بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

البقلاوة من الحلويات العربية الشهيرة

طبعا تختلف طريقة صنعها بين الدول العربية

و اليوم جيتكم بطريقتنا ان شاء الله تنال اعجابكم

المقادير :

اربع كيلات دقيق ( فرينة )

كيلة سمن مذابة نستعمل نفس الكيلة

فانيليا بودرة

قرصة ملح

ماء زهر للعجين يخفف بالماء


نخلط السمن المذاب مع الدقيق جاف حتي يتجانس
انا اطلعه مع غربال الدقيق حتي اضمن انه السمن يختلط بكل الدقيق





بعدين نلم العجين بماء الزهر المخلوط بالماء
فقط نلم العجين ما في داعي نعجن
نحطها في كيس بلاستيك و ندخلها الثلاجة مش الفريزر علي احد الرفوف فقط
من الافضل تبات ليلة في الثلاجة او علي الاقل عدة ساعات
عادة احضر العجينة قبل بليلة
الصباح نطلع العجينة قبل بوقت من بدأ استعمالها



ندهن صينية الفرن جيدا و نرش فوقها دقيق
و نحضر ماكينة فتح العجينة كما في صورة
نحتاج طاولة خشب نشتغل عليها
نشبك فيها المكنة و تكون السنية قريبة مننا
الي يحب يشتغل علي المكنة فقط
يضبطها علي رقم 3 و بعدين علي رقم سبعة و يصير يغير بينهم
عشان كل ما كانت رقاقات العجينة رفيعة افضل
انا اضبطها علي طول علي رقم 7 و المرحلة الاولي اي رقم 3 اشتغلها
بالحلال اليدوي عشان بطبعي ملولة اغير بين الارقام كل شوي




نصف رقاقات العجين بالتساوي
مرة بالطول و مرة بالعرض و نذهن بفرشة بين كل طبقة و اخري و نحاول نضغط بشويش عشان نفرغ الهواء من بين الطبقات نستمر حتي نتحصل علي ست طبقات علي الاقل
هنا تكون انتهت الطبقة السفلي



و يجي وقت توزيع الحشوة
الي هي فول سوداني مطحون و سكر و ماء ورد

يتبع ..........

__________________

الطبقة الاخيرة الي نحط عليها الحشوة ما نذهنها عشان تمسك الحشوة في العجينة
ما صورت توزيع الحشوة
سقط مني سهوا
نوزعها بالتساوي علي كل جوانب الصينية
و نرجع نكرر طبقات رقائق العجين بالتساوي
مرة بالطول و مرة بالعرض تماما مثل الطبقات السفلية
الي ان نصل لخمس و ست طبقات ايضا
هنا نجي لمرحلة تقطيع العجينة
نحتاج مسطرة لتكون حبات البقلاوة متساوية هذه الخطوة مهمة جدا

نقطع بالطول ثم بالعرض
طبعا يمكن تكون الحبات مربعة ان اردنا ذلك
بعد ما نكمل التقطيع
تجي مرحلة تزيين الحبات



نختار شكل الزينة ورود او اوراق او اي شكل تختارونه
و نلصق الزينة بحبة فول سوداني او حتي حبة لوز
و نستمر حتي تنتهي كل قطع البقلاوة
ندخلها فرن ساخن
هي ما فيها خميرة فما تحتاج حرارة عالية
تأخد ساعة في الفرن و ربع ساعة اضافية لتشقير الوجه
بعد ما نطلعها نسقيها بعسل مخفف بماء زهر
لازم عسل جاهز من البقالة ما ينفع القطر الي نعمله في البيت




و هذا شكلها بعد ما تطلع من الفرن
يمكن تقطيعها بعد ساعتين كافية لتتشرب العسل

__________________

الله الله يا لا لا هاجر الله يبارك راكي شاطرة 👏
وجاتك شابة👍
البقلاوة نموت عليها نعملها فقط في الاعياد ورمضان لانها تشد اليد
وبما اني اول رد وراني رايحة للدوام لازم تذوقيني 😛

