السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اختي العزيزة دهن العود ، لدي سمكة ( فارس ) واريد ان اشويها ، اعطيني من وصفاتك السريعة إن امكن ، ويا ريت اليوم لإني غدا انوي طهيها ، وشكرا حبيبتي.

يا هلا والله فيك حبيبتي البتول . . . . بس وصفة سمك؟! يا غالي والطلب رخيص . .
من عيوني الثنتين . . . .



هذه الوصفة من اطيب الوصفات اللي جربتها . .



فيلية سمك مشوى:


المقادير:


-1 سمكة كبيرة زنة 2ك ويجهزها السماك بدون رأس أو سلسلة وبقطعها فيلية .
-1 كرنبة حمراء.
-2 تفاح.
-2 ملعقة كبيرة زبد + ليمون مخلل عدد4.
-½ كوب زيت زيتون ملح وفلفل وبهارات.
- مكعب مرق دجاج .

الطريقة:


-انزعى راس الكرنبة والأوراق الخارجية الخشنة ثم تقطع الكرنبة عرضياً على الجهتين حتى تحصلين على أقلام رفيعة من الكرنب .

-يقشر التفاح وينزع البذور ويقطع مكعبات صغيرة .

-ضعى فى كسرولة مكعب الحساء فى 2 كوب ماء ويترك يغلى 15 دقيقة ثم صبى الحساء فى سلطانية ويضاف الزبد مقطعة صغيرة ويخفق الخليط جيداً ثم يضاف اليه أقلام الكرنب ومكعبات التفاح ويعاد للكسرولة وتبلى بالملح والفلفل ثم يحكم الغطاء حتى ينضج الكرنب ويتشرب السائل كله من 30- 40 دقيقة .

-فى هذه الأثناء سخنى الفرن ورصى قطع فيلية السمك فى صاجه مسطحة وانثرى عليها الملح والفلفل والبهارات والليمونة المخللة بعد تقطيعها الى أقلام رفيعة ويسقى السمك بزيت الزيتون على الوجه ويترك فى الفرن 20 دقيقة .

-يسحب الصاج من الفرن عندما ينضج السمك ويتورد لونه ويغرف فى سرفيس التقديم على فرشة من الكرنب الاحمر الناضج ويجمل الوجه بالمتبقى من الليمون المخلل .



وهذى وصفة ثانية . . في حال ما عجبتك الاولى . .



سمك محشي في الفرن:



المقادير:

4 سمكات يكون وزن كل واحدة فيهم يتراوح بين 200 و350 غرام.
500 غرام من الشامبينيون اللذي هو الفطر، مقطع مربعات صغيرة الحجم.
4 بصلات، مفرومين.
4 بندورات، مهروسات ونحتفظ بالماء اللذي فيهم.
3 فصوص ثوم، مهروسين.
نصف كوب قزبرة ومقدونس، مفروم.
ربع كوب زيت زيتون.
2 ليمون حامض مقطع دوائر.
100 غرام زبدة.
100غرام خبز نغطسه في نصف كوب لبن ونتركه فيه.
ملعقة صغيرة إبزار.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر.
ملعقة صغيرة زعتر مطحون.
ملعقتين كبيرتين سوجا.
بيضتان.


الطريقة:


ننظف السمك جيداً ونفتحهم في الوسط ونتركهم جانباً.
في مقلاة نضع ربع كوب من زيت الزيتون حتى يسخن ثم نضيف عليه البندورة المهروسة ونقلب جيداً.
نضيف الثوم والملح والإبزار والكمون ونتركه فوق النار حوالي ربع ساعة لغاية ما تصبح صلصة الطماطم ثقيلة.
بعدها نضيف السوجا ونرفعها من على النار ونضعها جانباً.
في مقلاة أخرى على النار نضع الزبدة حتى تسخن ثم نضيف الفطر والبصل ونحرك جيداً ثم نضيف شوية ملح وإبزار مع التحريك حتى يذبل البصل والفطر لمدة ربع ساعة.
نأخد الخليط الأول ونضعه على الخليط التاني ونتركهم فوق النار 5 دقائق ثم نزيل المقلاة من فوق النار ونضعها جانباً.
بعد أن يبرد الخليط شوية نضيف إليه القزبرة والبقدونس والزعتر والخبز المغطوس في اللبن بعد أن نفتته أجزاء صغيرة ثم نضع البيض ونخلط جيداً الخليط بعيداً عن النار طبعاً.
نأخذ صينية الفرن ونفرشها بورق الألمنيوم ونضعها جانباً ثم نبدأ في حشو السمكات مع مراعاة وضع كمية متساوية من الحشوة في كل سمكة ونرتب سمكنا في الصينية التي سبق أن فرشناها بورق الألمنيوم ولو تبقى شيء من الحشو نضعه فوق السمكات.
نأخذ دوائر الليمون ونضع فوق كل سمكة ثلاث دوائر ثم نقطع مرة ثانية من ورق الألمنيوم ونغطي بها الصينية مع مراعاة طوي الورق اللي في أسفل الصينية مع الورق اللذي في الأعلى، يعني نحاول نغلق جيداً الصينية. ثم ندخلها إلى فرن حرارته 200 درجة لمدة 20 دقيقة، بألف صحة وعافية جربوها إن شاء الله ما بتستغنوا عنها.


(طبعا المقادير تتغير حسب الكمية و وزن السمكة).





ها حبيبتي بتول طمنيني . .

ان شاء الله الوصفتين عجبوك؟!



اختكم : دهن العود.

مممممممممممممم يسلمو ايديك حبيبتي دهن العود ، والله مو عارفة كيف اشكرك ، احسن شي ادعيلك ، الله يوفقك ويجزيكي كل خير .