الدرس الثاني . . لدورة تعليم الطبخ . . البهارات و انواعها . . حياكم الله . .

13-07-2005, 03:58 PM

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

الدرس الثاني . . لدورة تعليم الطبخ . . البهارات و انواعها . . حياكم الله . .

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته . .

اخواتي الغاليات . . اخواني الأفاضل . .

احييكم و ارحب بكم في ثاني دروسنا . .

اليوم موضوعنا هو البهارات و التوابل . . انواعها . . و صورا لها . .

. . الفلفل الأسود . .
Black Pepper

. . الفلفل الأبيض . .
White Pepper

. . الملح . .

Salt

. . ورق الغار . .
Bay Leaves

. . الهيل . .
Cardamom

. . الدارسين او القرفة . .
Cinnamon

. . المسمار او كبش القرنفل . .
Cloves

. . حبوب و مسحوق الكزبرة . .
Coriander

. . حبوب و مسحوق الكمون . .
Cumin

. . نبات و بودرة الكركم . .
Curcuma

. . بودرة الكاري . .
Curry

. . الليمون الأسود المجفف . . "اللومي" . .
Dried Lime

يتبع . .

__________________

. . اللهم كما سررته بنا في الحياة . . فسره بنا بعد الممات بصالح الدعاء . .

اللهم آمين . .

. . لن ننساك يا أمير قلوبنا . .

13-07-2005, 04:02 PM

ام ليـان

عضو نشيط جدا

تاريخ التسجيل: May 2005

المشاركات: 1,513

السلام عليكم

اول وحده تحضر الدرس اليوم
ومركزه بعد بس عندي سؤال
هل الفلفل الابيض لاذع الطعم مثل الفلفل الاسود ؟؟
(عمري ماجربته)

تحياتي لكي وبانتظار باقي الدرس

__________________

لا اله الا الله محمد رسول الله

13-07-2005, 04:09 PM

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

. . حبوب المستردة . . "حبوب الخردل" . .
Mustard Seeds

. . جوزة الطيب . .
Nutmeg

. . المستكة . .
Mastika

. . الأوريجانو . . "الزعتر المجفف" . .
Oregano

. . البابريكا . . "فلفل احمر حلو بودرة" . .
Paprika

. . الزعفران . .
Saffron

. . السماق . .
Sumac

. . الينسون . . حب و مسحوق . .
Anise

الروزماري . . او اكليل الجبل . . او حصى البان . . "نبات من الفصيلة الشفوية"

Rosemary

يستخدم كثيرا في المطبخ الغربي . .

. . هذه اهم التوابل و البهارات التي نحتاجها بالطبخ . .

اتمنى ان الموضوع واضح . . و اتمنى تفاعلكم و حضوركم . .

:14: :14:

و ان شاء الله الدرس الثالث سيكون عن الخضار و الأعشاب و الفواكه . . و انواعها . .

و اي سؤال لا تترددوا ابدا ابدا . .

__________________

13-07-2005, 04:14 PM

مستوى عالي

قلب المنتدى النابض

تاريخ التسجيل: Mar 2005

المشاركات: 1,524

أشكرك إختي دهن العود
بارك الله فيكي
والله بصراحة أنا شفت حاجات أول مرة أشوفها
بس الله ينفعنا لما فيه الخير
وإذا مافي مانع تذكريلي شوية عن النوع الغريب هذا
. . السماق . .
تحياتي لكي

13-07-2005, 04:15 PM

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ((ام العيال))

يا هلا و غلا بتلميذتنا الشطورة . . اول الحاضرات بالدرس . .

:14: :14:

الفلفل الأبيض له نفس نكهة الفلفل الأسود . .

اللا انه لا يغير من لون الأطعمة و الصلصات . . و هو عبارة عن فلفل اسود مقشور . .

اتمنى اني افدتك حبيبتي . . و اي سؤال لا يردك اللا لسانك . .

و اتمنى ان تكوني داائما اول الحاضرات . .

تحياتي لك . .

__________________

التعديل الأخير تم بواسطة Dihn Al 3ooD ; 13-07-2005 الساعة 04:34 PM

13-07-2005, 04:33 PM

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مستوى عالي

أشكرك إختي دهن العود

بارك الله فيكي
والله بصراحة أنا شفت حاجات أول مرة أشوفها
بس الله ينفعنا لما فيه الخير
وإذا مافي مانع تذكريلي شوية عن النوع الغريب هذا
. . السماق . .
تحياتي لكي

هلا والله و غلا بتلميذتنا الشطورة الثانية . . ثاني الحاضرات . .

