تطبيقي لعجينة 10 دقائق ... من مطبخي مستكة_مستكة
بسم الله الرحمن الرحيم
اخواتي منذ فترة كبيرة و انا معجبة جدا بعجينة العشرة دقائق
و الحمد الله طبقتها اخيرا
و اليكم المقادير
اقتباس:
بالاول تخلطين المرحله الاولى وتتركيها عشر دقايق وراح يكون شكلها سائل شوية
فنجان قهوة سكر + 2 ملعقة اكل خميره فوريه + 2 كاس ماء دافي + ذرة ملح + 2 كاس دقيق و اضيفي ملعقتين حليب بودر مليانه .... انا احط ملعقة خميره بس
وبعدها تحطين مقادير المرحله الثانيه عليها
3 كاسات دقيق + نصف كاس زيت
|
و هي علي هذا الرابط
كنز من كنوز المعجنات - عجينة 10 دقائق .. منقول
الطريقة بالتفصيل
1- السكر
استعملت السكر العادي و استعملت فنجان القهوة
و هذا هو السكر في الوعاء
2- هذه الخميرة التي استعملتها
للاسف انا لا تنجح معي الخميرة الفورية
و بشتري هذه الخميرة من مخابز الخبز و هي منتشرة عندنا
استعملت نصف الكمية
نقدر نقول ان 3 اكواب دقيق ترفعهم قطعة خميرة في حجم ( عين الجمل ) و انا زودت عليها شوي لان مقدار الدقيق كله (5 اكواب )
3- فتت الخميرة بيدي و خلطها مع السكر
4- وضعت علي النار 2 كوب ماء و جعلت الماء دافئ
5- هنا وضعت الماء و 2 كوب دقيق و 2 ملعقة طعام ممتلئة حليب مجفف و ملعقة صغيرة ملح
6- و خلطهم بالملعقة حتي تجانس الخليط
7- وضعت فوطه نظيفة علي الطبق و كنت اشعلت الفرن حتي اصبح دافئ و طفيت عليه و ادخلت الطبق الي الفرن في الوسط بعد وضع صنية علي الرف حتي لا يتاثر الطبق البلاستيك بالحرارة
8- و تركتها من 10 الي 15 دقيقة
9- شوفو ما شاء الله خمرت و ارتفعت
10- وضعت عليها 3 اكواب دقيق و 1/2 كوب زيت ذرة
11- و بدات في العجن بيدي و كانت تلتصق بيدي
قلت لنفسي هي الطريقة كده .........و لكن لم استطيع عجنها
اضفت لها القليل من الدقيق و عجنت و اضفت دقيق و اضفت ...الخ
و كانت حوسه .... طبعا لان كل دقيق يختلف عن الاخر
المهم الحمد الله اتعجنت و كانت طرية جدا و تلتصق بسيط باليد و لم ازيد من الدقيق خفت عليها من ان تصبح قاسية
12- وضعت عليها الفوطة مرة اخري و اشعلت الفرن حتي يدفئ و اغلقته ثم وضعت العجين في الفرن
و بدأت في تجهيز الصواني بالدهن بالزيت
و في هذا الفترة نظفت الاطباق و بالتالي لم احسب المدة بس تقريبا 1/4 ساعة
13- علي سطح رشيت دقيق
14- و وضعت العجين
شعرت ان الكمية كبيرة اخذت 3/4 العجينة
و الربع الباقي و ضعته في نفس الطبق و وضعت عليه الفوطه و ادخلته الفرن حتي انتهي من فرد العجين و تجهيزة
15- قلت نعمل سينابون .....فردت العجين و كان طري و رائع
16- احضرت كمية حوالي 1/2 كوب زبدة مكعبات وبما اني كنت مجمدها بالفريز
و لم تذوب من الجو البرد قطعتها بالشوكه قدر الامكان و وزعت الزبدة علي العجين
17- رشيت السكر البني ( بدون مقدار ) بالنظر فقط
18- رشيت القرفة ( بدون مقدار )
19- و لفيت العجين
20- و قطعته بالسكين و رصيته في قوالب المافن المدهونة زيت
21- احضرت 1/4 الباقي من العجين و فردته
22- و رشيت عليه زعتر دقه
23- و رشيت القليل من زيت الزيتون
24- و لفيت العجين
و قطعته و رصيته في قوالب المافن
25- وضعت الصواني في الفرن الدافئ ( غير المشتعل ) و غطيتهم بالفوطة لمدة 20 ق تقريبا
26- في هذا الاثناء جهزت صوص للسينابون
وضعت شيكولاته خام في مام مائي حتي تذوب
و بعد ما ذابت و ضعت عليها علبة قشطة بالعسل و هذه صورتها
و وضعت عليها ملعقة كبيرة سكر الجلوكوز ( كورن سيرب ) حتي يكون الخليط لامع و مسكر في نفس الوقت
و قلبت الخليط جيدا و اصبح جاهز
27- اشعلت الفرن علي درجة 180 و ادخلت الصواني
دهنت السينابون بالبيض المخفوق و عليه فانيليا بالفرشة قبل دخلوها الفرن
و لم ادهن حلقات القرفة ......... ليه ؟؟؟ مش عارفه
28- نضجت الاول حلقات القرفة اخرجتها من الفرن و احضرت كوب به القليل من الماء
و دهنت الوجه للحقات بالفرشة ( فعلت مثل ما يفعل مخابز الخبز الفينو ) و تركتها خارج الفرن حتي نضجت السينابون
29- و بعد نضج السينابون فتح الفرن من اعلي و تركت حلقات لزعتر ثواني حتي يحمر الوجه
و هذه هي النتيجة
30- و ادخلت صنينة السينابون الي الفرن لتتحمر من اعلي و هذه هي النتيجة
31- و جملت السينابون بالشيكولاته
و هذه هي اطباقي
تركتها تهدأ 10 دقائق و غلفتها بالنايلون حتي تكون طرية طوال الوقت
ملاحظاتي :-
1- استعملت دقيق الضحي
2- استعملت كوب عادي و جعلته معياري في الدقيق و الماء
3- شعرت انني اثناء العجن زوت دقيق كثير
فاعتقد ان المفروض يكون في اول مرحلة واحد و نصف كوب ماء دافئ+ 2 كوب دقيق
اعتقد ان زيادة الماء هي التي جعلتني اضيف دقيق كثير
4- بالنسبة للسينابون اعتقد انه افضل ان تكون الزبدة لينة و يدهن بها السطح كله
5- بالنسبة للسينابون كان افضل لو زوت السكر البني شوي لان النتيجة كانت غير محلاه فانا اعتقد ان حلي السكر البني يختلف عن السكر العادي
6- بالنسبة لحقات الزعتر ..... كان افضل ان يخلط الزعتر بزيت الزيتون و يفرد علي العجينة لانني عند تقطيعها اصبح الزعتر يتساقط منها
7- دهن حلقات الزعتر بعد خروجها من الفرن بالماء جعلها طرية جدا و لذيذة
هذه ملاحظاتي .... النتيجة كانت رائعة جدا جدا
و شعرت ان طعم العجين اقرب الي الخبز ......... و كان طعمه رائع
و لي تجربة مرة اخري من الخبز باذن الله
و اي استفسار انا حاضرة
تحياتي
01-03-2008, 03:23 PM
ضوابط المشاركة
العرض العادي
