اريد يا صبايا طريقة عمل الصيادية

اختي الكريمة


افتحي هذا الرابط


صياديه سمك مصوره رهييبه ولذيذذه

و هذه الطرق منقولة

الصيادية

المقادير

2كيلو سمك ناجل
4حبات بصل كبير الحجم مقطع ارباع
4اكواب ارز منقع ومغسول جيداً
10حبات ثوم مفروم ناعم
ملعقة طعام بهارات مطحونةكل من (فلفل اسود-كمون-كسبرةناشفة-قرفة -هيل -خولنجان -كركم (بهارات كبيرة للارز-كل من هيل مدقوق -عودنقع -قرفة-شيبة )
3اكواب زيت لقلي البصل
2ملعقة طعام ملح ناعم
نصف كوب سمن بري ليوضع على واجهة الارز

الطريقة

يقطع البصل ارباع ثم يقلى في الزيت ويوضع عليهاالشيبة مع التحريك ليصبح بني غامق اللون ويدق ويترك جانبا
ثم بعد دلك يقطع السمك الى قطع متساويةويغسل جيداً
اخلطي جميع البهارات الناعمة مع الثوم والملح لتبهير السمك جيداً
ثم بعد ذلك ضعي في القدرنصف ماء ثم بعد ذلك ضعي القدر على الناروضعي بداخلة البهارات الكبيرة ثم البصل المدقوق ثم السمك المبهر
يترك السمك على النار يسلق لمدة نصف ساعة
ثم يخرج السمك من المرق يوصفى بالمصفاة ثم يغسل القدر جيداً
ثم يعادالمرق على النار فيةووضع الارز الى ان ينضج
وبالهناوالعافية

***

صيادية اهل ينبع لجنى

المقادير

أ - سمك يسمى ( بياض ) + كيلو بصل مقطع جوانح + رأس ثوم مفروم ناعم + ابازير منوعه على حسب النظر ( شيبه + قرنفل قليل + فلفل اسود قليل + خولنجان + كمون + ملح ليمون قليل + هيل + قرفه ) + ملح
ب - ارز حسب الكميه المرغوبه + 1 طماطم معصوره + ملح إذا احتاج الأمر

الطريقه

قومي بقلي البصل حتى يصبح لونه بني غامق ثم اطحنيه ناعماً .
ضعي كميه كبيره من الماء في القدر واتركيه حتى يغلي .
قومي بوضع كل الأبازير الحب مع الثوم واطحينه في الهوند ( بحيث تكون مجروشه )
بعد ان يغلي الماء ضعي الأبازير كلها والبصل بالتدريج مع مراعاة رفع كميه من الماء لمشاهدة لون المزيج ، حتى تصلي للون المرغوب فيه ضعي قطع السمك الكبيره والملح واتركيه على النار لمدة 4/1 ساعة مع ملاحظة عدم التحريك حتى لا ينهري السمك وعدم إطالة المده .
قومي بنشل السمك عن المرق وصفي المرق وضعي عليه عصير الطماطم والأرز واتركيه حتى ينضج
اغرفيه في الطبق المعد وضعي عليه 3 م ك سمن بلدي ومن فوقه السمك وممكن ان يقدم معه كطبق جانبي السمك المقلي .
بالهناء والعافية

***

صياديه سمك ينبعاويه

المقادير

انا ماراح ااكتب مقادير معينه لانه هي حسب عدد الاشخاص المهم لا اطول عليكم و بسم الله نبدأ

سمك ناجل او هامور او اي نوع تفضلينه
بصل حسب حجم القدر يعني لازم يصل الى ربع القدر وهو مقطع طبعاً الى قطع صغيرة
حمر ( تمر هندي ) منقوع في ماء حار
رز امريكي او اي نوع
بهارات صحيحة
طماطم
زيت سمسم

الطريقة

نقلي البصل المقطع في كمية كافية من الزيت الى ان يصبح لونه بني غامق مائل الى السواد
وهذي اصعب مرحلة .
ناخذ البصل ونضعه في الخلاط مع منقوع التمر الهندي المصفى و الطماطم ونخلطهم
نضع الخليط في القدر و البهارات على النار الى ان يغلي
نضع السمك في القدر الى ان يستوي اما اذا كنت تحبين السمك مقلي قطعي رؤوس السمك وضعيه في القدر علشان النكهه .
نضع الرز في القدر الى ان يستوي .
يقلي السمك المتبقي .
يغرف الرز و يوضع فوقه السمك و يقدم مع صلصة الطحينة و وصلصة الحمر ( التمر الهندي )
وسلطة خظراء .


