السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...



مرحبا بكم في أطباق العصفورة الرمضانية العاشرة....





وأطباق اليوم من الأطباق العالمية التي يعشقها الكثير من العرب...










فاهيتا الدجاج:


المقادير:

مقادير الفاهيتا :

1 م.صغير بهارات إيطالية
1/4 م.صغيرة بودرة الثوم
1/4 م.صغيرة فليفلة حمراء مطحونة
1/4 م.صغيرة فلفل
1 م.كبير زيت نباتي
2 (كل واحد 6 أونصة) صدور دجاج بلا عظم و جلد مقطعة شرائح
1 فليفلة خضراء متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
1 طماطم متوسطة مقطعة إلى 12 قطعة جوانح
8 (8 إنش) خبز تورتيلا دافئ


مقادير التزيين:

جبنة موزاريلا مبشورة
سور كريم قليل أو خالي الدسم
صوص الفلفل الحار (حسب الرغبة)
ممكن إضافة جبنة تشيدر مبشورة
صلصة طماطم
خس مقطع قطع صغيرة جدا (حسب الرغبة)
ملاحظة:
ممكن استخدام (بدل عن البهارات الإيطالية) 1/4 م.صغيرة من كل مما يلي: أوراق أوريغانو مجففة - أوراق مارجورام (مردقوش) مجفف - أوراق ريحان مجففة - 1/8 م.ص ميرمية


الطريقة:

في اناء صغيرة اخلطي معا البهارات الإيطالية - بودرة الثوم - الفليفلة الحمراء المطحونة - الفلفل ثم افركي شرائح الدجاج بالخليط و اتركيها في درجة حرارة الغرفة 15 دقيقة
سخني الزيت في مقلاة أضيفي الدجاج و اطبخي على نار فوق الوسط مع التحريك كل مدة (3-5 دقائق)
ثم أضيفي البصل و الفليفلة الخضراء و استمري بالطبخ 4-6 دقائق أضيفي الطماطم و استمري بالطبخ دقيقة أخرى
للتقديم لفي الدجاج بخبز تورتيلا الدافئ و أضيفي من مكونات التزيين حسب الرغبة ...


_________________


تشاينيز فوود /الطبق الصيني


المقادير:

3 حبات فلفل اخضر حلو
حبتين فلفل احمر حلو
حبتين فلفل اصفر حلو
4 حبات بصل كبيرة
راس ثوم متوسط الحجم
5 حبات جزر
علبة فطر مشروم
صويا صوص (مقدار فنجانين قهوة )
دجاج مسحب
زنجبيل مطحون
قليل من الفلفل الابيض
قليل من الملح
زيت للقلي
قليل من الكاجو


الطريقة:

نغسل الدجاج جيدا ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء ونضع فوقه الصويا صوص لمدة ساعتين على الأقل .
نقطع الخضار كلها بشكل طولي ونضعها في المقلاه لفتره بسيطة جدا وقبل ان تنقلي وتتحمر نرفعها عن النار ونضعها في المصفاة .
نقطع البصل والثوم بشكل طولي (شرحات) ونضعهم قليلا في الزيت وقبل ان تقلي نرفعهم عن النار .
بعد مرور ساعتين على الدجاج أو اكثر نضع الدجاج مع الصوص في القدر او المقلاة ونحركهم قليلا فنلاحظ انه سينضج بسرعه كبيرة ونضع فوقه الزنجبيل والفلفل الابيض والملح حسب الرغبة
نضع فوق الدجاج بقية الخضار والبصل والثوم والفطر وعلى نار هادئة نغطي القدر او المقلاة لمدة ربع ساعة تقريبا ثم نلاحظ انه نضج (ملاحظه الطعام الصيني لا تكون بهاراته كثيرة ولا الملح ولاينضج كثيرا يجب ان تبقى الخضار قريبة من لونها الطبيعي قبل الطهي وتقرمش)
يؤكل مع الارز المطهو جيدا المزين (الكاجو) حسب الرغبة

_________________



الدجاج التندوري اللذيذ


المقادير:

4 افخاد الدجاج
ملعقه صغيره من مسحوق الفلفل الاحمر البودر الحار
ملعقه صغيره كزبره مطحونه
ملعقه صغيره كمون مطحون او سنوت
ملعقتان من البهارات الهنديه المخلوطه او الغرام ماسالا نصف ملعقه صغيره زنجبيل مطحون
2ثوم مهروس
عصير ليمونه واحده
ملح وفلفل على حسب الرغبه
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
150مل من الحليب الطبيعى
50 غرام زبده


الطريقة:

نزيل الجلد من افخاد الدجاج ونضع الدجاج فى صحن زجاجى ونخلط المقادير السابقه مع بعض ما عدا الزبده ونصب ذلك الخليط على الدجاج ونغطيه ويترك فى الثلاجه طول الليل وكل ما طالت المده كان التندورى اطعم ثم نزيل الدجاج من سائل الخلطة ونضع عليه الزبده ونشوى الدجاج مع التقليب وفى اثناء التقليب نضيف على الدجاج من السائل الذى نقعنا فيه الدجاج الى ان ينضج يعنى لمدة 25-30 د ويقدم مع الأرز الأبيض و بشرائح الليمون ويقدم معه سلطة الخضار ...

وبالهنا والعافية

ولا تنسوني من الدعاء ....

تحياتي العصفورة2004