شو هو لقمة القاضي?? مع الدبس ...ممكن تشرح

لقمة القاضي هي نفسها العوامة ..
والدبس : قصدهم القطرة او الشيرة او شراب السكر..

مقاديرها والطريقه :


المكونات والمقادير :

2 كوب دقيق – ملعقة صغيرة خميرة – كوب ماء – رشة ملح – ملعقة صغيرة سكر – 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي – ملعقة صغيرة نشا مذابة بقليل من الماء – زيت للقلي – قطر " شراب السكر " .
( تحضير القطر " شراب السكر " : 2 كوب سكر – كوب من الماء – ملعقة صغيرة عصير الليمون ) ويترك ليبرد .


طريقة التحضير :

1- يعجن الدقيق بالماء و الخميرة مع رشة الملح .
2- يضاف النشا المذاب في الماء مع ملعقتين الزيت النباتي وملعقة السكر إلى العجين ،ويعجن جيدا ويترك لمدة ساعة حتى يختمر .
3- باستخدام ملعقة صغير تقطع العجين" العوامة " على شكل كرات صغيرة وتقلى كل القطع في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون وتصفى من الزيت.
4- توضع العوامة الساخنة في طبق عميق ويصب عليها القطر " شراب السكر " البارد .
5- تقدم مع القهوة أو الشاي .

وهذه صورتها لزود المعرفه بشكلها :

__________________
**..اللهم صلي على سيدنا محمد..**
** اللهم ما أصبح بي ( وفي المساء : ما امسى بي ) من نعمة أو بأحد من خلقك فمنكــ وحدك لاشريكــ لكــ فلكــ الحمد ولكـ الشكر..(( من قالها صباحا ومساءً فقد ادى شكر يومه )).

غاليتي الدبس ليس القطر او العسل كما يسمى في بعض الدول بل هو { دبس التمر } او { رب التمر }

ولقمة القاضي او العوامة لها عشرات الطرق كل طريقة تضيف للمكونات شئ جديد منها بالبطاطا المسلوقة ومنها بالزبادي ومنها بالنشا وبعضها يجمع الاثنان او الثلاث المقادير السابقة واكثر

أمــا دبس او رب التمر فيضاف بعد قلي العجينة التي تكون شبه سائلة وعند اخراجها من الزيت وتقديمها يصب عليها دبس التمر البارد بالطبع


وهذه صور للقمة القاضي بالدبس

السلام عليكن اخواتي الحبيبات
وبعد_اود ان استفسر من حضارتكن عن طريقة صنع عجينة البيتزا...فانا دائما ابي اسويها بس مو بتطلع حلوا زاي ما بشوفها في المطاعم وغيرها ..اريدها ان تكون هشة ورطبة
علما باني استعمل فيها شواية زيت وشواية حليب بس مو بتطلع رطبة عندما تنضج...
زوجي دائما بيعاتبني بيقول لي ما تعرفي تسويها
وانا اريد ان اسويها له بس ما بتنجح معي علما انها الاكلة المفضلة عنده ...
نويروني جزاكن الله عني كل خير **
الي عندها فكرة والي عندها طريقة كيف تساويها العجينة لا تبخل بها علينا
مع فائق تحياتي.

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
اختي نسمة
طريقتي بعجينة البيتزا هي اعتماد العجينة السائلة وفي طرق ممكن يخبروك فيها الصبايا جربي اللي يعجبك
اما طريقتي كالتالي: المقادير:
كيلو طحين
بيضة
رشة ملح وسكر
ملعقة خميرة كبيرة
ماء دافئ للعجن
الطريقة:
ضعي الخميرة والسكر والملح فوق العجينة واعجني ثم ضعي البيضة وزيدي ماء حتي تكون شبه سائلة مثل عجينة لقمة القاضي او العوامة او اكثر تماسك بقليل
ثم اتركيها من نصف ساعه او ساعه لتختمر
بعد ذلك ادهني الوعاء بزيت ذرة وضعي مقدار من العجين وافرديها برفق حتى تتمكني من فردها جيدا
جربيها ولن تندمي باذن الله فانا وزوجي نحبها هكذا
مع العلم يمكنك ادخالها في الفرن لمدة قصيرة قبل وضع محتويات البيتزا عليها وبعد ذلك اخراجها ووضع كل المحتويات ومن ثم ادخالها
ملاحظة بعد الخبز قد لا يتحمر قاعها جيدا بحكم انها عجينة سائلة وهشة وطرية ولكنه دوما يكون ناضج
بالتوفيق واخبرينا بالنتيجة

العجينه الي استعملها بكل انواع الفطائر ..
والكل اخذها مني ونجحت معه 100%..

مقادير العجينه :
في الخلاط تضعي :
2 كوب طحين ../ 2 كوب ماء فاتر ../ ملعقه خميرة كبيرة .../ ملعقه كبيرة سكر ../ 1 ملعقه صغيرة ملح
2 ملعقه كبيرة حليب ناشف ../

ويخلط كله بالخلاط وتتركيه مده ليتخمر وتلاحظي انه يرتفع ويزداد الحجم ..

بعدها :

تضعي في وعاء العجن 3 كوب طحين ابيض واضيفي المكونات الي بالخلاط واعجنيه
وضعي بعدها 4 /3 كوب زيت ذره ..
واعجني حتى تصبح متماسكة .. واتركيها تخمر ..
وبعدها اعملي اي نوع فطائر او بيتزا ..

__________________
**..اللهم صلي على سيدنا محمد..**
** اللهم ما أصبح بي ( وفي المساء : ما امسى بي ) من نعمة أو بأحد من خلقك فمنكــ وحدك لاشريكــ لكــ فلكــ الحمد ولكـ الشكر..(( من قالها صباحا ومساءً فقد ادى شكر يومه )).

مشكورين حبيباتي مغفرة الله وسندريلا على هذه المعلومااات الرااائعة
ان شاء الله اسويها بنفس الطريقتين...وحقولكم على النتيجة باذن الله
**********مع تحياتي لكل الاخوات **********

ماااره حبيته معمولي ما يطلع حلو كانه صاعق جني
ياريت بس وصفته وحكون ممنونه

__________________
[

مجرد قطرات ... فكانت بجوارها اروع لحظــآتي

شككرا يالشقرديه (F)

اسماء هذي الطريقه

2 كأس دقيق
ملعقه ك بيكنغ بودر
2 ملعقه كبيره نشا

في الخلاط
2 بياله سكر ناعم
3 ملاعق حليب بودره
2 بيضه
1 بياله زيت
فانيليا

الحشوه
تمر معبوط مع شويه زبده


الطريقه

نخلط الدقيق و البيكنغ بودر والنشا مع بعض
بعدين نحط اللي في الخلاط عليه ونعجنه
ونحشيه
وندخله بالفرن
بعد كذا رشيه بسكر

__________________

لا تأتي الحياة كما نشتهي دائما . لذا أصبحـتُ أطلب من الله الرضا بِ الغد . . الرضا بِ القدر أيًا كان و ممارسة الحياة بصورة جميلة ~

__________________
(( اللهم أنت ربي لا اله إلا أنت خلقتني وأنا عبدك وأنا على عهدك ووعدك ما استطعت أعوذ بك من شر ما صنعت ابوء لك بنعمتك علي وابوء لك بذنبي فاغفر لي فانه لا يغفر الذنوب إلا أنت ))