بسم الله الرحمن الرحيم

[U]الوصفة الاولي [/U]

التارت الحلو و الحادق ( منقولة )


ممكن عمل عجينة التارت والإحتفاظ بها في الفريزر لحين الإستخدام


لعمل العجينه المالحه

المقادير


4 كوب دقيق + نصف ملعقه صغيره ملح

كوب وربع زبده ....... حوالي كوب ماء بارد

الطريقه

نفرك الزبده في الدقيق ونوزعها فيه جيدا .. يكون منظر الدقيق مفتت
نعجن بالماء البارد علشان الزبده تظل متماسكة ..
نعجن جيدا حتي نحصل علي عجينه متماسكه
نتركها في الثلاجه لحين الإستخدام

حشوة للتارت المالح (1)


كوب لبن – 2 بيضة – ملعقة نشاء – ملح – فلفل – شرائح جبنة رومى – شرائح بسطرمة

الطريقة :

نضرب البيض كويس
نزوب النشا فى اللبن البارد و نضعه على البيض و نقلبهم كويس ونحط الملح و الفلفل
بعد ما تكونى عملتى التارت و فردتيها فى القوالب المخصوصة للتارت
نضع شرائح البسطرمة و الجبنة الرومى فى القوالب
وبعدين نصب الخليط اللى عملناة فى قوالب التارت على الجبنة و البسطرمة بحيث
اننا ما نملاش القوالب الا ل 3/4 القوالب فقط علشان هو حينتفخ اثناء السوى
نضعهم فى فرن ساخن لمدة 5 دقائق و بعدين نخلية متوسط الحرارة تقريبا من 1/3 ل 1/4 ساعة


حشوة للتارت المالح ( 2 )

استبدلى الحشوة اللى فوق يعنى بدل الجبنة و البسطرمة نضع فى كل قالب حوالى ملعقة خضار مسلوق ونضع عليها طبقة خفيفة جدا من البشاميل الخفيف و نرش رشة جبنة رومى مبشورة وندخلها الفرن

حشوه للتارت المالح (3)

2 بيضة
نص كوب جبنة شيدر
بصله صغيره
ملعقه كبيرة زبده
كوب لبن - فلفل اسود
وممكن زى ما انتى عاوزة قطع سوسيس او قطع مشروم او قطع دجاج

الطريقه

نخلط الزبده مع الجبنة والدقيق واعجنهم قطع صغيره واضعهم فى قوالب التارت وندخلها الفرن لحد ما تصفر او تحمر خفيف وبعدين نحط ونوزع الجبنة الشيدر في القوالب

ونعمل الحشوه : نسيح الزبده ونقلب البصله فيها لحد ما تدبل و تصفر ونحط فوقها قطع الدجاج او السوسيس او المشروم ونوزعها في القوالب فوق الجبنة نخلط اللبن والبيضمع الفلفل وجوزة طيب ونصبه فوقها وندخلها الفرن عشر دقائق





العجينه الحلوه


المقادير

4 كوب دقيق رشة ملح
كوب ونصف زبده
3 بيض + فانيليا
ثلاث أرباع كوب سكر ناعم


الطريقه

نخلط الدقيق مع السكر ورشة الملح
نضيف الزبده ونفركها في الدقيق بحيث تتخللها تماما
نرب البيض مع الفانيليا
نضيف البيض الي الدقيق ونعجن عجينه متماسكه
نتركها ترتاح في التلاجه قبل الإستخدام

بالطريقه دي نعمل العجينه .. بعد كده علينا نجهز التارت
نحتاج إلي صينية أو قوالب موجوده خصيصا لعمل التارت ..



كريمه خاصه بالتارت (1)

2 كوب لبن
2 ملعقه كبيره سكر
2 ملعقه كبيره دقيق
2 صفار بيض + رشة فانيليا

الطريقه

نضع اللبن علي النار حتي يسخن ويغلي
نخفق السكر والبيض والدقيق جيدا .. ونضيفه للبن عندما يغلي ونقلب حتي نحصل علي كريمه لفرش التارت

كريمة الشيكولاته خاصه بالتارت (2)


2 كوب لبن
2 صفار بيض + فانيليا
2 ملعقه كبيره سكر
2 ملعقه كبيره كاكاو
نفس الطريقه السابقه نغلي اللبن
نخفق البيض مع السكر والكاكاو .. ونضيف المزيج للبن عندما يغلي ونقلب حتي يتخن

ممكن زياده السكر حسب الرغبه

تارت الفراوله(3)

عجينة تارت حلوه

1 كيلو فراوله
2 كوب جيلي
2 كوب كريمة تارت ( كستر )

الطريقة

نفرد العجينه في قالب وندخلها فرن متوسط الحراره لتستوي

-ننظف الفراوله ونغسلها ونجففها وننقعها في الجيلي حوالي نص ساعه
بعد أن يبرد التارت تماما

نفرد الكستر علي التارت ثم نرص الفراوله بنظام فوق الكستر

نصب الجيلي فوق الفراوله وندخلها التلاجه لتجمد


منقولة

يتبع .....