***

صيادية السمك ولا أرررررررررروع



المقادير

2 سمكه مقطعه اوصال بدون اشواك
4 بصلات متوسطة الحجم
2 ملعقة معجون طماطم
بهارات (كمون * فلفل اسود * بهارات مشكله )
ملح حسب الرغبه
4 حبات ليمون اسود ناشف
2 ك رز
2 ك ماء


الطريقه
نغسل السمك ونتبله بقليل من الليمون والخل والبهارات وبعد ذلك نضع في القدر1 بصله مقطعه قطع صغيره ونضع عليها قليل من الزيت حتى تتحمر ثم نضع عليها معجون الطماطم والبهارات والملح و2 حبه ليمون اسود
ومن ثم نضع السمك وعليه 2 ك ماء ونتركه لينضج ** نص استواء ** وفي اثناء نضج السمك نقوم بتقطيع ال 3 بصلات الى شرائح رفيعه ونقوم بوضعها على النار مع قليل من الزيت ونقلبها جيدا حتى يصبح لونها
اسسسود وبعد ذلك نصفيها من الزيت ان كان كثير ونقوم بوعه مع 2 حبه ليمون ناشف بعد تكسيرها الى قطع صغيره في الخلاط ونضع عليها نصف كوب من مرقة السمك ونقوم بخلطها جيدا وبعد ذلك نضيفها الى مرقة السمك ونضع بعد ذلك الرز ونتركه على نار هادئه حتى ينضج

للمعلوميه ********* رفعنا السمك من القدر ووضعناه في الفرن حتى يتحمر وذلك قبل مانضيف البصل والرز
ويوضع الرز ومعه السمك في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون والفلفل الاخضر





***

صيادية جنان



المقادير:

كيلو سمك بوري - 2ونصف كوب أرز - بصلتان - ملح - فلفل - كمون - 2 ليمون - زيت - دقيق - طحينة - لومي -بهارسمك - ليمون - ملح - كمون .

الطريقة :

يتبل السمك بالملح و كمون و الليمون و اغللومي و البهار و يغمس في الدقيق ثم يقلى.
,,يرفع بعد ذلك و يصفى.
يقشر البصل و يقرم و يؤخذ نصف فنجان زيت و يترك على النار قليلا ثم يضاف البصل حتى يذبل.
ينشل البصل ثم يضاف السمك المنزوع الشوك مكان البصل.
يضاف فوق السمك الارز بعد ان قلبناه معا لبصل المحمر مسبقا . توضع كمية من الماء و الملح و الكمون و الفلفل على النار حتى يغلي الماء ثم يرفع من على النار و تضاف الى الارز و السمك و تترك عل نار هادئة دون تقليب حتى ينضج الارز .
نحضر صلصة الصيادية :
تقطع 4 بصلات و توضع في كوب ماء و ملح و ترفع على النار لمدة ربع ساعة .
يبرد الخليط ثم يضاف عصير ليمون الى نصف كوب طحينة و تمزج جيدا ثم يضاف البصل و مرقه الى الطحينة ة يحرك
يقلب اناء السمك فوق صينية و يجمل وجهها لالبصل و الصنوبر و تقدم مع الطحينة .
و بالف هنا و شفا

***

صيادية سمك

المكونات:
سمك
دقيق
بهارات

الحشو:
ثوم
كزبرة خضراء
شطة خشنة
فلفل أحمر حار
تمر هندي
عصير ليمون

الصلصة:
بصل جوانح
صلصة طماطم
تمر هندي
زيت زيتون
كمون
كزبرة ناشفة ناعمة
قرفة
ثوم حلقات

الطريقة:
مزج مكونات الحشو، ثم حشو تتبيل السمك بها.
تتبيل الدقيق بالبهارات، ثم غمس السمك في الدقيق المتبل وشويه.
تحمير البصل في زيت الزيتون مع إضافة الثوم وصلصة الطماطم.
إضافة التمر الهندي والكمون والقرفة والكزبرة الناشفة.
تركه على النار حتى يستوي.

وبالهنا والعافية

***
الصيادية للي بتحب السمك..........

المقادير:

سمك فيليه بدون عظم - بيضة - بقسماط - كزبرة ناشفة (بودرة) - زيت للقلي - خل- ملح

مقادير الأرز:

بصل - ثوم - أرز بسمتي- كاري - فلفل أسود - قرفة - مكعب ماجي
للتزيين:
كاجو - فستق أو لوز - زبيب - بقدونس مقطع

الطريقة:

نتبل السمك بالكزبرة وقليل من الخل والملح, ثم نخفق البيضة ونضع السمك في البيض ثم في البقسماط ونقليه على نار هادئة


ثم الى الرز: نضع الثوم المقطع صغير مع البصل ونقليه في الزيت وبد أن يحمر نضع الفلفل الاسود والقرفة وكعب الماجي ونقلب قليلا ثم نضع الماء المغلي ونتركه الى أن ينضج
ثم نضع زيت في المقلاة ونضع الكاجو مع الفستق أو اللوز والى ان يحمر نطفئ النار تحتها ونضع الزبيب هكذا

وأخيرا الشكل النهائي



***

** صيادية السمك بالزعفران **


المقادير :

