مساء الخيرات

جبت الكم اليوم اكله شعبيه ومعروفه وكثير زاكيه
كرشه الخورف +الامعاء المحشيه بالارز واللحم المفروم
مع شوربه اللبن ...

نبدأ بالمقادير :

كرشه خروف +امعاء .. تباع منظفه وجاهزة

ليمون + خل + طحين + ملح

الطريقه :
بعد شطف الكرشه والامعاء بالماء تدعك بكل من اليمون والخل والطحين والملح
لازاله الزنخه والرائحه ..
كماهو مبين بالصورة









بعدها نقص بالمقص الخاص بالمطبخ الكرشه الى اجزاء وتطوى
حتى تكون جاهزة للحشي ...





الى انتهاء باقي الكرشه كما هو مبين




نحضر كل من الامعاء والكرشه في وعاء حتى تجهز للحشي





مقاديــــــــــــــــــــر الحشوة :

3 كاسات ارز حبه قصيرة
ربع كيلو لحمه مفرومة
بقدونس
بهار مشكل
ملح
ممكن اضافه حمص حب او ذرة حب او بازيلاء او حتى مكسرات
مثل لوز او فستق حلبي ... كله حسب الرغبه




بعد تجهيز الحشوة ... تخيط الكرشات بالابرة والخيط (كاي قطعه قماش صغيرة )


من كل الجهات عدا جهه واحده حتى تحشى منها



وتحشى حتى نصفها ويراعى ان تترك باقي الكرشه فارغه لان حجمها يصغر مع الطبخ
ويكبر حجم الرز بداخلها فتصبح متناسقه ...(( اهم نقطه في حشي الكرشه ))
وتحشى مثل طريقه حشي الكوسا بترك فراغ ..
اذا حشيت كلها فانها تتمزق ويتناثر الارز من داخلها ..



وذلك حتى انتهاء باقي الكميه



اما بالنسبه لحشي الامعاء (المصارين )

فتحشى بالارز عن طريق حفارة الكوسا او ممكن بالاصبع





بعدها عن الانتهاء من الحشي .. توضع في طنجرة الضغط مع اضافه الماء حتى
غمرها او اكثر شوي .. ونضيف لها البهارات الحب

شومر اخضر + فلفل حب + اعواد قرفه +حب الهيل
ملح + بهار مشكل +كزبرة حب + بصله مقشرة



وتترك على النار في الطنجرة بدون اغلاقها حتى يخرج منها الرغوة او
القشطه ونزيلها بالمغرفه ... ونتخلص منها مع ابقاء المرق
وبعدها نغلق الطنجرة مده ساعه ونصف حتى تستوي تماما ...

كما هو بالصورة بعد ازاله القشطه نغلق الطنجرة



في اثناء ضغط الكرشات والامعاء نغلي مقدار لتر ونصف لبن
على النار لاضافته على مرق الكرشه بعد الاستواء
نفس طريقه اي شوربه ..




بعد استواء الكرشات والامعاء نضيف المرق على اللبن
ونتركه قليلا ليغلي مده ربع ساعه مع اضافه الملح ان احتاج
وننشل الكرشات والامعاء ونضعها بالصينيه لتحميرها ...
ملاحظه
ممكن تناول الكرشات محمرة بدون شوربه ... وممكن عمل شوربه معها
وانا حبيت اعمل الشكلين للافادة ولانها اشهى بصراحه








ممكن تقدم مع السلطات والمخللات او حتى مع الفته الخاصه فيها
بس احصل طريقه الفته ان شاء الله راح انزلها ..

**** وبالهنا والشفا ****

__________________
**..اللهم صلي على سيدنا محمد..**
** اللهم ما أصبح بي ( وفي المساء : ما امسى بي ) من نعمة أو بأحد من خلقك فمنكــ وحدك لاشريكــ لكــ فلكــ الحمد ولكـ الشكر..(( من قالها صباحا ومساءً فقد ادى شكر يومه )).

