السلام عليكم و رحمة الله و بركاتة

اليوم عملت تارت البيض على طريقة هونج كونج..و هي جدا مشهورة في هذه المنطقة كنوع من انواع الحلويات و يكون اساسها البيض..

و تتشابة مع التارت الانجليزية و لكن هناك اوجه اختلاف..

و يعود تاريخها الى اوائل الاستعمار البريطاني .. و كذلك احتكاكهم مع المستعمرين البرتغال..

و ماشاء الله تبارك الله طلعت جدا جدا لذيذة .. و هشة..و اتمنى منكم تجريبها..

بسم الله نبدأ..


تارت الكاسترد او تارت البيض ....

المقادير :

العجينة المائية:

كوبان ونصف دقيق
نصف بيضة مخفوقة
ملعقتان سكر
ملعقة سمنة نباتية (هي التي ستجعل العجينة هشة) ممكن الاستعاضة عنها بزبدة
10 ملاعق طعام ماء او اكثر حسب الحاجة...

عجينة الزيت:

10 ملاعق و نصف زبدة
كوب سمنة نباتية
كوبان دقيق..

الحشوة:

بيضتان- تكون بدرجة حرارة الغرفة.
كاس و نصف حليب
نصف كوب سكر.
ملعقة فانيلا.

الطريقة :

لتحضير العجينة المائية:


ضعي الدقيق في اناء ..مع صنع حفرة في الوسط...بعدها اضيفي
السكر و البيضة و السمنة.و اخلطيهم..لتحصلي على عجينه
مفتتة..و اخلطي الماء مع خليط الدقيق حتى تتشكل لديك عجينة طرية.. و لاباس اذا
كانت تلتصق باصابعك..
و لكن لا تزيدي في الخلط حتى لا تصبح العجينه قاسية بعد اخراجها من الفرن


لتحضير عجينه الزيت:

ضعي الدقيق في اناء ..مع صنع حفرة في الوسط...بعدها اضيفي السمنة و الزبدة
و اخلطيهم مع الدقيق. لكن مع مرعاة عدم ذوبان الزبدة.

ضعي كلتا العجينتين في الثلاجة..

و اعتذر عن عدم تصويري لخطوات العجينة...لعدم و جود من يساعدني ..
ولكونها تتطلب يدين في صنعهما..

لصنع الحشوة:
اخلطي البيض جيدا في اناء ...مع مراعاة عدم تكوين فقاعات.
واضيفي الحليب و السكر و الفانيلا و اخلطيهم جيدا.. وبعدها ضعي المزيج في مصفاة
لتتأكدي من ان البيض امتزج جيدا مع الخليط..و للتخلص من الفقاعات..





سخني الفرن بدرجة حرارة ف 350 ...

و احضري صينية المافن و قومي بتغطية الاكواب بالالومنيوم

لثلاثة اسباب:

1-لتحصلي على شكل قريب للمربع
2-ليكون اخراجها اسهل
3-ليكون تنظيفها اسهل.

و قومي برش الدقيق في المكان الذي ستعجني فيه,,
افردي عجينة الزيت حتى يتكون لديك مستطيل..
افردي العجينة المائية الى مستطيل..مع مراعاة ان تكون طول العجينة المائية ضعفي طول عجينة الزيت..

ضعي عجينة الزيت فوق العجينة المائية..وقومي يثني اطرافها مغطية بذلك عجينة الزيت..
و بعدها اثني العجينة الى النصف .. أي كأنك تغلقين كتاب..

و افردي العجينة حتي يكون سماكتها 10 سم.. واثنيها مرة اخرى..وافرديها..
كرري العملية مرتان..و السبب لجعل العجينتان تختلطان مع بعضهما..لتكون عجينة هشة مثل الكروسان..
و بعدها افردي العجينة الى مستطيل و يكون سمكها نصف سم..

واقطعي العجينة الى دوائر..و ضعيها في صينية المافن..بعدها اضيفي خليط البيض..
واملئيها دون تغطية العجينة..حتي لا تتسرب الى الخارج بسبب حرارة الفرن



واخبزيها لمدة 25 دقيقة..او حتى تتحول العجينة الى اللون الذهبي.. و اخرجيها من الفرن و دعيها تبرد قليلا



وهذا شكل التارت بعد قطعها الى النصف كي تروا كيف يكون شكل العجينة. بعد الاستواء...و هي تكون بين الكروسان و عجينة التارت العادية








و هذا الشكل النهائي لها








و يفضل اكلها ساخنة..

