السلام عليكن

بسم الله نبدأ

الطاجين أكلة تونسية شهيرة سهلة الإعداد لا تغيب عن ولائم الأفراح و المناسبات أو في الضيافات و أحيانا نطبخها في وجباتنا العادية مع الشوربة و السلطات و تعتبر من المقبلات و هي أكلة دسمة
هذه نبذة تعريفية عن صديقنا الطاجين
و تلبية لرغبة حبيبتنا عيوشة و حبيبتنا فال أخضر بش نزل الطريقة بالخطوات و الصور

نحتاج:

-حبة بطاطا وسط ممكن لو باقي عنا بطاطا مطبوخة من أكلة ثانية نغسلها و نستعملها عادي تعطي نفس النتيجة
هذي الحبة نقطعها مكعبات و نقليها و نضعها على ورق المطبخ لتشرب الزيت


و أنا ما أحط الحبة كلها تقريبا أحط النصف و الباقي أعطيه للاولاد يحبوها يعني حتى حبة صغيرة تفي بالغرض ما نكثر بطاطا و تصير غالبة

-دجاج أو لحم حسب الرغبة يفضل خالي من العظم للكسلانات مثل صديقتنا عيوشة يوفر عليها وقت و جهد و اذا فيه عظم مش اشكال ننزعه بعد طبخه و أنا اخترت معكم طاجين اللحم خصيصا لاجل خاطر فال اخضر

-نصف حبة بصل وسط نفرمها فرم ناعم



-جبن موزاريلا أو جبن رومي مبشور و ممكن نمزج بين الاثنين ( الجبن الرومي يعطي نكهة رائعة للطاجين)

-قبضة معدنوس (بقدونس)

-حارتين عظم (8 حبات بيض نيء)
-بيضتان مسلوقتان إحداهما نتركها للتزيين

-ملعقة طعام خبز مطحون بعد تجفيفه(أستعمل الخبز الفرنسي أو التوست الأبيض حسب المتوفر وممكن الاستغناء عن الخبز تماما)

الخطوات:
نظف اللحم (أو الدجاج حسب اختياركم) و نقطعهم قطع صغيرة (ممكن نقوم بهذه المرحلة بعد طبخ اللحم ننزع العظم اذا فيه عظم و نقطع اللحم يعطي نفس النتيجة)

نقلي (نشوح) البصل في الزيت (تقريبا 5 ملاعق طعام زيت) الى ان يصبح لونه ذهبي فاتح نحاسب لا نحرقه و يصير بني


نضيف اللحم و نقليه شوية مع تقليبه

نضيف البهارات:

ملح و ننتبه ما نكثر ملح لاننا بنشف اللحم من المرق فيبان الملح و ما ننسى الجبن ممكن يكون مالح، نصف ملعقة كبيرة مكومة كركم و ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود

و نقلب ثواني ثم نضيف الماء


و ننتبه ما نضيف كثير لأننا نرغب بس يستوي اللحم يكون الماء نشف تماما و طلع الزيت بهذا الشكل

لما ينضج اللحم و ينشف ماءه (نحصل على لحم مع زيت و خثرة و ننتبه في هذي المرحلة ما نبالغ فيحترق و تروح الخثرة الي بتعطينا نكهة طيبة للطاجين) نضيف كل المكونات البقدونس و الجبن و الخبز و البيض فقط نترك بيضة واحدة مسلوقة على جنب للزينة وممكن نحطها مع الخليط عادي فقط كشكل جمالي نتركها للوجه

نحرك حتى يتجانس و نحاول ما نكسر كل بياض البيض يعني مش تحريك بمعنى ركض
ندهن طبق الفرن بالزيت بشكل وافر حتى لا يلتصق الطاجين و نصب فيه الخليط ونقطع البيضة المسلوقة دوائر و نضعها على وجه الطاجين بهذا الشكل


ندخله للفرن درجة حرارة 180 الى ان ينضج و يحمر وجهه
للتاكد من النضج ندخل سكين حاد في القلب و اذا أخرجناه نظيف يكون نضج الطاجين
و هذا شكله لما خرجناه من الفرن



نخليه يبرد شوية حتى يكون مرتب في التقطيع و نقطعه و نقدمه و هذا شكله عند التقديم


مع العلم المقادير هذه لعمل طبق صغير لعائلتي الصغيرة

ان شاء الله تكون الطريقة واضحة حاولت تكون بالتفصيل الممل و إن شاء الله يعجبكم الطاجين
و أي سؤال حياكم

الحمد لله الذي أطعمنا و رزقنا من غير حول منا ولا قوة
في أمان الله

__________________

ما شاء الله لاقوة الإ بالله
احسني خجلانه منك
الله يوفقك ويحفظك من كل شر امة الرحمن
احبك في الله قلبي انتي الله لا يحرمك الاجر يارب
صراحة وصفه روعه وشكل اروع وسهلتي الطريقة مرة



rggrgjg fg ryr

__________________
الحمد لله الذي جعل بعد العسر يسرا... و بعد الضيق فرجا... و بعد الغم راحة ...وبعد الفراق عودة
« الْحَمْدُ للّهِ حَمْداً كَثِيراً طَيِّباً مُبَارَكاً فِيهِ »

تصدقي اني بعملها من غير ما اعرف اسمها
و مبدعة فيها الصراحة <<<<<شافت نفسها ههههه
اتاريها عدوي لاسلكي تنتقل بين الجيران ههههه

تسلم دياتك امونة الحلوة

__________________

ابدااااااع....

تبارك الله

__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم

حبيبتي انت عيوشة
شنو هذا ؟ مسويتلي حفلة
يلا جربيها عاد لا تقولي مكسلة هذا هي طلعت سهلة
و بالهنا و الشفا

__________________

قبل كل شي مبارك الأوسمة بنت العم تستاهلي
ويسلمك ربي من كل شر يا غالية
اييييييييييه جينات الإبداع هذي مو احنا اولاد عمومة <<<<<< صدقت حالي

__________________

حياك الله حبيبتي
جزيت الجنة
يا ستي انت الأستاذة و احنا نتعلم منك

__________________

ما شاء الله تبارك الله

تبدو شهية ولذليذة وسهلة التحظير

الله يعطيك العافية ويبارك فيك

__________________

دورة اقرأ وارتق ... دعوة لتلاوة القران الكريم


هل تتعرضين للابتزاز في الانترنت؟
هنا من ينقذك

للتنويه : الطاجين التونسي يختلف تماما عن الطاجين المغربي...

طاجيننا هي مرق باللحم او الدجاج يطبخ في طبق ترابي و يقدم فيه ...

__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم

ما شاء الله عليك اختي امة الرحمن
منظرها شهي ويفتح النفس
يعطيك العافية على الوصفة الرائعة

__________________
الحمد لله بلا سبب ولا طلب..
الحمد لله في حياتي وبعد مماتي..
الحمد لله دائمآ وأبدا..