حلوى الكلير الفرنسيه - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

حلويات حلويات بأنواعها المشاركة للنساء فقط

موضوع مغلق
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع
قديم 31-03-2011, 05:20 PM
  #1
شقـردية
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية شقـردية
تاريخ التسجيل: Aug 2010
المشاركات: 4,994
شقـردية غير متصل  
حلوى الكلير الفرنسيه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مسائكم ورد وكادي وجوري وكلير000

اليوم حبيت اقدم لكم حلوى فرنسيه مشهوره وهي
الكلير



ملاحظات يجب اخذها في الإعتبار عند عمل الكلير***
** عدم فتح الفرن بقدر الإمكان عند خبز الكلير0
** بعد الإنتهاء من تحميره من فوق ** نجعله في الفرن لمده خمس دقائق لكي يبرد
ولا نخرجه فورا0
** عجينة الكلير نسخه لعجينة الشو ( عجينة بلح الشام ) تعجن وهي على الفرن00



المقادير
1 كأس طحين
1كأس ماء
100 جرام زبده
4 بيضات
رشة بكنج بودر
ملعقه صغيره فانيليا

مقادير الكريمه
6حبات جبن كيري
1 علبة قشطه صغيره قيمر
ملعقه كبيره سكر ناعم
ملعقه صغيره سكربني



وطبعا يمكن الإستعاضه عنها بإي كريمه مثل :: كريم شانتيه :: دريم ويب :: شوكولاته 00000على ذوقكم

ونضعها بالثلاجه لحين الإستخدام



بداية نقوم بوضع الزبده والماء والبكنج بودر على النار
ونكون مجهزين كأس الطحين :: فحين يفور الماء والزبده نقصر النار::
ونسكب الطحين ونقلب بسرعه



إلى أن تكون عندنا عجينه متكوره غير لاصقه في القدر ( تتطلب هذه العمليه دقيقه واحده فقط )



ثم نضعه جانبا لكي يبرد قليلا ( لمده خمس دقائق )
ونجهز البيض والفانيليا ونخفقها**



ثم نضع عليه البيض مع الفانيليا قليلا قليلا ونعجن ( استخدمي العجانه )



وهنا شكلها بعد العجن بالبيض



ثم نضعه في كيس الحلويات ونشكله على حسب ما نرغب00
وبعدها نقوم بوضع الكلير في الفرن على حراره عاليه بداية ثم نقصرها قليلا



بعد ما يتحمر:: نطفي النار:: نخليه بالفرن لمدة خمس دقائق ( مهم لنجاح حلوى الكلير )
شفتوا بطاتنا الحلوات الامورات000



نخرجه من الفرن بعد ما يبرد ونحشيه بالكريمه



وبالهنا والعافيه عليكم 00




اتمنى لكم طيب المذاق وراحة البال
__________________




التعديل الأخير تم بواسطة شقـردية ; 31-03-2011 الساعة 05:28 PM
قديم 31-03-2011, 05:32 PM
  #2
رسيـــل
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Mar 2004
المشاركات: 2,470
رسيـــل غير متصل  
بسم الله ما شاء ...

أعشق الاكلير .. ولي كم يوم اشوفها في توقيعك ومالقيتها في القسم ...

اثاريك مسويتلنا عملية إحماء وتشويق ...


تسلم الإيادي ...

وعندي كم سؤال ..

على كم النار في البداية ( العالي ) ؟؟ وعلى كم أقصرها ؟؟ ومتى أقصرها ؟؟
كم أخليها تقريبا ؟؟ لأنك قلتي ما نفتح الفرن فأبي أعرف متى تصير مستوية ..

ما عليه تراني من النوع الدقيق عشان كذا يهمني أعرف بالضبط ولا أهون ما اسويها اذا ما ضمنت النتايج تصير صح .. ( وحدة تهدد )
قديم 31-03-2011, 05:44 PM
  #3
شقـردية
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية شقـردية
تاريخ التسجيل: Aug 2010
المشاركات: 4,994
شقـردية غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رسيـــل مشاهدة المشاركة
بسم الله ما شاء ...