2 كوب أرز بنجابي ( بشاور )
4/1 1 ملعقة صغيرة زعفران
4/1 كوب ماء ساخن
1 كيلو فيليه سمك ( هامور أو كنعد أو حمرا )
2 – 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 حبة كبيرة بصل ، مقطع شرائح
2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري )
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
زيت ذرة – مكسرات مقلية

الطريقة :

1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
2) ضعي الزعفران في كوب صغير، اضيفي اليه الماء الساخن، اتركيه جانبا ليتحلل.
3) اغسلي قطع السمك. وزعي عليه عصير الليمون، اتركيه جانبا لحوالي 10 دقائق.
4) احضري مقلاة واسعة ، ضعي فيها حوالي 1 سم من زيت الذرة. سخني على نار قوية .
5) ضعي بعض الدقيق في طبق واسع .
6) خذي قطعة من فيليه السمك، ضعيها في الدقيق الى ان تتغطى بطبقة خفيفة من كافة الجوانب ، اسقطيها في الزيت الساخن جدا، اتركي الفيليه 2- 3 دقيقة الى ان يصبح ذهبي اللون ، اقلبي على الجانب الآخر واتركيه لبضع دقائق الىان يصبح ايضا ذهبي اللون.
7) اخرجي السمك، اتركيه جانبا .
8) جهزي المرق، في قدر متوسط الحجم ضعي الزعفران، ورق الغار، الملح، الكركم و الفلفل الأسود، اضيفي 3 كوب من الماء، دعي القدر على النار الى ان يغلي، احتفظي به ساخنا.
9) أحضري قدر متوسط الحجم، سخني فيه 2 - 3 ملعقة كبيرة من الزيت، اضيفي البصل وقلبي الى ان يصبح ذهبي اللون.
10) رتبي قطع السمك المقلي فوق البصل.
11) صفي الأرز من ماء النقع ، ضعيه فوق السمك.
12) اضيفي المرق فوق الأرز .
13) اتركي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي.
14) خففي النار، غطي القدر واتركيه 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الأرز.
15) ضعي الصيادية في طبق التقديم، وزعي المكسرات المقلية.
• فكرة من منال: لتنظيف السمك،، قبل ان تغسلي السمك بالماء،، انثري عليه كمية وفيرة من الدقيق وبعض الملح، بهدوء افركي الدقيق على السمك من كافة الجوانب ، ثم اغسليه بكمية وفيرة من الماء الى ان تتخلصي من الدقيق، ضعيه في مصفاة الى ان يتخلص من الماء تماما.
• دائما اغسلي السمك بسرعة حتى لا يتشرب الكثير من الماء.


نستكمل

__________________

صيادية السمك

بسم الله نبدأ بالطريقة والمقادير

نحن بحاجة لكيلو سمك فيلية نقطعه الى مربعات وسط ونضعه في صينية وعليه ملعقتين زيت نضعه بالفرن مدة 20 دقيقة وبعدها نشيله ونحطو في صحن ونغطيه حتى ما ينشف



في هذا الوقت نكون اخذنا كوب رز بسمتي مع كوب رز مصري ونغسلهم وننقعهم بالماء ونتركهم على جنب ليجي دورهم




نضع في طنجرة بصلتين مقطعتين الى شرائح جوليان ونضع ملعقة زيت وعلى النار حتى يصبح لونهم بني فاتح فنأخذ منها مقدار ملعقتين للزينة ونكمل باقي البصل على النار



والان الصينية اللي شوينا فيها السمك تكون عادة لونها ذهبي من ماء السمك اللي نزل منها ونشف من الحرارة واصبح بهاللون فنضيف عليه كوب ماء ونحركه حتى تصبح الصينية نظيفة والماء لونه غامق فنضيفه فوق البصل المحمر ونضيف له الملح والبهارات والقرفة والكراوية والكمون ورشة جوزة الطيب وبرشة زنجبيل طازج طبعا بكميات قليلة زنتركهم يغلوا على نار هادئة حتى يصبح لون الماء بنيا بهالشكل




نضع في طنجرة الرز ملعقة زيت ونصفي الرز من الماء ونضعه فوق الزيت ونقلب الرز حوالي دقيقتين ثم نضيف ماء البصل ولكن بعد تصفيته هكذا







ونحركه مرة واحدة ونغلق الطنجرة ونتركه حتى يستوي الارز على نار هادئة جدا وتظهر الشقوق على وجه الرز


لتحضير الطاجن نضع في طنجرة ملعقة زيت وبصلة واحدة كبيرة مقطعة شرائح جوليان ونحركها لتذبل على نار هادئة



نذوب على جنب نصف كوب طحينة مع نصف كوب ماء مع عصير حامضة مع رشة ملح





نضعهم فوق البصل ونحرك حتى يجمد المزيج ونرشه بالصنوبر المحمص





نسكب الرز ونزين الوجه بالبصل المحمر والسمك والصنوبر المحمص





وجنبهم صحن السلاطة



وصحتين وهنا


الطريقة منقولة



اتمني ان تعجبك الطرق


تحياتي

__________________