كعكة بالفراولة والكريما
المقادير
لعجينة الكعكة:
4 بيضات
4/3 كوب أو 150غ من السكر الناعم
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
كوب واحد أو 140غ من الدقيق الذاتي الرفخ المنخول
4/1 كوب أو 50غ من الزبدة المذوبة
لحشوة الكريما:
علبة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
علبتان 170غ من قشطة نستله
250غ من الفراولة الطازجة المقطعة إلى شرائح رفيعة
2/1 كوب من مربى الفراولة
الطريقة
يُخفق البيض مع السكر الناعم لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق. ثم تُضاف خلاصة الفانيلا وتٌُخفق بدورها مع الخليط.
يُنخل الدقيق على ثلاثة مراحل فوق مزيج البيض. تُستعمل ملعقة معدنية لخلط المكونات بتأن. تُضاف الزبدة المذوبة.
يُسكب المزيج في قالب مدور تم دهنه بالزبدة ورشه بالدقيق. تُخبز الكعكة في فرن مسخن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة أو حتى يتم إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً، ثم تُقلب على رف معدني لتبرد.
يُسكب حليب نستله المكثف المحلى في قدر متوسطة الحجم، ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح كثيفاً. يُرفع عن النار ويُسكب فوقه عصير الليمون الحامض مع قشطة نستله بتأن. يُترك المزيج جانباً ليبرد.
تُقطع الكعكة إلى 3 طبقات. تُحشى الطبقات بحشوة الكريما وشرائح الفراولة.
يُغطى الوجه بمربى الفراولة وتُقدم الكعكة.
كريما الكاراميل بالفستق
المقادير
2/1 2 كوب أو 625 مل من الماء
علبة 297غرام من حليب نستله المكثف المحلى
2/1 كوب أو 75غ من الفستق المفروم
2/1 كوب أو 100غ من السكر
7 بيضات
2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
لصلصة الكراميل:
2/1 1 كوب أو 300 غرام من السكر
2/1 كوب أو 125 مل من الماء
الطريقة
يُمزج الماء مع حليب نستله المكثف المحلى في قدر كبيرة ويُغلى. يُضاف الفستق المفروم مع السكر، وتُغلى المكونات لمدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق إضافية، ثم تُرفع عن النار.
يُخفق البيض جيداً في وعاء ثم يُسكب فوق مزيج الحليب الساخن. يُضاف مسحوق الفانيلا ويُحرك المزيج جيداً.
في هذه الأثناء يُغلى الماء مع السكر في كسرولة. يُترك على نار متوسطة الحرارة ويُحرك بشكل لطيف حتى يصبح لونه بلون الكراميل.
تُسكب صلصة الكراميل الساخنة في صينية 12 سم x 23 سم أو أي قالب للخبز وتُقلب على الفور لكي تتغطى الجوانب والقعر بشكل متجانس. ستشتد الكريما على الفور.
يُسكب مزيج الكريما في الأكواب. توضع الأكواب في مقلاة للشواء تحتوي على كمية كافية من الماء تصل إلى نصف جوانب الأكواب. تُخبز الكريما في فرن مسخن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة أو حتى يتم إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
التيراميسو
المقادير
كوب واحد / 250 مل من الكريما المخفوقة السائلة
علبة واحدة / 170غ من قشطة نستلة
كوب واحد / 250غ من جبنة الماسكاربوني الطرية
4/3 كوب / 150غ من السكر الناعم
كوب واحد مبرد من قهوة نسكافه السوداء
24 إصبع من أصابع البسكويت الهشة
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
الطريقة
تُخفق الكريما في خلاط كهربائي حتى تظهر رغوة ناعمة، ثم تُترك جانباً.
تُمزج قشطة نستله مع السكر وجبنة الماسكاربوني في وعاء. ثم تُضاف الكريما المخفوقة إلى المزيج.
