السلام عليكم . . . .
انا حبيت انفذ فكرة جديدة للمنيوهات . . انا متعودة ارسل منيو كل يومين تقريبا . . يعني بالاسبوع 3 منيوهات . . و ان شاء الله من اليوم و رايح راح ارسل 4 منيوهات بالاسبوع . . 1 منهم راح يكون مختص بدولة معينة . .
اليوم ان شاء الله راح يكون اول منيو ارسله خاص بدولة معينة . . . .
اليوم منيونا راح يكووووون ايطاليييييييييي . . . .
لكل محبي الاكل الايطالي . . جربو الوصفات اللي بذكرها لكم . . و قولوا . . الله يسهل عليك يا دهن العود . .
ههههههههه
كاني طولت؟!؟!
ايش رايكم نبدا؟!؟!
السلطة :
سلطة الموزاريللا مع الطماطم.
La Caprese
المقادير :
3-4 حبات طماطم كبيرة مقطعة شرائح رقيقة.
شرائح جبنة موزاريللا.
زعتر ناشف "اوريجانو".
زيت زيتون بكر.
ملح حسب الرغبة.
اوراق جرجير.
الطريقة:
يجب ان تكون شرائح الموزاريللا على عدد شرائح الطماطم.
نحضر طبق التقديم . . نضع شرائح الموزاريللا . . اذا كان الصحن دائري . . نضع شرائح الجبن على شكل دائري . .
نضع شريحة طماطم فوق كل شريحة جبن.
نضع رشة من الاوريجانو فوق كل الشرائح.
نصب فوقهم زيت الزيتون . . و الملح حسب الرغبة.
نضع الجرجير في وسط الطبق . . و نصب عليه القليل من زيت الزيتون . . و يقدم بالهناء و العافية.
====================
المقبلات:
الموزاريلا المقلية:
المقادير:
8 آونس موزاريلا إيطاليّ طازج.
4 بيض.
8 قطع خبز.
دّقيق.
ملح حسب الرغبة.
زيت الزّيتون للقلي.
الطريقة:
1. أزيلي الحواف من الخبز .
2. اقطعي الموزاريلا اللى 4 شرائح متساوية و ضعي كلّ منهم على قطعة خبز . تأكّدي ان الموزاريلا لا يكون مباشرة على حافّة الخبز بل اقل بقليل.
3. ضع قطع الخبز المتبقّية على أعلى مثل الساندوتش .
4. احضري طبق صغير به ماء و آخر به دقيق.
5. اغمس الحوافّ في الدّقيق بعد ذلك في الماء . . برقّة يضغط الحوافّ حتى يلتصقون . . هذا سيعمل مثل المعجون لإبقاء الخبزة مغلقة عند لاقلي . . لا تبلّليهم في الماء, فقط غطسة سريعة.
. الآن اضربي البيض برشة ملح و صبّيهم على الموزاريلا . . مع التأكد انها غطت الموزاريللا من كلا الجانبين.
7. دعهم مغطسين في البيض لمدّة حوالي خمسة دقائق .
8. سخّن مقلاةً بزيت الزّيتون و اقليهم حتّى يحمرّ كلا الجانبين .
9. ضعيهم على مناديل الورق لامتصاص الزّيت الزّائد ثمّ يقدم.
الملاحظات :
يجب الحذر اثناء رفع الموزاريللا قبل القلي . . لانها من الممكن ان تنقسم قسمين . . الافضل استخدام ملعقة كبيرة.
====================
"ممكن اعتباره طبق رئيسي و ممكن طبق مقبلات"
ريجاتوني بالسبانخ والكريمة:
المقادير
400 غم معكرونة شرائح عريضة.
250 غم سبانخ مقطعة خشن طازجة أو مثلجة.
6 مكعبات جبنة كيري.
4/1 كوب جبنة بارمزان أو مازرولا مبشورة.
4/1 كوب بندورة مجففة ومحفوظة في الزيت ومفرومة (اختياري).
الطريقة:
اذا استخدمت السبانخ الطازجة فيجب غسلها جيدا ثم فرمها فرما خشنا.
تسلق المعكرونة بماء وملح لمدة 5 دقائق.
يضاف السبانخ للمعكرونة وتترك القدر على النار لعشرة دقائق أخرى أو حتى تستوي المعكرونة.
يحتفظ بنصف كوب من ماء السلق فقط مع المعكرونة والسبانخ.
تضاف كل من جبنة الكيري والجبنة المبشورة والبندورة المجففة الى المعكرونة وتقلب على النار حتى تسخن المعكرونة وتغلف بخليط الجبنة تماما.
تقدم ساخنة أو باردة.
====================
الطبق الرئيسي:
اللازانيا: "من اشهر الاكلات الايطالية"
المقادير:
6 شرائح عجينة معكرونة اللازانيا.
1/4 كيلو لحمة مفرومة.
1 بصلة صغيرة.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
8 حبات فطر (اختياري).
4 ورقات ميرامية ناشفة.
1 ملعقة صغيرة زعتر ورق ناشف"اوريجانو".
2 ملعقة طعام زيت زيتون.
3 سن ثوم.
1 ملعقة طعام معجون الطماطم مذوبة في 1/4 كوب ماء.
3 حبات طماطم وسط مقشرة ومقطعة.
1 كيس جبن موزاريللا مبشور.