أعشق الاكلير .. ولي كم يوم اشوفها في توقيعك ومالقيتها في القسم ...

اثاريك مسويتلنا عملية إحماء وتشويق ...


تسلم الإيادي ...

وعندي كم سؤال ..

على كم النار في البداية ( العالي ) ؟؟ وعلى كم أقصرها ؟؟ ومتى أقصرها ؟؟
كم أخليها تقريبا ؟؟ لأنك قلتي ما نفتح الفرن فأبي أعرف متى تصير مستوية ..

ما عليه تراني من النوع الدقيق عشان كذا يهمني أعرف بالضبط ولا أهون ما اسويها اذا ما ضمنت النتايج تصير صح .. ( وحدة تهدد )
هلا رسوله 00
صرت مثلي من احباب الكلير 00

شوفي يا قلبي - الكلير يبغى طولة بال في الطبخ ودقه مثلك 00اما مقاديره وطريقته مافيه
اسهل منها00
ضروري تكون الصينيه بوسط الفرن 00 النار تكون على 160 درجه بدايه وبعدين تقصرل130

افتحي الفرن بحذر من فوق لتشوفي الكلير بعد ما ينفش ويحمر قليلا 00 من فوق بعدها افتحي الشوايه 0

يمكن اول مره ما يضبط معك 00لكن بالتكرار اتوقع يضبط
انتي سويه وقولي لي وش يصير معك 000

لكن العجينه هذي من اسهل واضبط عجاين الكلير وتجلس لبكره ما تتغير00
__________________



قديم 31-03-2011, 07:35 PM
  #4
مشتاقه2
عضو نشيط جدا
 الصورة الرمزية مشتاقه2
تاريخ التسجيل: May 2009
المشاركات: 696
مشتاقه2 غير متصل  
رهيييييب ولا رهييييييييييب

ماشاء الله ايه الشطاره دي

تسلم الايادي وعايزين من ده علي طووووووووول يا شقرديه
__________________
لكى يا مصر السلامة....... وسلاما يا بلادى
إن رمى الدهر سهاما...... أتقيها بفؤادى
...واسلمى في كل حين
قديم 31-03-2011, 10:30 PM
  #5
انفاس العطور
عضو مميز
 الصورة الرمزية انفاس العطور
تاريخ التسجيل: Dec 2009
المشاركات: 979
انفاس العطور غير متصل  
ماشاءالله شكله لذييذ
__________________
وعند الله لاتموت الامنيات
قديم 31-03-2011, 10:38 PM
  #6
oO عفراااء Oo
عضو مثالي
تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 467
oO عفراااء Oo غير متصل  


ماشاء الله شكله لذيذ ويشهي

يسلموا ايديكي ياشقرودة

لكن للتصحيح فقط

الاكلير ( Eclair ) هو اللي شكله مثل الأصابع

وهذا يسمى بروفتيرول

بالفرنسي Profiteroles

لكن العجينة نفسها للنوعين



قديم 01-04-2011, 01:35 AM
  #7
اميرة الرومنسيه
عضو نشيط جدا
 الصورة الرمزية اميرة الرومنسيه
تاريخ التسجيل: May 2007
المشاركات: 306
اميرة الرومنسيه غير متصل  
وااااااااااااااااااااااااااو لزيزه

