15-10-2005, 12:10 PM
 |
 |
|
اخوانى واخواتى الكرام كما عودتكم ووعدتكم بان يكون هناك ملف شامل عن الحلويات فاليكم هذا الملف املا ان ينال رضاكم . والان نبدا الملف &&&&&&&&& ام على اسهل طريقه المقادير: 5 اطباق فويل - طبقة واحدة من ورق الجلااش - كيلو لبن - كوب من القشدة - ثلااث ملاعق سمنة - نصف كوب سكر . الطريقة: نقطع الجلاش قطع صغيرة ثم نضع السمنة فى القدر ثم نضيف قطع الجلاش الى السمنة الى ان يصبح لونها اصفر نرفعها من على النار ثم نقسمها على الاطباق نقلب السكر على اللبن ثم نضيفة على الاطباق الى ان تمتلىء ثم نضيف القشدة فوق الاطباق و نضعها فى الفرن لمدة نصف ساعة و عندما تخرج من الفرن تكون طرية بعض الشىء و بالهنا. كريم كراميل بالبيض(فلان تقليدي) المقادير: نصف لتر حليب - 150 غ سكر - 5 بيضات - ملعقة كبيرة فانيلا - للتزيين: كأس شاي سكر - نصف كأس ماء . الطريقة: يخفق البيض جيدا مع السكر و الفانيلا في خلاط كهربائي يوضع الحليب فوق النار حتى الغليان ويصب شيئا فشيئا فوق الخليط الأول مع التحريك باستمرار يوضع كأس السكر مع نصف كأس ماء فوق نار هادئة حتى يتورد لونه ويصب في قالب ونصب فوقه الخليط يوضع هذا القالب في إناء مملوء بالماء ليطهى في الفرن مدة 30 دقيقة يخرج من الفرن ويترك إلى أن يبرد ثم يوضع في الثلاجة لتكتمل برودتها بعد ذلك تقلب في طبق وتقدم كطبق نهائي بعد الأكل, ستلاحظون أن الكراميل سيتحول إلى سائل يشبه العسل بالهناو الشفا اللقيمات او لقمة القاضى (طريقه ناجحه مستحيل تلين) المقادير: 2 كوب طحين فاخر او جميع الاستعمالات - 41 1 كوب ماء - 1 بطاطس كبيره مسلوقه ومهروسه - 3 ملاعق روب (زبادى) - 1 ملعقه طعام خميره فوريه مذابه فى 3 ملاعق طعام ماء - قليل من مسحوق الهيل المطحون والزعفران حسب الرغبه- دبس التمر او الشيره العاديه مضاف اليها ماء ورد وهيل وزعفران . الطريقة: 1- يخلط فى الخلاط الكهربائى كل من الماء مع البطاطس المهروسه حتى يصبح كالكريمه. 2- يترك الماء مع الخميره لمده عشر دقائق تقريبآ. 3- يخلط بالسلك كل من كريمه البطاطس مع الروب ومسحوق الهيل والزعفران والطحين والخميره ويخلط جيدآ. 4- يغطى الخليط بفوطه مبلله لمده لاتقل عن 4 ساعات لكى تخمر جيدآ. 5- تقلى فى زيت غرير حار حتى يصبح على شكل كره حتى ينضج ويشقر لونه ثم يضع فى الشيره مباشره او يصب فوقه الدبس حسب الرغبه. انا بانتظار ارائكم. السمبوسه البحرينيه المقادير: 4 ورق جلاش، كوب لوز مطحون، ثلثي كوب سكر، ملعقة كبيرة هال، ملعقة كبيرة ماء ورد، رشة زعفران، زيت للقلي، لعمل الشيرة 2 كوب سكر، كوب ماء قطرات ليمون، ملعقة كبيرة ماء ورد، رشة زعفران . الطريقة: اخرجي ورق الجلاش من البراد وغطيه بقماش حتى لا ينشف، اخلطي اللوز والسكر والهال وماء الورد والرغفران ودعيه جانبا. افردي ورقة جلاش وقسميها بالطول الى 3 مستطيلات، ضعي الحشو فيها ولفيها على شكل مثلثات، اغلقي أطرافها بقليل من الدقيق المبلل بالماء. حضري الشيرة وذلك بتسخين مقاديرها على النار حتى يتماسك ويغلظ قوام الخليط. اقلي السمبوسة في زيت حار