ماشاءلله تبارك الله ,’~
تسلم يدك عزيزتي ,~
وبالعافيه على قلوبكم =)

__________________
الناس يمحون ماضيك الجميل مقابل آخر موقف سيء منك ، و الله سبحانه يمحو ماضيك السيء مقابل توبة منك ، فأيهم أحق بطلب الرضى ؟

وايديكي
تسلمي يالغاليه
نورتي الموضوع

__________________
**..اللهم صلي على سيدنا محمد..**
** اللهم ما أصبح بي ( وفي المساء : ما امسى بي ) من نعمة أو بأحد من خلقك فمنكــ وحدك لاشريكــ لكــ فلكــ الحمد ولكـ الشكر..(( من قالها صباحا ومساءً فقد ادى شكر يومه )).

يسلم هالايدين صحيح انها اكلة متعبة شوي بس عنجد بتستاهل.

__________________

لا إله إلا الله
محمد رسول الله

تسلم يدك وبالعافيه عليكم اتمنى اكون ماسويت لخبطة اثناء التعديل لو في شي غلط اتمنى التوضيح كانت الصور كثييرة حسيت انى لخبطت شوية

__________________
ياررب ارح قلبي وعوضني خير

يسلم يدينك عزيزتي سندريلا
والله يقويك ،، فالطبق واضح انه متعب جداً..

واول مره اشوف محشي كرشة الخروف ..

وبعد اذنك ،،
انتي من وين ؟! وهل هذي اكله مشهوره عندكم ؟!

الله يعطيك العافيه يالحبيبه ..

__________________

ياللهول ياإلهي
ماأتخيل أحد ياكلها قدامي الله يكرم النعمة يارب
بابا وأخوي ياكلوها عادي ويستلذون فيها عالآخر ولما نسافر يروحون مطعم مختص ومشهور فيها
وتعالي شوفيهم كيف الوصف وهم ياكلوها أوه لا لا
بالله ياسندريلا ماتقرفي عادي ؟
بس ماشاء الله شغلك نظيف ومرتب وبالعافية على اللي أكلوها
وتسلم دياتك ياليت نشوف لك مواضيع عن الطبخ اكثر .

__________________
اللهم اجبر كسر قلبي وروحي اللهم آآمين
دعواتكم لي بالوظيفة الصالحة فانا بأمس الحاجة إليها
سبحان الله وبحمده سبحان ربي العظيم
فزورة مطبخنا اليوم
علينا اللون وعليك التنسيق مسابقة ممتعة وشيقة
امممممممم ماذا لوو

كيف طعم الكرشة ما هي بدسمة و الشوربة هل هي دسمة و هل وضعت نشا لما غليتي اللبن
تسلم يدك بس شكل الكرشة ابد مو مشجع
رغم ان الشكل النهائي و هي محمرة كويس
فهل تصب هشة كعجينة السمبوسة مثلا
معليش اسئلة كثيرة
بس طبق اول مرة اشوفه

__________________

يا سلام يا سلام

اموت عليها الاكله هذه من زمان عنها

كان عندنا جارة فلسطينية تسويها ودايما تجيبها لذيذه

يعطيك العافية حبيبتي

__________________
هدية Beta لكم موضوع يحتوي روابط كل مواضيع والدنا المستشار الفاضل رجل الرجال
http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=227929

يعطيكي العافيه
بس في لخطبه واضحه في الصور في غير مكانها في اول الموضوع
اتمنى تربيهم صح لتوصيل الفكرة بشكل واضح

__________________
**..اللهم صلي على سيدنا محمد..**
** اللهم ما أصبح بي ( وفي المساء : ما امسى بي ) من نعمة أو بأحد من خلقك فمنكــ وحدك لاشريكــ لكــ فلكــ الحمد ولكـ الشكر..(( من قالها صباحا ومساءً فقد ادى شكر يومه )).