و بالعافية علينا و عليكم..

بانتظار تطبيقكم يا مبدعات..

__________________
اللهم احفظ اخي و ارفع عنه..و اكشف ضره..و اعده الينا سالماً معافى..عاجلاً غير آجل..

و احفظ اهل بيتي من كل سوء...

يا حي يا قيوم برحمتك استغيث..
حسبي الله و نعم الوكيل..
لا تنسونا من الدعاء..

ما شاء الله مبدعة
تعرفي لسه عاملة حلا من تأليفي بس شكله حيطلع خرافة إن شاء الله
لكن نسيت أصور و لما افتكرتك كسلت لأني كنت في نص العمايل قلت مفيش فايدة
نفسي أعرض مرة أكلة من عندي لكن بنسى أصور , قهرة بجد
شكل الحلو بتاعك جنااااااااااااااااااااااان

__________________

تسلم ايدك اختي

الله يخليك اختي نوران..و شكرا لكونك اول من يرد على موضوعي..

يا خسارة كان نفسي اشوف شكل الحلا اللي عملتيه..

طيب صوري الشكل النهائي مع ادراج الوصفة و الطريقة..ضروري.. عايزين ابداعاتك..

يالله بأه شدي حيلك في الاختبارات..و عايزين شطارتك في المطبخ..مع الصور اكيييييييد...

__________________
اللهم احفظ اخي و ارفع عنه..و اكشف ضره..و اعده الينا سالماً معافى..عاجلاً غير آجل..

و احفظ اهل بيتي من كل سوء...

يا حي يا قيوم برحمتك استغيث..
حسبي الله و نعم الوكيل..
لا تنسونا من الدعاء..

الله يسلمك اختي amal amal

وشاكرة مرورك

__________________
اللهم احفظ اخي و ارفع عنه..و اكشف ضره..و اعده الينا سالماً معافى..عاجلاً غير آجل..

و احفظ اهل بيتي من كل سوء...

يا حي يا قيوم برحمتك استغيث..
حسبي الله و نعم الوكيل..
لا تنسونا من الدعاء..

ما شاء الله رووعه مبدعه كعادتك أختي الفاضله
وسلمت يداك

شكلها حلو ولذيذ تسلم ايدك

هل يمكن تلوينها اقصد العجينه وحلو لو حطينا عليها فواكه مجففه على الكاسترد

__________________

اختي الاوزون..
الله يسلمك و يعافيك يارب

__________________
اللهم احفظ اخي و ارفع عنه..و اكشف ضره..و اعده الينا سالماً معافى..عاجلاً غير آجل..

و احفظ اهل بيتي من كل سوء...

يا حي يا قيوم برحمتك استغيث..
حسبي الله و نعم الوكيل..
لا تنسونا من الدعاء..

شاكرة مرورك اختي دنيا الروح..

بالنسبة لتلوين العجينة .. ما افضلها لانه شكلها الطبيعي احلى

و انك تحطين عليها فواكة..رح تكون مثل التارت العادية اي الانجليزية المتعارفة لدينا...

و لكن هذه طريقتها الاصلية المتعارف عليها هناك..انها تكون سادة...و لكل طريقة تارت نكهتها الخاصة

__________________
اللهم احفظ اخي و ارفع عنه..و اكشف ضره..و اعده الينا سالماً معافى..عاجلاً غير آجل..

و احفظ اهل بيتي من كل سوء...

يا حي يا قيوم برحمتك استغيث..
حسبي الله و نعم الوكيل..
لا تنسونا من الدعاء..

وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته


بالعافيه عليكم

الله يعطيك العافيه وسلمت يداك

لك فائق احترامى

__________________
قوس قزح

مماينتشرولايصح
(لاتقولو قوس قزح,فإن قزح شيطان,ولاكن قولوا:قوس الله,فهو أمان لأهل الارض من الغرق)
ضعفه السخاوى وقال الألبانى:حديث موضوع[السلسله الضعيفه2/264]
فلايصح المنع من قول قوس قزح

من رسائل الشيخ محمدصالح المنجد من قناه المجد