السلام عليكم و رحمة الله و بركاته . . . .
اليوم انا جايبتلكم منيو كويتي . . اكلات كويتية قديمة . . و من احلى الاكلات الكويتية . . . .
و ان شاء الله يعجبكم . .
اولا . .
المخلل على الطريقة الكويتية . .
"اجار ثوم الجبل" "يعني "مخلل ثوم الجبل".
المقادير والمواد المطلوبة:
كيلو ثوم الجبل مقطع – ملح –خل – فلفل احمر حب مقدار كوب – كزبرة حب مقدار ثلاث ملاعق كبيرة – 2 ملعقة حبة البركة – طماطم الحجم الصغير جدا "Baby Tomatoes".
الطريقة : ينقع الثوم بالماء لمدة ثلاثة أيام وينظف من الشوائب – يخلط الفلفل الأحمر مع الملح والكزبرة وحبة البركة – و الطماطم . . يوضع في مرطبان زجاجي وتوزع الخلطة بين طبقات الثوم إلى أن ينتهي المقدار – يضاف الخل لكل مقدار كوب ماء يضاف له كوب خل.
"يؤكل مع اطباق الارز . . طعمه حامض و لذيذ".
السلطة:
سلطة مشكلة.
المقادير:
خيار مقطع.
خس شرائح رقيقة.
جزر مبشور.
طماط مقطع.
ملفوف احمر شرائح رقيقة.
بقدونس مفروم.
الصلصة:
عصير ليمونة.
خل احمر 4 ملاعق.
1 ملعقة "دبس الرمان".
سمَاك.
نخلط جميع المقادير . . و تقدم باردة.
الاطباق الرئيسية:
1- مكبوس اللحم مممممممممممممم
المقادير:
"مقادير سلق اللحم":
لحم قطع متوسطة الحجم مع العظم.
2 ورق غار.
2 عود دارسين.
10 حبات هيل.
4 حبات مسمار.
بصلة مقسومة قسمين.
6 حبات فلفل اسود.
ملح.
نضع جميع المكونات السابقة في 8-10 اكواب ماء . . نتركة الى ان يغلي . . ثم نضع اللحم.
بعد وضع اللحم ب 5 دقائق . . ستلاحظون تكون طبقة على سطح ماء السلق . . يجب ان نزيل هذه الطبقة . .
نترك اللحم يسلق على النار لمدة ساعة.
نحضر ربع كأس من ماء الورد . . و نضع فيه القليل من الزعفران. و نتركه "سنستخدمه في الآخر".
الآن نجهز الرز . . . .
نحضر 4-5 اكواب ارز . . نغسله جيدا . . و ننقعه في ماء لمدة 30 دقيقة.
عندما ننتهي من سلق اللحم لمدة ساعة . . نرفع اللحم من النار . . و نزيل منه جميع البهارات و البصلة اللتي وضعناها بماء السلق . .
نضع اللحم في اناء.
نحضر قدر خالي . . نضعه على النار . . و نضع فيه زيت + زبدة. تقريبا 3 ملاعق لكل منهما.
عندما يسخن الزيت و الزبدة . . نضع ماء سلق اللحم . . و ننتضره الى ان يغلي . .
نضيف الارز . . "يجب ان يكون الماء مرتفع عن الارز بمقدار 2-3 سنتيميتر فقط . . . . "
في هذه الاثناء . .
نعمل الحشو . .
مقادير الحشو:
بصلة متوسطة مفرومة فرم خشن.
حمص يابس مسلوق "صغير الحجم".
صنوبر مقلي او لوز شرائح مقلي.
ليمون اسود ناشف بودرة "لومي مطحون".
اول شئ . . نضع البصل في مقلاة . . "بدون زيت" . . و نتركها تذبل قليلا . .
حين يتغير لون البصلة . . الى اللون البني . . نضيف رشة زيت . .
ثم نضع باقي مقادير الحشو . . ثم الليمون الاسود البودرة بمقدار 3 ملاعق . . و رشة ملح.
نقلب قليلا . . و الآن الحشو صار جاهز.
نرجع للرز . . . .
اذا لاحظنا ان الارز قد نضج . . و استوى . . نخفف النار . . ثم نضيف الزعفران المنقوع بماء الورد على سطح الارز . . . .
نتركه 5-10 دقائق . . ثم نطفي النار . .
آخر شئ . .
اللحم . . بعد ما سلقناه و خلصنا . . لازم نقليه بالزيت . .
الآن طريقة التقديم . .
نضع الارز بأناء كبير . . . . نضع فوقه الحشو . . ثم قطع اللحم . . . .
يقدم مع دقوس الطماطم
طريقة عمل الدقوس
3 حبات طماط مقشرة . . نضعها بالخلاط . . الى ان تصبح عصير . .
نضع قجر على النار . . نضع القليل من الزيت . . و 1 فص ثوم . .
نضيف 4 ملاعق معجون طماطم . . ثم عصير الطماطم . . . . يقلب لمدة 10 دقائق . . و يقدم.
الطبق الرئيسي الثاني . . . .
الهريس
ويؤتى باللحم فيغسل وينظف ويوضع مع القمح المدقوق في قدر به ماء يغلي على النار ويضاف إليه قليل من الملح . ويبقى كذلك حتى يذوب الخليط في بعضه . . . .
يترك على النار لمدة 3 ساعات تقريبا . .
عندما نرفعه من النار . . تضرب بملعقة من الخشب طويلة على هيئة كف تسمى ( المضراب ) تضرب جيدا جيدا . . حتى تختفي كل التكتلات فيها . . ثم توضع الهريسة في أطباق مسطحة . . ويضاف إليها كمية من السمن البلدي . . و القليل من خليط "السكر البودرة مع الدارسين البودرة"
الحلوووووووووو . . . .
قرص عقيلي . .
3 بيضات.
ربع كأس سكر.
و نص كأس طحين.
بيكنج باودر "ملعقة صغيرة.
وزبده وهيل وزعفران و سمسم.
اول شي نخفق البيض ونضربه جيدا لما ييصير لونه ابيض وشوي شوي نضع فوقه السكر ونضرب وبعدين نخلط الطحين مع البيكنج باودر بروح ونحطهم على البيض شوي شوي ونحط فوقهم الهيل الناعم والزعفران .. والهيل عباره عن 3 ملاعق ولازم يكون الهييل طري يعني مطحون بنفس الوقت عشان نكهته تكون قوية . .
ونخلط لما تصير عجينة ونتركها قليلا . .
الآن نحضر الأناء الذي سنخبز فيه "اناء الكيك المحفور بالوسط
وندهنه بالزبده ونضع بالقاعدة رشة سمسم و ثم نضع الخلطه فوق السمسم
واخر شي نضعها بالفرن لمدة ثلث ساعه . . . .
ها طمنوني . . . .
ايش رايكم بالاكل الكويتي؟!؟!
حلو؟!
02-06-2004, 07:09 PM
منيو اليوم . . كويتي . . لا يطوفكم.
[/size][/color]
ضوابط المشاركة
العرض العادي