ماشاء الله تبارك الله تسلم الايادي

__________________
اللهم اني استودعك اولادي وبناتي دينهم وآمانتهم اللهم جنبهم الخمر والمسكرات والمخدرات والزنا واللواط والفتن ماظهر منها وما بطن يامن لاتضيع ودائعه

ما شاء الله
زمان عن ابداعات الشيف هاجر
شغل مرتب ويفتح النفس
الله يعطيك العافية يا رب
والف صحة وعافية على قلوبكم

__________________
الحمد لله بلا سبب ولا طلب..
الحمد لله في حياتي وبعد مماتي..
الحمد لله دائمآ وأبدا..

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
لو تعرفي شو عم اعمل واقفة بالمطبخ وعم نط لاحرق سعرات حرارية وبدخل عالمنتدى وما بلاقي بوجي الا البقلاوة قلت هجور قصفت جبهتي 😅😅😅😅😅

يعني انا مين بدي امدح الشيف هاجر او البقلاوة الجزائرية ممممم
شي بيشهي ريتو مأكووول الهنا يا عسولة
وتسلم الايادي حبي


وعنا موجودة العجينة جاهزة من عند الاتراك بيمشي الحال فيها
او بتختلف النكهة
الله يطولنا بعمرك يا قمر ويخليكي لعيلتك واحبابك 😙😙😙

__________________





اللهم إني أستودعك ديني و نفسي وأهلي وزوجي
وأولادي وأحبتي فاحفظهم يا من لا تضيع ودائعه

الله يسلمك حبيبتي سديم
شاكرة لمرورك العطر 🌷🌹🌷🌹🌷🥀

الله يعافيك حبيبتي حنين و مشكورة علي طيب كلماتك 🌷🌹🌷🌹🌷🥀

__________________

انا ثاني نموت عليها و علي حلوياتنا كلها
هي فعلا تحتاج مجهود و متعبة
لكن تستاهل خدي كل السينية وفوفتي
لا تعطي سوسو رافع ضغطي الله يهديه

__________________

بتخجليني يا ام لسان حلو و ما أعرف اقول كلام يوفيك حقك
و الله يسلمك يا قمر
و فكرة العجينة الجاهزة جديدة علي مجتمعنا
طول عمرنا نعملها في البيت
من قريب الاخوة السوريين الله يفك كربهم
بعد ما استقروا عندنا صاروا يبيعوا العجينة جاهزة في محلاتهم
عمري ما جربتها الصراحة
و يا ريت تضبط بتوفر كثير تعب

__________________

حبيبتي هجور اذا انا ام لسان حلو😊
انت ام لسان بنقط عسل 😙😙
الله لا يحرمنا منك
بالنسبة للعجينة ما بعرف اذا عجينتكن نفس عجينة البقلاوة للاتراك ولاخوانا السوريين ربي يفرج كربهن عاجلا غير آجلا وعجينة البقلاوة عنا بلبنان
لانو انا دايقة بقلاوة السورية وعجينة ابقلاوة الاتراك جارتي تركية بتعمل فيها بقلاوة وبتجبلي
وانا مجربتها لاكلة حلو اسمها الشعيبات بنحشيها بقشطة

فما مجربة البقلاوة الجزائرية
فجربيها وشوفي اذا نفس الشي اكيد بتريحك كتير لانو بتجي جاهزة وما عليك الا تحشيها
بدي جربها للبقلاوة وعلى طريقتك
وفي حال جربتيها خبريني اذا نفس الطعمة او لا
كرمال اذا بتختلف لجرب اعملها بالبيت 😓😓😓😓

ومرة أكلت حلو جزائري من محل هون محشي بالتمر كتير طيب بس للأسف نسيت اسمه

__________________





اللهم إني أستودعك ديني و نفسي وأهلي وزوجي
وأولادي وأحبتي فاحفظهم يا من لا تضيع ودائعه