بجربها ان شاءالله

تسلميييييييييييييييييييييين ياقلبي على هالابداعات اللي تلو بعضها
قديم 01-04-2011, 11:32 PM
  #8
بنت مكة2008
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية بنت مكة2008
تاريخ التسجيل: Apr 2009
المشاركات: 7,516
بنت مكة2008 غير متصل  
ماشاء الله موضوع راائع تسلم الايادى صراحه شكل الطبق يجنن بالعافيه عليكم طلعتي فنانة ماشاءالله
__________________
ياررب ارح قلبي وعوضني خير
قديم 02-04-2011, 09:27 AM
  #9
ندى_1406
عضو المنتدى الفخري
تاريخ التسجيل: Jul 2004
المشاركات: 5,618
ندى_1406 غير متصل  
الله يعطيك العافية شقردية أنا أحب الكلير مووووووت بس أجيبه جاهز لأني مره سويته وطلعت ريحة البيض وقت الخبز جدا لاتطاااااق مع أني كنت عامله فانيلا بس يمكن علشان البيض فيه كثيروبعدها حرمت أعمله توووووبة
أنتي كيف كان الوضع معك؟
قديم 02-04-2011, 02:08 PM
  #10
شقـردية
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية شقـردية
تاريخ التسجيل: Aug 2010
المشاركات: 4,994
شقـردية غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مشتاقه2 مشاهدة المشاركة
رهيييييب ولا رهييييييييييب

ماشاء الله ايه الشطاره دي

تسلم الايادي وعايزين من ده علي طووووووووول يا شقرديه
هلا فيك مشتاقه 00

والله إنتي الرهيبه 00بكلماتك المشجعه00
وتسلمين يا قلبي


اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة انفاس العطور مشاهدة المشاركة
ماشاءالله شكله لذييذ

هلا فيك انفاس
مشكوووره يا لزيزه
وش اخبار التطبيق ?!! :14:


اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة oO عفراااء Oo مشاهدة المشاركة


ماشاء الله شكله لذيذ ويشهي

يسلموا ايديكي ياشقرودة

لكن للتصحيح فقط

الاكلير ( Eclair ) هو اللي شكله مثل الأصابع

وهذا يسمى بروفتيرول

بالفرنسي Profiteroles

لكن العجينة نفسها للنوعين
هلا فيك عفراء
وش هالمعلومات الخطيره 00 الله يعطيك العافيه

نورتينا 00الله ينور عليك

لكن اللي اعرفه ان e تكتب ولا تنطق 00فلذلك ماله داعي نتعب نفسنا ونكتبها

اما كلمة بروفيترول 00 فهي غير دارجه ابدا عندنا
والكل يسميه كلير00 كل من اعرف 00

وهناك مسميات له إيطاليه والمانيه 00على حسب المنطقه ففي ايطاليا بسموه كريم بوف

مشكوووره يا عفراء 00


اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اميرة الرومنسيه مشاهدة المشاركة
وااااااااااااااااااااااااااو لزيزه

بجربها ان شاءالله

تسلميييييييييييييييييييييين ياقلبي على هالابداعات اللي تلو بعضها
هلا اميره00
والله انتي اللي لزيزه
ومشكوووره


اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت مكة2008 مشاهدة المشاركة
ماشاء الله موضوع راائع تسلم الايادى صراحه شكل الطبق يجنن بالعافيه عليكم طلعتي فنانة ماشاءالله
هلا بنت مكه
الله يسلمك يا قلبي00

والله انتي اللي بتاعت الفن وكله 00
مشكوووره


اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ندى_1406 مشاهدة المشاركة
الله يعطيك العافية شقردية أنا أحب الكلير مووووووت بس أجيبه جاهز لأني مره سويته وطلعت ريحة البيض وقت الخبز جدا لاتطاااااق مع أني كنت عامله فانيلا بس يمكن علشان البيض فيه كثيروبعدها حرمت أعمله توووووبة
أنتي كيف كان الوضع معك؟
يعافيك ربي يا ندى
يعتدد على كم بيضه 00وضبط العجينه ويحتاج كميه كبيره من الفانيليا
ولو تستخدمي الفانيليا السائله يمكن تكون مركزه 00
مشكوووره
__________________



موضوع مغلق

مواقع النشر


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 10:31 AM.


images