تُدهن جوانب أصابع البسكويت بالقهوة. تُصف نصف كمية البسكويت في قعر طبق تقديم 28 × 20 سم
تُوزع نصف كمية مزيج قشطة نستله فوق طبقة البسكويت ويُرش فوقها القليل من مسحوق الكاكاو.
تُكرر هذه الخطوة ويُرش الوجه بمسحوق الكاكاو ثم يُبرد القالب لمدة ساعة أو ساعتين قبل التقديم.
ترافيل الكعك المفتّت والشوكولاتة
المقادير
كعكة جاهزة وزنها 400غ مفتّتة
علبة واحدة 170غ من قشطة نستله
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
2/1 كوب أو 100غ من الزبدة المذوّبة
2/1 كوب أو 50غ من البسكويت المطحون
الطريقة
تُمزج فتات الكعكة، وقشطة نستله، ومسحوق الكاكاو، والزبدة. تُخلط المكونات جيداً حتى تُشكل معجوناً ناعماً.
يشكّل المزيج إلى كرات صغيرة، ثم تغلّف الكرات بفتات البسكويت.
توضع كرات الشوكولاتة على صينية وتُترك في البراد لمدة ساعة.
تُقدّم مع القهوة.
إقتراح للتقديم: يوضع مزيج المكونات في البراد لمدة نصف ساعة قبل تشكيل الكرات من أجل تسهيل عملية إعدادها.
لفافة البسكويت والشوكولاتة
المقادير
200 غرام أو 40 قطعة من بسكويت الشاي المكسّر إلى قطع صغيرة
علبة 395 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى بالشوكولاتة
3 قطع أو 46 غرام من شوكولاتة نستلة أيرو بالحليب المفرومة
كوب أو 150 غرام من الفستق المفروم
¼ كوب أو 35 غرام من الزبيب
الطريقة
يُمزج بسكويت الشاي، وحليب نستله المكثف المحلّى بالشوكولاتة، وشوكولاتة نستله أيرو، والفستق، والزبيب في وعاء كبير. تُخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج جيداً.
يُسكب الخليط بملعقة على ورقة ألومنيوم، ويشكّل على شكل لفافة كبيرة، ثمّ يُلفّ بورقة ألومنيوم لتغطيته.
تُثلّج اللفافة لمدّة تتراوح بين 2 و3 ساعات أو حتى تصبح جامدة. تُقطّع إلى شرائح وتقدّم.
نصيحة عند الطهو: يوضع المزيج في البراد ويُترك لمدة ساعة حتى يسهل مسكه عند لفّه.
موس الشوكولاتة المثلجة
المقادير
للعجينة:
كوبان أو 200غ من بسكويت الشاي المفتت
2/1 كوب أو 100غ من الزبدة المذوبة
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
للحشوة:
400غ من الشوكولاتة المرة المفرومة
ملعقة كبيرة من قهوة نسكافه السريعة التحضير
3 بيضات مع فصل الزلال عن الصفار
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
علبتان 170غ من قشطة نستله
ملعقة كبيرة من السكر الناعم
الطريقة
يُمزج البسكويت المسحوق مع الزبدة في وعاء، ثم يُمد المزيج مع الضغط قليلاً في قعر صينية مستديرة ذات جوانب متحركة قطرها 24 سنتيمتر.
تُذوب الشوكولاتة المرة في وعاء فوق الماء الساخن، ثم تُضاف قهوة نسكافه السريعة التحضير ويُحرك المزيج جيداً ثم يُرفع عن النار.
يُضاف إليه صفار البيض مع مسحوق الفانيلا وتُخلط المكونات جيداً بعضها مع بعض.
تُضاف قشطة نستله، وتُحرك المكونات بلطف حتى تختلط جيداً بعضها مع بعض.
يُخفق زلال البيض حتى تظهر الرغوة. ثم يُضاف إليه السكر الناعم. يُسكب المزيج فوق خليط الشوكولاتة.
يُسكب مزيج الموس في الصينية، يُغطى بورق ألمنيوم ويُثلج لمدة 12 ساعة.