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

بسم الله الرحمن الرحيم

الوصفة الثانية

عجينه التارت

المقادير:


كاس ونص دقيق
2 ملعقه شاى سكر بودره
اصبع ونص زبده مقطعه مكعبات صغيره
صغار بيضه
2 ملعقه ماء
الطريقه



المقادير المستخدمه



نضع قطع الزبده على الدقيق والسكر



تفرك باطراف الاصابع ثم يضاف لها الماء بالتدريج



تكور وتوضع في بلاستيك وتترك ترتاح لمده 30 دقيقه



تفرد العجينه



توضع في قوالب التارت وتخرم بالشوكه



تخبز في الفرن



شكلها بعد الخبز حسب القالب

اشكال مختلفه من حشوات قوالب التارت


الحشوه تتكون من الكريم باتسيير ثم ترص الفاكهه المختاره
وتدهن بالجلاتين المذوب او بالشكولاته السبنجليز وتحشي بالكريم باتسيير بالشكولاته

منقولة


يتبع ....

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

بسم الله الرحمن الرحيم

الوصفة الثالثة

تارت الشوكلاتة




مقادير عجينة التارت :

1ـ 2كوب ونصف دقيق -
2ـ ثلاثة أرباع الكوب زبدة -
3ـ ربع كوب حليب سائل -
4ـ نصف كوب سكر بودرة -
5ـ بيضة -
6ـ ملعقة فانيليا -

الحشوة:

1ـ كوب وثلاثة أربع الكوب حليب سائل -
2ـ اربعة الواح شوكلاتة من أي نوع يفضل جلاكسي -
3ـ 8 صفار بيض -
4ـ 2 بيضات كاملة -
5ـ كوب سكر ناعم -
6ـ ملعقة فانيليا -
7ـ ملعقة نشاء .


الطريقة:

1ـ تعجن مقدير التارت إلى أن تتكون لدينا عجينة طرية
2ـ تفرد في كامل الصينية (يعني في الوسط والجوانب)
3ـ توضع في فرن معتدل لمدة 15 دقيقة ثم تخرج
طريقة الحشوة:
1ـ يوضع الحليب عل النار ويضاف إليه الواح الشوكلاتة وملعقة النشاء ويحرك معا إلى أن تذوب الشوكلاتة تماماً ثم يترك جانباً إلى أن يبرد
2ـ يخلط البيض والسكر والفانيليا معاً ثم يضاف إلى خليط الشوكلاتة
3ـ يصب الخليط في قالب التارت ثم يعاد لفرن معتدل لمد 25 دقيقة


منقول



يتبع ...

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

اليوم حماهـ تذبح مره اخرى .. اللهم عليك بالطاغية واعوانه .. اللهم اهلكهم و سلط عليهم .. اللهم ارنا عجائب قدرتك فيهم

في هالزمن تقدر تقول أن المثلث مستقيم وشي طبيعي لو تقيس الدائرهـ بالمسطرهـ !!

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام بيسان واوووووووووووووووووو يا مستكة دايما جاهزة الشرح الوافى الكافى والصور كمان مفيش بعد كدة تسلميلنا يارب مشكووووووووووووورة حياتى وجزاكى الله كل الخير تستحقين لقب شيفة المنتدى وبكل جدارة احترامى وقبلاتى

بسم الله الرحمن الرحيم




اهلا و مرحبا بيكي يا غالية


مشكورة حبيبتي علي الكلام الجميل


و ان شاء الله تستفيدوا


ارق و اغلي التحيات



مستكة_مستكة

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

بسم الله الرحمن الرحيم

كيش السوسيس

المقادير


4 حبات مقانق حجم الكبير


1/3 كأس بصل مقطع

1/2 كأس ماشروم قطع

2 بيضة مخفوقة

1/2 كاس مايونيز

1/2 كاس ماء

1/4 كاس كريمة لباني


1/4 كأس جبن شيدر

ملح و فلفل

الطريقة

- يقطع السوسيس شرائح و يسوي مع قليل من الزيت و يترك ليبرد

-في نفس الطاسة ( مع المتبقي من الزيت ) نضع البصل القطع و يشوح و يضاف علي الماشروم و يترك ليبرد

- في طبق خارجي نضع البيض و المايونيز و الكريمة و الماء و الملح و الفلفل و نخلطهم

- نحضر صنية التارت التي بها العجينة المالحة ( ممكن استخدام عجينة الباف باستري )

- نضع عليها السوسيس و البصل و الماشورم و نصب عليهم الخليط السائل و تدخل الفرن

- درجة حرارة 180 لمدة 40 الي 45 ق

و بالهنا و الشفا


مترجم

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

بسم الله الرحمن الرحيم

كيش السبانخ والفطر

المقادير

1 عجين الباف باستري المخبوزة ( ممكن استخدام عجينة التارت الحادق )

6 بيضاتِ كبيرة

1 كاس كريمة لباني

رشة الملحِ

رشة الفلفلِ

1/8 ملعقة شاي جوز طيب

1/4 ملعقة شاي فلفل أحمر ( بابريكا )

1 كاس سبانخ مجمدة

1/2 كاس ماشروم


الطريقة

- سخني الفرن علي درجة حرارة 180

- تخبز الباف باستري في صنية التارت تبع التعليمات ( تشتري جاهزة و تفرد بالنشابة و توضع في صنية التارت و تخرم بالشوكة و تدخل الفرن حتي تتماسك )

و تترك لتبرد


- في طبق نضع المواد السئلة و التوابل و يقلبوا

- نرص السبانخ و الماشورم علي الفطيرة

- يضاف عليهم السائل تخبز من 45 الي 50 ق او حتي تماسك الخليط



مترجم

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010