اللحم البتلو بالنعناع وصلصة الكارى
المكونات الأساسية لحم بتلو, نعناع, كارى
وقت التحضير 5 دقيقة
وقت الطهى 40 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص
المقادير
1 كجم لحم بتلو , مكعبات
2 بصلة ,كبيرة، شرائح
2 فص ثوم ,مفروم
3 حبات طماطم ,متوسطة، مكعبات
2 ملعقة كبيرة عصير طماطم
1 ملعقة صغيرة كسبرة ,جافة ومطحونة
2 ملعقة كبيرة كاري
1 ملعقة صغيرة بابريكا
2/1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 كوب نعناع ,أخضر، مفروم
ملح و فلفل
طريقة الطهى
تدهن طاسة متوسطة لا تلصق بزيت الزيتون. يضاف اللحم ويقلب حتى يبصح لونه بنى فاتح.
يضاف البصل ويطهى لمدة 5 دقائق. يضاف الثوم والطماطم والكسبرة وعصير الطماطم والكارى والبابريكا والملح والفلفل ويقلب.
يضاف حوالى 2 كوب ماء دافىء ويطهى لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
يرفع من على النار. يرش النعناع على السطح ويقدم فورا.
اللحم البتلو مع الخضروات المتبلة
المكونات الأساسية لحم بتلو، خضروات، بهارات
وقت التحضير 10 دقيقة
وقت الطهى 40 دقيقة
الكمية تكفى 2 اشخاص
المقادير
2/1 كجم لحم بتلو ,مكعبات
4 حبات خرشوف ,قلوب
4/1 كجم فاصوليا خضراء
2 حبة جزر ,متوسطه
2 حبة كوسة ,شرائح
1 بصلة ,شرائح
1-2 حبة فلفل أخضر ,مقطعه مربعات
1 فرع روزماري- حصا لبان
1 ملعقة كبيرة زعتر ,جاف
1 حبة ليمون , شرائح
ملح و فلفل
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة الطهى
تقطع حبات القاصوليا الى انصاف و تقطع قلوب الخرشوف الى انصاف أو ارباع. يقطع الجزر و الفلفل الاخضر الى مكعبات متوسطة او شرائح.
يسلق اللحم حتى يصبح نصف سواء. يسلق الخرشوف و الفاصوليا فى ماء مع ملعقة صغيره عصير ليمون لمدة 3-2 دقيقة ثم يصفى.
يوضع اللحم و الخرشوف و الفاصوليا والكوسة و الجزرو البصل و شرائح الليمون على قطعة كبيرة من ورق الاومنيوم يضاف الملح و الفلفل و الزعتر و يخلط مع المكونات جيدا. يوضع فرع الروز مارى على السطح و يغلق ورق الألومنيوم. .
يوضع الفويل على صاج للفرن و يوضع فى الفرن على درجة حرارة متوسطة (180 درجه) لمدة 25 دقيقه او حتى ينضج اللحم جيدا.
اللحم الحار والحادق
المكونات الأساسية لحم بقرى، فلفل أخضر، شطة
وقت التحضير 10 دقيقة
وقت الطهى 20 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص
المقادير
2/1 كجم لحم بقرى , شرائح ستيك
1 ملعقة صغيرة كريستال زيت عباد الشمس
1 ملعقة صغيرة جنزبيل ,طازج، مبشور
2/1 ملعقة صغيرة شطة مطحونة
2/1 ملعقة كبيرة صوص الصويا
2/1 كوب عصير برتقال
2 حبة فلفل أخضر
100 جم ذرة صغيرة ,أختيارى
3 حبات بصل أخضر ,صغيرة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة الطهى
تقطع شرائح اللحم شرائط متوسطة.
يقطع الفلفل الأخضر عيدان ثم يقطع كل عود إلى نصفين. يقطع البصل شرائح رفيعة. تقطع كل شريحه إلى نصفين، ثم تفرك لتكون شرائط بصل.
تدهن طاسة صيني بالزيت ثم يضاف اللحم و يقلب فى الطاسة حتى يصبح بنى فاتح.
يضاف الجنزبيل و الفلفل و البصل الأخضر مع استمرار التقليب حتى تصبح الخضروات نصف سواء.
تضاف الشطه وصوص الصويا والملح وعصير البرتقال ويقلب لمدة دقيقه. يقدم فورا.