عند التقديم، تُقلب الموس على طبق خاص ويُزال عنها الورق
ترفل بالشوكولاتة
المقادير
100غ من الشوكولاتة المرة المفرومة
علبة واحدة 170غ من قشطة نستله
3 أكواب أو 150غ من شرائح الخبزالطري بالحليب المفتت
2/1 كوب أو 100غ من بسكويت الشاي المفتت
كوب واحد أو 100غ من اللوز المطحون
4/1 كوب أو 50غ من الزبدة الطرية
مسحوق الكاكو للتزيين
الطريقة
تذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق الماء الساخن، ثم تُرفع عن النار وتُترك جانباً.
تُخلط قشطة نستله في وعاء مع الخبز الطري بالحليب المفتت وبسكويت الشاي واللوز المطحون والزبدة. تُمزج المكونات جيداً بعضها مع بعض.
تُضاف إليه الشوكولاتة المذوبة وتُخلط جيداً معه.
يُقرص المزيج إلى كرات صغيرة.
تُغمس الكرات في مسحوق الكاكاو ثم تُقدم.
مبرومة الشوكولاتة بالنسكافه
المقادير
زبدة أو زيت لدهن الصينية
7 بيضات، مع فصل الزلال عن الصفار
كوب واحد أو 200غ من السكر الناعم
3/2 كوب أو 90غ من الدقيق الذاتي الرفخ، المنخول
2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
ملعقتان كبيرتان من قهوة نسكافه السريعة التحضير
3/1 كوب أو 40غ من مسحوق الكاكاو
لحشوة الشوكولاتة:
علبة 395غ من حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق العادي
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
4/1 كوب أو 25غ من مسحوق اللوز
4/1 كوب من اللوز المحمص والمقطع إلى قطع صغيرة
الطريقة
يُسخن الفرن حتى حرارة 175 درجة مئوية. تُدهن صينية قليلة العمق خاصة بالسويسرول 35 سنتيمتر x 28 سنتيمتر بالزبدة المذوبة أو الزيت. يُغطى قعر الصينية والجوانب بورقة خبز.
يُخفق زلال البيض في خلاط كهربائي حتى تظهر الرغوة. ثم تُضاف 3/1 كمية السكر على مهل ويُخفق المزيج جيداً حتى يشتد.
يُخفق زلال البيض مع الكمية المتبقية من السكر في وعاء مستقل حتى يصبح المزيج كثيفاً بواسطة ملعقة حديدية أو خشبية. يُضاف الدقيق المنخول مع القرفة، النسكافه، مسحوق الكاكاو ثم مزيج زلال البيض. يُحرك المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً.
يُوزع الخليط بشكل متجانس في صينية ويُخبز لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى ينضج وترتد الكعكة إلى الخلف عند لمسها.
توضع ورقة خبز كبيرة على الطاولة ويُرش فوقها السكر الناعم، ثم تُقلب الكعكة على الورقة ويُنزع الورق عنها ويُرمى.
في هذه الأثناء، يُسخّن حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة في مقلاة. يُضاف الدقيق، مسحوق الكاكاو، مسحوق الفانيلا ومسحوق اللوز.
تُمزج كافة المكونات جيداً وتُطهى على حرارة خفيفة لمدة دقيقتين. يُرفع المزيج عن النار ويُضاف إليه اللوز المحمص ثم يُترك جانباً.
يُوزع مزيج الشوكولاتة على الكعكة. تُلف الكعكة من الجانب الطويل مع الضغط بشكل متين. تُغلف بورق النايلون وتُترك في البراد لمدة 15 دقيقة من أجل تشكيل "المبرومة".
إقتراح للتقديم: تُوزع الكريما المخفوقة على المبرومة ويُغطى الوجه بالشوكولاتة السوداء أو البيضاء المبشورة حسب الرغبة.
ها شو رايكم لا تقولولي ما عجبوكم
مستنية ردودكم خخخخخ لا تطنشوني