المقروض الليبى
تتعدد جنسيات هدا الطبق وهو صنف من اصناف الحلويات العربية فامنه التونسى ومنه المغربى والجزائرى واليوم اقدم لكم المقروض الليبى
المقادير 5 اكواب دقيق السميدينة الناعمة 1 كوب دقيق ابيض عادى 2 كوب زيت درة ملعقة كبيرة سمن ملعقة كبيرة بيكنج بودر نصف كيلو تمر وممكن نزيد شوية ماء دافى للعجن
قطر او شيرة او شربات الطريقة اولا نضع المقادير الجافة اولا الدقيق السمدينة والخميرة تم نضيف الزيت والسمن ونعجن جيدا نغطى الخليط
ونتركه على جنب
نجهز التمر ودلك بنزع النوى وطحن التمر وطبعا نختار نوع جيد من التمر وبعد ماتطحنيه تضيفى عليه شوية زيت زيتون او اى زيت فقط للترطيب وشوية قرفة وتعجنيه جيدا
تم تشكليه على هيئة اسطوانات طويلة فى سمك الاصبع طبعا الاصبع الرجالى وليس النسائى
بعدين تقسمى خليط الدقيق والزيت الى 6 اقسام تاخدى القسم الاول وتفصلى فى طبق اخر على حدا وتصبى عليه القليل من الماء الدافى وتعجنى وممكن تزيدى كمية الماء لو العجينة يابسة المهم ماتكترى
ولو حيتى انك كترت الماء والعجينة طرية كتير ضيفيلها شوية من خليط الدقيق والزيت واعجنى بعدين شكليها على هيئة اسطوانة غليضة نوعا ما وبايدك اصنعى حفرة طولية فى نصف الاسطوانة
تم ضعى التمر واغلقى مجددا وساوى الاسطوانة وبواسطو سكين حاد غير مشرشراقطعى الاسطوانة بالعرض الى قطع متساوية طبعا قطع وليس شرائح وبواسطة المنقاش ننقش وجه كل قطعة ونصفها فى صينية الفرن متقاربة وليست متلاصقة ونكرر نفس العملية مع باقى الاقسام اى قسامخليط الدقيق والزيت ثم نضعه فى فرن متوسط الحرارة وبعد ان يخرج مباشرة يسقى بالقطر او الشيرة او الشربات
البارد ويتم سكب كمية وافرة من القطر واتركيه فى القطر لمدة يوم كامل تم اخرجيه من القطر ورشى عليه سمسم ابيض وقدميه
ملاحظة القطر يجب ان لا يكون خفيف ولاتقيل وممكن نضيف عليه شوية عسل نحل وكل عام وانتم بخير مع حبى