اللحم الروستو بالبهارات
المكونات الأساسية
وقت التحضير 10 دقيقة
وقت الطهى 1 ساعة, 20 دقائق
الكمية تكفى 3 اشخاص
المقادير
1 لحم ,عرق روستو بتلو , ( ازالة كل الدهن)
1 ملعقة كبيرة روزماري- حصا لبان ,أخضر ،الأوراق فقط
2 ملعقة صغيرة كسبرة ,مفرومة
2 ملعقة صغيرة زعتر ,طازج ومفرومة أو جاف ومطحون
1 ملعقة صغيرة ثوم ,مفروم
1 ملعقة كبيرة مسطردة ديجون
ملح و فلفل
طريقة الطهى
تمزج المسطردة و الروزمارى و الزعتر و الكسبرة و الثوم و الملح و الفلفل. تدهن قطعة اللحم بالمزيج من كل الجوانب. توضع قطعة اللحم فى صينية للفرن.
يسخن الفرن الى درجة حرارة 210 مئوية. تضاف كمية من الماء للصينية كافية لتغطى 4/3 قطعة اللحم. توضع الصينية فى الفرن لمدة 15 دقيقة.
تخفض الحرارة الى 180 درجة مئوية. تغطى الصينية بورق ألومنيوم و تعاد إلى الفرن لمدة حوالى ساعة إلى ساعة و نصف أو حتى ينضج اللحم. تزال الرغوة التى تظهر على السطح ويضاف المزيد من الماء كلما لزم.
يرفع اللحم من الصينية و يغطى و يترك ليبرد تماما. يقطع شرائح قبل التقديم مباشرة.
ملحوظة
يمكن استخدام الصوص المتبقى فى قاع الصينية من طهى اللحم
طاجن اللحم البتلو على الطريقة الايطالية
المكونات الأساسية لحم بتلو،فلفل،زعتر واوريجانو
وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطهى 40 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص
المقادير
1 كجم لحم بتلو ,شرائح
1 بصلة ,كبيره مفرومة
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
2 حبة طماطم , متوسطة
1 حبة فلفل أخضر
1 حبة فلفل أحمر
2/1 كوب بقدونس ,مفروم
1 ملعقة صغيرة أوريجانو ,أو زعتر
ملح و فلفل
طريقة الطهى
تقطع شرائح اللحم شرائط ويقطع الفلفل مربعات (1 سم ) (1 سم).
تخلط شرائح اللحم مع الفلفل و البصل و الطماطم و البقدونس. يوضع فى إناء ويطهى على نار متوسطه لمدة دقيقتين مع التقليب باستمرار.
يضاف الأوريجانو، الزعتر، بودرة الثوم، الملح و الفلفل يضاف كوب ماء مغلى، يغطى الأناء ويطهى على نار عاليه حتى يغلى. تخفض النار ويترك لمدة حوالى 30 دقيقه أو حتى ينضج اللحم.أو يمكن وضع كل المكونات فى طاجن وأضافة الماء عليها ووضعها فى فرن متوسط الحراره (180 درجه مئويه) لمدة 30 دقيقه أو حتى ينضج اللحم.
فيليه بصلصة الزبادى و الطماطم
المكونات الأساسية لحم فيليه، صلصة زبادي ، طماطم
وقت التحضير 10 دقيقة
وقت الطهى 15 دقيقة
الكمية تكفى 2 اشخاص
المقادير
2/1 كجم لحم ,فيليه بقري
2 عبوة زبادي ,قليل الدسم
2 فص ثوم ,مفروم
2 حبة طماطم ,مكعبات
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة بهارات
1-2 ملعقة كبيرة نعناع ,أخضر مفروم
ملح و فلفل
طريقة الطهى
توضع شرائح اللحم فى وعاء. تضاف 1/2عبوة زبادى و نصف كمية الثوم و ملعقة عصير ليمون والكمون والبهارات والملح والفلفل . تترك لتتبل لمدة ساعتين .
تشوى شرائح اللحم على شوايه ثم توضع فى طبق التقديم
يخلط الزبادى المتبقى مع عصير الليمون و الثوم المتبقيان مع مكعبات الطماطم والنعناع والملح والفلفل فى وعاء صغير ثم يضاف المزيج على اللحم . يزين بأوراق النعناع.
اتمني ان تنال الوصفات اعجابكم
و انتظروا وصفات الدجاج
05-03-2009, 12:14 PM
ضوابط المشاركة
العرض العادي
