بسم الله الرحمن الرحيم

اختي الكريمة


بالنسبة للتتبيلات


فهي كثيرة جدا

بصي حبيبتي


بالنسبة للدجاج

الشوي يفضل ان تكون الفراخ صغيرة الحجم

لكي تضمني نضجها


او كبيرة الحجم بس تدق اولا

و ممكن ان تدق الفرخة الصغير


افتحيها من الظهر و اعملي فتحات بالسكين علي اماكن العظم

و تدقيها مغطاه بالبلاستيك

و احطي الخلطات اللي تعجبك


مثال


1- بصلة مفرية + ملح + فلفل اسود + دبس الرمان + قرفة + حبهان مطحون + صلصلة طماطم ملعقة كبيرة + خل

2- بصلة مفرية + ثوم مفري + ملح + فلفل + خل + زعتر + روز ماري

3- ماء بصلة مفرية + ملح + فلفل + خل + بهارات الكاري

تنقع الفراخ في التتبيلة قبلها بيوم

و ثاني يوم توضع علي الشواية مع الاحتفاظ بماء النقع


و اثناء الشواء بفرشة تضعي من الخلطة علي الفراخ من الناحيتين

ليه؟؟

الفراخ اثناء الشوي بتنشف مائها و بالتالي من الممكن ان تكون ناضجة من الخارج و نيه من الداخل


و بالتالي عندما نضيف سائل الخلطة بالفرشاه علي الفراج نساعد الفراخ ان تكون اطول مدة ممكنة علي الشواية دون ان تحترق و بالتالي نضمن نضج الدجاج من الداخل
او

بعد نضجها من الخارج توضع في صنيه و دخل الفرن بدون اي ضافات المدة نصف ساعة ستنضج من الداخل

او

نسلق الفراخ بالطريقة العادية مع ازالة الجلد قبل الشوي


و تقطع انصاف


و تتبل ب بصلة مفرية + طماطم مبشورة + ملح + فلفل اسود + ملعقة صلصلة طماطم + شوية دبس الرمان

و تترك في التتبيلة علي الاقل 2 ساعة و ممكن ترص في صنية و تدخل الفرن

او تشوي علي الشواية


و بعد الانتهاء من الشوي ممكن ترشي عليها القليل من السماق

و توضع في حلة و نضع بداخلها قطعة فحم مشتعلة علي ملعقة بها القليل من السمن او الزيت

و تغطي و تترك لحين اكتساب نكهه الشوي

و نفس طريقة الفحم للفراخ المشوية علي الشواية


***


بالنسبة لل اللحم


اهم شئ اختيار نوع اللحم الجيد للشواء


لا نضع نهائيا الملح في التتبيلة


الملح يوضع بعد تمام النضج

الملح يجعل اللحم يفقد الماء الموجود بداخله و بالتالي تصبح قطع اللحم يابسة


افضل تتبيلة لل لحم


بصلة مفرية + فلفل اسود + عصير برتقالة واحدة + و ممكن نضع برش برتقال + قرفة + حبهان مطحون + صويا صوص+ زبادي


بصي حبيبتي ليس من الضروري الالتزام بهذه المكونات


لكن افضل شئ للحم المشوي عصير البرتقال

و كل التتبيلات دي من تجربة شخصية لي

لانني كنت اقوم بعمل رجيم لمدة طويلة جدا

و ايضا افضل طعم فعلا تحصلين عليه

هو دهن قطع اللحم اثناء الشوي بالمستردة ( معجون المستردة )


بيعطي نتيجة رهيبة في الطعم


و ممكن ايضا بعد الانتهاء و الشواء رشي سماق و ضعي الفحم المشتعل


***

بالنسبة لل اللحم المفروم

اعملي كفته


بصلة مفرية ناعم + ملح و فلفل اسود + قطرات من عصير الليمون

و قومي بفرم اللحم المفروم ليكون ناعمة

و قومي برفع اللحم و انزلها بقوة علي سطح عده مرات

ليكي تتفتت انسجة اللحم

و قومي باحضار العيدان الخشبية للشوي


و ضعي فيها اصابع الكفتة و بعد تشكيلها


ضعي يدك في قليل من الماء مذوب فيه 1 م/ ص من بيكربونات الصوديوم


و مرري يدك علي اصابع الكفته

و ضعهيها علي شواية ساخنة و اثناء الشوي ادهنيها بقليل من المستردة ( حسب الرغبة )

و بعد الانتهاء من الشوي رشي عليها السماق

و ضعي الفحم


***

المطلوب عند رغبتك في ازال الوزن ان تقومي باعداد اكلات شهية

و كل هذا العناء في التتبيلات

ستحصلين منه علي اشهي طعم للـ اللحم و الفراخ مما يجعلك تستمرين في الرجيم و لا تملي

ايضا ممكن ان تسلقي اللحم بالطريقة العادية ممكن قطع لحم

و اعملي خلطة من صلصة الطماطم و ملح و فلفل اسود و دخليها الفرن علي الشواية

و افتحي هذه الروابط و ان شاء الله تجدي طلبك

مشاوي.....مشاوي....تهبل تعالو شوفو

الدجاج المشوي على الفحم [ مثل المطاعم ] بالصور ..لذيذ ..!!!

تحياتي