مساكم ورد معطر حبيباتي

ودي أعرف طريقة عمل الكبة بالبطاطس ورز المصري


ومشكورين :17

:

__________________

هل تقصدين كبة الرز التي تطبخ مع اللبن او دبس الرمان

__________________

هلا وغلا فيك أختي قصد الكبة العربية التي يوجد فيها حشوة اللحم بدون اضافة اللبن او دبس الرمان

الكبه العادية والتي توضع في الفريز لمدة شهر وأكثر

ويعطيك ربي الف عافية وتسلمي

<<<ملاحظة هي لا تغمس في البيض ولا البقسماط >>>>

__________________

والله يا أم شاهين راح اعطيك طريقتي بالكبة وتراها سهلة
اول شيئ تسلقين بطاطس حسب الكمية اللي تبين وبعدين تهرسينها وتضيفين لها بطاطس وحدة كبيرة مو مسلوقة ولكن مبشورة [[ اذا كانت كميتك كبيرة ]] وبعدين تكورينها وتحشينها الحشوة اللي تحبينها وبصراحة انا احب حشوة جبن الكرافت ولما تخلصين تحطينها بالثلاجة لنصف ساعة ومن ثم تقلينها واذا تبين تجمدينها افصلي بين كل طبقة وطبقة بورق مشمع
وبالعافية
واتمنى اكون افدتك بكبة سريعة

__________________

	في المدرسة نتعلم لنمتحن وفي الحياة نمتحن لنتعلم

عفاك ربي العالمين

طريقة حلوة ولذيذة راح أجربها في القريب

تسلمي يالغلا

__________________

نفس طريقه اختي توتا

نسميها بالعراق كبه حلب
لكن اضيف عند سلق الرز هيل صحيح
و اشيله قبلا لعجن
و من اعمل الكبه تكون عندي اناء فيه ماء مثلج حتى ما تلزق العجينه بالايد

و الرز يسموه الرز الامريكي الحبه الطويله و ممكن استعمال الرز البسمتي


اما طريقه البطاطا لوحدها نسميها بتيته شاب

__________________

اللهم أنت ربي ، لا إله إلا أنت ، خلقتني وأنا عبدك ، وأنا على عهدك ووعدك ما استطعت ، أبوء لك بنعمتك ، وأبوء لك بذنبي فاغفر لي ، فإنه لا يغفر الذنوب إلا أنت ، أعوذ بك من شر ما صنعت(البخاري)

والله أنكم ما قصرتم معي أشكركم من صميم قلبي

وراح أجربها في القريب

تحيااااااتي لكم أختي {{{توتا 00وبنت ديرتي 00وأم اثير 00وأختنا الفاضلة المشرفة }}}

__________________

اختي جبت لك طريقة الشيف اسامة في صنع الكبة اتمنى تروقك

مقادير الكبة

1 كوب برغل
2/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
1 بصل حجم كبير
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات
4/1 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش

مقادير الحشو

4/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
2/1 بصل صغير مفروم
4/1 كوب صنوبر محمص
2/1 ملعقة صغيرة بهارات
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
زيت للقلي

طريقة الكبة

-يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
-يُمد البرغل في إناء مسطح لمدة ساعتين حتى يتبخر معظم الماء منه.
-يُفرم البصل بالمفرمة ليصبح ناعماً ويخلط البرغل واللحم المفروم والبصل جيداً.
-يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً.
-يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.


إذا كانت الآلة المستخدمة للخلط هي (food processor) ففي هذه الحالة يكفي أن يقطع البصل واللحم لمكعبات، ويطحن اللحم حتى ينعم ويترك جانباً ثم يطحن البصل ويضاف إليه البرغل ثم اللحم تدريجياً بالتناوب مع الثلج أو الماء المثلج.

طريقة الحشو

-يُسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلَّب باستمرار.
-يُضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
-نتخلص من أي دهن ناتج عن طهي لحم الحشو ويترك الحشو جانباً حتى يبرد.

لعمل الكبة

-تُبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.
-يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويصبح اللحم على شكل كوب صغير.
-تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.
-يُسخن الزيت وتحمر الكبة حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع من الزيت ويتم النضج بالفرن.

يمكن حفظ الكبة في الفريزر قبل إتمام نضجها بالفرن. وعند التقديم توضع في الفرن حتى يتم نضجها.

لعمل صينية من الكبة، تدهن صينية بقليل من الدهن ثم يقسم خليط الكبة إلى نصفين. يوضع النصف الأول في الصينية ثم يوضع الحشو مع مراعاة ترك مسافة خارجية حوالي 1.5 سنتيمتر ثم تغطى بالجزء الثاني من خليط الكبة ويضغط عليها جيداً وخصوصاً عند الأطراف. تقطع الكبة إلى مربعات ويضاف ملعقتين من الماء البارد بحيث يسيل بين الفتحات و حافة الصينية وتطهى في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت إلى أن تنضج.

__________________