السماق و احيانا يطلق عليه ( سمّّاك ) . . نوع من انواع التوابل التي تستخدم كثيرا في المطبخ الشامي و الأيراني . . ويستخدم في أطباق السلطة والفتوش وتزيين الحمص . . و ايضا على المشاوي . . و يستعمل كمادة اساسية في طبق المسخن الفلسطيني . .

ويميل لونه إلى العنابي أو الأحمر المائل للوردي وطعمه حامض . .

وهو نبات ويوجد منه نوعان السماق المعروف بسماق الدباغين وآخر يعرف بسماق الصباغين وهما نوعان مختلفان إلا ان محتوياتهما الكيمائية تقريباً واحدة حيث يحتويان على مواد عفصية (قابضة) ومواد فلافونيدية . .

و يوجد في السوبر ماركت في قسم البهارات . . و شكله على هيئة بودرة خشنة . . مثل اللي بالصورة . .

اتمنى حبيبتي اني استطعت ان افيدك . .

و اي سؤال آخر لا تترددين ابدا . .

حياك الله حبيبتي . . نورتينا . .

__________________

13-07-2005, 04:34 PM

م لــــيــنـا

عضو جديد

تاريخ التسجيل: May 2005

المشاركات: 17

الله يعطيك العافيه اختي دهن العوووووووووود
كذا البهارات والا بلاش
احنا متابعين معاك اول بأول

13-07-2005, 04:34 PM

لمسة حب

عضو نشيط جدا

تاريخ التسجيل: Jun 2005

المشاركات: 213

جزاك الله خير ياأختنا الغالية

على دروسك الحلوة وماشالله كل شي واضح
وأنا أشهد إنك أبلة ممتازة

شكرا

__________________

تخيل بيوم.. إنه من يعزك يرحل، أو يموت فجأة!!
يا ترى بتلوم نفسك؟
لأنك في يوم خليته
امكن جرحته وما أرضيته!!
أو حتى في يوم امكن تناسيته؟
دامه جنبك اليوم، حاول تحبه دوم..
كل غالي امكن ما تشوفه بعد اليوم...

13-07-2005, 04:35 PM

المتـــوكلـــة

عضو مميز ومثالي

تاريخ التسجيل: May 2004

المشاركات: 406

الله يعطيك العافية
بس حبيت اسالك
مرة وضعت اللومي مع اللحم فعطت الطبخة طعم مرار
ماهو الاستخدام الصحيح للومي ؟؟
وكيف نستخدم الخردل (الحب )؟؟

والله يجزيك الخير

__________________

13-07-2005, 04:49 PM

#10

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة م لــــيــنـا

الله يعطيك العافيه اختي دهن العوووووووووود
كذا البهارات والا بلاش
احنا متابعين معاك اول بأول

يا حبيبتي والله . . تسلميين . .

تسعدني و تفرحني متابعتك . .

حياك الله يالغالية . . و الف شكر على ردك الجميل . .

:14: :14:

--------------------------------------------

اقتباس:

لمسة حب

جزاك الله خير ياأختنا الغالية

على دروسك الحلوة وماشالله كل شي واضح
وأنا أشهد إنك أبلة ممتازة

شكرا

يا هلا و غلا والله . .

و اياك حبيبتي . .

و الحمد لله ان كل شئ واضح . .

. . الف الف شكر لك حبيبتي . .

و يسعدني تواصلك . .

:14: :14:

---------------------------------------------

اقتباس:

المتوكلة

الله يعطيك العافية
بس حبيت اسالك
مرة وضعت اللومي مع اللحم فعطت الطبخة طعم مرار
ماهو الاستخدام الصحيح للومي ؟؟
وكيف نستخدم الخردل (الحب )؟؟

والله يجزيك الخير

هلا و غلا فيك يالغالية . .

:14: :14:

الله يعافيك يا رب . .

اللومي ما لازم انك تكثري منه . .

و نحن عادة ما نستخدمه في عمل المرق و اليخنات . . بأن تجيبي لوميتين او ثلاث . . و تثقبيهم ثقب واحد او ثقبين . . و تدعيهم يطبخون مع المرق . . ثم اثناء الغرف . . لمن يحب اللومي يأخذها و يعصرها . . يخرج منها مرق حامض و لذيذ الطعم . .

و ممكن ان تستخدميها على شكل بودرة بكمية قليلة . . فقط لأضفاء الطعم الحامض . .

اما حبوب الخردل فاستخداماته قليلة . . ممكن ببعض الصلصات مثل ببعض السلطات كسلطة السبانخ . . نضيف ملعقة صغيرة من حبوب الخردل الى الصلصة لتضفي طعما لذيذا . .

ايضا تستخدم حبوب الخردل في تتبيل الدجاج ببعض الوصفات . .

اتمنى اني افدتك حبيبتي . . و اي سؤال لا تترددين ابدا ابدا . .

__________________

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه