقة

1- نضع كوب اللبن علي النار حتي يدفء






2- نضع علي كوب اللبن الخميرة و السكر و يذوبوا

3- نغطي القدر بفوطه نظيفة و يوضع في الفرن و يكون دافيء

4- بعد 10 دقائق تكون خمرت الخميرة



5- نضع البيض ( درجة حرارة الغرفة ) في طبق مستقل و عليه الفانليا ( و انا لم اجد عندي فانيليا فاضفت قطرات من الليمون و بشر الليمون علي البيض ) و يخفق بالشوكه



6- نكون مجهزين الدقيق المنخول مع الملح



7- و نذوب الزبدة علي نار هادئه



8- و نكون مجهز القالب مقاس 30 سم و مدهون زيت و مبطن بالدقيق



9- الخلط :- في طبق عميق نضع خلليط الخميرة و علية الزبدة الدافئة و البيض المخفوق





10- نضع الدقيق المنخول و يقلب الخليط




11- ملاحظة :- انا استعملت مضرب البيض الكهربائي للخلط لمدة اقل من الدقيقة

12- يصب الخليط في القالب المجهز و يفطي بفوطه نظيفة و يدخل الفرن الدافء مسبقا و تترك لمدة ياعة للخمران

قبل الخمران



بعد الخمران




تدخل الفرن الساخن في الرف الاوسط علي درجة حرارة 170 درجة

و تترك حتي النضج

يتبــــــــــــــــــــــــــــع

__________________

نجهز الشربات

1- نضع 3 كوب سكر و نصف في قدر و عليه 3 كوب ماء و عصير الليمون

2- يوضع القدر علي النار و يقلب حتي يذوب السكر



3- اول ما يغلي الخليط نحسب 7 دقائق غلي علي نار متوسطه الحرارة ( لو تكون الريم علي الوجه يزال )



4- ثم نطفي عليه و يبرد ( انا كنت في عجلة فوضعته في حمام مائي حتي برد تماما )


التزيين

نخفق الكريمة و تكون جاهز بالثلاجة




******

بعد اختبار نضج الباباز

يخرج من الفرن و هو ساخن نعمل فتحات بعود خشبي او بالسكين و نصب الشربات البارد عليها







و هنا حدثت المشكلة الكبري

الكيك لم نستطيع اخرجها من القالب

و كانت مشكلة كبيرة الله


اعتقد ان الحل ان يكون القالب مبطن بورق الزبدة

او تقلب الكيك اولا بعد النضج في طبق التقديم ثم يصب عليها الشربات


المهم قطعتها و اخرجتها من القالب




و زينتها بالكريمة و الاناناس









و من الداخل



بالهنا و الشفا

__________________

الطبق الاخير

حلي الاناناس البارد

اخذته من احدي المواقع

و كان رائع لدرجة اني اعددته مرة اخري






مكوناتي

بسكويت ( استخدمت دايجستف ) + اناناس شرائح حوالي 6 شرائح ( اللي كان موجود عندي ) + السائل السكري لحفظ الاناناس المعلب + علبة قشطة + 6حبات كيري ( انا استعملت 125 جرام جبن ملكانا ) + ظرف دريم ويب ( انا استعملت 6 ملاعق كبيرة كريمة بودره )


الطريقة

1- نحضر قالب و نضع فيه البسكويت

صراحة عرض القالب عندي صغير ما كفي الا انه ياخذ 3 بسكويت بس



2- نصب عليه القليل من سائل حفظ الاناناس



3- نرص عليه شراح الاناناس




4- مكونات الكريمة



5- تخفق في بروان مع اضافة سائل عصير الاناناس ( انا اضفت 2 م / ك سكر حبيبات )



6- و ها هي اصبحت جاهزة



7- نضع الكريمة فوق الاناناس



[blink]بصراحة قلت لنفسي ..... بس كده ....... ما يكفي [/blink]


8- كسرت باقي البسكويت بيدي و اضفت عليه 3 شرائح اناناس مكعبات و اضفت عليه القليل من سائل الاناناس السكري



9- و اضفت الكريمة و زينت الطبق بالبسكويت المطحون



10- و عند التقديم بشرت عليه شيكولاته خام





ملاحظاتي

1- الحلي ظريف جدا و ما ياخذ وقت بالثلاجة تقريبا نصف ساعه و يقدم

2- في الاعداد الثاني لي لنفس الطبق زودت الكريمة شوي و خفقتها بالمضرب الكهربائي حتي ارتفعت و جعلت الكريمة اغلظ من المرة الاولي و بالتالي في المرة الثانية لما قطعتها للتقدم .. كانت قطعة متماسكه شوي و لها شكل

3- في المرتين اضفت سكر ......... لاني قلت لنفسي هذا حلي يكون يكون مسكر شوي ... لان الجبن و الاناناس بيهم مزازة شوي

4- مقدار الكريمة تتحكمين فيها حسب رغبتك . تشعرت ان الحلي مرن معي .


5- في المرة الثانية رشيت علي الوجه فوق البسكويت كاكاو غير محلي و كان رائع


اتمني ان تكون الاطباق حازت علي اعجابكم


تحياتي

__________________

وصفات مشهية وتستحق التجربة


ينقل الى عالم التغذية والطبخ

__________________