الطريقة:
تسلق قطع معكرونة اللزانيا نصف استواء في ماء مملح ومضاف له قليل من الزيت.
يفرم البصل ويوضع في قليل من زيت الزيتون في مقلاة عميقة أو قدر.
تقلب البصلة على نار وسط مع 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ثم تترك حتى تصفر وتذبل.
تضاف اللحمة المفرومة وتضاف باقي البهارات للبصلة وتقلب معها حتى لا تتكتل اللحمة وحتى يصبح لون اللحم بني ويختفي اللون الأحمر.
تضاف البندورة المقشرة والمقطعة والفطر المقطع لشرائح والثوم المبشور للحم ويضاف ورق الزعتر الناشف والميرمية المفروكين ناعم.
يترك الخليط على النار هادئة حتى تذبل البندورة وتذوب تقريبا.
يضاف معجون الطماطم للحم ويملح الخليط ويترك على النار لبضع دقائق، يكون الخليط مرق نوعا ما عند رفعه عن النار، حتى تستوي المعكرونة عند إضافة الخليط لها.
يدهن بايركس مستطيل صغير ( طوله 20 سم وعرضه 15 سم) بزيت الزيتون ويوضع قليل من خليط اللحم في القاع حتى لا تحترق المعكرونة.
توضع 3 شرائح من اللازانيا بحيث تغطي قعر البايركس ثم توضع طبقة من خليط اللحم ثم شرائح من الجبن بحيث تغطي البايركس ثم طبقة من اللازانيا (3 شرائح) ثم طبقة من خليط اللحم ثم الجبنة ثم توضع في فرن حرارته 200 س (400 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن حوالي ثلث ساعة أو حتى تستوي المعكرونة و تذوب الجبنة.
====================
طبق رئيسي ثاني للحبايب
ستيك محشو بالجبن والريحان.
المقادير:
4 شرائح لحم بتلو.
ملعقتين جبنة بيضاء.
قطعة من جبن طري مثل لافاش كيري أو كيري أو أي نوع أخر مماثل.
5 ورقات ريحان طازج.
2 سن ثوم.
بهارات مشكلة (يراعى عدم استعمال الكمون).
ملعقتين زيت.
زبدة للقلي.
الطريقة:
ترق شرائح اللحم إلى أن تصبح رفيعة ثم تتبل بقليل من الملح والفلفل.
يخلط نوعي الجبن والريحان والبهارات والثوم مع ملعقتي الزيت خلطاً جيداً.
تفرد شرائح اللحم ثم نبدأ بوضع الحشوة فيها ثم نبرمها ونحرص على تغطية جوانب الشريحة حتى لا تقع منها الحشوة.
نضع قطعة الزبدة في مقلاة ثم نشوح فيها قطع اللحم على نار هادئة.
بعد أن نتأكد من نضوج اللحم، نخرجها من الفرن ونصفها في طبق. تقدم مع الارز بالأعشاب وبالهناء والشفاء.
====================
الحلوووووووووووووووووو . . . .
التيراميسو
هذا الطبق من ابداع المطبخ الإيطالي
معنى كلمة Tiramiso : المنعش
وإليكم الأسرار الخاصة بهذا الطبق
المقادير :
ــ بيضتان.
ــ 60غرام من السكر الناعم.
ــ رشة ملح.
ــ 220 غراما من جبنة ماسكاربوني الإيطالية "توضع على درجة حرارة الغرفة".
ــ 280 مليلتر من قهوة الاكسبريسو الباردة «كوب».
ــ 16 اصبعا من البسكويت الاسفنجي. "Lady Fingers".
الزينة ( بودرة الكاكاو)
الطريقة:
1ــ افصلي بياض البيض عن صفاره وضعي البياض في وعاء والصفار في آخر.
2ــ اضيفي السكر إلى الصفار واخفقيهما حتى يتكثف المزيج ويزبد ويبهت لونه.
3ــ ضعي جبنة ماسكاربون في وعاء وامزجي معها مزيج صفار البيض. اخفقي بياض البيض مع الملح حتى يتكثف المزيج ثم اسكبيه فوق الجبنة ومزيج البيض بواسطة ملعقة معدنية كبيرة.
4ـ اسكبي القهوة في طبق. اقطعي 8 اصابع بسكويت الى نصفين وغمسيها في القهوة لمدة وجيزة
حتى تطرى من الخارج وتبقى جامدة من ا لداخل.
5ــ وزعي الأصابع الإسفنجية المغمسة بالقهوة في طبق وغطيها بنصف كمية الجبنة.
6ــ اقطعي أصابع البسكويت المتبقية إلى نصفين كما في السابق ووزعيها فوق الجبنة.
7ــ افرغي ما تبقى من الجبنة فوق البسكويت وانثري فوقها بودرة الكاكاو المنخولة.
هااا؟! اشرايكم؟!؟!
عجبكم المنيو الايطالي؟!؟!
و ترقبو المنيو الصيني الاسبوع القادم ان شاء الله . . بس بشرط!!
ما راح اكمل مسالة المنيوهات . . الا اذا لقيت تفاعل و تشجيع منكم
خلاص؟! اتفقنا؟!؟!
انتظر ردودكم على احر من الجمر . . . .
04-05-2004, 12:34 AM
منيو ايطالي . . لا يطوفكم!!
ضوابط المشاركة
العرض العادي