حتى يتغير لونها وتصبح ذهبيه، ارفعيها من النار وضعيها مباشرة في الشيرة ثم صفيها وقدميها في طبق التقديم. حلى السميد بالكاكاو والنسكافيه ولا اسهل (رووعه) المقادير: كوب سميد محموس - قشطة - نصف كاس سكر مطحون - ملعقة كاكاو - ملعقة نسكافية - بسكويت شاي . الطريقة: يحمس السميد حتى يصبح لونه ذهبي تخلط السكر+الكاكاو+ النسكافيه في الخلاط ثم يضاف اليه السميد ويخلط جيدا توضع طبقة بسكويت ثم من الخليط ثم بسكويت ثم الخليط ولا تنسونا من دعائكم تشيز كيك jorey الرائع المقادير: علبة بسكويت يفضل اولكر- ثلاثة ارباع زبده مذوبه - اناناس معلب على شكل حلقات علبه واحد - علبتين جلي الاناناس - علبة قشطة الخفق المقاس الوسط - جبنة فيالدلفيا - للتزيين: فراوله - وحبتين كيوي وباقي الاناناس . الطريقة: الاخطوة الاولى : نذوب الجلي في ماء الاناناس الشرايح حتي تذوب حبات الجلي دون الغليان ثم يبرد في لثلاجه الخطوه الثانيه : يطحن البسكويت مع الزبده وملعقتين ماء في الطاحونه ويرص في قالب التشيز كيك الخطوه الثالثه : بعد ان يبرد الجلي يوضع في الخلاط ويضاف عليه قشطة الخفق+ جبنة فيلادلفيا + ثلاث شرائح من الاناناس وتخلط حتى تصبح قوامها سميك وتصب على القالب اي البسكوت المرصوص يترك في الثلاجه لمده ليله كامله للافضل للتزيين : قبل ان يفك القالب يزين *الاولى يرش وجه القالب بالكاكاو باستخدام المنخل *ااويزين بشرائح الكيوي الرقيقه وتكون نصف دائريه وباقي الاناناس وانصاف الفراوله تصف على القالب كانه مروحه بعد ذلك نذوب علبه جلي اناناس او جلي شفاف في كوب ماء حاااار ونتركه يبرد ثم يصب على الوجه حتى يعطي لمعه للفواكه ويحفظها بشكلها الجميل *او بوضع التوفي على الوجه **وللامانه فهو يبيض الوجه وعند الحموله اوووه وخر عنك وعندي له صوره روعه بس للاسف لايسمح باضافتها * للامانه في العزايم يبيض وعند الحموله اكثر واكثر |
||
 |
 |
15-10-2005, 12:16 PM
|
|
|
حلى الأدوار الذهبية المقادير: 4 علب بسكويت شاي مستطيل- 1 علبة كريم كراميل. علبة قشطة . ظرف دريم ويب . 2ملعقة صغيرة نسكافيه. 2 ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني . حليب سائل . الطريقة: 1>صفي 3أدوار بسكويت بعد غمسه بالحليب السائل في صينية بايركس متوسطة الحجم(مستطيلة) 2> أخلطي بالخلاط القشطة والدريم ويب والكريم كراميل والنسكافيه وزبدة الفول السوداني 3> اسكبيهالخلطة (2)فوق البسكويت وضعيه في الثلاجة لمدة لاتقل عن الساعتين 4>ومن ثم يقدم في صحون وياكل بالملاعق حلى الارو المقادير: كيك سارالى بنى (شكولاته) - 3 جبن كيرى- 2 قيمر نستله او 1 قيمر كويتى - 1 كريم كراميل -1 دريم ويب 1ملعقه حليب سائل - 1بسكويت شاى (قهوة الصباح ) -3 كاكاو آرو 1/ 2 قيمر نستله 1 ملعقة زبده - افضل القيمر الكويتى علشان اطيب ويعطى قوام اثقل ملاحظه البايركس متوسط . الطريقة: الطبقه الاولى : نقطع الكيك الى قطع رقيقه يعنى تقريبا سمك1 سم قطع سليس الطبقه الثانيه : اولا نعمل الدريم ويب كما مكتوب الظرف ونخلطه فى الخلاط ثم نضع الجبن و2 القيمر ثم الكريم الكراميل والحليب السائل ويخلط ثم نضع المقادير على الكيك ونضعه فى الثلاجه حتى يتماسك الطبقه الثالثه نصف البسكويت بعد ان يتماسك الطبقه الرابعه: نعمل حمام مائى للكافى الآرو ثم نخلط الزبده والقمر1/2 معه ونضعه على البسكويت ونزين بكاكاو مبروش ابيض وفليك او حسب التزيين ملاحظه عن الكاكاو الآرو نسيحه بالمكرويف اسرع بس على شرط نخلط القيمر والزبده مع بعض فى المكرويف علشان لايحترق بس ثوانى كريم بوف المقادير: نصف كأس زيت _كوب ماء مغلي -كوب من الدقيق _4 بيضات _ فانيلا_ رشة ملح للحشوة:2 كوب حليب_3ملاعق اكل دقيق _بيضة_فانيلا. للزينة:شوكولاته مذوبة. الطريقة: يوضع الماء و الزيت والملح معا في قدر على النار و يترك ليغلي لمدة دقيقتين ثم يضاف اليه الدقيق ويرفع من على النار مع الاستمرار بالتحريك الى ان تصبح عجينة متماسكة بحيث لا تلتصق بجدار القدر و تترك الى ان تبرد ثم يضاف اليها البيض بالتعاقب مع الاستمرار بالتحريك الى ان تصبح عجينة لينة بعد ذلك نقوم بوضعها في كيس الزينة و تصور على شكل دائري و تشوى في فرن على حرارة مثل حرارة الكيك العادي.بعد الاستواء نتركها لتبرد ثم تحشى بواسطة الكريم باتيسيير والذي مذكورة مقاديره ادناه حيث تخلط جميع المواد و توضع على النار الى ان يكون قوامها ثخينا نسبيا و تحشى به العجينة بعد الاستواء ثم يزين الوجه بالشوكولاته المذوبة و بالعافية. الزلابية العراقيه المقادير: 1 كوب طحين- 1 كوب نشاء - 1 وربع كوب ماء دافئ - 1 ملعقة كبيرة خميرة - ربع ملعقة شاي زعفران - زيت كثير للقلي - الشيرة او القطر : 5 كوب سكر- 2 كوب ماء - عصير نصف ليمونة - ماء ورد+هيل+زعفران - و يجب ان تكون باردة . الطريقة: نحل الخميرة بالماء الذي عندناو نضيف اليهما الزعفران. في هذه الاثناء نحضر الشيرة كي تكون باردة حين استعمالها. نضع الطحين و النشاء في كاسة و نضيف اليهماخليط الماء و الخميرة.نخلط المواد بملعقة او بالخفاقة اليدوية(لا الكهربائية) نترك الخليط ليرتاح لمدة ساعة تقريبا..ولكن يجب خلطه كل ربع ساعة كي لا يعلو. نضع زيت كثيرا في مقلاة عميقة و نتركه ليصبح ساخنا جدا. نفرغ جزءا من خليط الزلابية في كيس نايلون قوي(البعض يستخدم كيس الحلواني و الاخر يستخدم عبوات المايونيز او الكتشب البلاستيكية بعد غسلهاوهي افضل طريقة للتحكم جيدا) نثقب الكيس من جنب ثقبا صغيرا اولا و من ثم و بعد اول استخدام نحدد مقدار الثقب حسب الرغبة. قطر الثقب لا يتعدى 3 ميلي متر. نفرغ مقدارا قليلا من المواد داخل المقلاة و لكن بشكل دائري او بحركات عشوائية(لقد زرت دول عربية كثيرة من المغرب الى المشرق و رايت الزلابية في معظمها... فلا اظن ان هناك من لا يعرف شكلهاولومن خلال الفضائيات) بعد ان تتحمص قليلا في الزيت الساخن نخرجها منه و نضعها مباشرة في الشيرة الباردة. بعد ان تتشرب من الشيرة نخرجها منها و نضعها في طبق. نزينها بالفستق الاخضرالمطحون. نصائح: - كلما زادت المقادير كلما كانت النتيجة افضل. -الثلاثة او الاربعةالاوائل لن تكون جيدة عادة...لا ادري السبب. -انا اصنع الزلابية وحدي...و لكن لو ان اثنين تعاوناتكون العملية اسهل لانها عملية مجهدة. -استخدام 2 مقلاة اسرع و اسهل. -لا تضعوا الزلابية مباشرة من الشيرة الى طبق التقديم..بل في طبق اخر..و عندما تنتهون من جميعها رصوها بشكل دائري(كما لو انكم تبنون برجا)في طبق دائري مسطح. جوز الهند الطيب و السريع والرخيص المقادير: 2كاسة ونصف طحين(كبيرة)- 2كاسة ونصف سكر(كبيرة) - 8 بيضات - 3ملاعق كبار بيكنغ بودر - 3 ملاعق كبيرة فانيليا - 1كاسة كبيرة جوز الهند - نصف كيلو لبن زبادي - 4ملاعق كبيرة ( طحينة) - مقادير الشربات : ( القطر) ـــــــــــــــــــــــ 4كاسات صغيرة سكر- 3كاسات صغيرة ماء . الطريقة: يخفق البيض مع الفانيليا و السكر جيدا ثم نضيف جوز الهند ثم ننخل الطحين مع الخميرة ونضعه فوق مزيج البيض ونحرك جيدا ثم نضيف لبن الزبادي قليلا قليلا حتى تصبح عجينة رخوة ثم ندهن الصينية بالطحينة ونسكب المزيج فوقها وندخلها في فرن حرارة هادئة لمدة ثلاث ارباع الساعة طريقة تحضير القطر: نضع السكر مع الماء على النار ونحرك قليلا ونتركه حتى الغليان نخرج الصينية من الفرن تقطع مربعات او معينات حسب الرغبة ثم نسقيها بالقطر ونرش قليلا من جوز الهند على الوجه وتقدم باردة وصحتين وهنا |
||
|
|
15-10-2005, 12:23 PM
|
|
|
كعكة شوكولاتة بالخلطة السريةالمقادير: كاس دقيق 3بيضات كاس الا ربع سكر مطحون ملعقه كبيرة بيكنج بودر ملعقة صغيرة فانيليا نصف كاس زيت 1شكولاته فليك 3ملاعق كاكاو بودرة كاس الا ربع حليب سائل الطريقة: 1-نضع في خلاط الكيك او المضرب اليدوي السكر +الزيت +الفانيليا +الحليب +الكاكاو البودرة وتخلط جيدا ثم يؤخذ منها مقدار كاس الا ربع وتوضع جانبا 2-نضع البيض على الخليط المتبقي في الخلاط ويخلط جيدا 3-يخلط الدقيق مع البيكنج البودر بالملعقة ويضاف الى الخليط ويقلب جيدا 4-تدهن الصينية ويصب الخليط فيها وتخبزفي الفرن على نار وسط حتى تنتفخ وتتحمر 5- تخرج من الفرن وتخرم بالشوكة ويصب على الوجه الخليط الاول حتى يتخلل الكيكة جيدا ثم نرش بسكويت فليك على وجه الكيكة او اي شكولاته مبشورة وبالهنا والعافية طبقات البيسكويت بالشكولاتة المقادير: 1 باكو بسكويت الشاي 2 فنجان شاي ماء 4 ملاعق طعام سكر كريم الدريم وب الجاهزه كاكاو غير محلاة فستق أو كاكاو مبشورة للزينه الطريقة: يوضع الكاكاو الغير محلاة مع السكر في اناء و يصب عليه الماء و يخلط بالملعقة جيدا . يغطس البسكويت في خلطة الشوكلاته . تحضّر صينيه مستطيلة الشكل و يرص في قاعها طبقه من البسكويت و يوضع فوق طبقة البسكويت طبقة من كريم الدريم وب الجاهزه . و هكذا حتى نفاذ الكمية . توضع في الثلاجة حتى تجمد. ثم تزين بالفستق أو الكاكاو المبشوره . ملحوظة : اذا استخدم الكاكاو المحلاة نستغني عن السكر أم عـلي المقادير: نصف كيلوجرام من العجينة المورقة أي البف باستري نصف كوب من اللوز نصف كوب من الزبيب الخالي من النوى نصف كوب من الجوز المفروم خشنا نصف كوب فستق حلبي مفروم ثلاثة أرباع كوب من السكر أربع أكواب من الحليب ملعقة صغيرة من الفانيليا علبة قشطة أو قيمر للوجه الطريقة: ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية تخبز هذه العجينة في صوان مدهونة بالزبد في فرن متوسط الحرارة حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر تخلط المكسرات مع بعضها يدهن الطبق الخاص بالفرن بالزبد يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات تقطع باقي المستطيلات ويغطى بها فوق المكسرات يرش ما تبقى من خليط المكسرات توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه يذاب السكر مع الحليب ويصب فوق السطح يدهن الوجه بالقشطة بالتساوي ويرش قليل من السكر البودرة فوق القشطة تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة حتى يصبح السطح ذهبيا تقدم ساخنة بعد رش الوجه بالمكسرات المحمصة. كيكة التوفي المقادير: - كأس ونصف دقيق أبيض - كأس سكر خشن - بيضتان + قليل من الخل والفانيلا - ملعقة بيكنج بودر - فنجان من الماء - فنجان ميرندا - 5أكياس توفي كبير الطريقة: - يخلط السكر + الفانيلا + البيض + الخل + البيكنج بودرفي الخلاط ثم يصب على الدقيق ويخلط جيداً. - يضاف إلى الخليط الماء + الميرندا حتى يصبح مثل عجينه الكيك . - يصب الخليط في صينية تيفال ثم يدخل الفرن حتى ينضج. - يوضع التوفي في حمام مائي حتى يذوب تماماً ثم يوضع فوق الكيك ويقدم الكيكة الإسفنجية المقادير: 6 بيضات كوب سكر ناعم كوب طحين أبيض منخول مع ربع ملعقة بيكنج باودر ملعقة فانيليا الطريقة: قبل البدء في الاعداد يجب أن تتأكدي من نظافة الأواني وجفافها .. جهزي الفرن قبل البدء في العمل 1- اكسري البيض في خلاط الكيك + السكر ودعيها على أعلى سرعة حتى يتكاثف البيض ويبيض لونه 2- أضيفي الفانيليا 3- اضيفي الطحين بكميات قليلة جداً مع توزيعها على سطح الخليط وبالتحريك بشكل نصف دائرة باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية مسطحة حتى انتهاء المقدار 4- صبيها بهدوء في القالب المدهون بالطحينة ادخليها الفرن على درجة حرارة مناسبة واغلقي باب الفرن جيداً حتى لا تسمحي بدخول الهواء من الأفضل عدم فتح الفرن لمدة ربع ساعة يمكنك معرفة مدى نضجها عن طريق غرزها بعود ثقاب في الوسط فإذا خرج العود نضيفاً من العجين فاعلمي أنها نضجت دعيها حتى تبرد ثم اقلبيها على المنخل يمكنك تزيينها بالكريمة طبقات الكيك بالايسكريم والفواكه المقادير: كيكة بنكهة البرتقال (بيتي كروكر) = = الفانيليا = = ايسكريم بالفراولة و الفانيليا والمنجا عصير اي نكهة والافضل برتقال او اناناس فراولة مقطعة كيوي مقطع خوخ مقطع للزينة: كريم شانتيه فستق مدقوق الطريقة: الطريقة الأولى: بعد خبز الكيك تقسم كل كيكة الى نصفين ثم نضع في نفس الصينية التي تم خبز الكيك بها نصف كيكة البرتقال تم نسقية بشوي عصيربعدين نضع جزء من قطع الفواكه بعدين مغرفة ايسكريم من كل نوع بعدين نضيف نصف كيكة الفانيليا ونسوي نفس الطريقة السابقة حتى يصبح لدينا طبقات ونضعها بالفريزر لمدة 12 ساعة وقبل التقديم بربع ساعة نخرجها ونقلبها ونزينها بالكريم شانتيه والفستق. الطريقة الثانية: وهذي طبعا اسهل نحضر اكواب طويلة ونضع المقادير عبارة عن طبقات ابتداء بالكيك ثم نسقيه بالعصير ثم نضع قطع الفواكه ثم الايسكريم وهكذا حتى نهاية الكمية ونضعه بالفريزر وعند التقديم نخرجه ونزينه بالكريم شانتيه والفستق... وبالهنا والعافية |
||
|
|
15-10-2005, 12:30 PM
|
|
|
كنافة التوست الرهيبةالمقادير: كيس خبز توست - كوب زبده ذائبة - علبة قشطة - ثلاث ملاعق كبيرة نشا - كاسين حليب - ذرة فانيلا - قطر(الشيرة) . الطريقة: نقطع الاطراف البنية للتوست ونتخلص منها نقطع خبز التوست باليدالى قطع صغيرة ثم نعجنها بالزبدة نطحن خبز التوست في المطحنة الكهربائية ثم نقسم الخبز قسمين بالتساوي ونتركه جانبا. في الخلاط نخلط القشطه مع الحليب مع النشا والفانيلا ثم نحركها على النار حتى تتماسك في صينية الفرن نرص نص كمية الخبز المطحون في الصينية ثم نضع الخليط فوقه ثم نغطيه بالنصف الاخر من الخبز المطحون وندخله الفرن حتى يتحمر وجه الصينية ونشربه بالقطر قبل التقديم هذي الطريقة مضمونة ان شاء الله الف صحة وعافية بسبوسة بالقشطة المقادير: 2 علبة قشطة نصف كاسة زيت 3/4 كاس سكر 1 كاس سميد ملعقة بكنج بودر 1 كاس حليب بودرة الطريقة: نخلط القشطة والسكر والزيت بالخلاط ثم نضع الخليط فى ايناء ونضع السميدوالبيكنج بودر وحليب البودرة على الخليط ونحركة باليد ثم نضع الخليط فى صينية الفرن وعندما تنضج نصب الشيرة بشرط ان تكون الشيرة باردة قليلا لكى تجعل البسبوسة لينة.............وبالهناء كنافة بالجبن المقادير: 1 كيس خبز شرائح 200 جرام زبدة 300 جرام موزاريللا 170 جرام كريمة طازجة 1 كوب سميد 4 كوب حليب * مكونات الشيرة ( القطر ) : 3 كوب سكر 1 كوب ماء 1 لعقة كبيرة عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة ماء الورد أو ماء زهرة البرتقال ( حسب الرغبة ) الطريقة: تقطع أطراف الخبز وتوضع جانباً وتؤخذ الشرائح الباقية وتطحن ناعماً كالبوردة .. يخلط الخبز المطحون مع الزبدة المذابة .. وتفرد في صينية الفرن مع الضغط عليها باليد.. ترش الجبنة .. ثم تضاف إليها الكريمة وتخلط معها .. * طريقة تحضير كريمة السميد: أولاً : اغلي الحليب في وعاء وأضيفي السميد إليه واخلطيهم جيداً حتى يسمك ويصبح كالمعجون .. ثم افردي المعجون على الجبنة والكريمة ثم ضعبها في فرن حار على درجة 350 فهرنهايت ( 180 مئوية ) لمدة نصف ساعة تقريباً ... ثم أخرجيها من الفرن ثم اقلبيها في صينية مناسبة وتقدم ساخنة .. * طريقة تحضير الشيرة ( القطر ) : اغلي الماء والسكر ثم أضيفي عصير الليمون وماء الورد ( لا تغلي كثيراً لكي لا يصبح المحلول أسود ) ثم اطفئ النار ودعيه يبرد ، ويوضع القطر عند تقديم الكنافة . بسبوسة الكرمليات المقادير: علبة حليب نستلة المحلى (397جرام) نصف كأس زيت نباتي أو زبدة سائحةحسب الرغبة . كأس حليب بودرة . نصف ملعقة بكنج بودر. كأس سميد . الطريقة: نضع حليب النستلة مع الزيت ونخلطه جيدا حتى يتجانس ثم نضع عليه كوب حليب البودرة ونخلطهم ثم نضيف البكنج بودر ثم السميد نخلطه جيدا ونلاحظ أن الخليط ثقيل ثم نخبزه في الفرن . ثم بعد استوائها نحمرها من أعلا . ثم نضع عليها الشيرة وهي حارة ثم تترك حتى تبرد وبالهنا والعافية . الفســـتقيه (1) المقادير: واحد ونص بسكويت شاي +اصبع زبدة سايحه + 1 قشطة + 1 حليب نستله مركز +كاس فستق مطحون + 2 ملعقه سكر مطحون +6 حبات جبن كيري + قليل من الماء + ملعقة كاكاو بودره الطريقة: يطحن البسكويت ويعجن باالزبده ويرص في صينيه وتخلط القشطه وحليب النستلة وكاس الفستق ويصب على البسكويت ويدخل في الفرن من اسفل ثم من اعلى ثم تعمل الخلطه التا ليه سكر+جبن +ماء + كاكاو ويصب على الصينيه ويدخل في الثلاجه ثم تقطع وتقدم بالهناء والشفاء بسبوسه بالقشطه المقادير: نصف ك ماء نصف ك زيت 2 قشطه تاج 2 كاس حليب جاف 2 كاس سميد+2 كاس سكر الطريقة: يوضع الماء +الزيت +1 قشطه +2كاس حليب +2كاس سميد+ 2كاس سكر وتخلط جميعها 0 يوضع نصف العجينه في الصحن ويدخل في الفرن حتى ينضج تخرج من الفرن توضع عليها القشطه وتدخل الفرن ثم يوضع النصف الثاني من العجينه وتدخل الفرن حتى تنضج القطائف المقادير: كوب ونصف دقيق علبة قشطة نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية ثلاث ملاعق طعام ماء الطريقة: نذوب الخميرة الفورية في الماء ثم نضعها على الدقيق والقشطة ونعجنها جيدا ثم نفردها مباشرة بدون أن تتخمر ونحشيها بجبنه كيري ونشكلها حسب رغبتنا لكن الأفضل يكون الشكل صغير ثم نقليها ونغمسها في الشيرة وتكون الشيرة ثقيلة ومن الممكن حفظهافي الفريزر بدون قلي إلى وقت الحاجة إليها. |
||
|
|
15-10-2005, 12:37 PM
|
|
|
| [CENTER]بسبوسة بالزبادي المقادير: 3 كوب سميد ناعم 1 كوب سكر 1 كوب زبادي (أو حليب) 1 ملعقة كبيرة BP الشيرة: 2 كوب سكر 2 كوب ماء نقطتين ليمون 1/2 قالب زبدة (227 غم) الطريقة: أخلطي جميع مقادير البسبوسة ثم أتركيها ساعتين لتختمر أخبزيها بالفرن أصنعي الشيرة بالطريقة المعتادة ثم أضيفي الزبدة مع الخلط حتى تسيح ثم أبعديها عن النار شربي البسبوسة الحارة بالشيرة الحارة البسيمه المقادير: كاس واحد كلا من (دقيق+ سميد+ جوز هند+ سكر) كاس ونصف حليب نصف كاس زيت ملعقه كبيرة باكنج باودر نصف ملعقه صغننه هيل مطحون فستق مقطع شرائح الطريقة: تخلط جميع المقادير مع بعض تخلط جيدا حتى يصبح خليط طري ومتجانس يصب في صينيه مدهونه يرش بالفستق و يخبز بالفرن بسبوسة بالطريقة المصرية المقادير: 3 أكواب من السميد 1 كوب سكر 1 علبة لبن زبادي (علبة صغيرة) 2/1 كوب سمنة فارم 2/1 كوب زيت نباتي. الطريقة: يخلط اللبن والسكر والدهن مع بعض ويخلط حتى يذوب السكر ثم يضاف السميد ويخلط جيداً ويفرد في صينية أكبر من الوسط شوية ثم تترك ترتاح لمدة 2/1 ساعة ثم تدخل الفرن درجة حرارة 350 لمدةساعة أو حتى تتحمر ثم تسقى بشيرة البسبوسة الخفيفة وليس الجامدة وبالهناء والعافية. السمسمية المقادير: فنجان ونصف من السمسم فنجان من السكر فنجان من الماء ملعقه زيت عصير ليمونه ورق سولفان الطريقة: حمصي السمسم تحميصا خفيفا بعد غسله وتنظيفه ضعي الماء مع السكر على النار مع عصير اليمونه واتركيه حتى يعقد ضعي السمسم المحمص عليه مع التحريك لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار...