المشاركة الأصلية كتبت بواسطة soo_soo الله يعطيك العافيه ماما كانت عندي ومررره انبسطت من الموضوع لأنها تتابع منال وتكتب معاها واوقات تسجل البرنامج بس ماتلحق تشوفه.. بس كذا تماااااااااام طبعت الموضوع :14:

بسم الله الرحمن الرحيم

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

علب هدايا الشيكولاته








الإحتياجات :

1- قطعة من البلاستيك للعلبة
2- قطعة بلاستيك دائرية لقاعدة العلبة
3- قطعة تستعمل كقاعدة للغطاء و حلقة يكون مقاسها أكبر بشوي بحوالي 2/1 سم من مقاس العلبة
4- ورق مطبوع خاص للشيكولاته
5- شيكولاته سايحة سادة و بيضاء

من الأساسيات :

دائما تحرك الشيكولاته قبل الشغل فيها في كل مرة .. حتى تتوزع الحرارة

الطريقة :

1- تجهيز العلبة:
تؤخذ قطعة من الورق المطبوع و تكون نفس مقاس العلبة من الداخل و توضع داخل العلبة
ملحوظة :
الوجه المطبوع يكون خشن فتصب الشيكولاته على الوجه الخشن أي أن الجهة الخشنة من الورق هي التي في الداخل
و الجهة الناعمة ناحية جوانب العلبة لأن الجهة الخشنة هي التي سوف تغطى بالشيكولاته
2- تؤخذ قطعة من الشيكولاته بطرف الإصبع و توضع على العلبة من الداخل لتساعد على لصق الورقة و تثبت الورقة بالضغط عليها
3- تؤخذ العلبة و تغطس في الشيكولاته بحيث أن تأخذ حوالي 2/1 سم فقط من القاع و تثبت على القاعدة و تترك لتثبت
4- تجهيز الغطاء :
الغطاء عبارة عن قاعدة و حلقة .. التي مقاسها أكبر من مقاس العلبة
تقص قطعة ورق مطبوع مربعة على نفس مقاس الحلقة
تؤخذ شوية من الشيكولاته بطرف الإصبع و توضع على القاعدة
ثم تثبت الورقة المربعة ( الجهة المطبوعة هي التي إلى أعلى ) على القاعدة
5- تؤخذ الحلقة و تغمس في الشيكولاته .. طبقة خفيفة .. ثم تثبت على قاعدة الغطاء و تترك ثواني حتى تجف
6- يجهز شبك للتخلص من الشيكولاته الزيادة
7- تملأ العلبة بطبقة خفيفة من الشيكولاته و تحرك الشيكولاته داخل العلبة حتى تغطيها ثم تحرك العلبة بهدوء حتى تغطي الشيكولاته كل الورقة تغطية كاملة
8- تقلب العلبة فوق الشبك للتخلص من الشيولاته الزيادة و تترك تجف شوي
9- تتبع نفس الطريقة مع الغطاء و تغطى الجوانب بهدوء ثم يقلب على الشبك
10- تترك العلب و ملحقاتها بالثلاجة حتى تتماسك
11- بنفس الطريقة و التكنيك ترجع و تغطى بطبقة ثانية خفيفة ثم طبقة ثالثة حتى تأخذ العلبة سماكة مناسبة
ملحوظة :
ممكن عمل كذا مقاس من العلب
12- عند التقديم :
يخلع البلاستيك ثم يقشر الورق
يوضع الغطاء على العلبة و توضع العلب على طبق التقديم

الحمامة أو العصفور :

1- يوضع قالب مطاطي .. لين و طري .. على قاعدة ثم بفرشة يؤخذ Touch صغير من الشيكولاته السادة لإعطاء لون خفيف للأجنحة
2- يملأ القالب بالشيكولاته البيضاء و يطرق شوي على القالب حتى تتوزع الشيكولاته ثم توزع أكثر بسكين و يطرق القالب بخفة لتسوية السطح
3- يوضع بالفريزر حتى يتماسك
4- يدهن العصفور من تحت بشوية شيكولاته و يلصق على العلبة أو بأي مكان آخر













يتبع .....

منقول

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

رغيف الزيتون و الأعشاب








الطريقة :

1- يوضع البصل و الثوم و الزيت في القلاية و يحرك حتى يتشبع البصل بالزيت
2- في العجانة : يوضع 2 كوب طحين و الخميرة و الزعتر و البقدونس و الريحان و البهار و السكر و البيكنج بودر
ثم يضاف الزيتون الأسود و الملح و الفلفل الأسود و يخلط ثم يضاف خليط البصل و الزيت و الماء
3- يضاف باقي الطحين تدريجيا حتى تتكون العجينة
4- تعجن قليلا على سطح مرشوش طحين و تشكل على شكل كرة و توضع في طبق مدهون و ترش بالزيت
5- تغطى وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ثم تشكل على شكل قرص و تلم كل الأطراف على بعض
6- ترش صينية بشوية طحين ثم يوضع فيها القرص و يرش طحين
7- تعمل على الوجه تقطيعات خفيفة بالسكين بعمق حوالي 1 سم و يترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه
8- يخبز في فرن حرارته من 200 - 210

ملحوظة :

1- لو بدك رغيف لين من الخارج :
يرش الرغيف رشة خفيفة من الزيت في 2/1 وقت الخبز
2- لو بدك رغيف مقرمش و القشرة الخارجية يابسة :
يرش عليه ماء بالبخاخ أثناء الخبز
9- بعد أن يتحمر يغطى بفوطة خفيفة حتى يبرد تماما

طريقة التقديم :

يقدم مع شرائح جبنة و لحم بارد و سمك مدخن و طماطم و بيض و زيتون أخضر و أسود










يتبع ......


منقول

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مها الكويت الف الف شكر رائعه رائعه وسبحان الله كم تذكريني بالهنوف

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

بطاطس بالكزبرة






الطريقة :

1- تقشر و تقطع البطاطس إلى مكعبات ثم تحمر في زيت ذرة غزير
2- في قلاية : يسخن قليل من زيت الزيتون ثم يضاف الثوم المهروس و الكزبرة و يحرك شوي
3- تضاف رشة فلفل أسود و ملح و شطة ثم تضاف مكعبات البطاطس المقلية و تحرك شوي حتى تأخذ طعم الثوم و الكزبرة
4- تزين ببعض شرائح الجزر و الفلفل الأخضر أو حسب الرغبة و الذوق

تقدم باردة أو دافئة شوي



يتبع .

منقول

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة !ام خالد! جزاك الله كل خير تسلمين اختي

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رحيل دائم ألف شكررررررر لأحلى مستكة متميزة جدا بوصفاتك الرائعة

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010