هذه المعجنات عملتها من عدة شهور لكن كسلي في تصغير الصور هو ما اخرني في طرحها

طبعا الكمية تجارية 6 او 7 كيلو طحين واختي من صورت


العجينة الي استخدمتها توجد على هذا الرابط هي عجينة الاربعات لكن اذا كانت الكمية كبيرة كثير ما بعمل العجينة دفعة واحده او فرضا 8 كاسات (مجات) طحين فالخميرة اجعلها 7 والسكر اجعله 7 ولم تفشل نهائيا معي



http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=73929

العجينة استخدمها كما هو مذكور في الرابط لجميع المعجنات

هذا شكل العجينة بعد ان تخمر



رح ابدا بالسمبوسك (اقراص السبانخ )



اول شيء عجينته لا استعمل المازولا استعمل زيت الزيتون والعجينة لا اعملها كاملة بالطحين الابيض اخلط طحين ابيض مع الطحين الاسمر مج ونص اسمر و2 نص ابيض

ملاحظة هنا اقلل كمية الخميرة من 4 ملاعق صغيرة الى ملعقتين


وخلينا نبلش

السبانخ بعد الفرم والغسل جيدا بالماء الساخن ويفرك بالملح ثم يغسل مرة اخرى ويعصر جيدا من الماء
الكمية

مكونات الحشوة سبانخ , بصل, سماق, ليمون, شطه، كمون، , زيت زيتون , فلفل اخضر حار


اضافة البصل المفروم ناعم المفروك بالبهار فقط ويجب ان يكون البصل ظاهر


اضافة السماق


اضافة الكمون


وهيك الحشوة بعد اضافة الليموت وزيت الزيتون والشطة وخلط المكونات في الاعلى


بقطع العجينة مثل ما هو بالصورة


وبلش الجد












برصه في الصينية مع دهنها بقليل من الزيت وخاصة انه تغطس بالزيت


وهذا شكله لما يخرج من الفرن طبعا بشيله من الصينية بعد ما يبرد بشوي حتى لا يعرق والخبز يتفتت

__________________

الصفيحة

استعملت العجينة البيضاء



الحشوة

لحمه فرمة ناعمة
بهار ، قرفه، هال
زيت مازولا للطبخ
بصل مفروم ناعم جدا
شطة
صنوبر للتزين
احيانا اضيف بندورة ناعمة جدا ومقشرة وفلفل اخضر حلو ايضا مفروم ناعم لكن لا اطبخم مع اللحم اضيفهم بعد اي يبرد اللحم
على هوى كمية اللحمة اضيف لبن وطيحنة وخل اخلطهم مع بعض واضيفهم على اللحم بعد ان ما يبرد واضعهم في مصفاة
اضضيفهم لتماسك اللحمة ولاعطاء نكهة




وهيك خرجت من الفرن

__________________

طابات الجبنة

جبنة نابلسية مفررومة مكعبات
حبة البركة
افرك الجبنة بقليل من زيت الزيتون
سمسم مقشور للزينة مع بياض بيضة

في خطوات ما صورتها اختي وما شاء الله عنكم كلكم معلمات

__________________

اقراص الدجاج والمفروض اصابع لكن حصلت

الحشوة
دجاج مسحب
بصل مفروم
بهارات (بهار، قرفة، هال)
سماق
زيت زيتون

نوعا ما طعمها مثل المسخن

يقلى البصل ثم يضاف اليه الدجاج المسحب المسلوق مسبقا والذي ينسل بعد السلق ويضاف اليه البهارات السماق يضاف بعد الطهي حتى لا يتغير لون ولون الزيت

الصورة مش واضحة كثير







وتفضلوا صحتين وعافية

__________________

الرول المحشي بالبصل والزيتون

http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=74262

شكل العجينة لما نعجن الجزء الاول منها وكله موضح في الرابط



بعد اضافة باقي المواد


ولماا تخمر وتكون جاهزة




التطبيق

نقلي البصل المفروك بالبهار بزيت الزيتون



نضيف المشروم (الفطر)


ثم نضيف الزيتون


ثم الزعتر الاخضر


الشطة


الجبنة النابلسية المبشورة


الجبنة الصفراء المبشورة لكنها كانت في الفريزر




بنستخدم الحشوة بعد ما تبرد

نفرد العجينة بالمرق












وهيك خرجوا من الفرن وانا كنت منتهية من التعب فما قدرت اصورهم بعد التقطيع والنقل على جاط التقديم

__________________

ما شاء الله عليكي.

الحشوات رائعة . تسلم ايديكي.

__________________

لا إله إلا الله
محمد رسول الله

الله يسامحك دوختيني من اليم يم ههه
نفسي بالفطاير صنع بيتي الي فترة ومش قادرة بسبب الحمل
ومافي حد بقدر اطلب منو
ااااخ تعالي اعمليلي مالي دخل
الله يسامحك
يسلمو ايديكي روعة بجد

__________________

يعطيك العافية
و تسلم ايدينك
عجبتني الحشوات كثير
تسلمين

__________________
ارجو الدعاء لامي بان يفرج همها و يسهل امرها و ينصرها و يقويها يارب

إبداع


تسلم الايادي

__________________
يارب لقد ضعفت ولا غيرك يقويني...لقد يئست ولم أفقد فيك يقيني ... لقد ضللت ولا سواك يهديني ... لقد غرقت وأنت وحدك منجيني ... يارب ارحمني في لحظة ضعفي وابعد عني شيطاني ونفسي واهدي لي قلبي وعقلي واغفر لي خطيئتي ويأسي