اسكبيه في صينيه مدهونه بملعقة الزيت وعندما تبردقليلا قطعيها مستطيلات او مربعات ثم افردي ورق السولفان على صحن التقديم ورتبي عليه قطع السمسم بالهناء والعافيه. عنقود العنب المقادير: ¾ اصبع زبدة-1ك ماء-1 ك دقيق-4بيض-رشة ملح الحشوة: 2صفار بيض-1ك حليب سايل- ¼ ك سكر-1م ك دقيق-1م ك نشأ –قالب شوكولاته بيضاء- ½ كوب كريمة مخفوقة شوكولاته التزيين: 1ك سكر –1/2 ك ماء –1/2 كوب شوكولاته مرة الطريقة: نضع الزبدة والماء على النار وعندما يغلي نضع الدقيق والملح دفعة واحدة ونقلبه بسرعة حتى لاتظهر الكلاكيع مع الاستمرار في التقليب حتى تصبح العجينة ملساء ولا تلتصق بجوانب القدر ترفع عن النار وتترك حتى تبرد ثم توضع في الخلاط ويضاف لها البيض الواحدة تلو الاخرى مع الخفق الجيد حتى يختفي البيض ، ثم توضع العجينة في كيس التزيين وتعمل على شكل كور قطرها 2 سم ، اخبزيها في فرن ساخن حوالي 10 دقائق ، ثم خففي درجة حرارة الفرن واخبزيها لمدة ¼ ساعة حتى تحمر اخرجيها واعملي فيها شق صغير حتى يخرج منها الهواء وتعاد للفرن لمدة 10 د ثم تخرج وتترك حتى تبرد الحشوة اخلطيها كلها في الخلاط وضعيها على النار وقلبيها حتى تثقل ثم ارفعيها واضيفي اليها الشوكولاته البيضاء واخفقي وعندما تبرد اضيفي الكريمة ضعي الحشوة في كيس التزيين ثم اعملي شق صغير في اسفل كل كورة واملئيها بالحشوة وهكذا حتى تنتهى غمسي رؤوس الكور في الشوكولاته المعدة للتزيين ورتبيها في صحن على شكل عنقود عنب ثم زينيه بأوراق الشوكولاته التي على شكل اوراق العنب طريقة شوكولاته التزيين: ضعي الماء والسكر على النار وحركيه حتى يذوب السكر وعندما يصبح مثل التوفي صبيه على الشوكولاته المرة وحركي جيدا واستخدميه لتغميس رؤوس الكور اوراق العنب: احضري 3 اوراق عنب خضراء ثم غمسي جهة واحدة فقط بالشوكولاته السابقة وضعيها في الفريزر حتى تبرد ثم انزعي الورقة الخضراء فيصبح عندك ورقة من الشوكولاته ممكن تقديمها بطريقة ثانية وهي ان تضعي كل كورة في قراطيس الورق بالهناء والعافيه. كنافـــــــة القشطة المقادير: شعيرية كنافة زيت علبة او علبتان قشطة الطريقة: تفرك الكنافة بالزيت من غير تكسير ثم يصف نصف المقدار في صينية ويوضع علية القشطة وثم الشعريةالباقية وترش بجوز الهند والفستق ثم تدخل الفرن وبعد اخراجها تصب عليها الشيرة وتقدم مع القهوة وبالهناء والعافية بسبوسة النارجين المقادير: 1كاسة سميد 1كاسة حليب جاف 1كاسة نارجين 1كاسة سكر 1علبة قشطة في نفس العلبه نضع علبه زيت وعلبه ماء 2بيضه نصف ملعقة فانيليا صغيره 1ملعقه كبيره باكنج بودر الطريقة: تخلط المقادير مع بعضها ثم توضع في الفرن. الشيره: 1كاسة سكر 2كاسة ماء وبالهناء والعافيه[/CENTER] |
||
|
|
15-10-2005, 12:41 PM
15-10-2005, 12:42 PM
15-10-2005, 07:01 PM
15-10-2005, 08:26 PM
| مواقع النشر |
ضوابط المشاركة
|
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك
BB code متاحة
الابتسامات متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
|
العرض العادي
